第4章 卤猪脚
安然刚炸好麻枣,柳大娘就极有眼色的递了个盘子过来：“安然丫头，你瞧这个盘子成不？”
笑着就要把炸好的麻枣往碟子里装,安然忙伸手拦住她：“且慢，大娘可有白宣纸？”
久无人住,也就没人清算,连院子里的荒草都长的老高,这里又偏,等闲也没人想的起来,倒让不利的本身捡了大便宜。
安然：“刚大娘给了我一摞窗户纸,等明儿得闲儿,重新糊糊就好了。”
安然把剪好的纸垫在碟子里,方把炸好的麻枣马码放在上面：“这麻枣是入油炸的点心,即便沥了油,不免也会残留着一些,垫上这个，能吸去排泄的油,瞧着利落，吃起来也不会感觉过分油腻。”
且，这外厨房的差事固然累,能够吃饱,偶尔还能捞上些油水，肚子不亏,如果到了别处不定甚么样儿呢,既然柳大娘都发话了,天然再不敢挤兑安然,还得上赶着凑趣,帮着把热水提进屋,瞧见窗户纸破的不成模样,眼睛一亮：“这窗户都破了,早晨要进风的,姐姐身子弱，着了凉可要病了。”
柳大娘愣了一下,没想到她会提这个,且想起这一个月里,这丫头每天提水劈柴的干力量活,汗都不知出了几茬儿,可转过天儿来，仍然清清爽爽的,可见是个爱洁净的,便道：“沐浴倒有些不轻易,这么着，一会儿我让刘喜儿给你提两桶热水畴昔，你衡量着使吧。”
不过，睡觉还在其次,她得洗个澡,搁当代，她毫不会信赖，本身会一个月不沐浴,虽说每天还会打水擦身子,到底不是沐浴能比的,她感觉本身快脏死了。
柳大娘顿觉脸上十二分有光彩,这两样点心做下来,柳大娘是打心眼里头服了安然,虽说不晓得为甚么这丫头死了一回，却长了做菜的本领,可柳大娘也瞧得出,这丫头做菜的技术那=绝对不普通,虽说是两样点心,可那伎俩,气场,就是一名真真儿的大厨也不过如此了,能得这么位有本领的大厨夸一句,怎能不欢畅。
刘喜儿是外厨房的杂役,本年才十三,别看年纪不大,心眼子倒是很多,最是个会看眼色的,之前对本身可没这般客气,现在倒是转的快。
刘喜忙道：“明儿糊,今儿早晨姐姐如何畴昔,我今儿的活儿干的差未几了,闲着也是闲着,等会儿我过来替姐姐糊上就是,也不费甚么事儿。”说完，不等安然推让,一溜烟跑了。
可谁想到这丫头俄然就翻身了,柳大娘刚特地叮嘱本身,不准再难堪这位,听话头儿,柳大娘都敬着这丫头呢。
可做甚么菜好呢，俄然想起，刚瞧见厨房里有几个生猪蹄子，估摸是柳大娘她们留着本身吃的，不如做一个卤猪蹄，既好吃又下酒，岂不好。
她应当光荣外厨房除了本身，再没丰年青丫头了,剩下的都是嫁了人的仆妇,有家，有孩子,天然不住在府里,这个给外厨房下人住的小院，就空了下来。
安然心说,果然到甚么时候，都得有技术啊,如果本身不是厨师,恐怕这会儿还提水劈柴呢,至于这小子的情面儿,也轻易还，今后再做点心,给他留些就是了，这会儿先沐浴吧，趁便想想早晨做个甚么菜，虽柳大娘答允了帮本身筹办，本身好歹也得表表情意。
柳大娘顿时欢乐的眉飞色舞：“安然丫头，不是大娘跟你吹牛,现在是不得闲工夫了,大娘在家做女人那会儿,我们家几个姊妹里,数着我最会配色,举凡打个络子,绣个花,甚么样儿的底儿配甚么样儿的绣线,她们都照着我得样儿学呢。”
柳大娘直咂舌：“本来另有这么多讲究啊,倒是让我老婆子长了见地。”说着，瞥见安然神采不好忙道：“这几日天不亮你就起来干活,今儿又忙活了大半天,瞧熬得，眼下都见了黑青,快回屋睡一觉去吧,你交代大娘的事儿,也放心,大娘一准给你办好,等你睡醒了，我们把这院的前后门一关,好生的乐它个半宿。”
刘喜儿这才松了口气,要说此人的运道，还真难说,前头这丫头在兰院的时候,但是个不费事的,刻薄刻薄,专门难堪他们这些下头的人,让人恨得牙根儿直痒痒,却也只能公开里骂两句小娼妇解气。
厥后这丫头不利了,发落下来,哪另有好儿,本身也没少挤兑她,归正柳大娘不言声,整死她都没人管。
正想着，忽听院外刘喜儿的声音：“安姐姐，柳大娘让我给姐姐提水来了。”
想到此，开口道：“大娘,我能不能洗个澡？”
安然也晓得本身的要求有些过分,她一个最底层的粗使丫头,能吃饱穿暖就得念佛了,沐浴绝对是件最豪侈的事儿，有两桶热水，已经是运气了，记得她那破屋子里有个大木盆来着,兑上一盆水,勉强能当浴桶使唤,目前来讲，也只能如此，忙谢了柳大娘,回屋去了。
安然点点头,聊胜于无，总好过没有吧。
安然心知这小子是见柳大娘对本身的态度变了,才见风使舵,跟着上好儿,虽实际,却也是保存之道,本身若推让反而不好,便点点头：“那就费事你了。”
进了屋四下看看，不由叹了口气,本身这个前身获咎了大姨娘,发落下来,天然甚么都没了,她醒过来的时候,承担里一穷二白,就剩下两身旧衣裳,其他甚么都没了,便有好东西，想必也早被大姨娘网罗空了,现在真正一个家徒四壁,炕上连被子都没有,就一床破褥子,亏了现在是春季,不算冷,如果赶上冬底下,即便不吊颈,也冻死了。
安然抿着嘴笑了笑：“怪不得大娘会挑碟子,当真有见地。”
虽如此,也得清算清算,起码要洁净清爽,之前是不得闲,现在有了空,再让她住在如许脏乱的屋子里,实在不肯意，想着就干。
柳大娘不由笑道：“这窗花倒是剪的巧,只不过用白纸剪花,可不大吉利,倒是做甚么用啊？”
安然打了桶水,把里里外外都擦了一遍,院子里的荒草也都拔了,扫到一边儿,在院角找了个破铁锹,捋着墙边儿挖了个坑,把拔下来的荒草填到里头，埋上土,过些日子就是一坑最好的肥料。
安然翻开院门,见刘喜拿扁担挑着两桶热水,本说让他放在院门口，本身提出来,不想这小子却不依,笑嘻嘻的道：“姐姐还跟我客气甚么,今后有个搬搬抬抬的活儿,姐姐尽管唤我便是，能帮着姐姐干活，是我的造化呢。”
柳大娘摇点头：“我们这也不是书房,哪来的白宣纸,并且，那东西贵着呢,平凡人家都使不起,我们这儿倒是有糊窗户的,开春的时候留了些,不知成不成。”
从她第一天跟着爷爷学做菜,爷爷就奉告她,刀对于一个厨师来讲相称于剑客手中的剑,尤其首要,想做一个好厨师,先要有一把趁手的刀,并不是贵就是好刀,要用心才成。
安然刚就筹算好了,本身一时半会儿也不成能赎身出去,这院子闲着也是闲着，恰好能够种些轻易成活的蔬菜,添点儿活力之余还能吃，多好。
面案上的活儿虽邃密,炸麻枣对于安然如许的大厨来讲，也算简朴,这还是手边儿家伙什儿不顺手,灶台，火，油还罢了,这刀真有够钝。
本身当代的那把刀,从选基推测成型,开刃，都是爷爷手把手带着本身完成的,当把刀握在手里的时候,感受就像本身重生的孩子,而跟着利用熟谙，会变成相伴平生的火伴,朋友。这类靠近的感受,不成宣之于口,只能用心去体味。
虽不知启事,刘喜儿也不敢违逆柳大娘,内心明白,别看柳大娘就是一个外厨房的管事,在这府里连个小蚂蚱都算不上,可如果发落本身，却轻易的很。
本身俄然跑到了这里，变成了这里的安然,本身的刀就不消想了,等今后有机遇再寻一把趁手的，至于这把刀，一会儿寻块磨刀石磨一下,勉强拼集着用吧，幸亏这里是外厨房,做的都是下人吃的大锅饭,也不会讲究刀工。
安然也真是累了,从醒过来到现在，一个多月里,每天起五更睡半夜的干活儿,谁受得了啊,更何况，这丫头之前在兰院养尊处优,虽说养的细皮嫩肉,却实在不结实,力量也小,不是本身这一个月勤加熬炼,估摸风吹吹都能倒了,今后本身还得对峙熬炼,不然，恐怕连边锅都翻不了。
柳大娘忙出去，不一会儿拿了一摞窗户纸出去,安然笑道：“用不了这么多。”挑了中间一张，还算平整细白的,比着碟子裁了个圆,折起来,寻了剪子来,咔嚓咔嚓剪了几下,翻开，便是一个镂空的花腔儿。
炸麻枣的做法跟白玉卷差未几,辨别只是白玉卷要蒸，而炸麻枣是油炸。把水,糖放在一起煮开,入糯米粉,细精面,烫熟,扣倒在案板上,插手些许猪油，揉成纯滑面团,再搓生长条,分红多少小面团,压薄，包入豆沙馅料，成形后裹上芝麻,入油锅炸至金黄便成了。
是一个极素净的碟子,并无花俏的缠枝纹路,或者福禄寿等常见的团花字样,只是瓷本身的淡青色,虽做工有些粗燥,也算素雅,遂点点头：“柳大娘这个碟子选的好,正趁这道点心。”