第86章 回锅肉
老牛跟着摄像师来到厨房。他看到的是一个洁净整齐的厨房。
“那就来一份回锅肉好了。”
他轻描淡写地说：“是的，回锅肉是四川菜系中非常驰名的一道菜。和麻婆豆腐、宫保鸡丁一样，在餐厅里也好做。大多数家庭都会做。如果你在家做的话，不消像我如许切得这么薄。能够先焯水，然后放进冷水里泡一泡，或者从冷冻库里拿出来，如许切起来会更便利。我这么做只是为了更加详确。”
“你好？”
用餐结束后，正在一旁玩手机的李青抬开端打断道：“哟，你明天是收到告白费了吗？连老牛都开端夸人了！”
“没有。”
这一句带刺的讽刺，引来一片“哈哈哈”的弹幕。有人辨认出了陆雨熙的声音。
他用一把铁勺子将肉拨到一边，倒入豆瓣酱直到构成红油。然后插手青椒、大蒜瓣和洋葱。
他用筷子夹起猪脚，红烧得肥瘦相间的肉片一夹就散开，他将它撒在米饭上送入口中。肥肉又软又有嚼劲，涓滴没有腥味。调料的味道使得余韵也苦涩非常。
徐乐趁机剁了一些青椒和葱段，问老牛：“老牛叔，你吃洋葱吗？”
徐乐本来想说些甚么，但游移了一下。最后还是忍不住转向老牛说道：“老牛叔，你应当重视节制一下体重，对身材更好。持续摄取高脂肪和高碳水化合物的食品对你的身材安康不好。”
徐乐筹办好了食材。“青椒、蒜末、炒香的葱段，另有四川菜必不成少的豆瓣酱。”
他往锅里倒冷水，从压力锅里舀了一勺高汤。他解释道：“大师普通都用净水焯肉，但是如果加一些炖了好久的高汤，肉的口感就会晋升一个层次。”
“甚么都行，我没甚么抉剔的。”
“我晓得本身在做甚么，你放心做你本身的事。”
“你好你好，小厨神，我是老牛。你看过我的视频吗？”老牛对劲地笑着，“我应当还挺着名的。”
坐在桌旁的老牛此时就有些坐立不安了。他点的每道菜都绝佳非常，成果没有任何瑕疵可挑，让他都不晓得该如何剪辑下一个视频了。
老牛并不在乎这些，他享用任何能带给他暴光率和着名度的事情。他对徐乐说：“刚才吃得有点不敷，能再点一份你立即就能做出来的菜吗？”
“没错，我还看过他的直播！”
“你不先把带皮五花肉焯水再切吗？生肉不好切啊。”
徐乐刀刀精确，将五花肉的皮肉瘦肉切成了五六毫米的薄片，每片都一样厚度。
徐乐和顺地说：“恰好我正筹办员工餐，你也能够尝尝。你想吃甚么？”
“是真香姐姐吗？”
老牛对这位年青人的刁钻本性早有预感。拜候结束后，他到厨房向徐乐打号召。
李青不乐意地向老牛挥了挥手，赶他走。“别拍我。”
“哈哈，真坦直！说得好。”
老牛有点感觉像被一个小孩经验一样。他察看徐乐工致的行动，不时发问。
他一贯言辞刻薄刻薄。老牛把摄像头转畴昔说：“明天我们还碰到了来自同平台的博主。快点，我们一起向大师打个号召。”
“本来想加鸡精增加美味，但明天的肉是早上刚宰的，非常新奇嫩滑，以是不需求加。”
“好的。”
老牛大口咀嚼，神采仿佛在思疑人生。他不想违背知己抉剔，并且每一道菜都非常完美，恰到好处地逢迎了大众的口味，实在挑不出弊端。
“李青！天下第一选手！”
他顺手放了一些姜片和葱段。切好肉以后，他往锅里倒入冷水开端烧开。
“你是不是猜到我会来拍摄，提早清算好了？”
“好的。”
他往锅里放了少量油。油温达到四五成热时，他将肉片倒入锅中翻炒，一边说：“这一步是为了让肉里的脂肪熔化，如许口感就不会过油了。”
他深吸口气，对着摄像头浅笑。“这红烧猪脚又大又嫩。吃的时候最好配上米饭，才气纵情享用。”
普通来讲，餐厅的厨房一天能够只打扫一次或者半天。但是，“八岁食堂”的厨房只要徐乐一小我，却能保持食材井然有序地摆放，这实在不轻易。
因为它们切得很小，以是烹调起来很轻易。当青椒和洋葱炒熟后，再插手酱油、料酒、盐和少量白糖。
陆雨熙听不下去老牛的吹嘘，嘀咕道：“你的粉丝只要我们老板的四分之一罢了。你也就算是个小驰名誉吧。”
最后，用大火燃烧。翻炒几次后，菜便能够上桌了。
“焯水的时候不要煮得太烂。焯完水以后，还要停止炒制。当肉片达到这类状况时，便能够捞起来了。”
“略微翻炒一下。肉里的油脂会融入油中，肉会像灯笼一样环绕着油卷起来。这就叫做灯笼巢。到了这个状况，你便能够倒入调料了。”
徐乐浅笑答复，毫不踌躇。“是的，我的员工刚才还在夸你的视频。”
这让老牛有些始料未及，没想到本身作为专业点评员的职业生涯会在一个八岁小孩开的店里结束。桌上只剩下一碗红烧猪脚。
“真像梦一样的见面。”
“他也来这里用餐。明天必然要来帮衬！”
适值徐乐已经完成了店里的事情，他坐在椅子上揉着肩膀歇息。当他看到老牛的摄像头时，主动打号召。
李青敏捷垂下帽檐，躲到一边。即便行动迅捷，现场也一片哗然。
尝遍统统菜品后，他浅笑着摇了点头。“明天我的任务失利了，实在找不出菜品的任何题目。味道真是太好了。如果大师想来帮衬，我建议尽量避开用餐岑岭时段，不然就要排很长时候的队。最保举的是水煮牛肉和红烧猪脚，乃至比很多五星级旅店做得还要好！”
锅里冒起了蒸汽，肉片浮在水面上。徐乐精确地记下时候。当他看到五花肉微微卷曲时，他立即用漏网将肉片捞出。
陆雨熙从冰箱里拿出新奇送来的五花肉，说：“我们凡是在利用完后会擦拭洁净然后放回原处。养成这个风俗以后，保持整齐就很轻易。”
