第178章 失误失误

炸出来的肉卷外壳金黄酥脆，内里的肉嫩滑苦涩。趁热放到红米卷里，紧紧地包裹。刷上花生油，挤上花生酱，撒上白芝麻。

李青沉默了一会儿，有点难堪地说：“这是个失误。”

随后，他将两张黄丝皮堆叠叠在一起，中间插手一层肉馅。谨慎地卷起来。

他对如许的组合感到有些迷惑和震惊。徐乐说：“不尝一口如何能晓得好不好吃呢？”

他起首制作了红米卷的外皮。它与浅显的米卷独一的辨别就是加了红米粉。之前青贝片也用了红米粉。徐乐直接将糯米粉、土豆淀粉、玉米淀粉和小麦淀粉与红米粉异化以制成深红色的面团。

“他亲手做的？一次成型？这也太…”

他冲着徐乐竖起大拇指，说：“真不错。三层味道完整分歧，每层都很甘旨…”

接着，他按必然比例搅拌油和水，然后过筛至细致。

决赛的后半段，奥秘厨神制作了一锅馄饨花螺汤和秋蟹蟹汤。最后一道菜就是红米卷。

“好，越薄越好。”

现在轮到最后的装盘环节了。

炸出来的肉卷外壳金黄酥脆，内里的肉嫩滑苦涩。他趁热放到红米卷里，紧紧地裹好。刷上花生油，挤上花生酱，撒上白芝麻。

米浆做好后，他将蒸锅用一层纱布盖上，等着水烧开。

在筹办好统统生质料后，他将80度的热水倒入后揉成一个黄色的大米团。

徐乐表示思疑。

徐乐晓得制作米卷并不困难。留给他们做的时候，他就开端这道菜的第二步——制作黄丝皮。

因为看到徐乐将液氮倒入辣椒油，并敏捷冒出白烟。在化学反应的刺激下，辣椒油凝固成粉末。以后，徐乐在米卷上撒上了一勺。

“啊？那不会结冰吗？”陆雨希听到这类体例后非常惊奇，内心迫不及待地等候着成品的味道。

将大米粉、糯米粉、地瓜淀粉和一点姜黄粉充分异化，然后插手一个蛋清、少量盐、糖和油。

徐乐将陆雨希剥好的虾分红两份。一半剁成了虾泥，另一半切成了粒。他把它们放进一个碗里拌匀。如许制出来的馅料口感颗粒清楚，层次清楚。

他们轻松地扳谈着，但谁都没有把这话当回事。

陈业旗握着对讲机的手颤抖着，终究叹了口气：“还是没能全数仿照出来。”

刚才制作的黄丝皮已经干脆了，以是rolling的时候需求先用湿毛巾包裹两侧。泡软以后就会更有弹性。

他旋开一口冷锅并用一只手拿着生料碗，另一只手将米糊粘在手指上敏捷垂直滴入锅中，构成一些图案。

终究徐乐过滤掉了小梨子汤里的质料，倒入冰杯，红米卷也送了下来。这是最后一道菜。

看到黄丝皮构成时，评审们都忍不住赞叹。

“网上卖的成品都是用机器做的，失利率极高。”

“肉卷撒上辣椒粉？这还能吃吗？”

徐乐停了手，脸上暴露了朴拙的笑容。“嗯，我还会为你做更多的菜的。”

搓的过程中，他不竭往里加温水，直至充足挂在他的手指间。

坐在观众席上的沈慧心急如焚，后背一片盗汗。

这是李青第一次看到这么独特的组合。他撅着嘴说：“我感觉前面的味道已经很完美了。固然液氮以后看起来很酷，但是谁会想到这是做辣米卷的呢？”

陆雨希眯着眼浅笑着说：“太棒了，我宣布你已经成为我了我心中的烹调之神！”

“妙极了。”

“当然能行。别担忧我的厨艺。”李青边说边仿照他的行动。米糊从碗里一起滴到锅里。固然它在锅里成了型，但倒出来后，锅底仍留下了一片残渣，看起来非常惨痛。

陆雨希走过来讲：“我之前吃的米卷都是早餐吃的，白卷内里能够加鸡蛋、火腿或者猪肉馅。蒸好切了以后，能够淋上酱汁。还能够挑选辣椒油、青辣椒、泡菜和豆角等小菜。”

将米浆倒入后，蒸个两分钟。乌黑的红色面条中部崛起一个大包，加上纱布料像蝉翼一样薄。

自从练习了两三次后，李青已经能够制作米卷。他为本身感到非常高傲。看着徐乐制作黄丝皮，他当即说：“你去筹办馅料，我来帮你做这个。”

“是的，我们还得用液氮冷却。”

徐乐挑选这两道菜最后是因为它们制作起来比较费事。他早已暗中安排好了时候。等小梨汤一炖好，他就会当即动手筹办最后一道菜。

这个步调看似简朴，但实在需求他一口气完成。

“看起来相称简朴啊。”李青跃跃欲试，“剩下的我来做。”

最后，他插手了适当的猪肉馅、盐、鸡精、胡椒粉和糖搅拌均匀。

徐泽贤咀嚼完以后，深感他儿子的短长。他没想到那看似平常的简餐颠末徐乐的技术竟然变得如许甘旨！

“你能行吗？”

她边帮手过筛边说：“我们还要再炸一遍吗？”

将韭菜切碎，插手到由鱿鱼、虾和猪肉制成的馅猜中。搅拌均匀后，再倒入一圈香油。

陆雨希看着口水都快流下来了，立即拿起一块儿尝了尝。声音很脆，米皮上略微辣味。内里的馅料香气逼人，咬下去既有嚼劲又脆。在奇异的味道下，香气在她的口腔中跳动。

他翻开仗，等油温达到200度。炸肉卷一分钟后，能够捞起来切半。

“即便是早餐店徒弟也要练上两三年才气做出这类黄丝皮来。但我能够包管，没有人能像他一样做出如此完美的皮，一点没裂。”

白嫩的鱿鱼肉切成条后也剁成茸放入碗中。

固然他试图挽救，但他明白本身的程度，以是停止尝试，开端用心于制作米卷。