第四十二章 八菜一汤
再其次，炒腌大头菜颗粒和青椒末，作为粥边小菜，夹馒头，那也是极好的。
我如何不晓得？我太晓得了，我只是不晓得大宋现在的制糖业都如此发财了罢了！
“不过这活计非常细碎，沙里淘铁，产出也必定未几，因此分歧适大范围开采，不值得破钞专门的劳力来做。”
史洞修又对苏油说道：“贤侄，你如果故意积德，便让他们每日里去义棚领一碗糙饭，一碗牛杂汤便是，没需求和他们混到一起，那帮孩子野，冲撞了你就不好了。”
加上两道猪油渣，满满铛铛摆了一大桌。
回到厨房，让厨子脱手，苏油批示，取了一条鲤鱼，改花刀，码味，裹面粉，淋油定型，然后调糖醋汁，爆葱姜，先搞出了道糖醋脆皮鱼。
苏油闻着油香，那手指导着下巴，考虑着油渣如何措置。
苏油目送肉铺掌柜分开，一回身，就见到厨子老周满脸怨念。
厨子看着有点发楞的苏油，就解释道：“这东西是我四川遂州的特产啊！甘蔗做的，小少爷你竟然不晓得？”
“再其次，如果我们不管，等再过几年，那些小女孩长成，落入人贩娼寮眼里，只怕惨不堪言。”
史洞修哈哈大笑：“不料眉山有此贤才，老夫对自家固然节流，但定当助贤侄成全其事。县令那边，自有我们去申述。”
想了想，叫厨子焙了些花椒颗粒碾成粉末，和盐粉一起拌了一份油渣：“尝尝，你感觉如何？”
苏油笑着躬身道：“侄儿惶恐，实在我没做甚么，也是八娘和二十七娘，另有姻伯和父执的信赖。本日恰好帮厨房治了新行头，要不我便弄几道小菜，请姻伯和父执批评一二？”
调味料不齐备，最能感动听的，大抵就是糖醋味了。
“万一真产生此等事情，鼓吹出去，州县怕是都会被朝廷告诫，落到士绅身上，也会大扫颜面，伤我眉山文教之乡的名声。”
“是以我或者能够成为他们和眉山百姓官府之间一个相同的纽带，光滑的调剂，制止猜忌防备，以厚养民风。”
“弃儿们男女稠浊，现在还好，比及他们日渐长大，这男女之防上如果闹出点甚么事情来，那会大伤我眉山风化。”
顿了顿，瞧见史程二人暗自点头，苏油持续道：“如那边理呢？起首最好能让他们自食其力，不成为眉山县的承担。”
不由得摇开端来：“汴京能够略微好点，现在的西南，还真是美食的荒凉啊……”
“其次最好有人将他们办理起来，指导他们扬善抑恶，自主向上。”
苏油笑着对掌柜回道：“去吧，这菜合适白叟孩子，那就家家都吃得着，一日多入百文，真不是甚么难事儿！”
厨子振振有词：“只要油多的，就是大菜！”
苏油讶异道：“如何了？”
苏油一脑门子黑线，这算甚么大菜！
厨子这番快速的答复把苏油吓了一跳，本身揣摩了好久的挣钱大计，本来都已经提高了？
苏油听了此话便道：“那行，那就去把糖霜找出来，将这油渣也拌上一份。”
程文应和史洞修看得目瞪口呆，史洞修说道：“程公，现现在请州府大人用饭都只需三道菜，贤侄这是……一，二，三……足足八菜一汤！破钞，太破钞了……”
苏油笑道：“父执，这实在也算是眉山城一道隐患。五十多人，只靠慈济，周养不过来的。”
老周很替苏油不值：“小少爷你就是不拿本技艺艺当钱！你想那肉铺掌柜，从明天起一日多入百文，一月就是三贯！一年就是小四十贯！轻飘飘一句谢，当甚么事体？”
苏油不觉得然：“扯远了，我们熬油开锅！”
程文应摆动手道：“休往我脸上贴金，仓廪实而知礼节，笔墨教养，也到不了弃儿身上去。”
“至于女生，便让她们在义棚刷碗摘菜，也算是学习厨艺，待人接物。此后即便是做丫环使女，或者长成嫁人，总能够有持家之术。”
肉铺掌柜的活挺细，猪油便条切得又细又均匀。
程文应听到此处，一拍椅子扶手：“思虑精密，鞭辟入里，奇哉此志！壮哉此言！”
将锅里掺上一些水，让厨子将猪油便条放出来熬制起来。
然后就听厨子对劲洋洋地说道：“不过也不是家家户户都吃得上，这不苏二老爷在那边仕进吗，每年会托人带返来，程夫人会贡献太老爷一些，以是糖霜，冰糖两家都有的。”
“这些孩子遭父母捐弃，心伤不免。苏油自幼孤苦，不能不物伤其类，也能体味他们所思所想。而他们于我，亦不架空。”
“如何自食其力呢？侄儿在可龙里，曾经发明一样东西，玻璃江的沙层当中，含有一种铁矿，炼出的钢铁，机能不错。”
油渣不能与水多的菜品一起做，不然油渣焦脆的口感就没了。
题目是……芥菜头还在土里，得比及秋末才气收成，青椒，更是想多了……
“苏油不求眉山父老互助，只需县里官长应允不收孩童的铁沙为官有，许他们自售，作为摄生钱便可。”
清算表情，让厨子洗濯洁净两个坛子，擦干，丢了一把豆子一把花椒出来，等猪油熬好，油渣捞出来放到一边，油都盛入坛子中。
程文应点头表示附和：“此事当真不难，如果县里连孤儿们河里淘这点铁沙都敢抢，那主政之人，就休想在士林安身了。不过贤侄，玻璃河里当真有铁沙？”
这时就见伺月探进头来：“小少爷叫人好找！如何又进了厨房？！太老爷和史老爷返来了，叫你前堂说话。”
程文应抚着髯毛：“那贤侄在这眉山城内，大能够横着走了。自打你来了眉山城，我江卿四姓的干系，较着也密切起来，苏家非论，其他三家都得了你的好处。看来你这油字没白叫，到那里都是……你那词儿叫甚么来着？光滑剂！”
程文应看到苏油，叹了口气道：“听闻你本日和城中乞儿混到一起去了？宅心仁厚是功德，但是给点财帛就是了，你这模样可有失斯文。”
好吧你是厨子你说甚么都有理！苏油又问道：“家里有没有糖霜？就是那种非常藐小的，红色的，纯甜味的颗粒……”
最好的做法，就是和豆芽一起炒成叫子，包包子，包猪儿粑，或者下臊子面，都是极好的。
老周气鼓鼓道：“小少爷就是宅心仁厚。”
苏油躬身道：“姻伯经验得是，我是听此中一个叫七儿的言道，弃儿有五十来人，但是义棚开启后，他们大哥只许他们一日来七八人，帮手洗菜洗碗，混一顿饭食。”
史洞修还要说话，程文应举手制止：“贤侄，说说你的设法。”
不过豆芽这玩意儿……得年底才气做，然后，还得等上一年……
话没说完便被程文应拉住，对苏油摆手道：“从速去，老史我跟你说，贤侄摒挡的甘旨，那是真错过不得。”
苏油从怀里取出一张左券：“真有，我和石老头考证过此事，也是以刚从石通那边，获得十贯供奉钱。”
苏油躬身道：“父执，姻伯，我们先说这事情为甚么得管。”
苏油从速随伺月出来来到前堂：“见过姻伯，见过父执。”
“说是一来人多了惹厌，二来养成口欲以后，再难适应畴前。一朝断绝，或者便要沦为盗窃。如此人物，我真想见上一见。”
“糖霜，冰糖，都有的！”
厨子一尝顿时眉开眼笑：“谢小少爷，这就又会了一道大菜！”
第四十二章八菜一汤
苏油听了这话翘了翘嘴，摇摇小手：“不至于计算，人家赚的也是辛苦钱，我想着归正杀生也杀了，能将食材尽量多地操纵起来，不形成华侈，也算功德不是？”
史洞修说道：“贤侄，君子远……”
史洞修就对程文应拱手：“程公，我眉山弃儿尚且如此知理守分，这就是程公印刷笔墨，开导教养之功啊。”
然后就是一溜爆炒，滑溜香菇肉片，玉兰肉片，仔姜鸡杂，白油丝瓜，蒜呛空心菜，最厥后了个冬瓜丸子汤。
“他们现在在眉山求活，我大宋管禁不严，一年以后，便可主动获得眉山户籍。”
“但是只需求有简朴的东西，将这活计交给孩子们，每日里让他们一人能掏得三五两铁沙，售给石家铁铺，这帮孩子的生存便处理了。”
