【13】八锅齐飞！【1/3】
两块肉看似分歧，但却都令人垂涎。
先用蒸笼架在大火之上，再在蒸笼当中放入一个大碗，大碗中放入食材，如许两重蒸煮，能让一些细致如同鱼肉的肉质，变得非常鲜嫩软实。
罗修已经八处开端同时烹调，如果把蒸笼也算锅的话，就是八锅齐飞。
宫羽徽之前从没见过这类碧木做的烹调器具，她也是插手九重楼后，才晓得这玩意叫做蒸笼！
罗修浑身的气势刹时扬起，在统统人都没来得及反应之际，他手中……猛地呈现了一道锋锐的金芒。
蒸菜几近采取这类体例。
霸下治水这道菜，甲鱼和蛇肉可谓是平分秋色。
这九脊鼋蛇的肉相称健壮，通过这类蒸煮，二重蒸法内对冲气流的循环，能使肉质会从内到外产生演变。
没有人答复宫羽徽的话，因为除了罗修他本身，谁都不晓得这是何故。
令统统人奇特的是，罗修在蒸笼以内，还放了一个海碗，最后才将鼋甲肉放在了碗中。
这猪肉，就是起到了引味感化，把蛇肉的泥土味，引到本身，烹调到必然程度，则是需求丢弃。
闪现在世人面前的，则是一条如银色绸缎的蛇肉，一样披发着惊人的光芒。
七处同时烹调，普通的厨师哪能够忙的过来。
皱了皱眉，宫羽徽已经都被罗修的做法，弄得非常猎奇。
六个锅和一处蒸笼，都收回了烹调的声音，而肉香也随之满盈而出。
神之五感，在这时候起到了最好的感化。
“豚肉片可接收泥土味，因为这九脊鼋蛇的脖颈，或多或少都会感染泥土和河水的味道，以是必须消灭……而那几味调料，更是能够去除九脊鼋蛇身上激烈的腥臭味！”
啪！
“只是这蒸笼——”
做完了蛇肉的筹办事情后，罗修不由得呼出一口气，开端加工最难的一块肉——鼋甲肉！
一重天材的鼋甲肉！
这一点，怕是无人能够学会，太具有创意了。
很多时候，食材的筹办，只是为了味道更加出众。
一重重步调，对于四周人来讲，实在显得太陌生了。
当二重蒸法出笼的那一刻，大碗内，闪现出来一道透明气罩的肉质，肉看上去非常细致充满光芒，油分在中间披发，折射出七彩的光晕。
霸下治水，这固然是一个传说故事，但御厨们为了贴合主题，以是别离用五口锅，意味了五湖四海之意。
五口锅，罗修调制了五种分歧的汤味。
非常完美的一块肉质，光看一眼就被接收了全数心神，口水四溢。
宫羽徽深思了一会，紧皱的眉头俄然有些伸展，她有些想通了放豚肉的关头。
哗啦啦——
这有点像是甲鱼的船面胶质和四脚炖汤，充满了甲鱼的鲜美微风味。
而二重蒸法，则是中国官方最常用的一种烹煮体例。
五味杂陈这个成语，实在就是这个事理。
极其俄然的，罗又俄然从本身的须弥芥以内，拿出了五口中华铁锅，安排在了一个连锁灶台之上。
一个蒸笼被罗修拿了出来。
在场每小我的喉结耸动，但他们压根不晓得，为甚么罗修要筹办7口大锅和一个蒸笼。
猪肉的质地相对于蛇肉，要粗糙很多，以是在烹煮过程中，泥土味会跟着分散，直接到猪肉当中。
五口锅倒满净水，灶火猛地大开，而后罗修开端顺次在那做起了调味。
“普通人怕是压根来不及对付吧！”
没有厨修，一小我本身同时搞定，对火候的掌控，普通人压根难以胜任，更别说能够有条不紊的掌控。
砰！
为何蛇肉当中要塞猪肉？！
这猪肉，只是一种加工的手腕。
但罗修却好似背后长眼似的，每一道锅，另有蒸笼的统统窜改，都瞒不过他的眼睛！
他的菜品，带有激烈的小我气势。
这类烹调之法，在粤菜和苏菜当中，应用的非常遍及。
这鼋甲肉肉质固然超卓，但顶阶地宝的品格，如果冒然和五阶地宝一同加工，绝对会压抑蛇肉的阐扬。
感知，能判定出蒸笼当中鼋甲肉的环境；而嗅觉，更能闻出蒸锅内蛇肉味道的消灭环境……至于火候，神之瞳已洞察统统。
如许蒸出来的鼋甲肉，到时候和蛇肉一同熬煮清蒸，就会两相连络，而不至于相互串味。
统统人明显没想到，一道清蒸九脊鼋蛇，竟然会这么费事！
以是罗修必须把蛇肉凸显，而甲鱼的味道也要和蛇肉中和一下，如许才气包管整道菜的完美融会。
“再操纵蒸笼加大碗这类二重蒸法，鼋甲肉才气够充分蒸软，而不会老化！”
轰！
“让你们看一下，享誉天下的别的一手中华绝技——食雕！”
咕！咕！咕！
8个！
他用的是九脊鼋蛇鼋甲内层的一抹角质层，另有四肢上的嫩肉，同时浸入了高汤锅。
砰！砰！砰！砰！砰！
罗修倒是俄然抬开端，看了眼宫羽徽，方才她对蛇肉当中，为何塞入猪肉的解释说的没错。
这一幕，又让统统人大吃了一惊。
“又拿了五口锅，连带蒸笼一共七处在烹调了，一道菜竟然用到了这么多？”
如许强大的天赋之下，罗修则开端淡定的熬煮高汤。
就在这时，罗修竟然又拿出了一个锅，和中间中华锅分歧的是，这一次他拿出来的是高汤锅。
一口口锅披发着香味。
而蒸锅内的蛇肉，也一样出彩。
罗修缓慢的取出，而后塞入肉中的豚肉，全数被他撇的一干二净。因为接收了泥土味的猪肉，压根不能食用！
但面前的这个家伙，做菜一向非比平常，向来不遵循平常的烹调之法，来做每一道菜。
治水，那就别离在五口锅内，顺次炤水。
翻开了灶火，罗修开端清蒸那一块方才洗濯好的鼋甲肉！
这类夸大的措置体例，已让统统人都惊得说不出话来。
就在他们迷惑之际，罗修的眼神倒是猛地一亮：“好了！”
“这是五重汤，是用五种分歧口味的汤，遵循挨次摆放……就算再重味的九脊鼋蛇，颠末五重汤的洗涤，臭味也会完整消逝，并且……因为高汤里的精华，会被九脊鼋蛇五次接收出来，以是有‘五味杂陈’的服从！”
又是一手宫羽徽没见过的伎俩。
神之五感，灵敏的发觉到了蒸笼和蒸锅内幕况，两种肉质在烹调了差未几半个时候以后，几近同时达成完美的品格！
“开端融会！”