第十五章 猪头
一味居明天年是吃了回饺子，杨鸣大抵算了一下，这一早晨，后厨出品了三十多道菜品，对于把混吃等死当作常态的一味居，这已经算是买卖爆棚。
这位门客约莫三十多岁，三角眼、薄嘴唇，一脸的刻薄相。现在这货正双手十指交叉，放于桌上，一副祷告的手势。他右手拇指上的南红扳指，引发了杨鸣的重视。
后厨的伴计都熟谙，说话的这位叫潘桃，一味居里最姣美的办事生。没事儿的时候，后厨这帮伴计没少逗这个女人玩儿。
唐潮还挺有担负，晓得是本身砸了技术，不想让杨鸣帮他背锅。
杨鸣在潘桃的带领下，来到了大厅的绝顶。一名留着马尾长发的男士坐在桌前，他的面前，正摆着一盘方才出锅的扒猪脸。
看到这几个家伙挤眉弄眼，杨鸣已然明白是如何一回事儿了。唐潮这小子是憋足了劲儿，想要在潘桃的面前表示一下。
“鸣哥，菜是我做的，我去吧。”
在他的号令下，一伙人全都忙活了起来。
唐潮所说的扒猪头，是齐齐哈·尔的传统名菜。这类扒烧类菜肴，只要火候到了，味道都差不了。有本身在一旁监制，应当出不了甚么题目。
“另有哪位，之前要吃猪头肉的那位呗！”
在砧板上切萝卜花的范远山也跟着帮腔：“鸣哥，这菜就交给唐潮吧。”
杨鸣一眼就认出，这秃顶瘦子，是本身踢馆九龙汇的时候，在场的门客之一。
唐棠的收集鼓吹还真的起了感化，到了早晨的饭点儿，一味居还真的来了很多的主顾。
杨鸣的呈现，在前厅引发了不小的颤动。这些门客全都是冲着他来的。一时候，大厅里到处是手机拍照的声音。
留下这话，他跟着潘桃，向前厅走去。
这几个字，明显是应当用来评价鲍鱼的！
“有杨大厨掌勺，一味居的出品比之前要端方多了！不过其他伴计的技术还差点儿意义。这个，这个，另有这个，是杨大厨你做的，剩下的，应当都是其他厨师烹调的吧！”
顿了一顿，她又补上了一句：“那位客人看起来挺凶的，别是专门来谋事儿的。这道菜，可千万谨慎。”
瘦子那一桌子菜，只要樱桃肉、葱姜炒飞蟹和茄子炒蚬子，是杨鸣亲手烹调的。剩下的焗鲍鱼、糖醋大黄花等硬菜，反倒是金松和唐潮烹制的。
杨鸣现在还记得这货对河蚌刺身“软、嫩、紧、滑”的歧义性评价。
杨鸣一眼就认出，这枚扳指是YN老坑南红，而不是现在常见的凉山南红。扳指上另有着雕图，雕的是泰伯三让天下图。
办事生点点头：“没错。客人只说要吃猪头，对于详细的菜式没有要求。前厅的点菜机没法下单，我这才跑来奉告你们的。”
杨鸣来到了桌前，轻声扣问。趁着这个机遇，他偷眼高低打量了一下。
听到杨鸣的扣问，这家伙漫不经心的看向了杨鸣：“踢馆九龙汇的彭祖派厨师，本来只要这份功力，真是笑死人了。”
秃顶瘦子曾经见地过杨鸣用美乃滋题诗的技艺，晓得他在书法上，有着相称深厚的功底。
“行，您稍等一会。我先措置点儿事情！”
这才一天的工夫，杨鸣在后厨就建立了绝对的职位，统统人都叫他鸣哥。就连人到中年，发际线早已失守的金松，也一口一个“鸣哥”的叫着，全然不知脸为何物。
“哪位厨师？”一听有人要退菜，杨鸣几近是从椅子上蹦了起来。
他只能让金松和唐潮一起跟着上灶，本身最后在味道上再停止把关。
“前厅有一名客人要吃猪头肉！”
“行，我这就畴昔一趟。”杨鸣将苹果醋放到坐上，理了理身上的厨师服，表示潘桃在前面带路。
必代价大几百万的扳指就这么大大咧咧的套在指头上，这货不是脑筋被驴踢了的蠢货，就是拽到没边儿的款爷。
杨鸣表示这瘦子稍等半晌。
想到这儿，杨鸣也乐得成人之美：“行，这道菜就交给你了！”
本来长年睡大觉的点单机，明天竟然噼噼啪啪的响了个不断。
“猪头肉？”
唐瑶一边在炉灶前翻锅，一边反问道。
好轻易走完了菜，杨鸣到歇息室遁藏炉灶上残留的热浪。唐潮很有眼力价地奉上了一瓶冰镇苹果醋。与上午的那罐桃罐头不异，这瓶苹果醋，一样是听渲阁的內供佳品。
之前他大抵看了一眼票据，明天的走菜量不小，端赖他一小我烹调，那得忙到猴年马月去。
杨鸣点点头，心说这瘦子能够呀！
杨鸣走过大厅，一个秃顶瘦子对着他连连招手。
唐潮一边嚷嚷，还一边对四周人使眼色。
“杨大厨，真的是你呀！我是特地过来捧您的场的！”
刚才这瘦子手指连点，精确的点出了这三道菜品。这货的舌头，不是普通的刁钻！
YN老坑南红，清朝乾隆时候就已经绝产，这枚扳指的珍惜程度，可见一斑。
获得杨鸣的答复，唐潮喜笑容开的对潘桃眨眨眼睛：“你快归去吧，一会儿潮哥给你露一手，包管技惊四座！”
杨鸣摆摆手，利用唐潮留在后厨：“看着点儿点单机，如果再有客人点单，就由你和金松卖力。”
一看到点单机出单，杨鸣顿时筹措了起来：“唐潮、金松，跟我一起上灶，秦六合备菜，范思远和赵金成卖力切配！”
“杨大厨，我这一桌破钞可在三千以上，等会您可别忘了送我一副墨宝。我但是晓得，您在书法上的成就，可不比您的厨艺差！”
杨鸣正有一口没有一口地呷着苹果醋，办事生潘桃又跑了过来：“不好了！那位客人要退菜，他还让出菜的厨师畴昔一趟！”
大师正忙着，一名办事生急三火四的跑进了后厨。
杨鸣还没来得及说话，唐潮就抢着接单：“鸣哥，这个交给我吧！我会做扒猪脸！”
“这位先生，叨教这道扒猪脸，有甚么题目吗？”