006苦菜炒猪肝

晓得了笋的做法一大早方安就去找掌柜的了，方笑笑固然心疼银子到不了手要做情面，但是也晓得不收钱是最好的挑选，毕竟奉迎顶头下属才气混的更好嘛，家里的支出大头可都是老爷子，自家亲爹只会种田，可不会裁剪之类的详确活儿。没想到下午归家的时候方安竟然提着半片猪肝，用草绳穿戴，看着非常新奇，和当代吃饲料的猪的肝色彩都不一样。一问本来是掌柜的没有白收方剂，硬是给了方安三百文说是酬谢，还说自家孙子吃别的更是费钱，也是因为自家老婆子惯的，这钱应当给的，三百文对方家不是小数量，毕竟方安一个月的月钱也才两百文，但是方安实诚，穷是一回事，但是根基的道义还是要讲的。推让了半天，抵不过掌柜的对峙，还是方安徒弟做主让方安收了一半。回家的时候刚好路过徐屠户家里杀猪，他想着家里好久不见荤腥，猪肉太贵要十二个铜板一斤，肥肉更是要十四文，咬咬牙要了半片猪肝。内脏比肉便宜，但是聊胜于无，改良一下炊事还是好的。

苦菜择洁净杂草和老叶子，过水焯一下，捞起来沥水，再切成段。猪肝切成片，本来应当加点料酒味精的，但是这些东西现在是没有的。并且酱油味道也不如何香，方笑笑在当代的时候外公就是专门做酱油醋麦酱之类的调味料的，然后四姨五姨都学了这门技术，方笑笑小时候常常在外婆家玩，这个天然也是会的。没有料酒味精，也就加了盐酱油加了点淀粉腌制了。方笑笑悄悄的想着等前提好点了就把做酱油醋放在第二位，至于第一名，当然是把危房重修了，毕竟那严峻倾斜的墙体让方笑笑各种没有安然感，总感受每天睡觉都是把脑袋拴在裤腰带上度日。郑氏将炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；然后倒入猪肝加上一点白酒去腥再炒至熟而入味；最后投入苦菜快速翻炒均匀，然后就出锅了，猪肝老了就不好吃了，就得烈火翻炒。也是为了能多夹两筷子，郑氏将猪肝切的极薄，火候也是刚好，一口猪肝一口苦菜，就着野菜粥，比起之前几天的炊事，已经算是天翻地覆了。但是毕竟半片猪肝并不是很多，还让方贵给隔壁郭家端去了一碗，一家人你让我我让你都想着给对方省点，吃的并不是很纵情，最后还是爷爷方安发话说改天再买些返来。

晌午以后，方笑笑就和郑氏一起去河边挖野菜去了，四蒲月恰是野菜疯长的季候，又嫩又好吃，掺在粥里还能省下很多黍米，家里每天的吃食是有定量的。马兰头，白蒿，苦菜，凡是能吃的，也不挑，十足都装进篮子，一边挖着野菜方笑笑一边揣摩着赢利的门路。毕竟现在这短腿样别的也做不了，批示郑氏做菜都要假装偶然间听别人说的。看来要假装喜好研讨各种吃食偶然间做出来的了，总不成能每天听人说菜谱不是，再者，想要赢利天然是要做别人不晓得没吃过的，再拿听谁说过这个梗就没那么好用了。本身还小，也只能支招，别的还要靠家人来实施了。

方笑笑非常镇静，自告奋勇的要帮手烧火。成果一问发明郑氏筹办暴遣天物把猪肝就这么混着野菜黍米煮了，整小我都不好了，从速缠着说可贵吃一次好的，就这么煮了味道也不好，还是炒了吧，郑氏说太费油比来方笑笑没少折腾油罐子如何都分歧意，最后还是方安说，二妹有点鬼点子，吃食做出来都不错，归正都买返来了，那就听她的炒了吧，粥也煮稠点打牙祭了，本来钱也算是她赚的。公爹发话了郑氏也未几说甚么了，本来她也是怕公爹婆婆感觉方笑笑比来太贪吃了，本来在村里人眼里丫头就是赔钱货，再这么没节制的败家会被公爹婆婆嫌弃，多亏自家人都很好就连方成也都情愿宠着方笑笑陪着她混闹。

方安把事儿跟世人说了一遍，然后问郑氏，郑氏一听非常欢畅，自家闺女本事，这么小就做的吃食就能招人惦记了，今后再大点名声必定好，庄户人家挑媳妇灶房上的工夫占很大一部分，做的吃食好吃更能招夫家奇怪，相看的时候都会让女方闺女做几个菜，结婚以后新媳更是第一天要卖力一大师子的早餐，做的入不了口但是会遭夫家嫌弃被婆婆蹉跎的。这时候她全然忘了方笑笑只是批示了详细操纵还是靠她代庖这回事了。

想到这，他从速开口问方安，筹算买下来。方安一想，本身也算在掌柜的手底下做了这么久，如何能让他一个吃食都还要费钱买，连连摆手说不消买，吃食是自家儿媳整治的，他要归去问问才晓得，虽说庄户人家没有君子远庖厨一说，但是确切除了酒楼里大厨，家家户户的吃食都是家里妇人卖力的，哪怕是谁家要嫁娶也都是叫上干系比较好的几户人家的妇人帮手来整治，也不消人为，都是宴席后一家送碗宴席后剩下的剩菜已经是顶天了，毕竟一年也见不着几次油水，宴席的菜多少是有点肉菜的，肉吃光了菜也是有油水的比平时水煮的好的没边了，带回家能给一家人再打一次牙祭。

正想着，远远一个婶子冲着娘俩喊，“笑笑娘，还在挖野菜呢，你婆婆在到处找你呐。”这是笑笑邻居刘氏，刘氏夫家姓郭，也是当初避祸来的，郭家有两个儿子都结婚了，就只要一个小女儿也七岁了，郭家前提比方家好的很多，郭老根会门木工技术，没事会做点座椅凳子上镇上赶集卖掉，有很多进项加上俩儿子也是丁壮劳力，天然是方家不能比的。俗话说远亲不如近邻，都是经历过天灾天灾的人也没甚么太多的亲戚了，邻里更是照顾的颇多，加上两家都是实诚人，处的也亲厚。乡里乡亲没有甚么大财，一个鸡蛋一碗黍米都是贵重的了，毕竟村里最富的地主也只是略微黏稠的粥和煮茄子烧豆腐已经是顶好的吃食了。前次方笑笑发热刘婶子但是拿了整整四个鸡蛋过来，不过奶奶王氏没舍得吃，只拿油灯照了说都能够孵小鸡，然后拿去孵小鸡了，养大了生蛋能有个进项，也好还情面。对这个方笑笑是没有定见的，几个鸡蛋吃不了两口，家里又穷，省下来确切是最好的挑选，并且长大了也能生蛋只是多等几个月吃罢了。“嗳，晓得了”郑氏应着然后按了按篮子，牵着笑笑往家里走。

把猪肝泡在井水里就叫着方笑笑帮手择野菜去了，猪肝要把血水都泡出来不然会发苦，方笑笑筹办用苦菜来炒猪肝，家里也没有别的食材了，半片猪肝也不是很多，就这么炝了是不敷吃的，加上苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的服从，猪肝则具有补肝明目、补气养血的服从。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体供应丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目标服从。以是拿苦菜来炒再合适不过了。

回到家发明爷爷方安已经在家了，看着笑笑返来了非常欢畅，眉梢都带着笑意的说。凌晨送来的汤他没舍得吃，想着自家徒弟帮衬本身很多，自家也没个好东西贡献，就拿去给了徒弟。徒弟是布庄白叟了，颇受掌柜赏识俩人干系不错，去的时候掌柜的正带着自家孙子和徒弟用饭喝酒谈事呢，方安徒弟是个老酒鬼，一年进项大部分都砸酒里了一小我用饭也要小酌几口，何况还是掌柜的来了，方安徒弟的老婆整治了一桌子不错的饭菜，可掌柜的小孙子大抵是家里宠的有点厌食了，平时都不如何用饭，太贵的食材也经不住每天买来做，掌柜的正为了这事上火，毕竟也只是个掌柜，比起普通人家前提是要好些，但是也经不住这么造啊。方安的竹笋汤过来方安师母干脆一起上了桌子想着多加一道菜，不测的是掌柜的小孙子竟然吃了很多，掌柜的喜出望外，竹笋他是晓得的，但是一股子涩味，可不像这汤里的清爽适口，自家孙子能吃这个，竹笋又满山都是，可比各种珍羞省钱。

“这不是儿媳想出来的，是二妹这丫头不晓得从哪儿听来缠着我做的，被她缠的没招想着归正就费点事就尝尝了，没想着味道还能入口，”郑氏的对劲掩都掩不住还假装谦善到，看得方笑笑一阵牙酸。“都说大难不死必有后福，二妹是个有福的”，方安摆摆手，方安年青的时候和徒弟学着认了几个字，比普通庄户人家的小老头见地广上一些，还似模似样的咬文嚼字了一番。