第一百零九章：明白了
“宋朝斗茶采取点茶法。比试的根基内容首要有两方面：一是茶色，是饼茶和碾成细粉的抹茶的光彩。”赵吉阳吐了吐舌：“你本身做茶叶的，如果是冲泡后的茶叶，还磨成粉末端，你能从茶汤里看出茶质的鲜嫩、蒸煮时的火候……不懂问我嘛。甚么都不说，一小我钻牛角尖。”
茶筅，是用竹子制成，洗涤茶具的刷帚。也是点茶的一种烹茶东西，茶筅是由一邃密切割而成的竹块制作而成。茶筅当代成为南宋点茶规复后必不成少的东西，也是RB茶道中必备，用以调搅粉末茶。
别说当代，就算当代也不成能。
色是茶团的色彩，但要做出如雪一样白的茶团也绝非易事。这个必须利用特别茶叶，还如果初春的茶叶才行。
“有猜测，龙团胜雪应当是安吉白茶。安吉白茶的嫩叶比蒙山茶的嫩叶白净多了……用蒙山茶的嫩叶制作的龙团胜雪，大要就像是有一层白霜。安吉白茶也属于绿茶类，嫩芽白净，近似宸山小种的色彩。如果用安吉白茶，取茶心，一定不能做出‘色白如雪’。”赵吉阳看着叶宸忧?的模样，接着道：“有甚么迷惑能够问我，比来看了很多宋朝的茶事记录。”
之前在李志办公室里灵机一动，想到红色能够是茶泡沫，但本身又找出之前的文章，细心看了看，发明又不那么回事。应当说似是而非，仿佛是仿佛不是。斗茶分两个环节，斗色和斗花。
龙团胜雪是宋朝的茶品。
“就算加乳酪也很难做到，除非是牛奶，只加很少的茶叶。”
茶汤大要还漂泊一层红色雾气的东西，很纤细的，气泡类的不明物。
没有对比就没有伤害，没有对比也分不出吵嘴。同是绿茶，龙团胜雪研出的茶末，冲出的泡沫确切多……
“我在想……茶品色白如雪。这个茶品如何能做出和雪一样的红色……底子不成能的事情。”叶宸纠结，本觉得想通了，但再看古书，又仿佛不那么回事：“宋朝斗茶的胜负标准，一是汤色。即茶水的色彩。纯白为上，青白、灰白、黄白……但如何能够做出纯白的汤色？”
吃过晚餐，叶宸取了家中三款分歧茶叶，研成粉末。第二天炒制了空间茶叶后，带上茶具到镇当局，来了一场简朴的‘斗茶’。
“要的。”叶宸拍拍屁股起来，清算茶具，做饭去了。
宋朝的茶文明集大成表现，到了明朝，制茶法和饮茶法一再简化。朱元璋的出身，他以为宋朝喝茶的弄法太豪侈了，宋朝对美的寻求是有害的，最后导致了宋的亡国。因而他把很多繁复的东西都简化了，拔除团茶，改制散茶，饮茶的体例也按官方的，抓一把散茶放进水里泡一泡就行了。这让很多茶品和制作工艺失传……
“你那里看的质料？”赵吉阳瞪了瞪眼睛。
“网上看的，明显说是汤色，汤色，还重点标注了是茶汤。”
叶宸筹办了茶杯，研磨了点龙团胜雪出来，极细的茶叶末倒入杯子，先插手点沸水，摇了摇茶杯，等了几秒钟，再倒满沸水。
冲泡的茶汤如何能够是红色？
“腾讯文明里看的……”叶宸看向了赵吉阳。
宋朝的时候，因为冲泡茶叶的体例和制茶工艺，茶泡沫更加较着。
“你本身傻。茶末子冲泡的茶水，搅一搅，上面尽是泡沫哪个看得出茶汤。还红色，加牛奶了差未几。蔡襄在《茶录》中云：‘茶色贵白，以青白胜黄白。’这个你前几天看过了，还是我拿给你看的。说的是茶团、茶饼的色彩。斗茶第二个环节看汤花，也就是茶泡沫。汤花的吵嘴有两个标准，第一是汤花的光彩，汤花的光彩与茶色是密切相干的，是以二者的标准是不异的，以白为上。再看泡沫逗留时候的是非……”
“我网上看的。斗茶胜负标准，一是汤色，纯白至上，青白、灰白、黄白次之。遵循《北苑别录》记录的制作龙团胜雪的工艺，原质料主如果茶叶，出来的汤色如何能够纯白。”
色白如雪，说的莫非是茶泡沫？应当是了。
叶宸之前冲泡龙团胜雪是插手了乳酪，出来的茶泡沫当真色白如雪，但是茶汤……
到此，叶宸根基将龙团胜雪弄明白了，也大抵晓得了宋朝斗茶流程和法则。
宋朝风行点茶法和斗茶。宋朝的点茶法和唐朝的煎茶法分歧……
龙团胜雪和宋朝饮茶体例根基上弄明白了。
“嗯？”赵吉阳拿着平板电脑，拉着叶宸坐到沙发上。
因为插手的茶叶极少，又是非常细嫩颠末无数次几次研磨的茶末，粉末细碎程度几近到极致了。没有搅拌茶汤，杯子里就溅起几颗透明泡沫。但是茶汤，碧青色茶末漂泊大要。一会时候，茶末几近熔化水中，茶汤闪现碧青透明色彩……
赵吉阳在中间无聊的看着，道：“你到底做啥子？”
叶宸找了根筷子过来，在茶杯里搅动，杯子里很快呈现大量青红色泡沫。没利用专门的东西，泡沫颗粒比较大……
制作工艺上，大抵不错。只是挑选茶叶的树种方面，以及产地的题目。是以，叶宸制作的茶銙严格提及了并非真正的龙团胜雪。却也没有太大干系了，首要尝个别致。
“你的确笨死了。”赵吉阳伸手捏住叶宸的面庞：“我老公如何能够这么笨？”
“我晕！”叶宸猛地拍了拍脑袋，他一向在纠结，茶汤色彩如何能够是红色，还至上胜雪。
“宋朝斗茶，茶色贵白，这个白是茶泡沫？”
龙团胜雪，制茶时颠末十六水，也就是研磨了十六次，茶叶详确入微，茶叶天然浮了上来。
“我的傻老公……”赵吉阳抱住叶宸胳膊，把他拉了起来：“时候不早了，快去做晚餐，我上楼打会游戏。”
茶叶中包含一种物质叫‘茶皂素’，泡茶时因为水流震惊，茶汤大要常常会呈现。特别装在瓶子里摇摆，更是较着。
烦琐的宋茶，简朴的散茶，谁优谁劣，倒是没法比较的。
点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成浆糊状，再注入沸水或直接向茶碗里注入沸水，同时用茶筅搅动。