第三十四章：金大师的用意
“我来问你，人类先人有锅吗？会用香料吗？会雕镂标致的摆盘吗？”
“嗯，好嫩，悄悄一抿就化了。一点都没有感染铁的味道，反而有种竹子的淡淡的香味，想必这既是用竹筒隔水炖出来的结果吧。”
“这是正宗天麻本身的味道，如果没有这个味道，反而会是作假的能够性更大。不过炖汤以后，已经很淡了，风俗以后就不感觉有甚么了。大多数药膳，因为药材的原因，都会带着一些特别的药味。不过比拟于很多苦口熏臭的中药药汤而言，药膳的味道已经好很多了。”
“嗯，感谢金大师。”
白烟袅袅，似薄绸似轻纱，在夜空里环绕；夜色沉沉，如天幕如戏台，在山野里伸展。夜空下有一白叟，白叟前有白烟，白烟里还披发着香柏树的香味。
收回目光，金大师冷静感慨一句：“小猴子，为师很等候你带来的欣喜啊！”
“如果让他从小到大浸泡在野生色素、分解调料、高残留食材、和野生增加剂、防腐剂下，他的好舌头就完整毁了。只要颠末这类原生态的练习，才气冲破极限地激起他舌头味蕾的潜能，帮忙他在厨艺上获得快人百步的上风。”
“都会里？”金大师抬头看了看夜空，道“你说都会里有甚么？堆了无数化肥的生果？打了好几遍农药的蔬菜？还是喂了瘦肉精注了水的肉？你别觉得唐家花大代价买来的生果蔬菜肉类就好，仍然有太多太多报酬豢养莳植的弊端。”
舀起一片天麻放入口中，悄悄一咬，那股轻微的近似马尿的味道再次呈现，被快速适应以后，牙齿与舌尖传来软软糯糯的口感，近似于吃红薯的感受，但是却没有红薯的粉扑扑的口感。
小江应对一声，就到灶台那忙活去了。
小江很快就摇点头。
“这就对了，人类先人可没有当代的那么多知识体系晓得甚么菜该如何煮，放甚么质料有甚么味道。他们从一开端的茹毛饮血，到厥后学会烤制肉类，再到莳植蔬菜五谷杂粮，直到晓得利用分歧的锅分歧的香料制作分歧的美食。恰是一代代人的经历堆集，才有了源远流长的中华丽食文明。《吕氏春秋・本味》有记录，‘水居者腥，肉臊，草食即膻’，热食、熟食能够‘灭腥去臊除膻’，这就是无数经历的总结。能够说，‘吃’这一个字，是贯穿中华高低五千年文明最完整的，始终没有间断过的。”
小江终究一口气全都问了出来，完了又赶紧弥补道：“如果要保守奥妙的话，您千万别奉告我。”
“谨慎烫手！”金大师的声音从小江身后传来，暖暖的。
“你们不是都说小猴子的嘴巴非常挑吗？我思疑他能够具有全天下千万里挑一的超强味蕾。”
小江喝完以后，又察看了一下金大师熏肉，两人重新回到桌边坐下。小江嘴角动了几下，不过却甚么都没说。
小江用一片叶子托着薄薄的竹筒来到餐桌前，舀起一勺汤，悄悄地吹着，等凉了些，才悄悄喂入口中。
小江瞪大了眼睛，一脸不成置信的神采，金大师今晚所讲的这些，非论是万里挑一的极限味蕾与发蒙，还是奇特的练习法，都远远超出她的认知，本来厨艺不但是在厨房切菜洗菜炒菜吃菜练出来的。
金大师哈哈一笑，又担忧吵醒睡觉的唐墨，赶紧用手悄悄捂住本身的嘴巴，还顺带捋一捋髯毛，说道：“我觉得是甚么事呢，这有甚么不能说的？”
多年来的保母事情，这些谨慎翼翼的行动已经成为糊口风俗的一部分，不知不觉就揭示出来了。
小江一边享用着猪脑在嘴里化开的感受，一边细细地感受着口腔里的窜改。软软的，像被煮烂了的面条，不过比面条更滑，比面条更香。
“有甚么想问的你就问吧，能够答复的我都能够奉告你。”
“但是你看看这里有甚么？”金大师指了指繁星点点的夜空，和一簇簇暗影如怪兽的树林，“这里没有酱油、味精、豆瓣酱、更没有浓汤宝和地沟油，连常备的葱姜蒜都没有，还需求我们前面本身去寻觅。只要最新奇的氛围，最原生态的环境，素菜没化肥，果子不催熟，植物无饲料。这里才是停止味蕾发蒙的最好场合。”
金大师把目光从烟雾里的猪肉条上挪开，看了一眼小江，说道：“天麻炖猪脑也差未几了，你一会儿本身去拿出来吃了吧，放一点点盐调味便能够了。趁便把剩下的猪骨汤倒进锅里煮沸后盖好盖子搁到地上，如答应以留到明早都稳定味。”
“是不是有股子怪怪的马尿臊味？”金大师的声音悄悄地从身边传来。
悄悄舀起一块猪脑，在火光的晖映下，还是能看清楚勺子上那一小团颤颤巍巍的灰红色，好像世上最嫩最嫩的豆腐脑，仿佛风一吹就会倾圮。
小江拨弄着沐浴后湿哒哒的头发来到火堆边，闻着面前的炊火气，内心更加显得安好。
“嗯，很怪的味道，还好味道并不是很重，不过喝几口以后，就风俗了。”小江软声软语的答复着，这时候的她，不像是孩子的妈，不像是保母，只是个温软温和的小女生罢了。
“时至本日，各种百般的知识都能查到，特别是厨师黉舍的后辈，很多食材都没有亲身去体验过，只是凭着笔墨描述去了解。从入校一开端就吃着各种调料复合而成的味道，如许又如何能真正明白每一种食材的本源味道？”
汤水入口，温热的感受立马裹满舌头，带来一阵阵熨帖的温馨感。月朔入口，好怪的味道，像是有马尿的感受？小江带着如许的迷惑，眉头微微一皱，但是这个味道过后，一股带着肉的暗香渗到每一个味蕾，汤里还带着微微的甜意，不是来自糖，而是来自天麻本身的味道。
“没错！只要让他亲身去咀嚼食品本源的味道，才气让他了解人类的厨艺是多么巨大。晓得颠末厨艺的烹调，能够把普浅显通的食材变成了不起的甘旨，成为真正的好菜。你别觉得这两天好吃好喝，实际上可没那么舒坦，磨难顿时就要到来了。”金大师的嘴角，暴露一抹滑头的笑意。在小江看来，的确就是一肚子的坏水的笑，坏透了的那种。
“您的意义是说，您带小少爷来这里，是为了体验食品本源的味道？”
“味蕾发蒙？”小江很聪明地抓住了这个关头词。
因为这股奇特的味道，小江需求放开身心去感受去适应，这时候金大师俄然来到身边，固然声音很轻，但还是让她打了个激灵。
“金大师，我是想问，您教小少爷学厨艺，为甚么不是在当代化的厨房，也不从根本实际知识开端教起，而是跑到这缺衣少食的荒山野岭里来，教他打猎和吃虫子？”
“那您为甚么不在都会里教他呢？那边的食材不是更齐备吗？”
金大师看她嗫嚅的敬爱模样，干脆先给她一个“免死金牌”，他也想晓得，是甚么题目让她这么提不起勇气问本身。
说道这个，金大师也变得冲动起来。
