第五十章 红烧鱼块
白管事过来的时候，正逢红烧鱼块出锅，刘娘子顺手撒了一把葱花上去，被热气激起的葱香异化鱼块的浓油赤酱，当真色香味不管哪一味都勾人的短长。他看了半晌以后，到底是定力高些，移开目光，还记得先说闲事：“四蜜斯，西院那位这两日找了阿谁黄神医治上腿了。”
厨房里浓油赤酱的美味“霸道”毫不客气的冲出了厨房，引来了平日里全部姜家别苑当中最不受美食影响的白管事。
那两条大花鲢鱼在阿谁“大”字是上是半点不含混，本来三小我吃便有些多了，虽说香梨定然能撑着肚子将红烧鱼块毁灭掉，不过考虑到小丫头日渐圆润的身形，姜韶颜还是多添了一双碗筷。
红烧鱼块出锅以后，香梨和刘娘子便去寻碗筷盛饭去了。虽不是姜韶颜本身做的菜，可为了指导刘娘子，她可没少破钞口舌，此时口干的很，是以应了白管事一声以后便去厨房一侧放茶壶的架子上拿茶壶倒茶喝了，这一拿便拿了个空，本日那茶壶并未砌上茶，姜韶颜有些绝望。
“姜、酒、醋这些都是能够去腥的。”姜韶颜报了几味平常用到的去腥佐料以后便在一旁指导刘娘子做红烧鱼了。
当然，西苑姜辉的为人自有其父母教诲，他看不畴昔大不了眼不见为净就是，题目在于……
“措置时便要重视了，除了鳞、鳃措置洁净以外，腹内亦是如此。”姜韶颜不善于杀鱼，毕竟当代社会的鱼摊上你多说两句好话，杀鱼练出一副好刀工的鱼摊主多数会利落利落的帮你将鱼顺手措置了。如果挑个鱼摊余暇的时候去的话，乃至你要做鱼片还能请他帮手切成片，待到回家做菜时几近不消本身破钞上甚么措置的工夫了。
这一次煎是为了定型以及令鱼块大要一口咬出来有种酥脆感，同先时做炖鱼头时不一样。方才炖鱼头煎一下是为了奶白的浓汤，不过这启事姜韶颜没有解释，毕竟触及当代知识，到时候说很多了反而不太好。
姜韶颜自是没客气的拿了架上的茶杯过来接茶，白管事将茶壶提起倾斜过来，姜韶颜看向茶杯中的茶水，却见里头当真除了水和几粒枸杞以外，甚么也没有了。
姜韶颜闻言点了点头。
说实话，他也懒得管西院那位的事。东院的四蜜斯是伯爷的眸子子他要谨慎看顾着，西院那位的“大侄子”又不是，与他何干？可再不管，如果在别苑这里出了事，到时候还是少不得一番费事的。
“将两个当红花娘请到家宅中没有五百两底子下不来。”白管事说着，不无担忧道，“前两日，我还看到城中放高利的癞痢头钱三在宅子四周呈现过，就怕……这不是偶合。”
平常用菜刀的厨娘不管厨艺如何，起码这刀工是没有题目的，姜韶颜看着被刘娘子敏捷利落切好的大小分歧的鱼块毫不鄙吝的夸了一句。
“年事大了，自要重视的。”“养身”的白管事说着，瞥了眼灶台上刚出锅的红烧鱼块，他这么多天天然已经摸出这位四蜜斯的“好脾气”了。不知是“养身”养久了口中实在平淡想来些浓油赤酱一解口舌之瘾，还是被那红烧鱼的锅气冲着了，白管事可贵舔着脸，道了一句，“不过偶尔猖獗一回也不要紧。”
“家里没有财物缺失，他却有了银钱，并且这几日四蜜斯不在家中时他还点了两个城中花楼里合法红的花娘去西苑唱曲……”提及此事，白管事也难堪不已，人家卖身又卖艺的花娘都被姜辉那揩油的行动都揩出了几分喜色，姜辉当时猴急之色可想而知，要不是腿脚不好，怕是当真要把西苑当作花楼了。
被夸了一番的刘娘子做起事来更加利落，在姜韶颜的指导之下先将切好的鱼块用芡粉裹了两面煎了起来。
“养身”的白管事道了声谢说完用饭的事又提及了姜辉的事：“这两日未防当真有甚么沧海遗珠之流的，我还特地托人探听了一下，却发明坊间确切未曾听闻这黄神医的事。那几个在西院打杂的小厮说那黄神医治腿倒是有模有样的，确切开了药方甚么的。不过到底查无此人，我担忧会有甚么事，便提早同蜜斯说一声，到时那边去伯爷面前闹起来也不至于甚么都不晓得。”
说罢查无此人的黄神医，白管事又道：“另有一事便是西院那边请黄神医的财帛了，我放在西院打杂的小厮说亲眼看到西院那位将一匣子银钱放在了黄神医面前，我这几日又盘点了一番家里的财物，发明并没有被发卖过……”
当代某位闻名的美食家就曾经对此说过一句话“安康的东西都是不好吃的”，固然不代表全数，但大部分熬出本味来的东西确切如此。
鱼这一物鲜美却天生带了些腥味，大花鲢这类鱼更是除此以外还多了一股子土腥味，对于刘娘子这等有寻求的厨娘而言如何将这股子土腥味压下去，尤其首要。
白管事这行动……姜韶颜有些不刻薄的笑了：大略是姜辉过分前科累累，手头一丰便叫大师都不由自主的严峻了起来。
看着被枸杞染上了些橙黄色的枸杞水，姜韶颜笑道：“白管事倒是个珍惜身材的主！”
当代就有“保温杯里泡枸杞”之说，虽说不清楚是不是个梗，可眼下见到白管事当真来了一杯“保温杯里泡枸杞”，姜韶颜还是忍不住想笑。
劈面人精似的白管事自是一眼便看出了她的企图，口中忙道：“四蜜斯不嫌弃，我这里却有一壶枸杞砌的茶，倒是能够先用来解渴”。
香梨皱着一张小脸忍不住开端思虑本身那刀工是不是委实太惨不忍睹了，乃至于蜜斯都无处夸口。
煎好鱼块以后便换锅倒油和糖，炒出焦糖的色彩，而后便到了重头戏，将煎好的鱼块、葱、姜、花椒等调料入此中翻炒，再加酒与酱，还能够加些醋，去腥又提鲜，浓油赤酱之下的红烧鱼块不好吃也难。
鱼汤的奶红色实在是油脂乳化的成果，以是不止鱼汤能炖成奶红色，肉汤也是如此。后代很多人觉得平淡安康的日式美食中最有代表性的拉面，那奶白的浓汤是真正的一口下去满是脂肪，吃上一个月胖上一圈不是胡想。
姜韶颜哈哈一笑，没有拆台，“善解人意”的说道：“如此，白管事便留下来一起吃吧！”