第六十八章 【白菜与萝卜的战争】（上）
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这位金大厨倒是个沉默寡言的人，不过部下极快，只见他扑灭了炉灶，将糯米敏捷洗净后放入高压锅中煮了起来。
在几分钟以内，金永煮就将白菜筹办安妥，取出一个近似针管的东西，接收了之前获得的虾脑，然后将其注入一片片嫩黄的白菜中；这一步要求厨师的手上工夫极稳，才气找准菜叶上的头绪，不然虾脑就没法渗入菜中，会被白白的糟蹋掉。
也就是说，这个金永煮很能够是高丽宫廷菜的传人，如果放在中原，那就等因而皇城南水宫出来的御厨！
金永煮筹办好各种调料后，才翻开高压锅，弃糯米而不消，只将稠密的米汁导入一个玻璃碗中；然后才拿起高丽黄心白菜，悄悄揭去了覆盖在内里的大张，放在菜案上备用。
“那就如各位所愿，一言为定！”
高美人做泡白菜时喜好以生鱼生虾入味，此中又以虾为上品，金永煮倒是直接取虾脑，这类豪侈的风格明显是高丽宫廷内才有的，浅显民家毫不成能如此华侈。
周易微微皱眉，俄然有种被人诡计算计的感受。
金永煮露了这手后，面色还是安静如水，开端拿起白菜，撕扯起来。中原世人看了他的撕菜伎俩，顿时又是一惊。
此时张钊和各位评委、各大饭店的代表也明白了过来，纷繁在肚里暗骂棒子奸刁奸刁滴。可张钊倒也不怕，看了周易一眼，只觉本身背景极硬，那就是怀里揣着天字牌，说跟谁来就跟谁来。
这小我，恐怕底子就不是甚么长今饭店的厨师，而是朴知素花了极大代价从高丽请来的顶尖妙手！朴知素公然不是茹素的，他这是要老处所完整关门停业啊......
“刀工中最难把握的‘震’字诀！这个棒子厨师可不简朴啊？哪怕是在我中原，如许的刀工也是一流顶尖，不是特一级的厨师都很难把握！”
跟着就见他拿起菜刀，将剥去了内里大张的白菜重重一拍；这一刀拍下，菜案震惊，白菜却没有任何破坏，只是就像被抽取了骨骼的人一样，下塌了一些。
金永煮看了看时候，略微等候了一会儿，才开端剥蒜、去姜皮，用上佳的刀工切出了蒜蓉和姜蓉；他取虾的伎俩特别独到，是用刻刀在虾头处一划，取出虾脑便当即弃而不消，那足足五斤多的‘北~海道’浅水虾，也不过才取出了大半汤勺的虾脑。
高丽御厨的传人也就罢了，题目是明天比的是泡菜，俩老头儿能不担忧麽？
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可这会儿看到朴知素对劲的模样，再遐想到他前恭后倨的奇特表示，周易顿时明白了过来。
只见他顺手撕扯下的白菜竟是每片都一样大小厚薄，的确比用尺子量过还要精确；固然不是刀工，倒是双手如刀、刀在心中，已是模糊入了此时无刀胜有刀的境地！
“这个棒子不简朴啊？”
他能考入京都医科大，并且获得硕士学位，当然不是笨伯，但是因为脾气澹泊、先做宅男、后又半隐山野，人生经历毕竟不敷；刚才是实在看不下朴知素的做派，才会挺身而出。
周易也是肚里暗笑，若说朴棒子是诡计，己方就是堂堂正正的阳谋！在绝对的气力面前，玩儿这套诡计狡计有效麽？有本身坐镇在此，倒是要看看朴棒子能翻出甚么大浪来。
中原这面的评疲劳时看得神采一变。金永煮的这一震，就如当初周易做天下第一炒白菜时用的刀法一样，都是妙到毫巅的伎俩；如果放在技击上，那就是‘隔山打牛’神功！
“怪不得朴知素敢下如许大的赌注了，本来他请来的这个金永煮竟然来头如此之大！”
相对而言，杨彩倒是猎奇更多一些。她起首是个记者、其次才是评委，是以对这个金永煮越来越感兴趣了，如果不是坐在评委席上非常不便，恐怕她早就拿出相机，冲下去拍照了......
至此，高丽泡白菜的案上事情才算告一段落。全部操纵下来，金永煮竟然只用了不到十五分钟！
这丫压根儿就是用心激愤老处所啊？恐怕就是本身不提出加大赌注，他也会想尽体例提出的，朴棒子的真正目标本来就是要老处所完整关门！
几十片白菜被措置完后，才被金永煮悄悄叠放在一起，然后他拿起那张最早取下的外叶大张，用菜刀悄悄将其削成五六层薄如蝉翼的菜衣，将这几十片上了虾脑、涂抹了调料的白菜一层层包裹了出来......
“这位是金永煮徒弟、我大高丽国特级厨师，明天他要揭示的是我大高丽国最为闻名的‘鲜辣泡白菜’！”
就连周易看了他的演出，都不由悄悄点头。只是他和厅中统统的人一样，都有一点迷惑，遵循泡菜的做法，此时就要将白菜先发酵后冷藏，起码也得过上一天赋气食用。这个金永煮却要鲜做，当场让评委们吃到？
台下台下都是熟行，一看他用高压锅煮糯米，就晓得他要操纵糯米粘性来抓固各项调料，却不是寻求糯米的味道，顿时悄悄点头。一名合格的厨师，就是要知守知弃，明白如何充分操纵各项质料；如果不肯放弃任何一项质料的味道，那就只能做出大杂烩，没法达到厨艺的最高境地。
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自发诡计得逞的朴知素，就像个偷香窃玉到手的下贱小混~混，对劲非常。连之前假装出来的贵族气质和名流风采都不要了，非常得意地向评委先容着本身带来的厨师和筹办用来参赛的菜色：“现在，各位能够细心赏识我大高丽国的泡菜精华了......各位也将明白，我大高丽国的泡菜，与贵国的腌菜有着本质的辨别！”
泡菜还能鲜做？
朴知素哈哈大笑，将手中的白毛巾抛给了身后的高丽妹纸：“本人只但愿老处所能够信守信誉。”
朴知素指了下正从保鲜箱内取出白菜、鲜虾、糯米、生姜、大蒜、辣椒粉等各种质料和调料的金永煮道：“各位或许会以为泡菜需求提早两三天筹办，实在这只是一个曲解。真正顶级的泡菜徒弟，是能够当场做鲜做熟，让客人咀嚼到最上等的泡菜，也唯有如许的泡菜，才气够既保持泡菜的风味，又有浅显泡菜所没有的新奇口感。现在，就请各位赏识金徒弟最特长的鲜做泡菜！”
可这个最困难的法度，在他手里倒是举重若轻。很快大半汤勺的虾脑就被别离注入到几十片白菜中，金永煮才开端将盐、蒜蓉、姜蓉等调入糯米汁，用手蘸了涂抹在菜叶的两面，最后才在菜叶两面洒上提早筹办好的辣椒粉；这一步是同时起到上料入味，同时还要锁住白菜的水分、以及菜中虾脑的感化，行动又要轻柔、又要快速，不是千万次的操纵，底子没法表示的如此安闲不迫。
就连周易这个厨神，都开端有些猎奇起来了......
在场的都是熟行，哪怕对高丽泡菜不如何体贴，这一些知识还是有的。是以在见了金永煮的伎俩后，就连丰火炎都皱起了眉头，与常爱国对视一眼，两个老头儿的面上都是深有忧色。
“妙伎俩！这个金永煮固然还没有达到厨神境地，却也是个顶级厨师了。”
他究竟有甚么诀窍，莫非还能超出时候规律不成？
就连周易都是双眉一轩，有些出乎料想。评委和各大饭店的代表顿时也被朴知素的话吸引了，纷繁望向了金永煮。