29.金英花蛋饼
这一代有很多水鸭栖息着，他们又发明了几窝蛋，何田每次只拿一两颗蛋。
树上的雪不是同一时候化掉的，能见到更多阳光的先化了，顺着树枝流下来，滴落在低些的枝杈上，把那些雪冻成了一团冰雪，再颠末日晒、风吹，才垂垂落下，摔落在地上，碎裂成奇形怪状的冰渣。
何田把一只比陶碗稍大一点的小篮子绑在腰上，如许她就能腾出两只手采摘花朵。
何田把独木舟系紧在岸边的一棵树上，从船上跳下来浅笑说，“明天可有好吃的了。”
这些笼子做得很简易，用三根竹篾别离做三个圆圈，套进一个桶装的鱼网中，平放在地上时是一个圆型，投入水中后，鱼网和竹篾被水托起来，就变成一个圆柱，中间两层圆圈之间留着一个洞口，网底放上一块石头或是瓦片，就能把网笼牢固在河底，圆柱的顶部系着绳索，栓在岸边的水草上。
有了蛋，食谱变得丰富起来。
另有一次，孵蛋的水鸭就卧在窝里，瞥见他们略微有些镇静，伸着黑油油的脖子，歪着戴红冠子的小脑袋，但是他们快速从它面前划走了，它就又安稳地坐在蛋上了。
另有一周, 春季的集市就要开了。
半透明的春饼包上炒好的香椿和蛋，从饼皮内里能看到内里金黄色的蛋和绿色的香椿芽，热腾腾地吃下去，仿佛咬了一口春季。
何田守在岸边，易弦跑回家拿了个竹篮，还装了一把干草，谨慎地把蛋移了出来。
易弦当然也不晓得这花究竟是甚么，只是感觉花朵有些像个小碗，花朵有核桃大小，花瓣靠近花蕊的处所是金黄色，边沿却带一点粉色。
晚餐是小米粥配馒头和煎蛋。馒头是畴前蒸的，放在笼上蒸上非常钟就化冻了，又规复了柔嫩和弹性。
蒸蛋羹也是以蛋为主料的美食。
到了四月尾, 丛林中的积雪还没完整化完，偶然还会再飘一会儿雪花, 但是河道已经完整化冻了。了
这段河岸边的春季比别的处所来得更早，两岸的水草在几周内规复了朝气，由干枯的棕黄色先变成嫩黄色，又变成黄绿色，有些草叶长得倒垂在水中，现在远了望去一片绿油油的，和河水融为一体，像是有人沿着河水倒入了绿色水彩，水彩化开了，浓淡有致。
何田把腌好的萝卜条切成细丁，在陶碗里打了五颗蛋，用竹筷搅开，一向搅到蛋液上浮着一层精密的气泡才停。
我……那我该如何办呢？要不我也摸摸她的头？相互摸就不像仆人摸狗狗了！对，就该如许啊！实在我应当在她刚开端摸我头的时候就这么办的！
易弦干脆让她指导方向，本身操起两只船桨荡舟。
何田俄然想到畴前易弦发起要做香蜡烛的那种灰豆角。他说阿谁灰豆角泡的水也有浓烈的奶香。
用香椿炒蛋裹春饼也很好吃。
易弦也摘了一朵，放在鼻端悄悄闻闻，有股淡淡的香味，猜不到何田会如何吃这类花。
不过，何田筹算等上一两周后再来收网。到了当时，洄游的各种鱼就纷繁来了，它们个个肥大，肚子里都是鱼卵和鱼春。
不止是水鸭，另有些其他的水鸟在这里造窝生蛋。
剩下的春饼用桑叶包好，裹上干草，放在屋子内里冻上，再放在地窖里，就能保存好久。要吃的时候只要把春饼放在蒸笼上重新蒸一下，它们就会规复柔嫩和弹性。
笼子放在这里几天，就会有鱼主动地游出去，把这里当作它们居住的处所，其他的鱼看到了，也以为这是个安然的处所，游出去分享。
何田做了一周没有重样的以蛋为首要质料的食品，易弦也不感觉吃腻了。
香椿芽长到和小拇指差未几大小时便能够吃了，这时的叶子嫩芽还带着一层红色，洗净切碎以后，和蛋一起炒，奇香非常。
颠末一条池沼旁的支流时，易弦看到靠近岸边的水草下，藏着一窝青红色的蛋！
然后，她把铁锅烧热，放上一大块鹅油，等油锅开端冒烟了，才倒进蛋液，金黄色的蛋液边沿很快鼓起来，何田在蛋饼中间还呈半液态的处所撒上萝卜丁，等萝卜丁和蛋液凝固在一起了，端起铁锅一扬，蛋饼就在空中翻了个个儿，重新回到锅子里，刚才贴着锅的那一面已经煎得金灿灿的了。
嗯……如果没有香椿芽的话。
她回过甚，看到易弦向她伸动手，怔一下，把一个蛋放在了他手里。
何田的爷爷移到家四周一棵香椿苗，每年都要打顶，让树不要长得太高。
这个时候，南边暖和都会的女孩们能够已经穿上了暴露苗条脖子和白净手腕的薄弱春装，可在丛林里，何田和易弦还穿戴薄棉袍，但是对春光的爱好，不管糊口在那里的人，并没甚么不同。
不料，他刚伸脱手，何田转过身，探身到鸟窝边抓出了两个蛋。
这么多蛋用临时粗糙编成的草篮子可拿不回家。
各种禽鸟的蛋也是春季奉送的甘旨食品之一。
早餐时，何田做了金英花蛋饼。
何田看着三角嘴的易弦，忍不住含笑伸脱手抚摩一下他脑袋，易弦和她目光一对，立即脸上一热，他从速警告本身，别如许！要平静！要若无其事！不然又要脸红了！像甚么模样！
这是本年春季他们第一次看到花。
重物沉到河底，坠着的鱼网飘散在河中心, 三四天以后捞上来，网中就有收成。
然后，他俄然又想，我如何能如许一动不动呢？我这模样不就像只等仆人摸狗头的小狗么？不可！不能如许！
只见何田两只手在草丛中翻飞，只摘将开未开的花苞，很快小篮子里铺了浅浅一层，约莫有二十几朵。
卤好的蛋用细草绳割成六瓣，配上腌萝卜条，或者春季刚出芽的蕨菜做成凉菜，味道绝佳。
水鸭的窝是浮在水上的，用小树枝和各种水草建在岸边水流迟缓的处所，埋没在垂在河面的水草叶子下。
蛋的各种吃法
彻夜月明星稀，树林里的风声战役时也不太一样。
何田折了一把长长的草叶，很快编了个小篮子，篮子编的很粗糙，但是易弦还是喜好，他把两颗蛋放出来，篮子就搁在本身膝上，越看越感觉敬爱。绿绿的草把红色的蛋都映得带点青色了。
易弦看着不断奔腾的河水, 愣愣入迷。
何田把划子里的几个笼子拿出来，悄悄地投进河岸边上被水草覆盖的处所。
本年的春饼何田做的未几，遵循易弦平时的食量是必定能吃完的，但是那天她和易弦情感都不高，竟然剩了一半。
何田一边荡舟，一边让易弦折些水草，团在一起，把蛋放在内里，免得打碎了。
她投下鱼网坠侧重物的一角，向岸边划了五六米，再投下另一半鱼网。
煮了好久的老卤汁就更加超卓了，除了调味料，之前煮过的各种肉蛋的味道也都渗进了卤汁里。
过了一会儿他才发觉, 何田把船划到了一条支流中。这里水流陡峭很多，不细看, 几近看不出河水在活动。这段河水的色彩和刚才宽广湍急的水面又不不异了, 这里的水是深绿色的, 刚才河面上的河水, 近乎蓝灰色。
沿着河道又划了十几分钟，河面变得更宽广了，可水流并没加快，河水的深度变浅了，大抵只要齐腰深，划子行驶在上面，附身趴在船舷上，能看到河底的淤泥中不竭向上冒着吝啬泡。
蛋的香味和油香味满盈在全部屋子里。
他们乘着划子回家时，汇集了二三十个蛋。
易弦说，吃起来像奶冻。
何田非常欣喜，“那是金英花，很好吃的。”
这个窝内里有九颗蛋，现在还剩七颗，看起来还是满满的一窝。
香椿树在林子里也有几棵。
吃起来苦涩以外，花萼和花蕊还留着一点脆脆的口感，花瓣的色彩渗进了蛋饼里，让金色的蛋饼上有一圈圈浅粉色的斑纹。
除了炒蛋、蒸蛋，何田还喜好把蛋卤来吃。
下好鱼网，何田和易弦划着船返回，在路上，易弦看到一段河道边上开了很多浅黄色的花，忙指给何田看。
“这些就够了。”何田盖上小篮子的盖，放在船里，“这花只能趁着新奇吃。”
再次做蛋羹时，何田就把灰豆角中的豆子剔出来，磨成细粉，打蛋加糖的时候也加出来一小撮，蒸出的蛋羹公然香味更浓烈了。
按照时鲜食材分歧，还能够在蛋饼翻面之前插手鲜果和蔬菜，比如，蓝莓、草莓，葡萄干或者莳萝。
盯着河水让他头晕目炫, 可看到何田面色如常，他又如何能逞强。
抓一把面粉放在碗里，用打匀的蛋液搅成稀稠合宜的糊，不能太稀，也不能太稠了，加上一点糖调味 ，如果时候充盈还能够加一点点酵母，让面糊发酵一会儿，如许做出的蛋饼更加疏松。
卤锅里的肉和蛋能够一向插手，卤汁变少了，就再插手各种调料，持续煮。卤锅放在阴凉通风的处所，每天煮滚一次，能够耐久保存。
何田家的几棵果树下，雪堆堆得将近有一人高，它们会制止饥饿的小植物啃食树皮，粉碎树木，雪垂垂熔化后，津润果树。
只采最嫩的芽，放在沸水里过一下便能够吃了，这时菜里的苦味就被去掉了，爽利鲜嫩。
固然内心收回连续串嘶吼，可易弦晓得本身脸还是越憋越红，心脏也噗噗乱跳，他只能持续抿着三角嘴，一动不动。
在平底锅里放上一大勺油，小火加热，倒进一勺面糊，悄悄晃匀，面糊中间就会不竭鼓起气泡，劈面糊的边沿变硬时，翻一下，把另一面也煎黄。
他“啊”地悄悄叫了一声，在何田做个“噤声”的手势时从速抿紧嘴巴，看到何田对他浅笑，贰内心不由烦恼，本身真是少见多怪。看，又让她笑话了吧！
易弦睡到半夜，听到窸窸窣窣的声音，觉得是下雨了，到了天亮一看，才晓得是风把树枝上剩下的冰雪吹落了。
春季最好吃的菜大抵就是新奇的蕨菜了。
做金英花蛋饼的时候，何田在面糊刚开端冒泡时，就把洗好晾干的花头朝下贴在面糊上，再煎一会儿，谨慎地翻面，做好的蛋饼一面是四五朵花，花萼朝上，花瓣伸开，像是被拓印在上面的。
何田再次划着划子到了河面上, 易弦坐在小独木舟另一头, 看到湍急的河水构成的旋涡就在身侧, 神采微白。
何田倒是看出了易弦的不适，但是这时船到了河心，只能下了网再走。
第一批蕨菜在蒲月初的溪边呈现。
金眼鸭喜幸亏岸上的草丛里下蛋。
刚收成的鸭子斩成段，放在陶锅里，和香菇一起炖，再放些易弦喜好的栗子，加出来盐、蜂蜜，一颗小辣椒，几粒花椒，很贵一小瓶的酱油现在也能够风雅地放一些，如果另有干姜的话也能够放一片，然后小火慢炖。
然后，她笑眯眯地说，“你看，蛋还是温热的呢。这能够是水鸭刚下的蛋，我们走吧，它不会发明蛋少了的。”
菜色很难说丰厚，但是新奇的蛋的软嫩口感和萝卜丁的脆爽产生对比，腌萝卜咸甜适口，陪着粥和馒头，就是让人感觉很满足的一顿饭。
鸭子变成敞亮的棕红色时，再把水煮好的蛋去壳，一起放进锅里，蛋白很快就也变成了棕红色。煮上几个小时候，蛋也渗入了卤汁和肉的味道。
它们长得实在底子不像能吃的东西。
他们划着船挺在那片着花的水草边上。
在蛋液里插手糖，充分搅匀，放在小陶碗里，碗上蒙上一层桑叶，用草绳扎紧，让碗不能透气，搁在蒸笼里蒸上五六分钟便能够了，这时的蛋羹嫩嫩的，又香又滑，何田常常会再在蛋羹上浇上一勺枫糖浆，增加甜度和香味。
饭后，何田在炉火上煮了一壶松针茶，让松叶的香味去掉炒蛋的油腻味。
到了当时，何田提起笼子，就把它们一网打尽。
易弦在岸上的草丛里又连续发明几窝蛋。这些蛋比水鸭的蛋略藐小一点，上面有些褐色的斑点，何田说是金眼鸭的蛋。
但是这时，春季的集市开了。
河道解冻后，贩子很快会乘着船来到山下，和猎人们互换货色。
在丛林里，奶成品是非常可贵的食品。
金英花，只是何田奶奶奉告她的名字，这类水生植物的学名是甚么，她并不晓得，书里也没找到。
鱼网已经投完了，但是何田并不想回家，她持续划着划子，在丛林的支流中到处浪荡。
