082 炸南瓜花

等瞥见蒸笼冒出蒸汽，花已经定型时取出，放到厨房外晾晒。

云叶也没有闲着，又做了个冬瓜鲫鱼，大师就没甚么奇怪的了。

此时，那小厮已经洗好了红薯叶。等沥水的时候，云叶拿过胡萝卜，切了一些细丝儿。

摆盘时，花朵朝外、花蒂朝里。

红薯叶和胡萝卜丝儿放入大碗，倒上刚才的调汁儿搅拌均匀，悄悄倒入盘中，用筷子稍稍拨动。

口感滑利的蔬菜未几，这凉拌红薯叶口味虽没有甚么特别的，关头是这食材――红薯叶！高朋定是没吃过的！

面粉适当插手蛋清、净水、细盐拌匀，将南瓜花放入芡中悄悄转动，看看全花表里都已经裹上了浆，拿出放入盘中。

黄色的花、或翠绿或大红的辣椒在盘中交相辉映，看起来就赏心好看。

特别是夏天，不过就是蒜汁儿、香醋、小磨香油、细盐，这里没有鸡精，便省了。

老刘很受用。

只是，入油锅煎炸之前，云叶把鲫鱼在牛奶中泡了一会儿，大师没有做过罢了。

乃至有民气中在想：“但愿那高朋不发飙……”

世人都过来尝了尝。

不过呢，大师都晓得产妇吃鲫鱼结果极好，但愿这高朋也没有吃过……

抬手拿起筷子，夹起两根红薯叶放入口中，略尝了尝，点点头，“滑利、爽口！”

凉拌菜，吃的就是蔬菜的原汁原味，以是不需求过量的调料。

见世人一脸羡慕，云叶道：“炸制时火候掌控最首要，狠了会变色欠都雅、轻了会没有立体感、香味也出不来。”

实在，泡牛奶，不过就是能够去腥、熬出的汤更加浓白。

云叶让人大锅烧水，等水开了，把沥干了水分的红薯叶和胡萝卜丝儿放进沸水中汆烫。

同时，叮咛小厮砸蒜汁儿。

实在，世人都等候着那南瓜花！

翠绿的红薯叶、橘红的胡萝卜丝儿，浇上喷香的蒜汁和小磨油，尝一口，细光滑爽、清风凉口。端的是夏季好菜！

云叶看看厨房中的盘子大小，共做了七个。然后，上蒸笼蒸。

云叶开端调汁。

“刘叔，您先尝尝。”云叶端起来笑意盈盈地递给老刘。

洗完了，更不能粉碎花型。不然，不但不美妙，还会影响前面的制作。更不要提成品后摆外型了。

云叶把已经晾晒干了的南瓜花一朵一朵的，悄悄放入热油锅中煎炸。

然后将青辣椒片、红辣椒片下油锅煸炒，插手精盐、高汤，至辣椒片喷香时勾芡，并均匀浇注在已经炸好的南瓜花上。

见锅中的红薯叶已经变色、变软，云叶用漏勺捞出、沥水、放凉。

成了！

看看色彩杏黄、暗香气飘出，尝一口脆嫩时，云叶拿起漏勺，快速将花起锅。

等七朵花摆好，盘中便如盛开了七瓣金花，极其素净！

只是，那南瓜花想晒干不是那么快的，世人便各自去忙了。

“这道菜不浇汁儿也好吃。可撒上椒盐或者蘸酱，都可。”

云叶把花晾在了竹筐中，开端调芡。

世人尝了，都说“不错”，老刘这才对云叶算是放了心。