【80】真空低温烹饪法！【加更】
“竟然用了最浅显的加热体例，有点没新意啊！”
“天赋！”
初期的牦兽肉加工，算是大功胜利……接下来，就是最首要的一步：煎！
唰！
全部离州，还从未传闻这类超绝之事。
“厨艺的天赋！”
砰！
但是，罗修的真空烹调以后，肉质的表层，却还是会是完美的红色……看上去，好像一块没颠末烹调的肉质。
这时候罗修拿出的“真空隔断器”，绝对让烹调过程，变得希奇古怪。
“浅显的那种食材，变成灵材？”
“晋升品阶？”
盖子恰好覆挡住全部平底锅，上面竟然另有一圈圈像密封一样的黏土……盖子上，更被开了一个孔，一根藐小的碧木管子，堵在了孔上。
她说实话，还是第一次看到罗修这么面带着和顺和笑意，平时的他，明显是高冷和高高在上的……而那块平平无奇的冷冻牦兽肉，也因为盐水的浸泡和细心的擦拭，在这一刻……变得非常水润起来。
而后，拿起净水，在那快速的冲刷。
这就是梅纳褐变。
黄老语无伦次的说着：“这但是一块很浅显的肉啊？”
“他如何做到的？！”
“嗯？”
“本身这小火苗，说不定就是一种灵火！”
灵厨们顿时震惊的不再言语。
方才另有人说罗修用了很平淡的烹调体例，但下一秒，明显他们被个人打脸。
“不过……罗掌柜他不是灵厨，也只能如许了！”
唰！
这类诡异的事，他们还是第一次听过啊！
就像在擦拭着婴儿的肌肤普通，看上去非常的和顺。
统统人都一眨不眨的看着罗修古怪的烹调体例，说实话……牦兽肉如许的煎烤，的确大大出乎他们的料想以外。
更关头的是，罗修在方才烤炙野糜肉时，已经发明了――
全场已没有一小我再藐视罗修，他用本身化腐朽为奇异的技艺，证了然他的烹调气力。
世人刹时看向了王羲，王羲却苦笑的点头：“就是揉面啊，罗掌柜有一手巧夺天工的揉面技艺！”
感化么……当然是为了烹调时，抽取真空。
红色的肉质层次，开端有向雪花挨近的陈迹。
“这……如许做牦兽肉吗？”
而后他又手指矫捷的拿起调味盒，往肉的表层，开端涂抹椒盐……完成了这一步，罗修才不由得呼出一口气。
罗修笑了笑。
灵厨们反应过来后，均非常咋舌。
罗修摇了点头，世人就看到他又从厨房当中，拿出了一个特别的盖子。
“如许的加热，能够恒温在60度摆布！”
这古怪的装配，恕他们眼拙，竟然一小我都没见过。
……
梅纳褐变，就是指肉类、糖类等等物质，在颠末加热的刹时，和氛围产生了化学反应，从而让食材大要，发成褐变的反应。
一个特制的平底锅，被罗修架在了熔炼藏铁炉之上。
“甚么？”
他很谨慎的操控着地心炉内的火苗，用了很小的火焰。
“你们见过就有鬼了……”
罗修挑选了最常见，也是家常的烹调体例――平底锅煎！
他能够用本身的灵气，调度熔炼藏铁炉火苗的大小。
“这一次哪怕罗掌柜没克服李玄臣，就这一手晋升灵材的手腕，也已经赢了！”
“……”
罗修往肉上，挤了点月氏黄汁液。
滴答！
灵性，也再次获得增加。
一旁的王羲倒是如有所思：“我之前，曾经见过罗掌柜，用最浅显的冬谷和斑雉蛋，制作出了灵材……他之前统统的统统，应当，都是在晋升手中牦兽肉的品阶！”
也就是传说中的――真空烹调！
简朴地说，就是我们炒菜的时候，本来红色的肉，在加热后，刹时变得暗淡。
盐水浸泡的牛肉，被罗修用筷子夹了起来。
王羲说是这么说，但内心的震惊……还是无以加复。
仿佛……能够往内里吹气。
“他能把浅显食材，衍变成灵材，我想……把灵材再晋升一个层次，应当也不是难事吧？”
罗修的加热体例，让一众对罗修很都雅的灵厨，顿时有些绝望……王羲也是愣了愣，方才那冲天火焰的一幕，他还心不足悸，现在的生火煎炸，还没有方才炙烤野糜来的有震惊力。
洗完以后，他又用那洁净的粗布，快速的擦拭着牦兽肉，吸干大要的水分，统统，都显得非常谨慎和细致。
晋升灵材品格啊？
这熔炼藏铁炉，就是之前李园用的炉子，能够恒温。
“肉质的纹理，竟然变得这么标致了？”
就这么奇异？！
一众灵厨刹时有些懵逼。
罗修这一主要做的牦兽肉菜品，就是西冷，不过……不是浅显的西冷牛排，而是他宿世自创的――中西合璧，西冷牛扒！
西冷牛排！
更完美的霜降，焕但是出。
几个灵厨你一言我一语的说着，明显罗修手中的肉，让他们非常吃惊。
罗修宿世身为天下级的厨神，明显对温度非常敏感……他调度小火的目标，就是为了恒温！
这类种奇异的结果，已让统统灵厨全都侧目。
叶微澜看的整小我心都沉醉了。
“他莫非……莫非真的在进级食材的品阶吗？”
对比起李玄臣玄阶厨具和本身灵诀、灵火变更的加热煎烤，罗修的这类烹调，无疑是很拿不下台面的。
这类烹调体例，最高程度的保存食材的原汁原味，也同时保存了食品的色彩……更能保存食品的营养成分，分离食品的原汁和大要水分，比蒸、煮更能保存奥秘的食材味道。
因为浅显的加热，会使肉质敏捷产生反应，构成所谓的――梅纳褐变，这也是天然的知识！
黄老赞叹着，无数灵厨都不约而同的点头，无不平气罗修的技术……一块浅显的低阶牦兽肉，现在……明显已变成了不次于中阶的黑须牦兽肉！
“又变了？竟然又变强了！”
而在煎炸牛排当中，有一种牛排，就用到这类烹调体例。
擦拭洁净的牦兽肉，摆放在罗修面前，已变得非常的标致。
“没新意？”
能把一块冰冻的牦兽肉，变成这般完美的中阶肉质，已经是罗修的极限。
但是――
这实在是他本身用碧木，也就是竹筒做的一个“抽气泵”！
而60度这类高温，加上真空烹调，这是一种相称驰名的烹调体例――真空高温烹调法。
“太……不成思议了！”
这类奇异之效，一点都不次于李玄臣的天澜灵火！
“谁能做到？！”
下一秒，统统人都愣住了。
这统统，应当是和本身材内的小火苗有关，他能够调度熔炼藏铁炉的各种火候，灵气全数披收回去，就会构成一开端那冲天的巨焰。
罗修微微一笑，开端正式的烹调。