第一百九十二章 一头牛
这牦象指的就是牦牛了，牦牛可谓牛中贵族，牦牛肉细嫩多汁，浓烈鲜美。
“这个是甚么？”赵七娘指着一道赠送的甜品问，她固然嗜辣，但对这道甜品也很喜好。
牛骨汤底是用牦牛骨炖煮十二个时候才熬出来的，锅底不加任何香料食盐，喝下去鲜甜暖胃。
赵三郎这天带着赵七娘也来帮衬一头牛火锅，为了能在午市吃上这顿火锅，他们一大早就派仆向来列队了，这才刚幸亏用饭时候排到了，如果来得晚了些，说不定就得排到晚市去了。
有人猎奇他们哪来那么多牛每天宰杀，这一探听，才晓得用的是牦牛肉。
酥油奶渣又酸奶一样的味道，布丁一样的口感，上面撒点白沙糖，甜美适口，深受小娘子欢迎。
赵七娘踌躇着不敢下筷子，赵三郎倒是没那么多顾虑，他夹了一片放入口中渐渐嚼了起来，赞叹道：“七娘，这个香脆苏爽，挺不错的。”
赵七娘这才尝了起来，感受口味还不错，对接下来涮牛百叶牛舌之类的也有了信心。
转眼入了秋，都城人感到秋风萧瑟，筹算寻食进补的时候，发明一家叫“一头牛”的火锅店俄然冒了出来。
霸州的路要通了，对妙味斋来讲是大好动静，牧场的牦牛肉就能更快销往各地，开牦牛火锅也不是不成以。
涮烫的牛肉片切得极其薄，下锅后“七上八下”，即涮七八下就能入口，三两一盘肉，赵三郎吃着牦牛肉，感到特别有嚼劲，汁水充盈、嫩滑爽口，一口气再加二十盘。
“有！”九郎踌躇了一瞬，随即信心满满地说道。
小二仍然面带浅笑道：“我们这里的内脏不止牛肠，另有牛百叶、牛肺、牛肝、牛脑……只要您尝过，就必然会喜好上。并且这道牛肠之以是叫三剑客，是因为我们把牛肠洗濯洁净、晒干切片以后，放滚油里，加上干椒薄荷做成的。干椒提香，薄荷去味，它们和牛肠合在一起，恰到好处。您无妨尝一下，不会让您绝望的。”
除此以外，另有冬瓜、豆芽、蔬菜拼盘等新奇蔬菜，让他们吃了个纵情，最后几近扶着墙归去的。
他一向跟在沈小漾身边，耳濡目染，对运营很感兴趣，不过之前年纪小，沈小漾不太放心，没有让他独当一面，他早就心痒痒的了。
顾名思义，这个一头牛火锅店每天宰杀一条牛，数量有限，吃完即止。
他感觉除了肉鲜嫩以外，蘸料也是很首要身分，便问道：“这个蘸料是用甚么做的？味道挺特别的。”
《吕氏春秋》说过：“肉之美者，牦象之肉。”
有了成熟构思后，也会找沈小漾帮他参详，看合分歧适，沈小漾看着九郎日趋进步，心中畅怀不已。
“效力真高。”沈小漾感慨了下，不能小瞧九州人。
从霸州运过来的牦牛十天一趟，每头牛存栏不超越十天就会被宰杀掉，包管其生机与新奇。
“那就好，阿姐会供应技术支撑，也就是牦牛火锅的制作方面的，其他的像选址、装潢、招人、平常运营办理，全都由你卖力。”
这牛肉火锅店绝对是都城第一家。
赵三郎还是第一次这么有胃口吃肉，昔日那些红烧肉、清蒸鱼之类的，全都没能勾起他的胃口。
“这是牛肠。”
“这个呢？”赵七娘指着一道名叫“三剑客”的菜问道。
很多权贵世家的公子也想去尝尝鲜，不过他们没想到，一头牛火锅竟然不接管预订，统统人都得列队，是以尝尝见到很多主子为自家主子排着长队。
这个甜茶和妙味抹茶屋的奶茶一样，遭到了人们的爱好。
她见九郎对此很感兴趣，便问道：“九郎，牦牛火锅点交给你运营能够吗？”
有如此甘旨稠密的牦牛肉汤底，加点野生菌当然更加鲜美，杂菌拼盘有香菇、平菇等菌子。
归去后天然对“一头牛”赞叹不已，时不时还叫上其他兄弟姐妹或者熟悉的知己朋友过来涮火锅，一头牛供不该求，很多人喊着开分店。
一头牛的肉也没多少，晚市能吃上的没多少人，指不定好不轻易排到本身，就被奉告明天的肉沽清了，请改天再来。
九郎闻言楞了一下，随即镇静起来：“阿姐，真的交给我吗？”
“现在各州都在修路，先把州与州的首要门路连通起来，颠末的县每个县卖力一段，同时完工，以是工期比较短。”朱亦辙解释道，“要不了多久，每个州内的路也会修建起来的。”
九郎应了下来，开端策划火锅店的事，忙得跟个小陀螺似的。
“那就来十盘吧。”
赵三郎连喝了好几碗，引得赵七娘也忍不住喝了两碗，小二又添了很多牛骨汤，他们才开端烫菜吃。
以是一头牛火锅并不需求如何鼓吹，就被八卦的人们传得满都城都是。
“这是酥油奶渣，从牛奶里提炼制作的。”小二答道。
畴昔也只要霸州本地的牧民才有牦牛肉吃，他们驯化了野生牦牛，喝奶吃肉，享用着原始的甘旨。都城人也只要熟谙九州地理志的人晓得有牦牛肉，甚少人有机遇尝一下。
“啊？这是牛的肠子啊，这么脏的东西你们如何拿来做菜！撤了撤了，我们家猪肠子都不吃的。”赵七娘顿时皱起了眉，胃口都要没了。
牦牛又是甚么牛？
每个列队的人都能喝到免费的甜茶，这甜茶就是用红茶和牦牛奶粉加糖煮出来的，在冷风里喝上一两碗，整小我都舒坦了，乃至另有人想要费钱买上一壶。
“真的，不过不会挂妙味斋的牌子，算是给你练手，等你证明本身的运营才气了，再返来妙味斋给阿姐帮手，如何样，有没有信心？”沈小漾笑道。
这年初，普通耕牛老了或伤了，奄奄一息的时候，才会拉去宰杀卖肉，代价当然不便宜，以是多数百姓是没吃过牛肉的，一则很少机遇买到，二则代价太贵，还不如多买几斤其他肉。
小二夸了句：“客长舌头真活络，这是用了从霸州高原的野韭菜蓉，搭配牦牛肉吃最为合适，别有一番滋味。”
赵三郎赵七娘落座后，在牛骨汤底、红油麻辣烫汤底和鸳鸯汤底之间选了鸳鸯汤底，谁让赵七娘嗜辣而赵三郎本身半点辣都沾不得。
小二笑了笑：“每桌最多只能点十盘肉。”
