7.土豆粉条

绕着屋子开出一条小道后，何田把地窖四周的雪也打扫洁净。地窖盖子上的草帘子翻开，木盖也翻开一条缝儿，让地窖通风。

红薯和其他食品不太一样，它在休眠时会开释出二氧化碳。

除了这些食品，何田的屋子里还放了些用土豆淀粉做的粉条。

何田坐在炉火前，织补鱼网。

但是现在她只能靠本身了。

本年的第一场雪来临时，何田正在河上捞网。

鱼汤盛在碗里，再洒上几粒葱花和一点盐。

洗剥鱼的时候，何田时不时把双手放在嘴边，呵一口气，和缓一下生硬的手指。

河面冻上了并不料味着不能再捕鱼了。但是她的鱼网，恐怕要比及来年春季才气用了。

野鸭是春季打到的，去毛去掉内脏，把胸肉和两条鸭腿切下来，剩下的就是鸭架子了。把它们一起腌制风干，鸭架能够用来做汤，鸭胸和鸭腿筹办再冷一点的时候和野米、香菇、萝卜一起蒸来吃。

近两米深的菜窖实在不算大，只要3、四平方米，放满了食品。

下雪以后，气温会快速降落，河水也会上冻。

养着鱼的水缸也被移到了靠着炉台的墙边，何田又搬进屋一个水缸，把水添到八分满，捞了一条小鱼放出来。现在，屋子里一共有四个水缸了。

她煮了一锅水，把泡发的香菇、山菌、一片干辣椒、一个晒干的小番茄扔出来，汤水煮成橙黄色时，再把整条鱼放出来煮约莫五分钟，当鱼的鲜香满屋飘散时，投入一把土豆粉条。

河水冰冷砭骨，靠近岸边的处所垂垂起了一层薄薄的冰。

何田明天捕获的鱼没用来腌制或者熏制，她把它们挂在屋子外，没一会儿，鱼就冻得像石头那么硬了。

如果奶奶还在的话，她们能够在河面上凿两个洞，用细竹竿栓上鱼网，一小我把鱼网和竹竿从一个洞放下去，等水流把鱼网带到另一个洞口四周，另一小我拉住竹竿，把鱼网从这个洞口拉出来，取出竹竿，把鱼网上的木头浮子牢固在两个冰洞边上，放上三四天。鱼网悄悄在还仍然活动的河水深处飘零，就会有鱼儿自投坎阱。

傍晚，雪还在持续下，积雪已经有差未几十三四厘米那么厚了。

在河面第一次结冰时，用一端削尖的粗木棒敲出冰洞，河面再次结冰时如法炮制，两层冰层间就会构成一个空腔，把木桩留在冰洞里，以后每隔一两天用力摇摆，这个冰洞里的水就会一全部夏季保持活动。

春季时，在河程度缓的日子，她划着独木舟畴昔，在林中做好松木拱门圈套，寻觅合适做圈套的树洞，做好标记，补葺林中的打猎小屋，筹办干柴。以后，河水涨高，流速变快，再要畴昔，就不能冒险划独木舟了，要绕很远的路，差未几要走上两天。

剩下的土豆渣再用纱布包住用力挤压，还能再出一些淀粉。

她对着窗外的林子发了会儿呆，决定带着大米到林子里逛逛。

何田醒来时，全部天下穿上了一层厚厚的棉衣。

寒潮到临时是无声无息的。它会在一夜之间将整条河冻上，林间的气温能够从零下十度骤降到零下四十度。极度的酷寒会把屋子里的统统给冻上，水缸会冻裂，将睡梦中的人永久留在梦中。

这时的雪还是坚固的，更轻易铲走，等太阳升得更高，雪化了，再被冻上，就结成一层硬壳，当时，就很难铲走了。

腌过的鸭架子已经有了很足的咸味，和栗子、洋葱一起加水放在陶锅里，搁在加了铁盖的炉子上。炉火不会太烫，一向保持在7、八十度，鸭架子上的肉不厚，渐渐煨炖，五六个小时以后，风干的肉就软了，栗子和洋葱里的甜味也出来了。这时再把火炉上的铁盖拿开，大火煮开，滚上二非常钟半个小时，鸭汤就做好了，萝卜会中和鸭汤的油腻，同时让汤的味道更丰富。配着烤土豆也好，或者在汤里加上土豆粉丝也好，都非常甘旨。

把新收成的土豆洗净，沥干，切碎，放在手动粉碎机里加水搅碎，就会流出白浆，把这些白浆倒进容器中，放了一会儿以后大要会略带一点红褐色，浆水静置两个小时摆布，将上层的净水倒入另一个容器，沉在底部的红色细致粉糊，就是土豆淀粉。

何田每天都在同一个处所用一根粗木棒敲碎冰层，把水桶缒下去取水。这块老是被敲碎的冰比别的处所的都要薄。

这冰现在还是透明的，不会比盘子更厚，可过了今晚，就会冻成半透明的三四寸厚的冰坨。

何田煮了一锅红枣干姜茶，烧烧地喝下肚，从速出门铲雪。

山涧毫无疑问很快就会完整冻住，到时候要取水，捕鱼，都要依托河面上的冰洞。

夏季，已经来了。

她呼着白气想，很能够过了今晚，山涧就会被完整冻上。

打扫完大米的窝棚，一向忙个不断的何田满头是汗。

雪越下越大了，开初细细的雪珠变成了红色羽毛，漫天飞舞，树梢上已经积了一层雪。

几天后，两人再用一样的体例把网从一个洞拉起来，就能捕到鱼了。

但何田不筹算细心打扫那条路了。这一次的雪固然很大，但很快会化掉，下一次大雪到临时，就是她铺上栗子刺球的时候。以是她只是用木耙子随便地扫了扫，洒上腐叶。

把更多的水缸放进屋子里不但是为了便操纵水，也是为了保暖。

她留了一条当明天的午餐。

何田坐在炉子边烤了会儿火，等生硬疼痛的手指重新规复了矫捷后，提下水桶去山涧取水。

到了通往河边的巷子，这一段路，大米没法帮手了，何田只能本身脱手。

这些，都是何田小时候问奶奶的题目。

她走在大米身后，用木铲把木耙子没清理洁净的雪推向两边，再从背后的背篓里抓一把腐叶洒在地上。

何田盘点了一下，她有两小坛小米，一小缸野米和燕麦——这些是夏春季在河道边沿的郊野里打鸟时汇集的，四箱土豆，三箱萝卜，十颗明白菜，一小缸腌好的长豆角、辣椒、小茄子、胡萝卜，另有一大缸黄豆和两草篮子的洋葱。别的，她另有两箱苹果，各种干果干菜，坚果多少。

这些做完了，何田才去大米的窝棚，把它放出来，给它食品。

淀粉晒干后更便利储存，还能够做成各种食品。

把淀粉加水搅匀，再插手沸水搅拌，就能揉成团，把压粉条的钢架架在一锅沸水上，网槽里搁上一块面团，用力压下去，面团从网槽的孔眼中抢先恐后滑出，变成标致的红色粗线，落在沸水里，就成型了。

何田去放熏鱼熏肉的斗室子，把鱼和肉一排排拿下来，用草绳两只两只栓成对，再把它们都放进了红薯窖。

洗剥好的鱼也冻成了一团，鱼身上有一层几近看不见的冰，抖擞几下，鱼身相互碰撞，冰屑纷繁落下。

洗完统统的鱼，何田的手红肿起来，每根手指都像一棵小胡萝卜，碰一下就像被小刀子戳了那么疼。

沿着四壁放着粗实的木架子，整齐地堆着陶罐、木箱。

她翻开菜窖的木盖，把手里的油灯挂在窖顶的墙壁上，沿着梯子趴下去。

何田在河边把明天捕到的鱼一一杀了，破腹，洗洁净。

她另有一个小点的地窖，内里放的是红薯。

她回到屋子，稍事歇息，把昨晚吃剩的鱼汤热了热吃进肚子，又提上东西出门了。

吃完午餐，风雪更大了，六合间灰蒙蒙的，看不清窗外的风景，只能见到翻飞的雪花。

前天她发明橡树林里有野兔出没的踪迹，在那边设了个铁夹圈套。或许颠末一夜大雪，会捕到一只温饱交煎的兔子？

何田给两只猎槍填好铅弹，带上一壶姜茶和一粒烤土豆解缆了。

何田再返回拿鱼的时候，下坡的路上，石子上的雪结成了冰，滑溜溜的。

这时，她脸颊上俄然一凉，像是有一滴小水珠落在了脸上。

她对劲地爬上来，盖好菜窖的盖子，再盖上几层干草编的帘子。

汤汁酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩适口，土豆粉丝滑溜溜的。吃完一碗，满身暖洋洋热乎乎的。

河对岸的林子也是何田捕猎的范围。

可她还得忍着疼，把划子背回家，放在棚子里。

临出门前，她把一只陶锅放在盖上铁盖的炉火上。锅里放的是两碗水，一颗完整的小洋葱，三四粒干栗子，和一只野鸭架子。

雪花穿过河面上飞舞的白雾和何田口鼻中呼出的白气，落在她额头、、睫毛和鼻尖上。

要再等等，品级一场真正的大雪以后，再把栗子的刺球壳洒在路上。

回到小屋，何田又喝了一杯红枣姜茶驱寒。

何田赶到河边，是为了在河面上打洞。

把粉条捞出来，在冷水里降温，再挂在绳索上晾干，就是干粉条了。

这使红薯窖成了保存过冬肉食的好处所。

山涧这几天也一向在结冰，冰层现在已经有一寸多厚了，但冰下的水还在活动。

为甚么不把雪熔化了当作食水呢？因为要破钞很多木料。而木料是很贵重的。夏季被大雪覆盖的木头当然能够再砍下来当燃料，但是它们会很潮，很难烧得起来。烧出的烟刺鼻呛人。

何田敲好了冰洞，向雾气茫茫的河面望去。

何田给大米身上套上绳套，绳套的下端拴上扫雪的木耙子，赶着它向河边走去。

这一天的鱼网不算太沉，可提上来的时候非常吃力。

但她晓得，那只是假象。要全部河面冻得坚固，能够驾着驯鹿扒犁高出河面，还要约莫一两周的时候。

要取用的时候，用一根一头捆了铁钩的长杆伸进地窖，勾住草绳，就能把食品便利地拿上来了。红薯也已经装进了简易的草编袋子里了，每袋三四颗，够吃一阵了。

她抬开端，看到细细的小雪花缓缓地落下。

雪又下了一夜才停。

到当时，她便能够到河对岸的林子，把捕获貂鼠的圈套设在那边。

雪是相称好的绝缘物，能隔绝氛围，但是地窖里储存的菜得需求氛围才不至于腐臭。

这水是从山顶流下来的，山上越高的处所，就越冷。

何田再次走进风雪中。

为甚么不就吃储存的食品呢？干吗还要敲冰洞捕鱼呢？因为在丛林里居住的人——实在不止丛林里的人，那里的人都一样，如果不做好筹办，在不测产生时就很难保存下来。

只一夜时候，河脸孔所能及的处所仿佛都冻上了，只要河心的河水还在活动。

从这一天开端，家里的炉子的火要一向不断地烧着。

她用来铲雪的东西是一个木板耙子。将一块薄木板钉在一根木棍上，鞭策木棍，像铲子那样把堆在木板上的雪推开，堆在开出的门路两旁。开出的这条小道上另有一些积雪，没干系，在上面撒一层枯枝腐叶，只要能防滑就行。枯枝败叶上，小细菌一向在停止着看不见的活动，树叶腐臭的过程始终在披发热量，黑褐色的枝叶也会接收阳光的热量，很快就会把它们所覆盖的雪熔化成水。

夏季到来后，饥饿的植物会冒着被人类捕获的伤害来寻食。何田可不想在某天取熏鱼的时候发明熏棚里藏着一窝老鼠，把她的鱼和肉啃得乱七八糟。

太阳也出来了，金色的阳光晖映在晶莹的雪地上，反射出藐小的彩色光点。

土豆粉条保存得好的话，在丛林里，能够存放两三年。

她背回了一篓碎树枝和干草枯叶，一边走一边洒在路上。

当然，更不能让地窖盖冻上。

何田终究把鱼网拖进划子，累得坐在船板上直喘气。

这几气候温更低了，河上从早到晚起着雾，潮湿酷寒，即便带着皮手套，手指也冻得生硬的难以曲折，在拉网的时候，粗粝的网绳把手勒得生疼。