24.第 24 章
在陶盆里铺一块棉布，倒进莲藕渣，扎紧棉布用力挤压，浆水就不断流出来。
当然，面皮也切好了，满是分歧大小的长方块。像是量着切的，要么就是用了模具。
莲藕切成薄片，不管是加上切片的腊肉清炒，还是和腌鱼、笋干、香菇一起放在陶锅蒸，莲藕甜美脆爽的味道和其他食材非常相配。
“新奇莲子可好吃了！我家……我畴前住的……处所, 有个水池, 园子里有荷花池, 每年初夏开端, 荷花就一向不断地开，荷花的花朵很大，花蕊上面就是莲蓬, 花谢了以后还是很都雅，因为有小莲蓬。莲蓬一点点长大了，还是绿色的时候采下来, 扯开, 剥出莲子, 当时莲子的外皮也是绿色的，悄悄一撕就能剥掉了，莲子白白的，吃起来很清甜。晒干后的莲子是浅黄色，或者牙红色。”
早晨临睡前，竹匾已经不再滴水了，何田把竹匾移到炉台上，在竹匾边沿垫上几个木块，让它既能被暖气烘着，也能够透气。
易弦忍不住停动手里的编织，盯着案板看，“真标致呀！”
问易弦的话，他只能更详细地描述这类食品吃起来是甚么口感和味道，另有看起来甚么模样，至于内里放了甚么，是蒸的还是烤的，他可说不出来。
何田谨慎地把浮在上层的水分舀出去，留在陶盆中的是暗粉色的细致粉泥。
何田见易弦尽力想要保卫本身曾经喜好的食品甘旨，安抚他说，“没事。莲子汤不好喝能够是莲子太老了，也能够是植物的种类分歧，这类莲子分歧适吃。但是莲藕的味道还是挺不错的。我们尝尝做藕粉吧。”
他不顾烫手捏了一块出来，放在嘴边吹了吹就咬一口，一面呵呵呼热，一面眯起眼睛对何田笑了，“你做的比我吃过的还好吃！也更标致！”
易弦嚷嚷，“让我也尝尝！”
至于莲子银耳汤，银耳何田是没有的，甚么龙眼干, 也没传闻过。但红枣是她有的。
粗粝的藤放了很多年后仍然又韧又硬，实在并不好编，常常要用木槌捶打得略微软一些才气遵循编织的人的情意曲折、成型。每编十几二非常钟，手指就会因为要把粗硬的藤拗来拗去弄得生疼，即便用了钳子之类的东西，也只是好那么一点点。
筛好了豆泥，何田在火上放上煎锅，慷慨地挖了一大块野猪油放出来，小火把油烧热，加出来红豆泥，不断翻搅，再不时插手一些白糖。
现在，这点心的雏形已经看起来挺精美了，不过何田还没完工呢。
把煮得软糯的栗子放进碗里，用勺子压扁，碾碎，也过一次筛，加上一点温热的猪油调和成质地较干的糊。
易弦又拿起一块糕，对何田笑着，“你好短长啊！”
易弦抬开端，“好啊。你想做甚么？”
等粉泥全都干了，变成细细的粉末以后，莲藕的淀粉就提取胜利了。
等一会儿，藕粉放凉了，何田把藕粉揉成了一个匀净的面团。
编藤索又累又无聊，让何田歇息一会儿，给大师做点好吃的，不是一举两得么？因而，他就想了个没那么轻易做的东西。
何田嘿嘿一笑，又咬了一口，“是你给的食谱短长。”
她把一些藕粉和玫瑰花蕾异化在一起，倒进一个竹罐里，封好。但愿这罐藕粉能够接收玫瑰花蕾的香气，变成玫瑰藕粉。
“散开就下次再尝尝呗！”易弦洗洗手跑过来，接过何田手里的刀，“我来切。”
何田先取出一些红豆，放在小铁锅里煮一会儿，搁在屋子内里，再换个锅煮上栗子，加一把草木灰。
他切生鱼片时就露了一手刀工，但何田当时没重视他是如何切的，这一次她看到了。
何田反问，“你想吃甚么？”
实在，提取淀粉的活计最好是在夏天做，当时气候也热了，日照时候也长。在夏季做也不是不可，就得放在炉台上用炭火的温度烘干了。
红豆锅再煮上十几分钟，豆子就全煮成软软烂烂的了，这时放上白糖，悄悄搅动。
趁着河水还没开冻，应当快点行动起来。
“不会不会！”何田说着，已经在思考这糕是如何做出来的。
煮熟的栗子放凉，先搁在一边，先炒红豆泥。
何田用力拥抱易弦一下，“真的很好吃！”
何田这时才惊觉，易弦的意志力非比平常。
易弦大力赞美的藕粉是加了桂花花瓣的。但是何田不晓得桂花长甚么模样。听易弦说是一种很香又很小的花簇，偶然是金黄色，偶然是黄红色。她倒是在林子中见过近似的树，不过现在既不是花开的季候，树也都掉完了叶子。就算有叶子，没着花的话，何田估计，易弦也认不出来。
真的很好吃。
易弦不管这些，他取出藤条，一心一意编织成藤索。此次他倒比编草鞋的时候表示好了很多。归正只是把四根藤条编成一根绳索，一根藤条快用完了，再拿根藤条和这根藤条打个结，就续上新的了，然后接着编绳索就行。这可比起编草鞋简朴多了。
剩下的藕粉也储存好，竹匾上还剩的一层用松鼠尾巴毛做的小毛刷子刷下来，别离装在两只陶碗里，加上糖。
至于如何做藕粉，他也说不出个究竟，但提取过土豆淀粉和红薯淀粉的何田能猜个大抵。
何田在手上涂上油，把栗子糊放在手里揉成一团，用涂了油的擀面杖擀成约莫两三毫米厚的薄片，她在薄片上放了一片平时当小案板的木板，沿着木板边相沿刀把薄片切生长方形的两片。然后，先在一片栗子粉皮上均匀地铺上一层红豆沙，再把另一片盖在上面，用刚才做模具的木板悄悄压实。
带返来的莲藕被储存在分歧的环境下，颠末端一个礼拜后，何田发明放在陶盆里的那些保存得最好。因而她又搬进屋子一个水缸，把莲藕放在缸里，加上净水，水不加满，刚能浸泡住莲藕就行，每隔两三天换一次水。
何田又挖一勺递给他，他细细地品了品，“很好！”
他们把莲子剥开，剔出芯, 和红枣放在一起煮，煮出的汤也并不如何超卓，品不出这个新发明的食材的味道，只要红枣的甜味。
这时栗子也放凉了，捞出来用冷水一冲，很轻易就把栗子上带着绒毛的那层棕色的皮剥下来。
他能够坐在那边不断地编织，手指疼了，揉一揉，脖子疼了，扭一扭头，持续。
她只加了一点水，藕粉现在看起来只是凝成了一个个大小不一的疙瘩。
她拿出一个晾晒土豆淀粉红薯淀粉时用的大竹匾，用木勺把粉泥移到竹匾上，均匀铺平。
炒红豆泥之前，何田先用一只竹筛子将豆泥过筛。豆泥放进筛子里，用木勺悄悄来回刮动，细致的泥从筛子里漏下去，留在筛子里的，就是带着豆子皮、梗的粗泥。何田本身平时做红豆团、红豆饼的时候可没这么讲究，但是听了易弦描述“红豆栗子糕”的时候说到“入口即化”的细致口感，她感觉很有需求过筛。
完工的小点心非常标致，表皮是半透明的，有粉红色的玫瑰花瓣装点在上面，还能看到上面藏着浅黄色的馅儿。
大火蒸上非常钟，香气扑鼻。
因而接下来的一个多礼拜，除了平常的捕鱼，取水，打扫，易弦和何田就是坐在屋子里编藤。
藕粉、玫瑰、栗子和红豆这四种食材的甜度分歧，各有各的甜味和香气，合在一起，构成了一种奇特的香味，藕粉做的粉皮最有嚼劲，又有一点粘性，栗子粉糯，红豆沙入口即化。
何田煮上一锅水，在蒸笼里先铺上一层桑叶，再在叶子上涂上油脂，制止蒸糕粘在上面，然后谨慎翼翼把一个个小长方块放在笼中，摆成一个环形。
她取出装玫瑰藕粉的竹罐，翻开闻一闻，玫瑰花的香味已经渗入藕粉了，起码闻起来是如许，不晓得吃起来如何样了。
何田的爷爷奶奶曾经也想过在那边架桥，但是山崖上没有充足高的树木，把树从别的处所砍下来再拖到那边更是不太能够，所今厥后他们汇集了很多长藤，想要编成藤索，搭一座藤网桥，在网上铺上木板，但是藤索还没编好，爷爷就归天了，这事就被搁置不提了。
何田遭到鼓励，又接着做栗子粉。
易弦急不成待地翻开蒸覆盖，欣喜地叫了一声。
她炒好了红豆泥，本身尝了一小勺，感觉细致度和甜度都不错。
取硫磺的途中，他们在冰河上逆流奔驰，颠末那两座挨得特别近的山崖时易弦就想，如果能在那边架一座桥，或者别的甚么，就能便利地到河对岸了。
第二天醒来，再把竹匾里的粉泥翻搅一边，持续烘干。
莲子泡了一夜以后, 那层黑乎乎的硬壳终究变得软了点，两人好不轻易去掉这层壳, 易弦惊奇地看到, 内里的莲子并不是他畴前所见的红色, 而是黑灰色。
何田取出各种百般的食材，站在炉台前凝神，易弦悄悄笑了。
何田特别喜好和腊肉清炒。她乃至已经想到，如果莲藕能够保存到春季，有了野菜了，焯一下，加一点核桃油凉拌，再刨几片腌制好的獐子腿肉插手咸香的味道，吃之前再洒上一点点白糖……啊，想到这儿口水都要流出来了。
他们把莲藕去皮，切碎，放进手摇搅碎机里搅成碎渣，加一点水，泡一会儿，就有红色的浆从莲藕碎渣里流出来。那就是莲藕中的淀粉了。
她一会儿站起来给两人煮杯茶，一会儿筹办午餐，一会儿又发起，“我们做点好吃的甜点心吧？”
但易弦像是下了决计要建桥。
没有桂花，何田倒是有些初夏时采摘的野玫瑰花和月季花的花蕾。
何田用勺子取了小半碗藕粉，把此中的玫瑰花蕾挑出来，用手指一捻，花蕾就碎裂了，她留下完整素净的花瓣，剩下的花蕾的花萼、花心、花蕊全都丢弃不消。
易弦完整没有眉目。
他催促着何田，在一个尽是杂物和蛛网的窝棚里找到了那些长藤。
之前，他们也试了把莲藕切成薄片炒来吃。何田的评价是，远胜于黄豆芽。
何田可不可。
进入三月以后，日照以能够感到的速率增加了。
陶盆放在一边静置一个小时摆布，当淀粉沉淀，和水分离，藕粉就初具雏形了。
易弦想了想，“我畴昔很喜好吃一种糕，馅料用了栗子和红豆――还放了甚么我就不晓得了，甜甜的，半透明……又不会太甜，还带一点花香。下午喝茶的时候配这个最好了。就是，做起来能够挺费时候的，你不会嫌烦吧？”
粉泥里的水滴滴答答的，流到垫在竹匾下的大木盆里。再用木勺悄悄地均匀地按压粉泥，让多余的水分流出来。
易弦的手极快，何田只看到他在面皮上交叉纵横比划了几下，他就把刀放下了。
烧好一壶开水，像易弦说的那样缓缓插手碗中，一边加水一边搅动。
何田握起刀，呼口气，“现在我要切了，不晓得能不能胜利。我现在才想起来，我是不是应当在两层面皮中间涂一层糖水？起个粘合的感化。这切完了会不会散开呀？”
现在，这还没做成的点心从侧面看是五层，最内里是两层粉红色，然后两层浅黄色，中间夹着一层红豆沙。
装藤的这些大筐子足有十几个，每个都沉得要命，就算编好了藤网，要如何运畴昔也是个题目。
颠末各种烹调实验，何田正式确认，莲藕是种非常有潜力的食材。单凭它在夏季是萝卜白菜以外的新奇蔬菜这一条，就值得考虑莳植。
面团沾上一点土豆淀粉，放在案板上擀成薄片，也用小木板当比着大小切成两片，静置一会儿，再把夹好红豆沙的栗子皮谨慎地放上去，另一层薄片摞在上面，悄悄用小木板压一压。
现在再煮栗子。煮上二非常钟，栗子变得用筷子一戳就裂开了，暴露的质地是粉状的，就煮好了。
栗子煮滚时，她把红豆锅拿返来，锅里的豆子已经冻成冰坨了。再放到火上加热，大火煮沸，煮上二非常钟，豆子皮就都破了。
粗豆泥也不能华侈，先收起来保存着，做小米粥的时候放出来一勺不也是美滋滋的？
只一会儿工夫，全部屋子满是甜味。
屋子内里又飘起了白雪，但室内却暖和芳香。
但是冰冻的河水仍然没有任何要化冻的迹象。
易弦说这是因为莲子太老了。
公然，碗里粉末变成了晶莹又黏稠的糊，用小勺舀一口，放在鼻端，还没吹凉就闻到芬芳的香气，喝上一口，细滑苦涩，香气更加浓烈，这但是土豆淀粉、红薯淀粉不能对比的长处。
以后，她在碗里渐渐插手沸水，一边加，一边用筷子搅动碗中的藕粉。
但是，莲藕要如何莳植呢？
易弦笑嘻嘻的，脸颊微红。
何田想了一会儿，内心稀有了。红豆、栗子是现成的食材，糕是半透明的，那必然是用了淀粉，这个她也有。就连带点花香的淀粉她也有――那罐玫瑰藕粉现在应当能吃了吧？
何田也笑了，她也想拿一块糕尝尝，易弦从速又捏一块，放在一个陶碟里，递给她。
然后，何田铺上案板，先豪宕地在案板上撒一层土豆淀粉，用松鼠毛刷子刷平刷匀。案板上洒了这层淀粉，就不轻易粘住接下来要用的各种面团了。