第1章 炒肉丝
肉丝入锅的顷刻,不知那里爆了，一声巨响以后滚滚浓烟袭来,本身面前一黑就没知觉了,再次醒来就到了这里,成了这个招人恨的小丫头。
偶然候，安然感觉或许穿来这个不知那里的当代,是冥冥中必定的,安家食单上大多都是古菜系,不管是食材还是烹制体例,都跟当代分歧,而穿来这里或许是个机遇。
这是大厨房的厨娘,嫁了花圃里的老柳头,便都称呼一声柳大娘,看得出来，之前安然没少难为她,乃至于从本身醒过来到现在，都快一个月了,柳大娘对本身总没个好脸儿。
之以是说是小丫头,是按照本身当代的年纪比较的,本身穿来的时候，已经三十多了,这个身材才十六，天然算小丫头,这个年纪的小丫头在当代见了本身都得叫阿姨了。
大厨房就别提了,就管着府里的宴席跟主子们的菜,而柳大娘管的这个，就是专门给下人们做饭的。
祖父去后,本身这个安家的传人,便代替祖父出任校长,也因循祖父的风俗,每周都会亲身给门生上一堂课,讲一道安家私房菜。
她在祖父的灵位前发了誓，会秉承安家祖宗遗志,把安家菜长悠长久的运营下去,并尽力把安家丢失的传承弥补完整。这是她不成脱卸的任务,却也晓得，这件事难之又难。
这丫头之前性子不好,刁蛮率性,仗着本身是大姨娘跟前的丫头，没少欺负人,之前有大姨娘在背面撑着,没人敢获咎她,现在不利了,谁不来踩上一脚,话说的刺耳不说,给她的活儿也都是最累的,甚么提水，劈柴,生火,清算灶台,甚么脏活儿累活儿都扔给她。
不过，这当代的男人有钱有闲,女人天然少不了,以是，安府里现在就这位大老爷的妾就有四位,别的另有俩通房丫头,可见这位大老爷即便不续娶,也没少过女人。
外头的厨房并不是府里的大厨房,也不是内里那些各院的小厨房,大厨房管着府里大小宴席,小厨房便是各院里本身的,想吃甚么,不便利去大厨房要,便本身做,厨娘也多数是本身人。
见安然悄悄点了点头,本来不含但愿的柳大娘,顿时欢畅了起来,却仍有些思疑：“你真有体例?莫非你会做点心”
柳大娘内心正不舒坦,哪有好声气儿，一叉腰白了她一眼：“不做吃食,老娘来这儿睡觉不成。”
曾祖父和祖父，历经两代也未曾弥补完整,这是曾祖父,祖父一辈子的遗憾,幸亏安家还在，安家另有她安然,她会持续尽力弥补安家食单,把安家菜永久传下去。
赶上那天大老爷在外头吃醉来了兰院,大姨娘恰好不在,就上赶着服侍了一回,事儿是成了,可大老爷底子没记着她是谁。
这里安府,按照本身这些日子听来的信息综合,算是这里挺牛的一个家属,买卖做得很大,有钱更有势。
到了曾祖父幼年的时候，烽火满盈九州,烽火中安家老宅付之一炬,安家属人死的死，散的散,一个传承千年的家属就这般式微了,曾祖父拼着命方寻回半卷食单,也已经烧的脸孔全非。
啰嗦了一大堆,是想说这位跟本身同名的小丫头,有多不长眼,本来是兰院里服侍大姨娘的丫头,大姨娘虽说没有其他几位得宠,可年初资格在哪儿摆着,挂着兰院这杆大旗,起码吃穿不愁,可这丫头心大啊,不知是不是每天看着主子跟大老爷密切无间,受了刺激，乃至于萌发了不该有的动机。
安然提着一桶水进了厨房,倒进角落的大缸里,放下桶,扶着缸沿儿喘了口气,举起袖子抹了抹额头的汗,探头往水缸里看了看,已经八分满了,再提上两桶,今儿上午的活儿就算干完了.
祖父说过不管在哪儿都不能忘了本身是安家人,忘了本身身上的任务,她要把安家食单弥补完整,让安家菜长悠长久的传承下去，这是本身必须做的事。
更何况，外头另有诸多相好,总的来讲，就是当代有钱的标准男人,府里更是三日一小宴，五日一大宴的折腾,花天酒地，日子过得津润非常。
固然担忧当代,但也明白，这类事儿既然产生了,就不是她能窜改的,焦急也没用,唯有安宁表情,既来之则安之,方是对策。
不过她倒不泄气,从小祖父就教她,人要学会在窘境里保存,越难越能磨练人的意志,意志果断了，做事才气胜利,虽说目前处境不佳,但安然信赖，会垂垂好起来。
提及来，也不知甚么缘分,这丫头也叫安然,名字一样,脾气却完整分歧,这丫头，如何说呢,也不怪府里的人都看不起她,这丫头干的事儿,的确就是没长脑筋。
并且，这丫头既然也叫安然,她们就算有缘,或许真是她们安家的祖宗也未可知,当然，这类能够性微乎其微,这丫头是安家买来的,是以才赐了安家的姓。
二老爷安嘉言二十八,也早已结婚,传闻娶得是恩师大人的令媛,青梅竹马，门当户对,生了一儿一女,二房的大少爷都八岁了,可见这位倒是个不克妻克子的,长年在都城,也就年节儿的返来祭祖。
仰仗本身的技术赚银子应当不难,可现在每天在厨房干这些粗活,哪儿有机遇赚外快啊,她可不想在这安府里当一辈子丫头,她得出去。
没机遇往上走,谁还拿你当盘菜啊,以是，之前安然如许一个姨娘的丫头，都能给柳大娘色彩看,就是这个事理。
安家菜传到她手里的时候,已有千年之久,家谱里密密麻麻记满了先人的名讳,听祖父说过,安家曾出上百名御厨,仰仗一手厨艺,曾在皇宫内院叱咤风云,更曾在乱世当中隐居山林,粗茶淡饭,韬光隐晦,也曾藏匿在贩子当中,或摆个小食摊,或开个糕饼店,却不管在哪儿,都未曾健忘本身是安家人,并且把安家菜记录在安家食单里，一代一代的传了下来。
当然，抱负是夸姣的,实际倒是残暴的,安然正想着,忽头上挨了一下,然后就是熟谙的大嗓门：“如何着，想偷懒啊,还当你本身是兰院的安然女人,做着当姨娘的好梦呢,快干活儿,就这么一缸水你提了半天,如果都像你这么磨蹭,甚么都别干了。”
一句话倒是提示了柳大娘,虽说这丫头之前没少给本身穿小鞋,可现在不一样了，本身记的,她第一天发落来的时候,除了哭就是哭,最后还想不开吊颈了,可自从吊颈救返来以后,就仿佛变了小我似的,一改之前的刁蛮,变得非常懂事,倒让本身垂垂忘了畴昔那些事。
并且，她说的是,虽说现在不利了,这丫头毕竟在兰院里服侍过,天然有些见地的,或许真能帮本身。
那天她讲的是炒肉丝,这道炒肉丝听着平常,做起来却并不简朴,特别于刀工火候的把握上,非常讲究,肉，去筋膜,皮,骨,切成细丝,切丝儿轻易,包管没跟肉丝粗细均匀,便讲求刀工的强弱了,把切好的肉丝用酱油,酒腌渍半晌,锅中菜油加热,入锅爆炒,插手淀粉,醋,糖,配菜,待肉色红亮便可出锅。
便是下人也分三六九等,第一等需求谨慎服侍的是大老爷跟前的人,甭管是管事小厮还是丫头,有一个算一个,想吃甚么，一句话就得从速做了送畴昔,。
第二等是姨娘院里服侍的人,接下来才是外头的,想本身这类不接待见的，有口吃就念佛了。
等本身处境转好些,再设法儿赚些银子赎身,既然是买来的，应当能赎身吧,转头还得扫听扫听，需求多少银子。
大抵是前后落差太大,这位一个没想开吊颈了,然后，本身就不利催的穿到了这丫头身上,可想而知，本身的处境有多惨。
三老爷安家树，二十五,传闻是个极不靠谱的,至今尚未娶妻,也不知是不是有甚么隐疾。
估摸这类丫头爬床的风骚事儿多了,想记着也难,大老爷完事以后拍拍屁股走了,大姨娘内心恨得不可,见大老爷不在乎,哪还会留着这丫头，估计是怕大老爷那天抽风想起来,没敢下死手,只把这不利孩子发落到外头的厨房来干活。
安府的老太太没了，现在就只要三位老爷,大老爷是安家属长,管着安家统统的买卖,二老爷在朝为官，官至吏部侍郎,三老爷传闻是个不着调的,年幼的时候拜了徒弟,跟着徒弟行走江湖去了,极少回家。
说是老爷,实在年纪都不算大,起码对于本身来讲算很年青的，大老爷安嘉慕刚至而立,前后娶了两个老婆都死了,生了两个儿子都没等长大,算命的说，这位的命太硬,克妻，克子,这位倒也看得开,既如此干脆不娶了。
安然倒不觉得意,见她一脸难堪,仍小声道：“安然虽没甚么本领,倒有些粗浅的见地,若大娘有甚么难堪,跟安然说说,或许能个大娘出个主张。”
说着简朴,若想把这道炒肉丝做的色香味俱全,高深的刀工以外，更需把握精确的火候,本身按例做了树模,却不想产生了不测。
但安然晓得，柳大娘人并不坏,本身干活常常错过饭点,却总会在锅台上看到一些吃食,偶然是馒头,偶然候是饼,安然晓得是柳大娘给本身留的,哪怕受过本身的欺负,可柳大娘还是个仁慈的人。话不好听,可也是本身该死,本身还是从内心感激她。
而这个安府跟本身的家属有没有干系，就真不晓得了,安然倒但愿没干系才好,因为前头这丫头干的事儿,她是真不想跟上头的大老爷，再扯上甚么干系,最好那位把本身忘的死死。
可安然如何也没想到,本身竟会穿越,她记得，本身正在给门生讲课,安家烹调黉舍是曾祖父创建,历经百年两代运营，到她手里的时候，已颇具范围。
想到此便试着道：“既你问了,奉告你也无妨,大老爷跟前的月女人，刚叫人传话儿来讲想吃糯米豆沙馅儿的点心,让我做了送畴昔,我们这儿你也晓得,说到底做的都是粗食,如许邃密的点心,我那里做的来,我要有如许的本领，也不再这儿窝着了，可要说不会,真获咎了这位,这位往大老爷跟前吹吹风,只怕我这差事都得丢了,家里孩子多，希冀我这差事活着呢，如果丢了差事可如何好啊。”
说着长长叹了口气，看向安然：“莫非你有体例？”
祖父展开浑浊的眼，点点头安然长眠,脸上带着欣喜的笑意,从那一天本身也正式接掌了安家，成了安家新一代的传人。
等本身赎了身出去以后,能够遍访良庖,寻觅那些丢失的古法烹调技能,以及不晓得没见过的食材，总结归纳,对于弥补安家食单大大无益。
提了十几趟水,胳膊都快不是她的了,这腰也跟断了似的,安然揉了揉,都不记很多久没干过如许的体力活了。
不过，柳大娘这时候跑返来做甚么,莫非是哪院的丫头刁难她,要甚么吃食了,想到此，便开口问了一句：“大娘但是要做吃食？”
身为安家的传人,自小跟在祖父身边学习厨艺,她头一次代表安家插手天下私房菜大比,为安家捧回了冠军奖杯的那天，恰是本身的三十岁生日,拿着奖杯缺席了前面的庆功宴,回绝了那些急于想跟安家谈合作的财团,直奔加护病房,把手里的奖杯捧在祖父病床前,悄悄把祖父的手放在奖杯上,跟祖父说：“我赢了,安家赢了。”