第178章 晚餐
眼瞧着一陶盆的红烧肉就要见底，李沁也是很佩服她和于斐的饭量。于斐还在中间夸奖：“我就说你做的最好吃吧！”吃光就是最好的证明。
莫名，李沁感觉有些暖。明天美满是于斐给她打的动手，可他一点不贪功不说，还顿时清算卫生，看着浅显，却也体贴。
等饭好了，要撤火了，红烧肉也煮的差未几了。于斐又把撤出的火重新放到了大锅的底下，五花肉也开端敏捷沸腾起来。
不过李沁倒是没想过这些。她首要想的，还是和于斐正在长身材的时候。于斐固然夏季不太活动，特别是从胡家分开以后，更多就是在猫冬了，但是他身量高，长的也快，如果吃的跟不上，就太委曲他了。至于李沁，她这会儿比同龄的人还要矮上一点，过了本年就十三了。她宿世里十四岁的夏天来的初潮。老话讲，来了月经就不会再长个儿了。宿世她这一年的时候个头窜的很快，但最后也不太长到五尺二寸，据李妈妈讲，她这个身高在家属里算是很矮的了。以是，她也是要多补补的，好歹也要长过五尺五才行。
两小我的饭菜简朴，一凉一热，仗着量大，倒也够吃。如许的饭菜配上高粱米饭最好了。
“想吃甚么？”瞅瞅家里的东西已经差未几都做过了，一时候没甚么新意，便收罗于斐的定见。
高粱米比较粗糙，吃起来也有些拉嗓子，当然，这也是相对粳米而言的，浅显人家，夏季里喝粥的比较多，不管是高粱米饭还是苞米茬子饭，也不管拉不拉嗓子，能吃上干的，就很让人恋慕了。
他们给胡家带去的是后丘肉，也就是猪后腿上方、臀尖下方的肉。这里的肉几近全为瘦肉，只要皮下薄薄一层肥肉，并且团体肉质较老，吃起来也会相对比较柴，以是并分歧适做五花肉。如果强行做的话，最好还是要加一点猪油出来的，不然吃的时候会感觉有点噎。
“红烧肉。”
李沁做的红烧肉确切和胡锦儿做的很不不异。
但是他没有立即把肉端上桌完事儿，反而把舀了水倒进锅里，开端刷锅。
趁着猪肉的工夫，李沁把生姜切了片，又筹办好了冰糖、八角大料、酱油和盐。
李沁先把寸许厚的五花肉全数切成小比拇指略宽的小方块，然后放入冷水锅里开端煮肉。冷水锅煮肉是李沁做五花肉做出的心得。很多肉都要用开水焯，让肉的外层敏捷变得紧实。而这恰好是软糯口感的五花肉所不需求的。以是，冷水煮肉就恰如其分的避开了这一点。
起首用料就分歧。
炖五花肉讲究文火。以是李沁让于斐把锅底的柴换成了劈柴绊，而抽出的火则能够转到小锅开端做饭了。
水煮开以后，李沁把浮沫撇去，然后把肉捞了出来。
这时候，刷洁净锅。放里豆油，烧热，放入冰糖渐渐炒。这时候锅底就不能再用急火了，因为火太急的话，会让糖变糊、发黑，不但色彩欠都雅，做出来也会有一股苦味儿。以是李沁让于斐把锅底的火抽出来一些，只在灶坑门口的处所着。直到冰糖全数熔化，并且开端冒出黄色的气泡，李沁便把五花肉倒进了锅里，这时候于斐共同着把柴又都放到了灶底，火大了以后，李沁就开端快速翻炒，把统统的五花肉都裹上了糖色。然后又加了姜片和酱油，炒匀以后，倒入热水，让热水没过猪肉。这时候再加了盐和大料，盖上锅盖就开端炖了。
这是一个收汁的过程。因为五花肉加了糖以后有必然的黏稠度，以是特别轻易糊锅，李沁敏捷地、不断地翻炒着，还要谨慎翼翼不把肉炒散了，炒了几十下，才把肉炒出了亮油，这时候出锅，就完美了。
李沁有些懵，莫名感觉这家伙说的话像是有些在撩她，但是再看他那当真又清澈的小眼神儿，就立即压下了心中的疑问。但是，到底内心还是会有一些甜美的感受的。乃至于都忘了持续拿胡锦儿伶仃给他红烧肉的事儿逗他了。
于斐一边大口大口的吸着红烧肉的香气，一边道：“真香啊！”
只吃红烧肉有些腻，李沁又弄了点酸甜萝卜片出来。这酸甜萝卜片还是前次做萝卜的时候剩下的萝卜再做的。她把萝卜切成薄片，用盐腌了一会儿。等吃完饭，于斐清算的工夫，就把腌好的萝卜片冲刷洁净，略微在凉开水里泡了一会儿，去除了多余的盐味儿和萝卜的辛辣味儿。泡了差未几一炷香的工夫，李沁把萝卜皮拿出来，沥干水，再把糖放温水里化开，加些香醋做成酸甜汁。然后就取了陶盆出来，铺点萝卜，淋点酸甜汁，再铺、再淋，直到统统的质料都用完。这时候，她就把陶盆的盖子盖好，送到了西屋。颠末一早晨，这个酸甜萝卜片就做好了，吃的时候随用随取，倒是便利得很。
“她做的不好吃！”于斐皱眉答道，然后又当真的看着李沁，“你做的才好吃。”
李沁嘴角一抽，“想吃红烧肉，如何之前还把胡锦儿给的倒了？”这会儿倒是痛快，一下子就说红烧肉了。
于斐可没李沁那么多的设法。自打李沁和他在一起以后，他的吃食上就改良了很多。可饶是李沁每天变着花儿的做，他也老是吃不完、吃不敷。就说这红烧肉，软糯适中、入口即化，他一口接一口的吃，竟然一点都不腻。更不担忧吃的太油犯恶心，因为高粱米饭和酸甜萝卜片都是清油脂的东西，固然简朴，但也搭配的非常公道。
李沁用的则是肋排上面靠近前腿的部分。这个处所的肉肥瘦相间、五花三层，肥瘦肉厚度相称，一整块五花肉厚度为一寸摆布，是做红烧肉的上选。并且五花肉的肥肉遇热轻易化，瘦肉久煮也不柴，连皮而烹，肉皮也能让汤汁变浓稠亮光，光彩诱人。最关头的，五花肉本身已经具有必然的油脂，就底子不必再加猪油，如许，就更保存了这块猪肉本身的原汁原味，口感也会更好。