第五百一十七章 顶级酿酒大师的真传
然后是榨汁，高林大师指着设备道：“葡萄皮榨汁后所得的液体比初酒稠密很多，单宁和红色素含量都非常高，但酒精含量反而较低。酿酒师可根据所需在初酒中插手经榨汁措置的葡萄酒，但异化之前须先经廓清的法度，如许措置过后，便能够放进橡木桶中的培养，几近统统高品格的红酒都经橡木桶的培养，因为橡木桶不但弥补红酒的香味，同时供应适度的氧气使酒圆润调和，培养时候的是非根据酒的布局，橡木桶的大小新旧而定，凡是不会超越两年。”
米谢尔凑到关小虎跟前，微微咧开的嘴角上，挂满了奉迎的笑容，小声道：“关董，欧颂酒庄有半公顷五十八年树龄的葡萄树，精耕式的园地，莳植葡萄比例为45%梅洛、55%品丽珠，你要不嫌弃，就卖给你，别的我再送你两桶客岁装的欧颂干红，对赌的事我还要跟父亲姑姑筹议――”
在葡萄园呆了约莫一个多小时，关小虎详细体味了酿酒葡萄的莳植和采收，这些名庄都采取野生手摘葡萄，挑去分歧适标准的葡萄，有的另有停止二次遴选。
菲娜一听，立即双眼发光，呼吸短促，尼玛，反季候葡萄，本身在莲花岛如何没传闻过，看来关小虎对本身还留了一手，真有品格良好的反季候葡萄，即便不能酿制名酒，做副牌也不错啊。
滴金酒庄就是超一级酒庄吕萨吕斯酒堡，在闻名的1855年波尔多官方评级中，吕萨吕斯酒堡被定为独一的超一级酒庄，超出于当今的包含拉菲、拉图、玛歌在内的5大酒庄之上，比欧颂酒庄还要牛逼。
梅里克一脸恋慕死了的神采，关小虎边听边想，神树空间十二天成熟一季葡萄，哥几天就酿制出来，嘿嘿，加多少葡萄梗很快就会晓得结果。
梅里克老爹当真想了想，“只要萨斯伯爵阿谁陈腐的酿酒作坊比较小，不过内里的酿酒设备都比较老。”
关小虎感觉高林大师身上的代价还没全数压榨出来，得持续压榨，直到他酿出跟拉菲一样传世的名酒。
关小虎就是座金矿啊，难怪一贯眼高于顶脾气古怪的高林大师跟他一见仍旧，两人就差没有斩鸡头拜把子了。
米谢尔听了一阵恋慕不已，有种凑趣不上的感受，你想关小虎跟高林大师都有点平辈论交的感受，菲娜是IV个人的董事，行政总裁，都成了关小虎的助理，替他安排路程。
关小虎回迪可玛古堡就坐的泰斯拉ＳＵＶ，让赤那长老骑摩托车，菲娜开车，他跟梅里克老爹谈天：“梅里克老爹，等几天，我有批莲花岛反季候酿酒葡萄送过来，你就跟我一起酿酒，有甚么不懂的处所，让高林大师过来！”
然后是浸皮与发酵，高林大师说：“传统多利用无封口的橡木酒槽，现多利用主动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的色彩，但太高却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新奇果香，以是温度的节制必须适度！”
然后高林大师跟遇见知音一样，毫无保存地将给关小虎报告酿制工艺，就连米谢尔都被轰了出去。
“关董，滴金酒庄在波尔多的最南端，路程太远了，你不如先到欧颂酒庄去做客，跟我父亲和罗兰大师聊聊。”米谢尔眼巴巴地望着关小虎。
兴趣勃勃聊了一个下午，关小虎为嘉奖高林大师，晚餐又做了法度摒挡大餐，用的满是神树空间顶级的海鲜果蔬，目标是把高林大师的嘴养叼，今后他再吃别的食品，就跟吃猪食一样，三天两端就往迪可玛古堡跑，还掏不了他不传的酿酒法门。
然后高林大师又咬着耳朵说了个如何让葡萄皮踩碎的诀窍，因为葡萄皮碎裂在酒中会溶解很多物质，关小虎当真地听着，心想哥直接企图念粉碎葡萄皮，让其沉浸在酒业中。如何让葡萄皮踩碎，在当发酵完，浸皮达到需求的程度后，便可把酒槽中液体的部分导引到别的酒槽，此部分的葡萄酒称为初酒。
关小虎憋得很辛苦啊，一公顷莳植八千五百棵葡萄树，那就是一万七千棵啊，？大部分是崇高的红酒葡萄种类之王嘉本纳沙威浓啊，其颗粒小、皮厚、晚熟，变成的酒光彩深浓，葡萄酒浅嫩时单宁酸味狠恶，有藏酿之质。其特性是最能表示黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体布局丰富健壮，酒力微弱……
“接下来工艺就是破皮去梗，破皮让葡萄汁液能和皮打仗，以释出这些多酚类的物质，因为葡萄梗的单宁比较微弱，凡是会撤除，不过有些酒厂为了加强单宁的强度会留下一部分葡萄梗，比如木洞酒庄口味刚烈的葡萄酒，留多留少全凭酿酒师的经历……”高林大师说道酿酒的诀窍时候，凑到关小虎耳边，抬高了声音。
关小虎从神树空间出来，顺手做了一份龙虾粥端出来，给大师盛上。
笑过以后关小虎又揣摩下午的美事，下午得学莳植酿酒工艺，早晨去起树，趁便多起点拉菲庄园的泥土，最好是刮地三寸，因为拉菲酒庄葡萄园有得天独厚的风土前提，是八大名庄葡萄园面积最大的，日照特别充沛，而底土为第三纪的白垩土，混有风化构成的砂砾质泥土前提，为葡萄的莳植供应了优胜的排水性。
“再说吧，看看我有木偶然候？”关小虎吞下一块五成熟的雪花霜降牛肉，抿了口拉菲干红，“菲娜，替我看看事情安排，不是说到IV个人旗下的滴金酒庄去看贵腐甜葡萄酒吗？”
有神树空间可控的气候环境，有小分子矿泉水灌溉出来的葡萄树，有高林大师像对待亲儿子一样的悉心传授，关小虎如果酿制不出超越拉菲干红的传世名酒，他也只要切JJ喂狗以谢天下了。
关小虎点了点头，跟叮咛小秘似的，叮咛IV个人董事兼行政总裁菲娜：“我们回堡就去看看，你看需求添置甚么当代化设施，让菲娜去办。”（未完待续）
充公藏几十桶百年陈酿，哥都不美意义出去说，哥是酿酒的。
短长我的哥！
实在菲娜见到关小虎后，就跟董事长阿尔诺请了假，说表情不好想在波尔多的葡萄园玩几天，阿尔诺也同意了，因而菲娜就临时做关小虎的导游兼私家助理。
关小虎实在憋不住了，假装做汤，回身到了厨房，闪进神树空间，哈哈大笑起来，笑得都能瞥见后槽牙了。
“那好吧，我们明天就去欧颂酒庄去转转。”关小虎终究点了点头，然后回身对高林大师和说，“那我们就去看看葡萄园？”
关小虎又问：“对了，迪可玛城堡有木有比较小一点的酿酒作坊。”
哥还得从速去购置酿酒的设备，制作几个大酒窖，一提及酒窖，关小虎又想道迪可玛古堡伯爵酒窖另有百年陈酿啊。
米谢尔也跟在这群人前面，听着关小虎跟高林大师，梅里克切磋酿酒葡萄的莳植，听了一阵子，就明白关小虎不是浪得浮名，确切是生果莳植专家。
关小虎心想，那哥得去看看，归正现在离酿酒另有几个月，那些酿酒设施下雨天打鞋子，闲着也是闲着，先弄出来用一下，用完了再还归去，莫非迪可玛堡的控股股东这点权力也没有。
关小虎担忧人多了，影响他对高林大师的催眠。
高林大师被关小虎催眠，半点回绝的意义也没有，“饭后在葡萄园逛逛最好。”
“嗯，不愧年纪悄悄就是米其林九星大厨啊，的确是举一反三。”
麻蛋，关小虎一不留意就获得拉菲酒持重金礼聘的顶级酿酒大师高林的真传。
上面的法度就是上午切磋的窖藏工艺了，为了进步稳定性、使酒成熟，口味重调和乳酸发酵、换桶、长久透气等都是不成少的法度，最好是廓清，装瓶。
关小虎还学了二氧化碳浸皮法，用这类体例制成的葡萄酒具有色彩光鲜，果香恼人，单宁含量低轻易入口等特性，常被用来制造合适年青时饮用的平淡型红葡萄酒，这类酿造法还可让乳酸发酵提早完成，恰好赶上十一月第三个礼拜四的新酒上市。
卧槽，那是牛逼得不得了的酿酒葡萄种类，还是拉菲酒庄培养出来的，到了神树空间，不晓得还能持续多久的葡萄树生命，说不准长生不老呢。
萨斯伯爵，关小虎内心有些顾忌，到底是几百年的吸血鬼伯爵，两边到现在没有面劈面交过手，不晓得他的深浅。
关小虎楞了一下，俄然欣喜道：“高林大师，我制作别的果酒是不是能够用这类体例，比如苹果酒，柑桔酒之类的果酒？”
哥得制造一个远在外埠的证据，然后悄悄潜返来搬几桶到神树空间的酒窖，另有豪侈品帝国教父阿尔诺的酒窖，尼玛，迪可玛城堡是哥的，凭甚么不能拿啊，收房租也得收点不是。
关小虎揣摩着再买点五春秋的葡萄树，再在神树空间弄个十公顷的小拉菲庄园，神树空间**天后，葡萄就成熟了，便能够开端跟梅里克老爹一块酿酒了，咳咳，高林大师也得聘请过来，归正现在葡萄还没挂果，他闲的无聊，来了以后就用道家摄生功催眠，收支神树空间酿酒，哥能够好好跟他们学学。
关小虎惊骇本身影象力不好，直接在神树空间拍视频，尼玛，这今后能够作为培训中原酿酒师的课本啊。