第53章 岁岁糖(2)
姜秀才面上勉强挤出一点比哭还丢脸的笑，一手端起碗一手拿筷子，夹起一片木耳正要送到嘴边，俄然内里远处不知甚么处所传来一阵“汪汪”的狗叫声，他顿时惊得满身一颤，手里的筷子也“哗啦”一下脱手掉到地上，碗一倾侧，汤都洒到他衣服上，桃三娘赶紧拿起桌上的抹布走畴昔：“哎，客长把稳！”
赵大爷也站起家，指着身边小厮：“还愣着干甚么？去倒些暖水来给姜相公洗手啊！”
那小厮找不到水盆，还是李二到后院去拿来盛了水送去给姜秀才，桃三娘则走到窗边推开往外张望了一下：“哪儿来的野狗？”
狗鼻子喷出“呼哧呼哧”的热气扫在我的脸上，它大张着口在我面前龇出锋利的犬牙，我只能下认识地把手里抱着的东西挡在我和它之间，但它的爪子已经把我棉衣的袖子都抓出“咝啦”的声音，恐怕内里的棉絮都要暴露来了，我想我这趟必定要被黄狗咬断脖子了……老早之前就听大人说过，某家的某某小孩在家里睡觉时，被野生的大狗咬掉脸上的肉！这个动机一在脑筋里闪过，我内心就“格登”一下开端想哭，就在这时，耳边猛地响起我爹熟谙的声音：“月儿！”
哪知，世事偶然就这么巧的，这时俄然有个小厮模样的人出去欢香馆找桃三娘，我认得他是平经常来的大族主顾绸缎庄赵家的下人。那人传话说，他们家主早晨要请几位客人来这儿吃晚餐，让老板娘将临窗的大桌清算洁净，多烧一个炭盆，并筹办几样特长好菜如此。桃三娘便顺带问他别的几位都是何人，那小厮说了几个名字，此中就有姜廪生姜秀才。这话一出，四下邻座的街坊不由面面相觑一眼，都不作声言语了。
赵大爷奇道：“就是昨晚你家里那条疯狗？没叫人打死？”
黄狗满身开端抽搐，眼看就要断气的模样，何大翻身将它按在地上，却松开了它的脖子。黄狗不挣扎了，只是收回哭似的“嘤嘤”声，眼眶里也是湿亮湿亮的。何大神采阴沉地盯着它，看它诚恳了，才渐渐放开本身站起家，姜秀才惊骇得不自发就往赵大爷身后躲，桃三娘这时手拿着一方食盒仓促从店里出来，仿佛对刚才一幕并不知情：“哎？这是如何一回事？我还说叫姜相公慢点走，这有一盒相公爱吃的糖……”说着就瞥见一行人都站在那儿，阿谁拿着木棒的小厮还一副严阵以待的模样，何大则浑身土，地上又躺着那狗，她便更加惊奇道：“哎？大寒天的，你们这是做甚么？……何大你杵这儿愣着干甚么？既然送客就去帮手筹措马车来才是。”
内里天已经完整黑下来，隔着厚厚的棉套布帘，也能闻声内里“呼呼”的北风。我一向坐在柜台边角上的炭炉边看着烧水壶，磨着糯米粉，明天廿三，就是家家户户摆供送灶君的日子，以是欢香馆的红年糕卖得特别快。
欢香馆内客人们一下午呷茶嗑着瓜子，提及姜家迩来产生的事时，个个仿佛都是亲眼所见普通，口手划描得形真情切。桃三娘繁忙着迎来送往，添果加水，听着这些话只是笑笑，也不搭腔。
我向桃三娘道了谢，走出欢香馆时，一股寒气吹得我鼻子里一刺，不由打了个喷嚏。竹枝儿巷口处黑洞洞的，只要我家那爿矮墙内模糊看到屋里透出的光。我怀里抱着暖呼呼的饼朝阿谁光走，将到竹枝儿巷口当儿，俄然，右近一处暗里有荧绿的光略一明灭，我猛地一惊，然后却听到像是狗喉咙里收回的“嘤嘤哼哼”声，大人们都说狗这么叫是在哭呢！我站住脚步往那暗里看，荧绿的两个光又亮了，我有点惊骇，那狗不会扑过来吧？我下认识后退几步，正要避回家门里，那狗就蹭着脚底“沙沙”地走过来了，喉咙里不时仍收回不幸巴巴的哭声。我借着微小的光，看清这是一只个头不小的大黄狗，尾巴一边摇脑袋一边半耷拉着，倒涓滴没有要扑我的意义，我才松了口气。黄狗到我脚边绕，又抬起爪子在我裤子上悄悄挠几下，我还是怕它咬我，又退了一步，它仿佛也看出来了，就不再靠近我，只是在那儿摆尾吐舌头。
黄狗喉咙里“哼哼”几声，也不晓得它是甚么意义，我只幸亏包里撕下一块饼扔到它面前：“吃吧。”
就在这当儿，何大俄然大踏步从店里闪身出来，徒手一把抓住已跃上半空的大狗，一人一狗落空重心一齐就势滚倒在地。那姜秀才和赵大爷都一时惊得呆立在那儿，还是赵家的一个小厮不知从中间那里找到一根木棒，可又怕错打到何大，站在一边看如何乘机帮他一把。我不敢太靠近，紧追几步又站住，何大生得个头魁伟、腕子力量特别大，这一回也不含混，看他正一手掐住狗的脖子，一手又制住狗的两只不断抓搔的前爪，狗大张着口暴露尖牙，满口唾沫，仍在奋力挣扎。
姜秀才的神采却一阵白一阵青的，赵大爷担忧地问他：“姜兄是否身上不适？”
一桌客人里，赵大爷坐中间首位，他中间那着白襟棉袍的便是姜秀才。只见他年纪不过三十高低，个头不高，身量清癯，闲坐在那边眉头舒展，满心烦郁的模样。同业几小我都说些酬酢客气的话，他也未几理睬，唯有那赵大爷似与他特别熟络，不时向他提起话头，又叫贴身小厮拿出一把琴，让桃三娘上好酒，叫在坐一小我操琴，大师行酒令取乐。
赵大爷拍拍他肩头欣喜道：“姜兄昨夜吃惊了，惊魂不定在所不免，本日请你出来就是让你喝点定魂酒的。”他说着又给姜秀才的杯里倒上：“来！愚兄敬你一杯！”
大黄狗这时猛地就像被抽了鞭子一样，立即松开我就朝欢香馆飞也奔畴昔，我看它气势汹汹的模样，不由大呼：“哎呀！把稳……”
怀里的热饼犹在散出香气，我游移了一下：“你是不是饿了？”
那边厢几小我还未明白过来，大黄狗“汪汪”狂吠着，眼看就往姜秀才身上扑去――
端庄的热菜套鸭，是有点讲求伎俩的，把一整只板鸭以好刀工去骨而保存鸭身本相，再另宰一只肥家鸭，鸭身的脊骨去掉，腹内洗净去尽内脏，最后把整只板鸭塞入家鸭肚内，并填以葱头、姜片、少量桂皮、红枣，用棉线将鸭肚重新缝好后入锅整蒸，时候掌控要得宜，肉烂汤香但菜形不塌才是。
一阵吼怒的北风蓦地吹过，赵大爷打了个喷嚏，终究有点不耐烦，拍拍姜秀才的肩膀：“贤弟，外间太冷……若不急着归去，不如让老板娘先熬碗姜糖水祛祛寒气？有甚么事再好相商？”
满桌人吃喝玩了一阵，那姜秀才还是兴趣不高，碰到他行令说辞时，他还是只闷头喝酒，别人诘问他了，他便自称想不出词令，强行夺过别人手里的酒壶持续满斟满饮，赵大爷看不过眼，桃三娘恰好端盘上菜来，他就一把拉住姜秀才倒酒的手，大声问：“老板娘，你这道菜又是甚么花样？”
黄狗向我点几下头，但低下去嗅了嗅饼，又很快抬开端来持续朝我“哼哼”。我心疼那块饼：“你不吃我就回家去了。”我回身要走，那狗却赶紧紧跟几步，用头用力在我腿上朝一个方向蹭。我有点不耐烦了，靠边绕开它，它还不依不饶，用牙咬我的裤子，要把我往一边拽似的。我急了，正要强行挣开它时，劈面欢香馆里就有人掀帘子鱼贯走出来，是赵大爷和几小我送姜秀才出来，还听得赵大爷说：“姜贤弟为何急着要走？这饭菜才吃一半……”
据桃三娘说，绸缎庄的赵家大爷，暮年曾在极南之地的岭南一带行商，是以有吃山槟榔的癖好，山槟榔也叫“洗瘴丹”，传说南边潮湿山多瘴疠，人们吃它以疏浚脾胃时气。刚好前些日子有个常来往湘楚处所贩竹席的客人送给桃三娘一包制干的槟榔，她本身又不爱吃，明天赵大爷来，便恰好拿它接待。桃三娘一边说着，还倒出一小把山槟榔来给我看，并把它拿到石磨里几次压成粉末，支起一口小锅，把白糖和槟榔粉以及一些专配做糖用的白细粉一起煮化调和，最后做出色彩偏深褐的糖块，说这是槟榔糖，让我尝尝，我却感觉那甜当中带着一种古怪的味道，一点都不喜好。
做拆烩鲢鱼头，必须是选用起码四五斤以上的大花鲢鱼，鱼头去鳞腮后，砍为两爿，入大锅内，水淹鱼头约一半摆布，余下再倒入黄酒盖过鱼头之上，一把葱结和两块拇指大的拍烂姜块，大火烧开，再换小火焖约一小会儿，用漏勺把鱼头捞出放入冷井水略浸，便能够用手悄悄把鱼面朝下托起，把鱼骨谨慎拆去，拆完后放竹垫上备用；再烧一口炒锅，化脂油至五成热，下葱、姜和笋尖煸香，再将鱼头放入，以黄酒与事前熬好的肉骨白汤烧滚，加盐、酱油、少量糖后移换小火再烩至汤汁收浓，撒一点椒末与青蒜叶便可出锅。我在一旁看着，只觉这道菜的拆鱼骨法，是最可贵的，且要使鱼面不碎，灶膛里火势更要谨慎，过旺则滚烂了鱼肉，菜相也就欠都雅了。
赵大爷仿佛怕桃三娘要指责何大，赶紧摆手道：“无妨事、无妨事的，因姜兄急着要走，那狗俄然冲出来捣蛋，倒多亏你家何大机警手快。”他又转向姜秀才，那姜秀才也不知是被北风吹的还是狗吓怕的，脸和嘴都煞白，看那狗眼泪汪汪的模样不由得入迷，连赵大爷跟他说话也没听到普通；而更奇的是那狗这时也在望他，鼻子“吸溜吸溜”的，仿佛哭得更短长。姜秀才盯着狗好一会儿，看它没有再爬起来扑人的势头，才大了胆量挪畴昔，口里喃喃地说道：“你在我家也十年不足了，怎的偏在我家多事反叛时发癫狂？你莫不是大哥生痴么？”
就听一阵“啪”的钝响，扑在我身上的黄狗就斜刺里地弹飞了出去，我脑筋里立时就懵了。
另一道酱风鸡，也是先上的腊菜，是用桃三娘本身初冬时就制好晾干的肥鸡，蒸前以甜酱少量均匀涂抹，再在鸡腹内装花椒、葱把蒸熟便可。
别的，桃三娘还用豆腐与蛋白做了假蟹羹，时鲜的冬笋烧火腿，茴香大料与黄豆烹的削碎肉豆，刨丝萝卜扎成的圆子拖粉炸了再加木耳、肉糜焖的沙锅菜等，等客人来到，几色菜肴或刚下锅或出锅，恰好热气腾腾地上桌。
“鸡毛？”姜秀才凑畴昔看，神采凝重起来，如有所思地打量那只狗，那狗用一双爪子在地上刨着，有点暴躁，但仍然乖乖地伏在那边没再乱吠乱动。
姜秀才跺足急道：“逮不到它，让下人撵着赶出去了，报我说跳墙逃了……如何会知我在此？”
桃三娘上的恰是刨丝萝卜的沙锅菜，她笑着放下锅子翻开锅盖，拿汤勺舀起里头的萝卜丝团说：“你们都是读书人，我这粗使活计的人又哪能像你们那样舌绽莲花？说得出甚么登名风雅之堂的话？这不过是扎丝的蒲草。”又舀起连汤的黑木耳和肉糜，“这就是偶尔遮日的黑云，我们这类小家人，春时忙割粟子，夏时赶种秋苗，拧一把草苫就盖一蓬簇蚕……可说不出事理。”她一边点头笑，一边为世人碗里都加一勺汤菜。
大寒天的，姜秀才却一额头冷津津的细汗，他抬手用袖子抹了抹：“昨夜家中那狗疯吠了一夜，我……”
赵大爷看了看身边的姜秀才，笑道：“这欢香馆的老板娘就是伶牙俐齿，不过做菜的技术也是一等，姜兄可尝尝？”
那人走后，中间就有嘲笑的说那姜秀才也有表情出来喝酒用饭？旁人搭腔说，他是出来逛逛散心吧？桃三娘要筹办些甚么好菜？
姜秀才也冷得够呛，但他看着地上的狗，犹在游移。赵大爷拿眼去表示站着没作声的桃三娘，桃三娘便见机地与赵大爷一起将姜秀才半推半拽地拉回到店里。我望着桃三娘回身出来，再看看狗，那狗见姜秀才又不睬本身了，就立即站起来，掉头朝我这边，我整小我本已经冻得发木，见它朝我冲来，脚下也生了根似的抬不动，来不及大呼，那狗就一下子把我扑倒在地上――
桃三娘笑笑道：“我那几下子大师不是早都吃腻味了么？另有甚么好菜？”说完就进后院去忙活了。
那狗不知是不是听懂了他的话，望着他更加一味拖长着声“嗷嗷”地哭着，哭得上气不接下气并且哽着喉咙干呕起来，呕着呕着，嘴里就“咳咳”地吐出一些东西。赵大爷感觉非常，就招手叫中间提灯笼照路的小厮过来，待灯笼细心照看一下，赵大爷奇道：“这狗吐的都是鸡毛，它还偷吃你家的鸡了？”
俄然姜秀才惊呼道：“这不是我家那条狗么？”
桃三娘筹办的凉菜，先是一道冷糟肉，是她起初就用整块连皮煮熟的风雅花肉浸入黄酒调稀的香糟里，拿坛子储存约两三日夜，这时取出切薄片排在白瓷碟上便可，色彩红白清楚，入口即化。
打更的声音传来，是戌时二刻。时不时各处的几声狗叫，像是远近每野生的狗都蹲在家门檐内恪守着庭户。我微微打了个呵欠，盆里本来泡得满满的米总算见底了，我揉揉发酸的胳膊，桃三娘拿给我一包刚烙好热气腾腾的火腿葱饼：“月儿累了吧？天这么晚你先回家吧，别担搁了。”
姜秀才苦笑了笑，仰脖喝干了。