第二十九章 一掌定乾坤vs乌龙吐珠
说完，唐夏取出一口锅，然后锅内放猪油烧热后，接着说道：“放入花椒，八角，葱，姜煸出香味，再捞出花椒，八角，葱，姜，又倒入了酱油，鸡油，猴头蘑片，绍酒，白糖，胡椒粉，调好口味，中火烧开，撇去浮沫，然后放入了鱼翅，小火烩煮入味，汤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，加熟猪油，淋上麻油，便能够出锅装盘了。
“‘猴头蘑扒鱼翅’已经完成，请大师咀嚼，”说完也把菜端了上去，不过那眼睛可一向都对着卞成龙，让得卞成龙的小脸不自发的一红。
“黄老板，你还差几句没说，我来弥补上吧，哈哈，‘乌龙吐珠‘是以海参为“龙”，鹌鹑蛋作“珠”，四周再衬以碧绿的油菜心，意味海波，故而得名，此菜光彩美妙，取名活泼，清爽利落，明油亮芡，鲜美醇香，不知我如许的评价和黄老板和何分歧？”唐老板笑说道。
“那好吧，小龙，你就筹办一下，就开端第二道菜吧，”黄老板说道。
“天然的滋补品啊，配以补肾养血，滋阴润燥的鱼翅，其功在滋补强身。常用于气 血衰弱，精血亏耗，津液不敷以及消化不良，可作为食疗菜肴耐久食用。”黄夫人也点评到。
“好吧，既然唐徒弟说了，那我就开端吧，我要做的是‘乌龙吐珠’ 我选用，海参，鹌鹑蛋，油菜心等做为质料， 调料方面有姜， 酱油 黄酒 盐 葱油 鸡粉 鸡油，等等。上面我会先把海参洗濯洁净，然后放入开水中汆透，再捞出沥净水分。”卞成龙说道。
然后，放入海参，改用小火煨个几分钟，淋入熟鸡油，盛入盘中，另取一炒锅置于旺火上，放入葱姜油烧热，烹入黄酒，插手鸡清汤，精盐，鸡粉，酱油，汤烧开后，放入鹌鹑蛋，改用小火煨几分钟后，就盛在海参的四周，然后将油菜心围在盘边，最后用湿米粉调稀后勾浓芡淋上便能够了，各位，请先咀嚼‘乌龙吐珠’。”卞成龙，边说，边做，时候不长也把菜做好，只等咀嚼后给分了。
然后是锅下油,煸香辣椒酱,加汤,放入精盐,鸡粉,大葱,姜块,酱油调味,把香料用纱补包好，在用水汆过放入汤中,放入牛蹄,大火烧开,小火褒个几个时候便能够捞出来，然后便能够去掉骨头装盘了。”。
“光彩红润，蘑片软熟，鱼翅汁浓味鲜。口味可算的上独到，唐徒弟的技术看来又进步了啊”黄老板尝过后也说道。
“看来这第一场，大师的内心都有了成果，那么这第一场，唐夏胜，请持续第二场比赛吧，”唐老板看了看黄老板后说道。
那边，笑好的唐夏又说道：“这一局，我要做的是‘一掌定乾坤’，卞成龙，这局我就给你定下来，‘一掌定乾坤’我筹办了牛蹄一只，笋片,黄瓜,胡萝卜等做质料，别的调料和大料上，我用了辣椒酱,精盐,鸡粉,大葱,姜块,酱油,八角,香叶,白寇,草果,桂皮,等质料，”。
“哈哈，没有第三局了，这一局我就会定下来，小龙，你是我的了，哈哈”唐夏非常傲慢的说道。
她这一大笑，把个正在筹办着大卞成龙弄的满身一斗，想到：“这家伙哪不普通啊，我又不是女人，这么想获得我？哦，是了，想让我好给他打工，我就去，龙爷爷不会输给你的，哈哈”。
大师恍然大悟，哦，本来是本身做菜的时候太长了，才要求先开端的啊，不过大师又都不好说甚么，谁让他们刚才同意了，哎，`````
“恩，此菜为山珍猴头与鱼翅烹制而成。猴头质嫩肉美、营养丰富是级高的，而鱼翅的营养代价，一样不低，这二者的连络，可畏的重新，”唐老板点评道。
“哼，不就是鱼翅嘛，谁没吃过，就算这一场赢了，可另有2场了，小龙不会输的，” 黄玲儿咀嚼后，固然心头悄悄喝采，可嘴巴上却如许说道。
说完，唐夏就把牛蹄给拿了起来，说道：“牛蹄上面有好多毛，不轻易去除，能够用火把皮烧焦后,用刷子刷洗洁净后,在掌下用刀切开一条口，如许做是为了让牛蹄更加入味，和煮的时侯包管形体完美，
“哈哈，小样，你是我的了，我看你如何赢我”唐夏心中大笑。
唐老板和黄老板二人看了看，然后说道：“既然你如许要求，那就从你先开端吧，不过最后一局，就要从小龙先开端了，明白吗？”。
“然后是油菜心洗净，对切开，汆好水，再将鹌鹑蛋煮熟剥去壳后，将锅置于旺火上，放入油烧热后，将葱姜抄香后，烹入黄酒，插手鸡清汤，精盐，鸡粉和姜汁，再加点酱油，把汤调成深枣红色，
“因为猴头不轻易烂，以是在明天我已经将猴头，放入冷水中浸泡到现在了，另有鱼翅我也已经早发好了，以是现在我先去撤除老根，然后放入盆内，加鸡汤、绍酒、葱、姜、花椒、八角，上笼约2小时，必然要到酥烂才取出，再切成小薄片。
“等等，这一局我想让我先开端，不晓得能够吗”。唐夏问道。
“刚才，卞徒弟做的很出色，那么上面，我给大师做一道‘猴头蘑扒鱼翅’此菜属大菜，因为插手了鱼翅，结果就分歧而誉了，”唐夏也说道，刚一停顿又说道；“此菜要用到的质料有猴头蘑，熟猪油，酱油，绍酒，白糖，鸡汤，胡椒粉，芝麻油15克，葱、姜、花椒、八角、湿淀粉等等质料，当然鱼翅更是必不成少的质料。
唐夏，说到这就停了下来，看着卞成龙后说道：“卞徒弟，你能够开端做了，我这道菜还需求些时候，我想等你做好，我这道差未几才会好，以是，请你先开端吧，”。
“哈哈，唐老板客气了，小龙过几天就是我家半子了，你能给出如许的评价，我也好欢畅，有子如此，足以啊```哈哈”黄老板说道。
“不错，这道‘乌龙吐珠’表现出了意境，海参就象乌云，而鹌鹑蛋就仿佛是乌龙吐的珠子，”黄老板咀嚼过后说道。
“恩，那我们就先来咀嚼一下小龙的这道菜吧，”唐老板率先说道。
