第109章 臭得有点过分
瞿元洲猎奇，也跟了出去，然后跟着于晓，走了差未几三十米摆布。
“是吗？那你炸一份给我看看，冰箱里有你要的食材。”固然看出瞿元洲急了，但于晓还是不紧不慢。
于晓开口道：“并且，臭豆腐的臭味不敷，才三十米摆布，便已经闻不到味道了，这很失利。”
这时，于晓指着冰箱里的食材，问道：“我让你本身拿食材，你为甚么挑选了北豆腐，而没有挑选南豆腐？”
只是当看到于晓直接把卤水，倒入了已经开端沸腾起来的热油内里时，瞿元洲更加目瞪口呆了。
随后，于晓又回到了店里。
面对这个题目，瞿元洲不假思考地答复道：“于哥，你这不是明知故问嘛。谁家臭豆腐用南豆腐做的呀？南豆腐那么软，油里一炸就变了形了。何况，也不好切啊！”
只见于晓手里的大片刀，直接在嫩滑的水豆腐上，快速地切了起来。
这下，瞿元洲脸上的笑容，也垂垂呆滞了。
好一会儿，他才反应过来，冲动道：“臭……臭豆腐店？于哥，这打趣开大了吧？这臭豆腐街边老奶奶都能炸，我学一身厨艺开这个店，是不是有点太……于哥，你必定是跟我开打趣。”
就在瞿元洲感受本身将近受不了的时候，于晓又往锅里倒了碗调好的酱汁。
“那是因为，你做的这道臭豆腐，真的很失利。”于晓淡淡地说道。
难不成，要让周遭几千米的人，都闻到这臭味吗？
连食材都筹办好了，这让瞿元洲认识到，本身放弃缦云餐厅六十五万年薪的事情，是真被忽悠来，炸臭豆腐了！
“于哥！你过分了！我是真的崇拜你才过来的，但你让我来炸臭豆腐？我真活力了！”瞿元洲面红耳赤地说道。
说完，瞿元洲笑了起来。
此话一出，瞿元洲和苏香香的额头，尽是黑线。
刹时，瞿元洲和苏香香，被惊得目瞪口呆！
“没开打趣。我把你从缦云餐厅挖过来的目标，就是开这家臭豆腐店。”于晓的神采，倒是严厉了几分。
重新起锅，加水至半锅位置，插手孜然粉、辣椒面、盐、鸡精、白糖、耗油、以及两块臭腐乳和两勺于晓早已调好的卤水，待汤汁沸腾以后加淀粉勾芡。
“香香，你尝尝。”于晓看着苏香香，说道。
此时锅内的热油，差未几已经五成热，油温大抵是一百五十度摆布，可比沸水的温度高很多。
瞿元洲盯着于晓的眼睛，刚开端，还抱着一丝思疑，但见于晓始终没说话，瞿元洲真愁闷了，道：“于哥，你真让我开臭豆腐店啊？我说了，这玩意，只要腌制好了，街边老奶奶，都能炸！”
“还行吧，就是不如前次我在路边老奶奶那榨的好吃。起码那味道，还要好闻一些。”苏香香咀嚼完后，又捂住了本身的鼻子。
“于哥，你这是干吗呢？”见于晓终究停下脚步后，瞿元洲吃惊道。
瞿元洲难堪地看着于晓，问道：“于哥，臭豆腐固然是闻名天下的一道街头小吃，但是你让我开家店去卖臭豆腐，这真有点说不畴昔啊！”
豆腐切成厚片，油温五成热直接将切好的豆腐下锅炸，炸至大要金黄且水分干巴以后捞出备用。
北豆腐也叫卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂。卤水凝固蛋白的才气很强，收集紧密，不过会留下很多水分子没有被收罗住。装进磨具当中，那些自在的水就会排泄来，以是北豆腐固体含量高，质地比较硬，偶然候也被称为硬豆腐。
瞿元洲目不转睛地盯着于晓，等着他的评价。
卤水一打仗热油，嘶啦一声，直接冒起了一阵白雾。
此时，全部屋内，臭豆腐的味道已然非常浓烈，就连正在内里嗑瓜子的苏香香，闻到这味道，都忍不住冲了出去，诘责道：“我去，烧甚么呢？臭得有点过分了啊！”
紧接着，于晓又开端措置起了早已调制好的卤水。
没天理啊！
直到于晓完整吃完，瞿元洲才问道：“于哥，感受如何样？”
就连于晓，将其从塑料盒中取出时，也是格外谨慎。
不出所料，瞿元洲一听到这话，便张大了嘴。
内心固然怨气很足，但瞿元洲还是忍住了，遵循于晓的要求，开端措置起来。
但接下来于晓的行动，则是让瞿元洲，面前一亮。
瞿元洲本身先尝了一块，然后笑道：“味道不错，这东西，闻着臭，吃起来，还是挺香的。于哥，你尝尝。”
瞿元洲用力点头，道：“嗯，于哥，你说得对，既然要开，那必定要搞点有特性的。不过，我此人脑筋笨，一时半会，想不出甚么有特性的店啊。”
接下来，起锅烧油。
不晓得的人，还觉得化学药品泄漏了呢！
跟前次的松子鳜鱼差未几，到了三成油温，于晓便直接提起砧板，将看似完整的一块南豆腐，直接倒入了锅内。
既然于晓这么说了，瞿元洲不好再说甚么，从冰箱里拿出了于晓筹办好的食材，此中腌制臭豆腐的卤水，于晓早在十天前，便已经做好了。
面对苏香香吐槽，瞿元洲难堪一笑，然后指了指锅，答复道：“于哥让我做臭豆腐。”
瞿元洲悻然笑道：“是于哥非得让我炸臭豆腐的啊，既然是臭豆腐，没有不臭的事理。”
这还不敷臭？！
随之而来的，是一股难以描述的味道。
“我筹算，让你开一家卖臭豆腐的小吃店。”于晓道出了本身的设法。
如果说刚才瞿元洲做的臭豆腐的味道，是物理进犯的话。
“瞿兄，先别急。总之，你先炸一份臭豆腐我看看，我们再商讨接下来的事情，行不？”于晓晓得瞿元洲能够会活力，以是做好了呼应的筹办。
“我去！这……”
“那……那该如何做？”虽说臭豆腐的做法有很多，但瞿元洲自以为，本身做的味道，已经算纯粹了。
豆腐滑入三成热油内里后，这才俄然散掉，变成了一块块大小如一，刚正的厚片。
那此时于晓的味道，绝对是化学进犯！
“有点怪？”瞿元洲咧了咧嘴，“莫非不是浅显的菜馆子？”
“没错，并不是浅显的炒菜馆，既然要开，定然是要开一家有特性的美食店。”于晓浅笑地看着瞿元洲。
南豆腐则是用石膏做凝固剂，凝固速率比卤水要慢很多，且水分含量要比卤水豆腐高很多，从而质地就很细致，柔嫩，偶然候也被称为水豆腐。
且每一次落刀提刀，都没让豆腐的大要产生太大的窜改，特别是因为水豆腐大要本身水嫩，切开的刀口刹时又融会在一起，仿佛消逝不见。
“那是你觉得。”于晓拿起一把大片刀，然后谨慎翼翼将一块水豆腐，从塑料盒中取了出来。
就如许，于晓整整切了八十刀不足，但砧板上的豆腐，还是是那完整的一块。
看到这早已做好的卤水，瞿元洲进一步信赖，于晓把本身找来，是真的来炸臭豆腐的！
往已经炸好的臭豆腐上淋上熬制好的汤汁，再撒上香菜，瞿元洲版本的臭豆腐，便做好了。
“味道另有些寡淡，并且……”说完，于晓走出了店外。
苏香香的脸上，还是带着嫌弃，不过在于晓的要求下，还是夹了一块，放进了本身嘴里。
“好吧，真臭！”苏香香捂了捂本身的鼻子，咧开了嘴。
这时，于晓也拿起筷子，夹了一块臭豆腐，放进了本身嘴里。
的确，水豆腐滑滑嫩嫩，一不谨慎，就会破裂。