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爱看小说 >历史军事 >饕餮娘子(全集) > 第92章 赵头羹(1)

第92章 赵头羹(1)

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“哎,来了!”我从速轻声承诺着,拿起烧水时扇火用的大葵扇和火折子,侧身闪入虚掩的配房门里,借着微小的光摸到床边点起灯,老妇干枯的面庞映在灯火的暗影里,显得有点阴沉:“不是叮嘱过你,燃艾蒿熏屋子时细心着别漏过任何角落,特别这帐子里边,现下咬着我倒没甚么,西厢我孙子睡的那屋你更得熏久些……现在世道那么乱,只要我儿子还那么美意肠,肯收留你们了……”

夜色中打一盏灯笼,依着一湾桃柳荫里的湖畔行去,水面风荡荡的,倒送来很多凉意。

赶好了蚊子,老妇嘟哝着又睡下了,我吹熄灯蹑手蹑脚地退出来,大气不敢出之际,檐顶上的天空蓦地“呼隆隆”一声由远而近滚起个闷雷,我惊得一愣,却听得前厅大门外“砰砰砰”,有人在大力打门。

待或拌或汤的几式头羹放入一个梅子青福字长方食盒里,我做的则另盛到红漆圆顶寿字盒里,赵不二本来想我是女孩子,去那萼楼仿佛意义不好,但若让小琥跟着,又嫌他性子太闷,等闲不肯谈笑的,到了萼楼少不得还要陪些笑意,就还是让我换身洁净衣服随他出门了。

赵不二从速应道:“是!给碧茏夫人送头羹来了。”

“明日再来吧!现下时候都睡了。”我凑到门边回了一句,未曾想门外那人更用力地拽着门环一迭声喊道:“赵掌柜!赵掌柜在么?”

说着二人好似嫌目下地脏,站久了污本身鞋普通,挥挥袖子就扬长而去。

这些米浆饼收回切陈规整的细丝,再把它们拉直,持续晾干,就是随时能够烹制的头羹了。

“彻夜且不能睡啦!”赵掌柜回身冲我俩憨憨一笑:“萼楼虽是那种烟花场,但她家的买卖是不成多得啊,你俩也来帮我一起忙活吧!”

我不敢怠慢:“是,老太太,我下回会细心的。”一边拿葵扇翻开帐子口用力扇着赶蚊子。

大门外的暗中夜色中,甫入眼的是两盏鹃红描金的灯笼,一对双生子模样的翠衣少年脆生生站在那边,赵掌柜瞥见他们顿时赔出一张殷勤笑容:“是萼楼的软药和柔茼两位哥儿,真好些日子不见了。”一指我和小琥:“这俩兄妹比来才新来我店里做事的……”他话还没说完,此中一个翠衣少年便蹙起细眉不耐烦一拂袖子道:“罢了罢了,是我们家碧茏夫人平素里百味奇珍都吃腻了,今儿忽就想起吃一碗故乡的头羹,这钱塘城里数你家的头羹做得最好,再要炒些你特长的精美小菜,尽快送来,我们夫人有重赏!”

提及来,还是归功于我俩骑的那两端毛驴!

我环顾一下周遭,看出这里像是一家小饭店的后院,又见女人腰束着围裙和包头,一副精干打扮,立即猜到她的身份,顿时涨红了脸道:“我、我们没钱的……”

赵不二回道:“前面就是了。”

固然我和小琥身无分文,但身边这两端驴子却代价不菲;两端牲口在外人眼中是被驯养得极忠心的,任何生人要拘役它们,不管如何生拉硬拽或楚挞,它们都不会听话,唯有面对我俩乖乖昂首,而因为我们没有钱,我又病倒了,小琥便跟赵不二筹议,可否收留我们一段光阴,让这两端驴子帮赵不二干活,他和我也能够帮他干活,只要挣到口饭吃就行……赵不二听了小琥的哀告,开初有些难堪,固然现成两端驴子的劳动力很诱人,但毕竟是多养了两张用饭的嘴,不过他最后还是承诺了。由此开端,我和小琥兄妹相称,白日里赵不二就让小琥牵着驴到四周的作坊去做长工,而我则在店里替代他老娘做那些斟茶通报、端菜抹桌的事情,刚好我在这方面竟然非常拿得转,还能立即上手做菜烧饭,且饭菜口味都算不错,因而他们家长幼也就没提叫我们走的话了。

夏夜虽短而难过,最怕的是无风,沉寂的溽热漫衍在窗棂下、墙根里。借着天井狭长天空映落的那一点点微光,想看看当中那丛槿树叶子是否摇摆,却事与愿违,没有一丝风,怕是后半夜要下雨了——

“咚—咚咚!”远处响起更夫敲打出的一慢两快的半夜声。

我不由问道:“这么远?”

“你们站那等着!”说着那孺子就跑走了。

做头羹,我畴前只见桃三娘做过几次,但到底不如赵不二是专做这个的那般熟稔和在乎;他隔天傍晚时都要把半斗谷子磨出稻米,然后浸泡在井水里,待六个时候后,也就是第二日天刚亮时,就把泡好的稻米放到石磨里磨成浓稠的米浆状,然后用大木勺将米浆舀入竹做的浅平头羹笾里,摆布摇摆均匀后,再将头羹笾放入烧开了沸水的锅中蒸一下,那米浆便蒸熟凝固了,接着把那笾空悬倒扣,以小竹棍谨慎地将整张米浆饼掀下展在藤编的特制米筛上,待蒸好统统米浆饼后,再把统统米筛送到阴凉通风处晾到半干,最后把这些米浆饼收回切陈规整的细丝,再把它们拉直,持续晾干,那就是随时能够烹制的头羹了。

待到我略醒来,已经靠在一个屋檐下的柱子上,额头敷着清冷的湿布,一个脸上有几颗麻子但端倪还算驯良的女人正拿一碗米汤放在我身边,见我要起家便制止道:“别动,你哥哥在前面呢,让你在这阴凉里先歇息会儿。”

“啊——咳咳咳!”东厢屋里传出老妇人拖长地咳喉咙声,随后喊道:“月!月!帐里出去蚊子了,替我点灯来赶一赶!”

这一缓,就缓了半个多月。

开初我感觉头羹看着仿似米粉,但做法却比普通米粉要庞大,且头羹吃在嘴里有必然嚼劲,有咸、甜、椒、麻平分歧口味,或素凉拌或荤汆汤,窜改多样。

女人摆摆手:“没事,你先喝了这碗米汤缓缓,旁的迟点再说。”

这家赵头羹店的赵掌柜赵不二,街坊称他一声掌柜,实在是有些戏谑,传闻他故乡在华川,早些年家里出了不知甚么起因,便带着老娘、堂客[1]来到这钱塘城,租了清波门外这所前店后住的小院,仍做起故乡时的成本行——头羹店,他不掌柜,而是本身在后厨掌勺,他的堂客管收银和钱匣的钥匙,年过六旬的老娘则带着孙子,偶尔也帮手擦桌洗碗。

无法现在天道倾倒、世道大乱,长江以北各处瘟疫饥荒纵横,乃至于流民四下逃窜,我是江都严家的小丫环桃月儿。我与严家二少爷严湛琥地点故乡江都遭了剧变,独我俩颠沛流浪。后又不慎被人贩算计诱骗,差点就不知要被卖到何地,幸得柳青街的欢香馆老板桃三娘恰时呈现,让两小我贩吃下她做的烤饼遂变作两端毛驴,我们才逃离了魔掌,再承她托付衣物川资和指导,我与二少爷一道骑驴往南而来,特别是我豢养的家神、能变幻为人形的乌龟小武,也在那次重回我身边,今后形影相随,只是从那开端却不知为何再没闪现过人身,而我和小琥一行驰驱,却皆因未曾伶仃赶过远路,又如惊弓之鸟茫无目标,未晓路在何方,以是数月来流落展转了好些城乡,很快就把川资花尽了。垂垂光阴迟疑,摆布又蹉跎过了仲夏时节,当我与严少爷主仆二人于半月前行入这钱塘地界时,已是描述颓废得仿佛两个叫花子一样了。那一日我二人饥肠辘辘,头温暑热地骑驴漫无目标沿着西湖到了清波门外,颠末赵家这头羹店前,我便率先支撑不住昏倒,摔下驴背不省人事了。

我也不熟谙路途,以是跟在赵不二身后,垂垂走至一条满布草叶铺就的软路上,前面又有一条河沟,走上河沟上的石桥,能瞥见桥下倒映了悄悄的云遮月。

“来买卖不做?”门外一人大声喊道。

赵不二调制头羹的时候里,我别的卖力做些小菜和点心。有桂花小炒肉,荷叶衬底蒸的翡翠烧卖,后院种的鲜嫩“姑苏青”,切出颀长的菜邦子,拖蛋粉浆用鸡油炸过,桃三娘曾奉告我这叫“青玉簪”,做衬菜都雅,再洒上炒香的花椒芝麻盐粉,放一束金黄油馓子,切一撮紫红葱头丝提香气便得了。摆布忙活了足有一个时候,小琥是不懂这些厨下工夫的,只能看着我做,偶尔递把手。

或那碧茏夫人平素吃惯了山珍百馐,也会偶尔嘴淡地忆起故乡罢,不知如何就传闻这里有他赵不二开的头羹店,是以三不五时就派人来买一碗华川的头羹,不拘搭配甚么大果小菜,一概打赏丰富,以是赵不二拼着不睡觉也不会推掉她的买卖啊——

“砰砰砰——”门拍得愈急起来,院斜角里的小隔间出来一人影,是小琥,他向来醒睡,现在朝我挥挥手就赶紧往前面去了,只听得他略提大声问道:“谁啊?”

彻夜这子不时分,却被人喊起来做饭食,在我看来也是件奇事,但赵不二一边手上忙活着,一边奉告我说,别看已经这个时候,可那萼楼里才恰是热烈的风景!楼里的女仆人尊号碧茏夫人,也不晓得姓甚名谁,只晓得故乡与赵不二一样来自华川,不知从哪承赚的百万银钱,便在这西湖邻水的青山脚里辟到一处清幽地点,建起一爿泽飞水榭、彩舞画栋、绣杵雕石的花圃,蓄养好一群色艺双绝的美妓妖童,停业起那么一个红粉追欢的好地,最奇的莫过于每日日暮时方启朱门,欢迎的满是各地来访之高官显爵,赏不尽那此中的风骚情色与奢糜性灵。

声响终究轰动了里屋,西配房中的灯亮了,睡意蒙眬的赵掌柜排闼出来问道:“是萼楼来的客人?”说着就趿鞋快步走来开门。

公然话音刚落,火线远远就见到一起仿佛灯火雅舍的风景;待近了只见一池青蒲水面,岸上错落几棵正垂花的芭蕉,四周并杵了数盏一人多高的擎枝琉璃灯,照见树下一地瓜田,藤叶间暴露乌溜光滑的西瓜生得非常喜人,有三两个童男女子在那奔驰游嬉,此中一个俄然发明我们走来,便站住喊问道:“来人是赵头羹店么?”

“真的都睡了,客人明日再来吧!”我怕他吵醒了仆人家要被数落,不由有些焦急,哪知门外的人好似生了气,大喊道:“赵厨子!我们萼楼的娘娘想吃你头羹店一碗头羹,是看得起你!只要你肯做来,莫说本来三十文一碗,就是三十两一碗也付给你!赵厨子!来买卖啦赵厨子!”

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