第十九章 真的不像厨子

“杨厨说的没错，这两块卷饼的味道公然不一样。左手的辛辣中带着暗香，又手的有一股胡椒的呛味儿。”

“到底甚么叫一体九味呀？两位给我们解释一下呗？”

将猪头放入新制的木桶中熏蒸，是鉴戒了袁枚《随园食单》的独家做法。

“哦？杨厨晓得书画雕镂，还博览群书，晓得阳九百六这类冷僻怪词……感受杨厨真的不像一个厨子！”

“在场各位有想尝尝一体九味的，就本身脱手！”

长发男先是一愣，随即绽放满脸的笑意：“好，好！不愧是官杨璘的高徒，杨主厨的厨艺公然短长。”

这一次，杨鸣终究没有再卖关子，开口为大师答疑解惑：

长发男

长发男顺着秦六合的话，故意偶然的感慨道。

其他门客也吃的满嘴流油，有人已经放弃利用餐具，直接上手抓取猪肉和烙饼。如果说贪吃是一种原罪，现在这帮他们已然罪无可恕。

“不错，连最难入味的牙壁都熏制入味，其他部位，应当更不成题目。固然说一体九味，但是只尝一处牙壁，我就能大抵猜出其他几处的滋味绝对差不了。”

“对呀，杨厨，你起这么个古怪名字，到底是甚么意义？”

杨鸣回过甚去，发觉现在帮他吹嘘的，是秦六合。

在四周的门客看来，现在两人的对话，不啻于打哑谜。终究故意急的门客忍耐不住，恳请她俩解答迷惑。

长发男接过餐刀，笑着看向了杨鸣：“如何？杨主厨这在要考我？”

猪头统统开，大厅内顿时异香扑鼻。在场的门客们或是拍照，或是流口水，脸上写满了欲望。

秃顶瘦子早已成为了杨鸣的脑残粉，现在一听这话，立马就不乐意了：“杨厨何止是厨艺短长，书法上更是能媲美书法家！我就有一副杨厨的墨宝。”

在世人的期盼的目光中，长发男从猪头中剔除一条洁白如玉的筋状物，放到了烙饼之上。在夹取了少量莴笋丝和酱汁以后，长发男将烙饼卷起来，塞进了口中。

看到杨鸣这副行动，长发男咧咧嘴，将餐刀狠狠插向了猪头。

“杨厨，我有一个题目。你这道菜为甚么会叫阳九百六？我如果没记错的话，这个词应当出自于《汉书》，指代灾害或厄运。”

“我没有猜错的话，杨主厨是鉴戒了《随园食单》和《云林堂饮食轨制集》两本古籍，将两种做法合二为一，对吧？”

秃顶瘦子见缝插针，开端显摆那副明天赋弄到手的“家传墨宝”。

杨鸣烹调这道“阳九百六”所利用的技法，是综合了两位当代吃货的独家秘技。

“所谓的一体九味，指的就是猪头的九个部位，猪舌、猪鼻、猪耳、猪眼、猪脑、牙壁、后槽、脸颊、明脆。这九个部位别离爱好九种调料，比如猪舌喜野花椒、猪鼻喜白芷、猪耳喜豆蔻、猪眼喜茴香……正因为如此，将整副猪头用九种香料熏制，就能让猪头集九种滋味与一身，每一个部分，都是分歧的味道体验。”

杨鸣点点头，心说这家伙公然是个里手，不但晓得验吃牙壁，还能看出本身做法。能有这份工夫的人，不是老派传承的厨师，就是顶级的美食家。

秃顶瘦子点头晃脑地诉说着本身的舌尖体验。杨鸣说他“啜茶尝水辩淄渑”公然不无事理。

听到这话，杨鸣神采丢脸到不可：“阿谁……毕竟我……我是一个艺术家，这都是艺术家的根基涵养。”

就算是一体九味的猪头，也没能反对秃顶瘦子的猎奇心。这货塞了一嘴食品，口齿不清地跟着搭茬。

在场的这帮吃货们等的就是这句话。现在这帮家伙一窝蜂的冲上来，有样学样的以饼卷肉，搭配莴笋丝和酱汁一同食用。

人群中的唐棠皱了皱眉头。不晓得为甚么，一提到这浑身的技艺，杨鸣就仿佛是穿反了***的内衣模特，心虚的不要不要的。

杨鸣对着面前哄抢的世人努努嘴：“这幅模样，还不是一场灾害？”

人群中有人帮腔。

“何止是书法短长，我跟你说，杨厨在绘画上也是全才，油画国画都会！在雕镂上，杨厨也有着相称的成就！”

一块卷饼下肚，长发男的脸上暴露了一抹笑意，态度也比之前暖和的很多。

杨鸣一边说着，一边刀如雨下，将猪头各部分削片切丝。

从古至今，猪头在真正懂吃会吃的老饕眼中，就是不折不扣的六合珍宝。至于烹调猪头的技法，仅古籍《调鼎集》中，就记录了十四种。至于《饮食补正》等古籍中的记录，更是林林总总，多的数不堪数。

已经被蒸煮软烂猪头底子没法抵挡餐刀的锋利守势，仅仅几个照面，就被餐刀大卸八块。

杨鸣一脸迷之浅笑，并没有说话，只是抬手对他做了个请的行动。

秃顶瘦子再一次在哄抢中表现了他得天独厚的上风，这货抢了两块卷饼，左一口，又一口，好不安闲。