第二百八十四章 古代酒文化（背景介绍）

用骨牌行酒令，首要按照骨牌的色点象形停止附会，行令者或说诗词曲典赋，或说成语俗谚，只要应上色点就行。偶然为了翻花腔，又常将三张骨牌的色点共同道来，附会一个项目，称作“一副儿”。行令时起首由令洗牌，每三张码成一副儿，顺次一一翻出并宣进项目，行令者则呼应与之对句，这如同单张骨牌的组合，只是增加了一个必须压韵的要求罢了。

2、繁华的酒文学

中中品当指“酒颠”，“酒狂”之类。晋人阮籍（２１０～２６３年）、刘伶（约２２１～３００年）堪为代表。阮籍字嗣宗，陈留尉氏（今河南开封）人。“籍本有济世志，属魏晋之际，天下多故，名流少有全者，籍由是不与世事，遂酣饮为常。文帝初欲为武帝求婚于籍，籍醉六旬日，不得言而止。”“又能为青白眼，以辨别待雅俗之客。嗜酒荒放，露披发，裸袒箕踞”，觉得“通达”“得大道之本”（《世说新语?德行第一》二十三注引壬隐《晋书》）。刘伶字伯伦，沛国（今安微宿县西北）人，是个驰名的豪饮至颠狂的酒人。史载，刘伶“面貌甚陋，放情肆志，常以细宇宙齐万物为心……初不以产业有无介怀。常乘鹿车，携一壶酒，令人荷而锸而随之，谓曰：‘死便埋我。’……尝渴甚，求酒于其妻。妻捐酒毁器，涕零谏曰：‘君酒过分，非摄生之道，必宜断之。’伶曰：‘善！吾不能自禁，惟当祝鬼神自拆耳。便可断之。’伶曰：‘善！吾不能处禁，惟当祝鬼神自誓耳。便可具酒肉。’妻从之。伶跪祝曰：‘天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解酲。妇儿之言，慎不成听。’仍引酒御肉，隗然复醉。尝醉与俗人相忤，其人攘袂奋拳而往。伶徐曰：‘鸡肋不敷以安尊拳。’其人笑而止。”

古时酒旗上的了多为方家或妙手所写，就是不必思疑的。酒旗上书以兜揽词句的汗青文明征象，自但是然地反应到当时的文学作品中。《水浒》中豪杰武松乘醉以“五环步，鸳鸯脚”踢翻蒋门神的出色故事，产生在孟州道欢愉要旅店。且看书描述：武松“又行不到三五十步，早见丁字路口一个大旅店，檐前立着望竿，上面持着一个酒望子，写着四个大字道：‘河阳风月’。转过来看时，门前带绿油雕栏，插着两把销金旗；每把上五个金字，写道：‘醉里乾坤大，壶中日月长。’”（《水浒》第二十九回《施恩重霸孟州道武松醉打蒋门神》）厥后，那“两把销金旗”垂垂变成了风吹不动的木、竹或金属等制的楹联，至于酒旗则为光彩夺目的各种闪光金属或霓虹灯等当代化招牌所代替。那种帘望高悬，随风飘荡的诗情画意多是电视屏幕中汗青文明场景的臆造了。

天牌：高低皆六点。

酒令的真正昌隆在唐朝，因为贞观之治，群众安居乐业，经济空前繁华，后代风行的各种尖型的酒令，几近都是在唐朝构成的。酒令的种浩繁，且各有特性，现分类中以简介。

（八）下中品

三指头（三星照）。

也有人用花来代替杯，用挨次通报来意味活动的曲水。传花地程中，以鼓击点，鼓声止，传花亦止。花停在谁的手上，如同飘浮的酒杯停要谁的前面，谁就被罚喝酒。与曲水流觞比拟，伐鼓传花已是纯真的喝酒文娱活动，它不受天然前提的限定，很合适在酒宴席长停止，宋朝孙宗鉴《东皋杂录》中称，唐诗有“城头伐鼓传花枝，席上搏拳握松子”的记录，可见唐朝就已流行伐鼓传花的酒令。在无任何器具的环境下，文人喝酒行令，又常和诗句流觞。曲水流觞是一种很陈腐的风俗活动，后代很多酒令，都是由流觞脱胎窜改出来的，可谓我国酒令之嚆矢。

（一）先秦至南北朝期间的旅店

“酒旗”是初是官方的政令、标识、信义之义，是“王”者所用。厥后垂垂变成了运营者的标识与号令。酒市悬旗的目标，是兜揽主顾。作为一种标识，普通又称为“表”，如《韩诗别传》：“人有市酒而甚美者，置表甚长。”这类标识，普通都高悬在酒家门首，非常夺目，使过往行人在很远处便能见到。标识普通用布（素、青）缝制而成，大小不一。上面大书“酒”字，或标以名酒，或誊写店名，乃至有警句词句其上者。酒旗，又叫“酒帘”、“望子”。如《腐败上河图》名画中的诸多旅店便在酒旗上标有“新酒”、“小酒”等字样，旗布为白或青色。但酒旗用料不限于青、白两色。如唐韦应物《酒坊行》，描述了京师长安酒坊及豪华大酒楼拔地而起，彩色酒旗在东风中招展的繁华气象。

不成在上，且宜鄙人。

酿酒只是为了用于祭奠，表示下民对上天的感激与崇拜。若违背了这一主旨，下民乍行饮用起来，即成莫大罪恶。小我如此则丧乱行德，邦国如此则败乱绝祀。这就是“酒为祭不主饮”的事理。喝酒之前要施礼拜之礼，《世说新语》有两则内容讲到喝酒前要行拜礼。其一曰：“孔文举有二子，大者六岁，小者五岁。昼日父眠，小者床头盗酒饮之，大儿谓曰：‘何故不拜？”答曰：偷，那得施礼！’”其二云：“钟毓兄弟小时，值父昼寝，因共偷服药酒。其父时觉，县讬寐以观之。毓拜而后饮，会饮而不拜。既而问毓何故拜，毓曰：‘酒以成礼，不敢不拜。’又问会何故不拜，会曰：‘偷本非礼，以是不拜。’”

酒旗在古时的感化，大抵相称于现在的招牌、灯箱或霓虹灯之类。在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，让酒旗随风飘展，兜揽主顾。除此以外，酒旗另有通报信息的感化，凌晨起来开端停业，有酒可卖，便高悬酒旗；若无酒可售，就收下酒旗。《东京梦华录》里说：“至午未间，家家无酒，拽下望子。”这“望子”就是酒旗。有的店家是早晨停业，如刘禹锡《堤上行》诗里提到一酒家“日晚出帘招客饮”；普通都是白日停业，傍晚落旗，如宋道潜《秋江》诗：“赤叶枫林落酒旗，白沙洲渚阳已微。数声柔橹苍茫外，那边江村人夜归。”

（八）谜语类

唐朝墨客杜牧的七绝《江南春》，一开首就是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”。千里江南，黄莺在欢乐地歌颂，丛丛绿树映着簇簇红花，傍水的村、依山的城郭、顶风招展的酒旗，尽在眼底。

3、酒道

（二）上中品

①打文学名词一：乐府

骨牌普通是以竹为背，以兽骨为面，二者以燕尾榫相互铆合的长方体，也有的采取崇高的象牙偏向面，故又称牙牌。现在以分歧色彩的有机玻璃制成背和面，用胶粘合。骨牌总计三十二张，其点别离涂以红、绿两种色彩。每张骨牌都有特定的称呼，如：

一点儿。

②打音乐名词一：室内乐

洪武二十七年（１３９４年），上以海内承平，思与民偕乐，命工部建十酒楼于东门外，有鹤鸣、醉仙、歌颂、鼓腹、来宾、重译等各。既而又增作五楼，至是皆成。诏赐文武百官钞，命宴于醉仙楼，而五楼则专以处侑歌妓者……宴百官后不数日……上又命宴博士钱宰即是新成酒楼，各献诗谢，上大悦……太祖所建十楼，另有清江、石城、东民、集贤四名，而五楼则云轻烟、淡粉、梅研、柳翼，而遗其一，此史所未载者，皆歌妓之薮也。时人曾咏诗以志其事：“诏出款项送酒垆，绮楼胜会合文儒。江头鱼藻新开宴，苑外莺花又赐酺。赵女酒翻歌扇湿，燕姬香袭舞裙纡。绣筵莫道知音少，司马能琴绝代元。”（沈德符《万历野获编?补遗》卷三）

酒令也称行令喝酒，是酒菜上喝酒时扫兴劝饮的一种游戏。通行环境是推一报酬令官，余者听令，按必然的法则，或搳拳，或猜枚，或巧编词句，或停止其他游艺活动，负者、违令者、不能完成者，无罚饮，若遇同喜可庆之事项时，则共贺之，谓之劝饮，含奖勉之意。相对地讲，酒令是一种公允的劝酒手腕，可制止恃强凌弱，多人联手算计人的场院面，人们凭的是聪明和运气。酒令是酒礼实施的首要手腕。

搳拳又称划拳、猜拳，拇战，是一种手势酒令，两人相对同时脱手，各狂猜所伸脱手指之合计数，猜对者为胜。因是互猜，故又称猜拳。

而后，因为政治的分离，权力的下移，经济文明的生长窜改，关于酒的看法微民风也产生很大窜改，束缚和惊骇都极大地败坏淡化了。因而，“拜”便是意味性的了。即估最后严格规定“饮惟祀”，那“祀”所礼拜的便是天、地、鬼、（先人）、神。而这类酒祀，在三代今后固然仍保存在礼拜鬼神的祭典中，可非祀的喝酒却大量存在了。

四时财（四敬财）。

酒人、酒礼、酒道与酒令

猜拳时常常附加：“哇”、“啊”、“哪”，节拍感强，朗朗上口。另有“剪刀、石头、布”手势拳等。

酒旗、匾对、题壁与旅店

（七）游艺类

⑤上不在上，下不鄙人，

谷，年复一年地收；酒，年复一年地流。数千年来，在偌大的国土上，几近能够说，无处不酿酒，无人不喝酒。酿了数千年的酒，饮了数千年的酒，但真正优游于酒中的，只能是那些达官朱紫，文人士子；一部酒文明，某种意义上就中上层社会的文明，酒文学也是他们的文学。无数的祭享祀颂、公宴祖饯、欢会酬酢，便有无数的吟联唱和、歌颂抒怀。酒必有诗，诗必有酒，中国的诗是酒的诗，中国的文学是酒的文学。

（九）文戏类

（九）下下品

①大干快上，个个有份。

和牌：上为幺点，下为三点。

作为一种最陈腐的告白情势，酒旗在我国已有悠长的汗青。《韩非子?外储说右上》记录：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高……”这里的“悬帜”即吊挂酒旗。

（七）下上品

哥俩好。

在蒸馏酒开端提高的明朝之前，人们饮用的根基是米酒和黄酒。即便是明朝今后，乃至全部明清期间，白酒的饮用根基是以下扩大。黄酒和果酒（包含葡萄酒）照中国的汗青传统酿制法，酒精含都比较低。现在行销的黄酒和葡萄酒的酒精度普通在１２～１６度之间（加蒸馏酒者不计在内）。而汗青上的这两种酒，特别是随用随酿的“事酒”或者平时饮用的浅显酒，酒度能够更低，乃至低很多。这类酒低酌慢饮，酒精刺激神经中枢，使镇静中间缓缦构成，在一种“渐乎其气，甘乎其味，颐乎其韵，陶乎其性，通乎其神，兴播乎其情，然后比兴于物、直抒胸臆，如马走平地、水泻断崖，行云飞雨、无遮无碍！酒对人的这类心机和心机感化，这类渐渐吟来的节拍和韵致，这类饮法和诗文创作过程灵感兴发内涵规律的奇妙分歧与符合，使文人更爱酒，与酒结下了不解之缘，留下了不尽的妙闻嘉话，也易令人从大要上感觉，仿佛兴从酒出，文自酒来。因而，有会朋延客、庆功歌德的喜庆酒，有季节佳期的欢乐酒，有祭奠奠仪的“事酒”，有哀思忧悲的悲伤酒，有愁闷愁结的浇愁酒，有闲情逸致的消磨酒……“心有所思，口有所言”，酒话、酒诗、酒词、酒歌、酒赋、酒文——酒文学便油但是发，蔚为大观，成为中国文学史上的一大古迹！

清朝酒坊的生长，超越以往任何期间。“九衢到处酒帘飘，涞雪凝香贯九霄。万国衣冠咸列坐，不方晨夕恋黄娇。”（清?赵骏烈《燕城灯市竹枝词?北京民风杂咏》）乾隆（１７３６～１６２０年）期间是清帝国的承平乱世，是中国封建社会经济活泼繁华的鼎盛期间，西方文明虽蒸蒸日上，但尚未在总态势与看法上超出东方文明中间的中国。这首描述清帝国京师北京餐饮业繁华昌隆的竹枝词，可谓形象而深切的汗青实录：早克时节，日朗气清，银屑扬逸，暖意可儿。京师表里城衢，酒坊相属，鳞次栉比，棋布星罗。各种旅店中落座买饮的，不但是五行八作、三教九流的中下社会中人，并且有“微行显达”等各种上层社会中人；不但有无数黑头发人种，并且有来自天下各国的番邦门客，东西两半还应操着说不清多少说话，服饰各别的饮啖者聚坐在大大小小的各式气势、各种层次的旅店中，那景象的确是既富诗意又极销魂的。

1、酒旗

文戏类是将笔墨游戏援引到饮宴席上作为酒令，约起于唐而盛于宋。所谓文戏，或为嵌字联句，或为字体窜改，或为辞格趣引。酒菜上行文戏类酒令，便是聪明与才识的较量，也可通过游戏以达到培养人们敏捷的构思和滑稽风趣的目标。

2、酒礼

酒旗大抵可分３类：一是象形酒旗，以酒壶等什物、模型、丹青为特性；二是标记酒旗，即旗幌及早晨灯幌；三是笔墨酒旗，以单字、双字乃至是对子、诗歌为表示情势，如“酒”、“太白遗风”等。有的借势酒的名声作专利告白，如明朝正德年间朝廷开设的酒馆，旗上题驰名家墨宝：“本店发卖四时荷花高酒”，荷花高酒就是当时宫廷御酿。有的酒旗标明运营体例，如《岔路灯》里的开封“西蓬壶馆”木牌坊上书“包办酒菜”；更多的酒旗死力衬着酒香，如清朝八角鼓曲《瑞雪成堆》云：杏花村内酒旗飞，上写着“开坛香十里，就是神仙也要醉。”

中上品当指“酒痴”。此辈人沉沦于酒而迷朱性灵，沉湎自戕，达到痴迷的境地。晋人张翰（约２５８～３１９年），是其代表人物。翰字季鹰，吴（今江苏姑苏）人。见“天下纷繁，祸难未已……求退良难”，“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，遂去官归里。曾宣言：“使我有身后名，不即立即一杯酒！”（《晋书?张翰传》卷九十二）东汉未年的闻名文人蔡邕（１３３～１９２年）亦属此辈。邕字伯喈，陈留圉（今河南杞县南）人，为东汉末年闻名文学家、书法家，博学多才，然性耽酒，每饮无拘，常“饮至一石”，又“常醉在路上卧”，时人送其雅（左讠右（上虍右壬）之号，曰“醉龙”（《酒颠》上卷）。在他看来唯有酒才是实在和有代价的，大家间其他任何事都毫无可取。

（十）阄类

（六）骨牌类

（开封）麦曲院街南遇仙武正店，前有楼子后有台，都人谓之“台上”，此一店最是旅店上户，银瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。

（一）上上品

（三）明清期间的旅店

（六）中下品

另一类是浅显的或初级的旅店。宋元今后，酒楼普通专指修建巍峨崇华、办事层次高的大旅店，而旅店则逐步特指专营酒品，没有或只要简朴佐酒菜肴的酒家。

旅店又有酒楼、酒馆、酒家等称呼，在当代，泛指酒食店。中国旅店的汗青由来久，饮食业的鼓起，能够说是相伴调贸易而产生的。（左讠右隽）周《古史考》说姜尚微时，曾“屠牛之朝歌，卖饮于孟津”，这里讲的是商末的环境。汉朝，饮食市场上“熟食遍列，殽旅堆叠，燔炙满案”。司马相如和卓文君为寻求婚姻自主，卖掉车马到四川临邛开“酒舍”，产生了一段才子佳情面节旅店的嘉话。

（一）流觞传花类

有来由以为，明初官营大酒楼的撤消，除了办理弊窦、滋长败北等内部启事以外，内部身分则是畅旺发财起来的各种公营旅店企业的合作压力所迫。因为明中叶时，已经是“今千乘之国，以及十室之邑，无处不有酒坊”（胡侍《珍珠船》卷六）的餐饮业非常繁兴生长的时态了。酒坊的“肆”，意为“店”、“铺”，当代普通将范围较小，设务粗陋的旅店、酒馆、酒家统称为“酒坊”。

骰子的四点涂红色（近世幺点亦涂红色），其他皆涂玄色。将骰子握在手中，投之于盘，令其扭转，或将骰子放在骰盘内，盖上盖子摇。俟停，按游戏法则，以所见之色点定胜负，故骰子又称色子。

因而，喝酒逐步演变成一套意味性的典礼和可行的礼节。饮前先“拜”。“拜”而后饮，就是这类意味性的典礼。表示饮者不忘先王圣训的德义，仍将循从那“无醉”的先诫。至因而否真的“无醉”，就另当别论了。而可行的礼节还是要循的，特别是在特定的礼节或严厉的宴饮场合更应如此。后代的酒礼多侧重于宴会端方，如发柬、恭迎、让座、斟酒、敬酒、祝酒、称谢、道别等等，将礼节标准融注在觥筹交叉当中，使宴会既欢愉又节制，既萧洒又高雅，不失次序，不失分寸。中国汗青修久，地区广宽，文明构成庞大，在分歧的民风情面影响下，各期间、各处所、各民族的酒礼有着分歧的表示情势和特性。

4、旅店

③天上有它，土下有它，画上面也有它。

如许，源于古“礼”的传统酒道，仿佛用以上“敬”、“欢”、“宜”三个字便能够概括无遗了。

（五）中中品

上中品谓“酒仙”、“酒逸”辈。“酒仙”是虽饮多而不失礼度，不迷赋性，为潇酒俶傥的酒人。杜甫《饮中八仙歌》云：“知章骑马似乘船，目炫落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇酒美少年，举觞白眼望彼苍，皎如玉树临风前。苏晋长斋乡佛前，醉中常常爱逃禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。”（《全唐诗》卷二百十六）诗中所讲的“八仙”别离是贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂八人。

匾、对为两物，匾县之门楣或堂奥，其数一（虽古刹等殿堂有非一数者，但极其特别）；对则列于抱柱或门之两侧，或堂壁两厢。古时多为木、竹为之，亦有金属如铜等为之者。匾对的意义应相互照顾连贯，匾文多寄意大旨。当代旅店普通都有匾对，有的还多至数对或更多。这些匾对目标在于兜揽主顾，吸引游人。匾对内容或辑自传统诗文名句，或由骚人文士撰题，本身又是书法或诗文艺术作品。如五代时，张逸人题崔氏酒垆句：“开陵城里崔家酒，地上应无天上有；云游羽士饮一斗，醉卧白云深洞口。”（胡山源《古今酒事》）因是名流、名字、名句、小小旅店的买卖便名噪一时，“自是酤酒者愈众”。又徐充《暖姝由笔》载：明武宗正德（１５０６～１５２１年）间，顽童天子别出机杼地开设皇家酒馆，两匾笔墨为：“天下第一酒馆”，“四时应饥食店”。酒旗高悬，大书“本店出售四时荷花高酒”。此事虽如同玩耍，倒是全照市俗而行。匾对之于旅店，那是中国传统文明的一大特性，亦是中国食文明的一大成绩。

下下吕类是“酒贼”辈，为酒人之最末一流，最下之品。此类酒人品德低下，不但本身酒丧德无行，且又因酒败露，大则误国事，小则误公事或私家之事，且此类人多是以不但明、分歧法的手腕吸民之膏血，揩国之脂泽，即饮不明净之酒，脏污之酒，其行动实同于贼窃。故名其为“贼”，当在力戒绝杜之列。

酒礼是喝酒的礼节、礼节。我国自古有“酒以成礼”之说。《左传》云：“君子曰：“酒以成礼，不继以淫，义也。以君成煽动，弗纳于淫，仁也。”“酒以成礼”，则佐礼之成，源于古俗古义。史前期间，酒产量极少，又难以把握技术，先民平时不得喝酒。只要当崇拜祭奠的严峻观庆典礼之时，才可依必然端方分饮。饮必先献于鬼神。喝酒，同神鬼相接，同严峻热列、寂静奥秘的祭奠庆典相连，成为“礼”的一部分，是“礼”的演示的首要法度，是“礼”得以建立的重根据和礼完成的首要手腕。周公就曾峻厉警告臣属“饮惟祀，德将无醉”。只要祭奠时才气够喝酒，并且毫不答应喝醉。酒，在先民看来，与祭奠活动本身一样，都具有极其奥秘寂静的脾气。

一些西北少数民族和西域的贩子，也得中原运营饮食业，将“胡食”传入本地。辛延年《羽林郎》诗反应了这一环境：“昔有霍家奴，姓冯名子都。倚仗将军势，调笑酒家胡。胡姬年十五，春日独当垆。”胡旅店不但卖酒，百且兼营下酒菜肴。

4、酒令

上上品可谓“酒圣”。李白《月下独酌》诗云：“以是知酒圣酒酣心自开”（《全唐诗》卷一百八十二，《月下独酌》之四）。李白（７０１～７６２年）字太白，号青莲居士，本籍陇西成纪（今甘肃秦安西北），隋末其先人流寓碎叶（今吉尔吉斯共和国北部托克马克四周），白出世于此。用酒来缶时世抗争，来减缓本身在政治和精力重压下的痛苦与压抑，达到一种“已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已满，何必求神仙。三杯通大道，一斗合天然。但得酒巴中趣，勿为醒者传”（同上之二；又五代?王仁裕《开元天贵重事》卷四《醉圣》，的心机状况和精力境地。恰是在这类境地中，李白才发为奇语，歌为绝唱，停止了光辉的创作，为民族留下了珠光，灿烂的巨大诗作。这类凭酒力返本还真，充分实现自我，缔造不凡事迹的酒人是当之无愧的“酒圣”。酒使李白实现了自我，“天生我才必有效”，成绩了巨大的事迹；酒又帮忙他超出了自我，成了中华学人不阿权贵，坦白开阔，成名立业的表率，成了民族汗青上士子文人的自况形象。正如史论所称：“李白嗜酒不拘末节，然沉酣中所撰文章何尝弊端，而与不醉之人相对议事皆不出太白所见。时人号‘醉圣’。”陶潜（３６５或３７２或３７６～４２７年）字渊明，一说名渊明，字元亮，浔阳柴桑（今江西九江市西）人，也可谓酒中贤人。汗青上有很多能够列为酒圣的文学圣手、思惟愚人，他们喝酒不迷性，醉酒不违德，相反更见情操之传岸、风致之清隽，更助奇迹之成绩。

骰子是边长约为五毫米的正立方体，用兽骨、塑料、玉石等制成，红色，共有六个面，每面别离镂上1、2、3、4、5、六个圆形凹坑，酒宴席上常用它行酒令。

唐宋期间，旅店非常繁华。就运营项目而言，有各种范例的旅店。如南宋杭州，有专卖酒的直卖店，另有茶旅店、包子旅店、宅子旅店（门外装饿如官仕室第）、散旅店（浅显旅店）、苍旅店（有娼妓）。

这类豪华旅店，消耗程度如此之高，布衣百姓毫不敢问津的。

谜语类是以谜语酒令。体例很多，比如“求底令”，令官出一谜面，行令者轮番配出分歧的底来，配不出或配不切者，皆罚饮。如果令官以成语“哄堂大笑”为面，则可从分歧的谜目范围内构思，先报谜目，再报答案，可有很多配法，略举几例以下：

酒旗还常常成为骚人骚人绘景述事、抒怀言志的媒介。“千峰云起，骤雨一霎儿价。更远树夕阳，风景怎生丹青青旗沽酒，山那畔，别有人家。”宋朝辛弃疾《丑奴儿?博山道中效李易安体》的词句，借飞舞着的酒旗描画出了一种令人神驰的夸姣画图和意境。

（三）骰子类

④乘以它一样大，除以它一样大。

就运营风味而言，宋朝开封、杭州均有北食店、南食店、川饭店，另有山东河北风味的“罗旅店”。

酒令中另有一种是以行动或技能为主来停止的，如行令者作一杂耍，以自忖别人不能效行动度，哪鼻子动、手枝、戏法等等，然后要求别人仿作，不能者饭。简练易行的拍七令，当代颇受欢迎的“垂钓”的游艺活动也属此类。

六六六。

（四）猜枚类

1、酒人

（四）中上品

③打《水浒》人名一：乐和

郑东仁和店、新门里会仙酒楼正店，常有百非常厅馆，动使各各足备不尚少阙一物。在抵都人豪侈，度量稍宽。凡旅店中不问何人，只两人对坐喝酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，生果碗三五只，即银近百两矣。

（五）筹类

“李白斗酒诗百篇”，“酒隐凌晨醉，诗狂彻旦歌”；很能说哪能一种物质文明、一种物质糊口，同文明活动有如酒和文学如许新近紧密的干系了。在中国汗青上，这类干系能够说是中华民族饮食文明史上的一种特有征象，一种特定的汗青征象，一座不成企及的汗青文明岑岭。这类特有的文明征象，便是属于中国汗青上的，也是属于汗青上的中国的。它是文明人充分活泼于政治舞台与文酒社会，和文明被文明人所把持的汗青成果；是汗青文明在封建轨制所留有的自在空间里充分生长的成果。

（二）唐宋期间的旅店

酒文学

酒旗的称呼很多，以其质地而言，因多系缝布制成，称酒旆、野旆、酒帘、青帘、杏帘、酒幔、幌子等；以其色彩而言，称青旗、素帘、翠帘、彩帜等；以其用处而言，又称酒标、酒榜、酒招、帘招、招子、望子……

以上两种感化的酒筹，都是行酒令时的畏助东西。而作为一种以筹为主的筹令，则是由筹简和必然命量的酒筹构成，每根酒筹上都注有如何行令的详细内容。

在中国当代前贤看来，万物之有无存亡窜改皆有其“道”，人的各种心机、情感、意念、主张、行动亦皆有“道”。喝酒也就天然有酒道。

1、中国酒文学昌隆的启事

在碰到难以定夺之事时，前人常常采纳一种机遇的体例，即取一些形状不异的小物具，做上暗号，安排在器物当中，供拈取以作定夺，这些物具，便称作阄。用这类体例做出定夺，对统统拈阄的人机遇是均等的、公允的。把这类体例用于酒菜上，阄作为酒令之作，便成了阄令。阄令与筹令类似，但比筹令矫捷矫捷，可在宴饮时现做现用。

②无木之本。

题壁为当代文士骚人的雅事，多在风景名胜之所，楼阁堂榭之处，旅店壁上固是一区。旅店为八方咸聚、四海皆来的文客聚集之所，乘举挥毫于白壁，自是俶傥风骚这至。大凡问壁留吟者，都是诗句笔墨并佳，才气灿烂侪人、留誉后代，不然岂不被人嘲笑。

（二）手势类

2、匾对

明清期间旅店业进一步生长。早在明初，太祖朱元璋承元末战役粉碎的经济凋敝以后，令在都城应天（今南京）城内制作十座大酒楼，以便商旅、娱官宦、饰承平：

文人俶傥、才子风骚挥洒无余，旅店当中，蓦地白壁为之生辉。《水浒》讲那位文武不济的词讼史宋江在苏东坡手书匾额的“浔阳楼”酒楼上醉后，也曾“乘着酒兴，磨得酒兴，磨得墨浓，蘸得笔饱，去那白粉壁上”题了两首歪诗。其一曰：“自幼曾攻经史，长成亦有机谋，恰如猛虎卧荒丘，暗藏虎伥忍耐。不幸刺文双颊，何堪配在江州！他年若得报仇恨，血染浔阳江口！”其二云：“心在山东身在吴，飘蓬江海谩嗟吁。他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫！”恰是这两阗歪诗，虽没丢了脑袋，却也让他吃尽苦头。比拟之下，陆放翁淳熙四年（１１７７年）正朋于成都一酒楼的题壁则胸宇澎湃、荡气回肠，意境高远，远非仅抒小我胸臆的骚人黑客所能及：“丈夫不虚生人间，本意灭虏收国土；岂知蹭蹬不称意，八年梁益调红颜。半夜抚枕忽大呼，梦中奇得松亭关。中原机遇嗟屡失，明日茵席留余（左氵右（上林下白））。益州官楼酒如海，我来解旗论日买。酒酣博簺为欢娱，信手枭卢喝成采。牛背烂烂电目光，狂杀自谓元非狂。故都九庙臣敢忘？祖宗神灵在帝旁。”（《楼上醉书》，《剑南诗稿》卷八）可谓未几的长句。

搳拳因为简练易行，故传播极广而又久盛不衰，是所谓酒令中最有影响，最有大众根本的一种。如猜拳令中有如许一种；行令者二人各出一拳，且同时各呼一数，猜度二人所伸指数之和，猜对者为胜家，由负家喝酒。如皆猜对，则各喝酒一杯。如皆未猜对，则重新开拳。每次每人最多出五指，最多呼十数。猜拳令辞因期间、地区的分歧，略有辨别。拇指必出，是“好”意。令词很多、如：

中国当代酒道的底子要求就是“中和”二字。“未发，谓当中”，便是对酒无嗜饮，也就是庄子的“无累”，无所贪酒。“发而皆中节”，有酒，可饮，亦能饮，但饮而不过，饮而不贪，饮似若未饮，毫不及乱，故谓之“和”。和，是平调和调，不偏不倚，无过无不及。这就是说，酒要饮到不影响身心，不影响政党糊口和思惟标准的程度最好，要以不产生任何消及的身心影响与结果为度。对酒道的了解，就不但是着眼于既饮而后结果，而是贯穿于酒事的自始至终。“百姓觉得饮，君子觉得礼”（邹阳《酒赋》），符合“礼”，就是酒道的根基原则。但“礼”并不是超出时空永久稳定的，跟着汗青的生长，期间的变迁，礼的标准也在不竭窜改中。在“礼”的淡化与转化中，“道”却没有淡化，相反地更赵实际和科学化。

筹，本为记数之用，厥后又被援引到酒宴席上，做行酒令之用，称作觥筹或酒筹。筹在酒令中首要有两种用处：其一，仍作记数之用。唐朝王建《书赠旧浑二曹长》：“替饮觥筹知户小，助成书屋见家贫。”酒量大者，谓之大户，酒量小者，便是小户。多少觥筹就得饮多少酒，如应饮的觥筹之数本身不能胜任，还要请别人代饮，可知是个酒量小的小忘记了。很较着，这里的觥筹是作记数之用的。酒令如军令，为包管酒令的普通停止，当遇有违背酒令不遵循法则之人，可取出一种特制的酒筹，形如旗状或纛状，谓之罚筹，有如军中之令箭，或如本日足球裁判所利用之黄牌、红牌。

就运营统统制而言，既有私厨旅店，也有寺院停业的素斋厨房，另有官志的旅店。

五魁首。

酒令的产生可上溯到东周期间。有一句成语叫“画蛇添足”，这个成语有一典故，《战国策?齐策二》云二“楚有祠者，赐其舍人卮酒。舍人相谓曰：‘数人饮之不敷，一人饮之不足；请画地为蛇，先成者喝酒。’一人蛇先成，引酒且饮之；乃左手持卮，右手画蛇，曰：‘吾能为当中。’未成，一人之蛇成，夺共卮曰：‘固无足，子安能为之足！’遂饮其酒。为蛇足者，终亡其酒。”这实在就是一则最陈腐的酒类故事。《战国策》是西汉末齐向按照战国末年开端编定的有关游说之士言行和各种小册子总纂而成的，故此酒令的呈现，中距今已有２１００多年的功史。

一部中国诗歌生长的汗青，从《诗经》的“宾之初筵”（《小雅》）、“瓠叶”（《小雅》）、“荡”（《风雅》）有“（左马右必）”（《鲁颂》）之章，到《楚辞》的“奠桂酒兮椒浆”（《东皇太一》）、《短歌行》的“何故解忧？唯有杜康”；从《文选》、《全唐诗》到《酒词》、《酒颂》；数不尽的斐然大赋、五字七言，多叙酒之事、歌酒之章！屈子、荆卿、高阳酒徒、蜀都长卿，孔北海、曹子建、阮嗣宗、陶渊明，李白、杜甫、白居易，王维、李贺、王昌龄、子瞻（苏轼）、鲁直（黄庭坚）、务观（陆游）、同叔（晏殊）、耆卿（柳永字）、尧章（姜虁），文翰林（征明），袁中郎（宏道），归愚（沈德潜）、板桥（郑燮）、随园（袁枚），渔阳（王士祯）、北江（宏亮吉）、龚定庵……万千才子，无数酒郎！

曲水流觞是前人所行的一种带有科学色采的喝酒文娱活动。我国当代最驰名的流觞活动，要算公元３５３年３月３日在绍兴兰亭停止的一次。大书法家王羲之与群贤集会于九典水池之滨，大家在岸边择处席地而坐。在水之上游安排一只酒杯，任其漂流曲转而下，酒杯停在谁的面前，谁就要取饮吟诗。

（三）高低品

人牌：高低皆四点。

猜枚是喝酒时扫兴的游戏；是一种酒令。行酒的人取些小物件，如棋子、瓜子、货币、莲子等握于手中，让人猜想，一猜单双，二猜数量，三猜色彩，中者胜，铡者则罚喝酒。

④打影片名一：喜盈门

八匹马。

七个巧。

中下品当指“酒荒”。此辈人沉沦于酒，荒废正业，且偶有负气悖德之行。三国刘琰“禀性空虚，本薄操行，加有酒荒之病。”（《三国志?蜀志?刘琰传》传四十）晋建武将这军王忱“性任达不拘，末年尤嗜酒，一饮连月不醒，或赤身而游，每叹三日不饮，便觉形神不相亲。妇父尝有惨，忱乘醉吊之，妇父恸哭，忱与来宾十许人，连臂被发裸身而入，绕之三匝而出。此所行多此类。”（《晋书?王湛传》卷七十五）晋人胡母辅之、谢鲲、光孟祖等可视为同类。

快喝酒。

地牌：高低皆幺点。

下上品是“酒徒”辈。饮必过，沉湎酒事，少有善举，已属酒人下贱。曾与猪共饮而在中国汗青上留下“豕饮”典故的晋人阮咸常醉不醒，骑在马背上右摇右晃，“如乘船行波浪中”。阮咸以及晋代码王的王恭、三国时的郑泉等应均属此类酒人。

下中品是史文所谓“酒疯”、“酒头”、“酒魔头”、“酒糟头”辈，能够统称为“酒鬼”。指嗜酒如命，喝酒忘命，酒后发疯，醉酒胡涂，乃至为酒逃亡一类的酒人。当今社会亦多有此类酒人。他们嗜酒如命，酒未饮而先见其醉态见酒必饮，饮则必醉，醉则无形：面赤眼直，鼻肿嘴斜、口出胡言、言多秽语，秽气直冲、唾沫上溅，举上变态，去处鄙陋，各种令人作哎之行状，不一而足。笔者六十年代末在东北某乡村曾识得一出产队人，其人正属此类。渐有一晚自某农家作竟日饮后出，冷风一袭，即一头栽到村中路北柴禾垛旁，翻肠兜肚吐出，一小犬随来尽吞其秽。次日凌晨，村民但见此人仍酣唾路北；而小犬竟醉死路南。此事竟传为官方笑谈。

就旅店层次而言，有“正店”和小旅店之分。“正店”比较初级的旅店，多以“楼”为名，办事工具是达官朱紫、文士名流。据《东京梦华录》载：

3、题壁

清朝，一些旅店时髦将文娱活动与饮食买卖连络起来，有的地区还鼓起了船宴、旅游旅店以及中西合壁的旅店，旅店业空前繁华。中国旅店演变的汗青，总的趋势是越来越豪华，越来越多样化。

《史记》云“荆轲虽游于酒人乎，然其为人沈深好书”（《史记?刺客传记》卷八十六），初次得及“酒人”。何谓“酒人”？裴骃集解引徐广曰“喝酒之人”（《史记?刺客传记》卷八十六），即好喝酒的人。好喝酒而成风俗，常喝酒而成癖好，以酒觉得乐，以酒为事，无甚不成无酒，无酒不成其人，言其人必言酒，是可谓“酒人。”由此观之，酒人是统统爱酒、嗜酒者的统称。但中国汗青上酒事纷繁庞大，酒人五花八门，绝难统为简朴品等。若依酒德、饮行、风藻而论，历代酒人似可略辨别为上、中、下三等，等内又可分级，可谓三等九品。上等是“雅”、“清”，即嗜酒为雅事，饮而神态腐败。中等为“俗”、“浊”，即耽于酒而沉俗流、气味平泛庸浊。劣等是“恶”、“污”，即酗酒无行、感冒败德，沈溺于恶秽。纵观一部数千年的中国酒文明史，以这一标准来评点归类，汗青上的酒人项目大抵以下：

据《韩诗别传》中记录：“齐桓公置酒令曰：‘后者罚一经程！’管仲后，当饮一经程（酒器），而弃其斗，曰；‘与其弃身，不宁弃酒乎’。”齐桓公和管仲为东周初年人，这表白距令２６００多年前已有了酒令的称呼。汉朝，因为国度的同一，经济空前繁华，群众过着安宁的糊口，喝酒行令之风开端流行。在东汉期间还呈现了贾逵编辑的《酒令》专著。

高低品谓“酒贤”、“酒董”辈。孔子云：“唯酒无量不及乱。”这该当是酒贤的标准。喜好有节，虽偶至醉亦不越度，辞吐举止中节合规，犹然儒雅名流、谦谦君子风采。此谓有“酒德”，是深得酒中三昧——“酒中趣”者。东坡居士、公安袁中郎（１５６８～１６１０年）辈虽“不堪杯杓而长夜兴勃勃者”，当属此类。苏舜软（１００８～１０４８年）“少慷概有弘愿”，“在姑苏买水石作沧浪亭，益读书，时发奋懑于歌诗，其体豪宕，常常惊人。善草书，每酣酒落笔，争为人所传。”（《宋史?苏舜软传》卷四百四十二）其人可称为“酒贤”的极好代表。这类酒人的另一范例是精于辨别酒味酒质的“酒董”：“娄江酒董别酸甜，上第青齐落感二三。”（曹寅《南辕杂诗》之八）。实在很多酒人也都精于品酒，而作为酒人的标准，则更重在酒事的涵养微风采。

再如“配面令”，令官出一答案，行令者隽次数之配面，不得近似。配不出或配不切者，罚饮。如果令官要求为字“一”配面，则可配出很多面来，略举几例以下：

因而，由传统“饮惟祀”的对六合鬼神的诚敬转化为对尊者、父老之敬，对客人之敬。儒家思惟是悦敬朋友的，孔子就产说过：“有朋自远方来，不亦乐平！”以美酒表达悦敬并宴客人先饮（或与客同饮，但不得先客人而饮）是不为过的。贵族和大人政治期间，是很讲尊卑、长幼、新疏礼分的，顺此在宴享坐位的肯定和喝酒的挨次上都不能乱了先长辈后卑幼的名分。民主期间虽已否定品级，但是华民族尊上敬老的文明与心机传统却根深蒂固，喝酒时谦逊父老尊者仍成风俗。不过，这已经不是严格的长辈“饮讫”以后别人才顺次饮讫的挨次了，而是表现出对长辈的谦逊，谦恭，尊敬。既是“敬”，便不成“强酒”，随大家之所愿，尽大家之所能，酒事活动充分表现一个“尽其欢”的“欢”字。这个欢是欢畅，愉悦之意，而非欢声雷动、手舞足蹈的“轰软”。不管是聚饮的示敬、贺庆、取联谊，另有独酌的悦性，都循从一个不“被酒”的原则，即饮不过量。即不贪怀，也不耽于酒，还是传统的“中和”，能够了解为一个“宜”字。

全来到。

除了地外繁华都会的范围较大的酒楼、旅店之我，更多的则是些小店，但这些阔别城镇偏处一隅的小店倒是切近天然、浑厚轻松的一种雅逸之趣。因此它们常常更能引得文明人的钟情和雅兴。明清两工的史文典献，特别是文人骚人的条记文录中多有此类小店惹人入胜的描述。同时，因为读书人的增加，人仕的艰巨，和贸易的民展等诸多启事，一方面是更我的读书人汇入商民步队，另一方面是经商者文明素养的进步，市民文明有了更深广的生长。明朝中叶一则关于“小村店”的记叙很能发人深省：“上与刘三吾微行出游，入市小饮，无物下饭。上出句云：‘小村店三杯五盏，无有东西，’三吾未有对，店东适送酒至，随口对曰：‘大明国一统万方，不分南北。’明日初期召官，固辞不受。”（明?蒋一葵《长安客话》卷二《小村店》）文中的“上”，当是今北昌黎明十三陵“地下宫殿”定陵墓主神宗朱翊钧。这个在位４８年之久（１５７～年）的尸位天子，于国事几近一无建立，明帝国当时已是落叶飘忽，满目西风了。那位小村店东人或许就是位洞悉时势的大隐于市者，因此才果断地回绝天子让他仕进的恩赐。

⑤打黑龙江地名一：齐齐哈尔