第40章 玉米面酸汤子
氛围的酷寒让她的手指变得有些许生硬——庄妤说过，用来干活的手套不能织的太厚，不然会影响手的矫捷度。以是手套织的薄了一点，保暖性就降落了很多。
她戴着一顶奶蓝色的毛线帽子，帽子内里缝了毛绒绒的绒布，是从一块棉衣的里衬拆下来的，如答应以弥补毛线通风的弊端。帽檐上用细线缝了一只简朴线条的图案，细看才气发明，是一只敬爱的小狗外型。领巾和帽子用了同色的毛线，用粗毛线大针脚将领巾织的长长的，围上两三圈就能把全部脖子都裹的严严实实。
提着沉甸甸的桶，庄沫沫向家的方向走归去。厚厚的积雪被风吹过后大要像是有一层硬壳，但是踩下去又是绵软的。这使得人在上面每走一步都要用力抬起腿，以免脚堕入雪中太深。
“这么臭还能吃？”庄沫沫皱着眉，满脸的思疑，但眼神中流暴露一丝猎奇，她对这类陌生的食品产生了兴趣。
她悄悄地将面条吹凉，送入口中。
庄然将做好的东西戴在右手拇指上，窄口朝外，宽口握于手心。和好的面团被握在戴着东西的右手上，他用左手扶住面团，共同着右手用力挤按面团。和好的面便从东西局促的孔中挤了出去。
“快尝尝吧！看看还臭不臭了！”庄然一边笑嘻嘻地对庄沫沫说着，一边用大汤勺舀了满满一碗酸汤子给庄沫沫。
庄然扑灭灶膛烧了一锅水，水沸腾响边儿后，他将整团的面团放进水里烫煮。
他把一块铁皮剪成扇形，那铁皮在他的手中收回清脆的声响。接着，他拿出一把小巧的锤子，不断地敲打着这片铁皮，直至它弯成一个弧度，边沿对齐折叠到一起，便敲打成了一个上窄下宽的圆锥形筒。接着，庄然用剪刀剪掉窄口的一部分，使其如同裱花嘴普通，精美而小巧。
至此，做酸汤子所需求的面团就筹办完成了。
庄沫沫用筷子挑起一口酸汤子面条，黄澄澄的面条圆润饱满，带着黏稠的汤汁，微微发着晶莹透亮的光芒。
固然煤泥的热力不及精煤，但是当夜晚到临后，用它挡住燃烧着的炉火，保持一早晨炉火不燃烧渐渐燃烧，屋子就会保持一个不算低的温度。
没错，这恰是出自庄妤的手笔。
庄然教过她，炉火若烧得过快，半夜便需人添柴，而一旦燃烧，屋内便如冰窖般酷寒。是以，如何让炉火整夜不熄又不至于烧得太快，实在是一件需求很丰富经历和技能的活儿。
那金黄色的面条圆润而颀长，仿佛是一条条灵动的小蛇。庄然悄悄一扬手，挤出的面条因惯性在空中划出一道美好的弧线，刚好落在煮沸的水中。面条入水的刹时，收回“噗通”一声，溅起小小的水花。
“仿佛还真的不臭了！”庄沫沫欣喜地说道。
这个活她做的已经很谙练了。
这就是酸汤子了，热气腾腾，香气扑鼻。
如许的口感大大超出庄沫沫的设想，她不顾食品滚烫的温度，大口的吃了起来。跟着每一次的吞咽，那暖和而满足的感受从口腔伸展至满身，仿佛在酷寒的氛围里燃起了一团暖和的火焰。
“是玉米粒磨去内里的粗皮，泡在水里发酵到有微微的酸味，再用磨盘磨成糊糊，就是‘水面’了。水面能够做酸汤子，很好吃。”庄然一边吃力地一圈一圈推着石磨，一边一本端庄地解释给庄沫沫听。
挤出来的汤面条在开水中煮制，锅里煮着，手里挤着，两不迟误。水沸后约莫两分钟，面条就熟了。熟透的面条金灿灿的，大要带着光芒感，在水中翻滚着，看起来非常有食欲。
烫面是因为内里烫熟的部分会为整团面进献劲道实足的口感。
喜好森居物语请大师保藏：森居物语小说网更新速率全网最快。
庄然吃力地推着石磨，他的呼吸跟着推磨的节拍起伏，额头上排泄藐小的汗珠，跟着他一圈一圈的鞭策，不竭有黄色的液体顺着石磨的口流下来，庄妤在地上放了一个桶，刚好用来接住滴下来的“水面”。
庄沫沫提着一只锈迹斑斑的铁皮小桶，穿越在村巷间，脚踩在雪地上，收回吱嘎吱嘎的声音。
庄沫沫谨慎翼翼地接过酸汤子，先将碗放到鼻子下闻了闻，那股熟谙的发酵味道仍然如有若无地飘散着，但确切不再如之前那般刺鼻，反而多了一种奇特的醇厚香气。
庄沫沫是个“文盲”这个事情是前不久庄然才认识到的，夏季到临后，他们因为有了野牛肉，是以不需求再为食品忧愁了，糊口节拍便慢了下来。闲暇时候，庄妤顺手找到两本书，她经常翻几页打发一下时候。
她听到庄沫沫的话，笑着说：“本来就不臭的，你快配着咸菜一起尝尝看。”
仅仅三两分钟的工夫，庄然肯定面团大要已被烫熟，便用筷子将其从沸水中捞出，置于盆中。刚从热锅里捞出的面团热气腾腾，光彩金黄，好像一轮暖和的小太阳。庄然用筷子将面团戳散，只见内里的面团仍为浅黄色的生面，和表面被烫熟的那一小部分构成泾渭清楚的对比。
“不但能吃，还很好吃呢！”庄然的神采看起来很自傲。
比来气候格外的冷，连日的暴风终究停歇，天空仿佛也因为怠倦而沉默下来。
庄沫沫不晓得书里写的甚么，当她拿着庄妤的书瞪着大眼睛问庄然这内里写的是甚么的时候，庄然才惊觉，庄沫沫一个拼音都不会，连笔如何握都不晓得。那一刹时，庄然心中涌起一股庞大的情感。
庄沫沫没吃过甚么“酸汤子”，她也设想不出来那是甚么东西，只是面前的味道熏得她两眼发昏，她从速提着装满煤块的小桶，一溜烟儿进屋了。
很快，庄沫沫手里的小桶就已经很满了。她起家衡量了一动手里铁皮桶的重量，又贪婪地从煤堆里又捡了两块煤块出来。
这块石磨是从村前面一户人家的仓房里搬返来的，阿谁仓房看起来像是个小型的豆腐坊，只是他们没有豆子——究竟上就算有，他们三小我也都不晓得如何做豆腐，一屋子零琐细碎的东西，最后能派上用处的竟只要这块石磨。
离家比较近的几个院子在夏季来之前他们已经翻的底朝天了，能用的锅碗瓢盆衣服煤炭早就搬空了。以是，庄沫沫明天的目标是后两条村巷里没如何去过的一家院子，很荣幸的是，这院子里的柴棚几近都是满满铛铛的。她从桶里拿出一个铁夹子，悄悄扒开煤堆表层的积雪，然后细心地遴选出合适的煤块放入桶中。
自从前次在山上跟叶宵学会了针织，她像入了魔一样，回家不断的鼓捣着针线，庄然和庄沫沫身上穿的毛衣、头上戴的帽子和领巾、另有手套和毛袜子，都是庄妤一针一线织出来的。所谓熟能生巧，织的多了，现在她的技术已经越来越好了。
庄然毫无保存地把本身对酸汤子制作的心得一股脑传授给庄沫沫，小丫头听的当真，乃至还想拿条记录下来，只是她发展在季世后，底子没有上过学，连本身的名字都不会写。
庄然用细铁丝一层一层地箍紧这个铁皮“裱花嘴”，然后又用铁皮卷成一个圆圈，大小约为大拇指的围度，将这个圆圈箍在“裱花嘴”的最外圈并牢固好。如此一来，这个如裱花嘴般的小东西便能够戴在庄然的大拇指上了。
“水面是甚么？”庄沫沫不解，一脸嫌弃地问。
庄然看到庄沫沫吃的一刻不断，晓得她是喜好这道酸汤子了。他给本身和庄妤也各盛了一碗，三小我便冷静地埋头苦吃了起来。
庄沫沫尽量遵循本来的足印返回，她能较着感遭到手上铁桶的重量在拉扯着她的手臂，只能不时地摆布手变更着瓜代提着装满煤块的桶。
一顿饭吃完，庄沫沫满足地擦擦嘴，她粘在庄然身边，向庄然取经这道美食的制作体例和方法。自从前次去过山上小屋，庄沫沫就对烹调产生了非常稠密的兴趣，家里不庞大的饭菜现在都是由庄沫沫在筹划。
“这是甚么味儿啊……”她的声音带着鼻音，瓮声瓮气地说道。
庄然将布袋里半凝固状况的水面转移到盆里，揉碎后团成三份均匀的面团。他把此中两团用塑料袋子装了吊在内里挂起来，另一团留着做“酸汤子”。
咸菜和肉酱是酸汤子的绝配。就像西红柿炒蛋一样的典范组合。可惜他们没有酱，以是只能就着咸菜吃了。
酸汤子粗粗的面条一入口有着踏实的存在感，口感细致爽滑，在咀嚼的过程中，能感遭到面粉的韧性与嚼劲，不似白面面条的软糯。那微微的酸味恰到好处地刺激着味蕾，让人食欲大增。它既不像醋那般锋利的酸，也不是生果那种清爽的酸，而是一种暖和而耐久的酸味，带着粮食发酵后的天然风味。
固然发酵的酸味满盈着全部厨房，闻上去确切有一点上头。但是不消两日的工夫，布袋里的水几近已经控干，再没有水滴下来了，味道也没有那么刺鼻了。
颠末这几日的摸索，庄沫沫已垂垂把握了这个技能。但是，这几日的酷寒，使得他们不得不整夜保持炉火，煤与柴的耗损也随之加快。趁着本日风势稍弱，庄沫沫决定去村中其他院落捡点煤块弥补一下日渐空虚的柴棚。
庄沫沫推开铁制的院门，穿过打扫洁净的小院。她用身材顶开屋门，伴跟着木制的房门收回的吱呀的声音，一股发酵后的酸臭味劈面而来，她差点被熏了个趔趄。
庄妤缝了一个布口袋，将磨好的水面倒进布袋中，用长绳吊在厨房的矮梁上，下边用一个水盆接着，控去多余的水分。
她放动手里的桶，一只手不由自主地捏着鼻子，另一只手悄悄地扇动面前的氛围，试图遣散那股几近能凝成实体的酸臭味。
固然手被冻的有些许生硬，但是她的行动仍然精确而敏捷，没有涓滴的拖泥带水。
固然这块磨只比脸盆大一点，但是非常的重，得有个两三百斤，兄妹三人费了好大的工夫才折腾返来的。
庄妤将碟子里的腌菜放到庄沫沫的面前。那萝卜和白菜是之前叶宵和沈梨送的，他们没舍得全吃掉，剩下的一半都拿来腌了咸菜，如答应以吃的更久一些。
做这个小玩意花了庄然一会的时候，主如果他只在影象中见过这个东西，之前从没亲手做过，以是鼓捣起来费了一些心机。他细心地测量着、裁剪着、牢固着，每一个步调都充满了专注和当真。不过，做好的东西戴在手上仿佛非常合适，只是不知一会儿挤酸汤子面条时是否好用。
庄沫沫对庄然说的酸汤子很猎奇，固然她感觉水面发酵的味道又酸又臭，但是看庄妤和庄然都异口同声的说酸汤子好吃，她决定见地一下这到底是一道甚么样的食品。
她抱着双臂倚靠在厨房的门口，看着庄然像小蚂蚁一样忙繁忙碌。
庄妤这时候也刚好从内里走出去，她端着一个蓝底碎花小碟子，碟子里是一些萝卜白菜咸菜。
庄然向面盆里加了半碗冷水，等温度降下来，他将生熟的两部分面用手不断的捣在一起，直至和成细致偏干的状况。
村庄里砍柴不像山上那样便利，烧饭的灶膛普通烧的都是黄豆或者玉米的秸秆，而炉子里就只能烧煤了。是以家家户户的角落里，或多或少都藏着些煤块，或是煤粉与水异化而成的煤泥。
“在磨‘水面’。”庄妤抬开端，眼睛里闪动着笑意。看她安闲的模样，仿佛闻不到这个味道一样。
“扫盲事情”看来要提上日程了。
锅里重新烧开水，水保持沸腾就开端挤酸汤子了。
庄然想，实在如果用裱花袋来挤酸汤子应当更合适，只不过这山村里又去那里找制作西点的东西呢？
庄然将一盆热气腾腾的酸汤子端上了桌，那蒸腾的热气袅袅升起，仿佛为这道美食披上了一层奥秘的面纱。庄沫沫猎奇地瞪大了眼睛，目光紧紧地锁定在那盆酸汤子上，仿佛想要透过那热气，窥测出此中的甘旨奥妙。
