300 美食正道
乃至来不及号召老朋友董其深一声，易知鱼便迫不及待地夹起一枚天梯鸭掌，一口咬下去。
他们在这道美食中，吃到了他们的‘道’，也是天下厨师共同追随的道。
怀夫君想来想去，最后以为也只要运气才气够解释这统统。
让阿三能够狠下心来丢弃咖喱的恰是周栋和蔡重九口中的‘不属于人间的味道’。
就凭多年的吃货身份，他们前后发明了此中的奥妙，浸藏在海带丝中的，是一丝淡淡的、却非常奇特的香气。
这股香气，前所未见，糅合了火腿带来的膏肥之厚、鸭掌特有的土味芳香、另有那春笋破土而出时的勃勃朝气！
某位阿三国的评委豁然开畅，俄然发明他一贯推许的咖喱本来也不是全能的，比如在这道美食上，那就是千万不成以用咖喱的，不然美食就毁了！
就没见过评委们有过这副吃相的！
可真正的老饕却晓得，顶级的海鲜讲究的不是尽去腥气，而是要保存一丝特有的海腥味道才为上品，
在周栋的美食面前，就算是古亚楠这类打小就在英国接管贵族教诲的淑女、吃过见过无数美食的评委们，也得肚子咕咕叫，吃到纵情时，那嘴巴可就情不自禁地吧唧起来了。
“曾听徒弟他白叟家说过，有种味道就像是最极品的女人，方才寒霜满面，转眼就是柳妍花开，对你不冷不热、若即若离，因为啊，她实在是一名高高在上的仙子......
嗯？
“这必然是个偶尔！
周栋这边热乎乎的‘天梯鸭掌’出锅的时候，怀夫君那边已经凉凉了。
而陈年的金华火腿，则是后天中的后天，尽失天赋滋味的它最大的代价就在供应充足的油脂和咸味，来完成这道美食前后天同一的巨大过程。
那是一种脉脉幽幽、似淡实浓、仿佛是在千里以外，却清楚是天涯天涯，前一刻还是清纯小哥儿，后一刻就变身亚洲污・王的奇特感受。
就是帮吃货啊，程度除了小易、小董等有限的几位，大部分都不如何样，不过一个个‘狗鼻子’倒是挺灵的，也晓得好东西香啊？
该脱手时就脱手，先动手为强，后动手遭殃！
原・味便是风味，没有风味的海鲜那还叫海鲜麽？
如果一味去除这类特有的原・味，那鸡鸭牛羊都不消吃了，都去吃味道最中正的猪肉多好？
这，实在才是我能够会输的启事吧？”
因为在接下来的品鉴中，不管是蔡重九，还是易知鱼、董其深，这些老牌的毒舌们，都在为周栋啧啧赞叹。
‘天梯鸭掌’是大师都没做过的菜，谁高谁低本来就看一时的灵感阐扬。
如许的味道，就是人间所无，就是不属于人间的极至之味，可称之为‘神品’‘仙品’。
就在牙齿堵截了海带丝的这一刻，易知鱼和很多评委都是微微一呆。
这用来束扎天梯鸭掌的海带丝本来只是一个引子，所携留的，实在也不过是一缕‘香引’罢了，可就是这一缕香引，仿佛能够入体附骨、撩民气机，不但让这些评委鼻子痒痒、嘴巴痒痒、舌头痒痒、就连心也是痒的不可......
蔡重九的速率很快，那里像是个九十岁的白叟家，当真是‘静若处子、动若脱兔’，一筷子夹了两个‘天梯鸭掌’到本身面前的盘子中，望了那帮大失风采的评委一眼，心中悄悄嘲笑。
“不错，海带特有的海腥味实在是很大的，要去除不过是用来炖肉，以膏肥浸之，又或者做出辣椒海带丝、酸甜海带丝，都是要借用外来之味，
‘吧唧吧唧’
可周小子用来压抑海腥气，却又不会完整摒弃原・味的体例是甚么？
所谓海味摒挡妙手，就是要让本来是带有浓浓腥味的海味变成‘海鲜’，如果残留一丝腥气，那都算是失利了。
能够成为大赛评委，起码的判定力还是有的，不说蔡重九等人面前一亮，就连一些天生味觉就比东方人痴钝的西方评委，也感遭到周栋这道‘天梯鸭掌’的分歧平常之处。
春笋破土而出时的脉脉朝气则在那一点尖上尖，一旦剥去笋衣，就必须当即食用，不然那点篡夺地脉精华而成的暗香可就要走失大半，只能靠膏肥腻厚的食材来烘托了。
就没体例不凉，周栋的一系列风・骚走位实在太强，硬生生把怀大厨这个王者打落青铜，评委们就顾着看周栋的‘演出’了，怀大厨经心筹办的菜色硬是连评比法度都没走过，一向放在评委席上，连丝热乎气都没了。
望着抢先恐后的评委们，怀夫君心中一片苦涩，本觉得这场比赛是决斗于紫禁之巅级的，成果如何就变成了王者虐青铜？
第一口下去，个个都先愣了下，跟着就不管不顾地埋头苦干，甚么仪态都不讲了，就连蔡重九如许的老行尊，嘴巴里竟然也收回了轻微的‘吧唧’声。
翠绿色的海带丝，黄澄澄的鸭掌，红白相间如有云纹的火腿片，另有嫩玉色的，带着一丝春季气味探头出来的笋片尖端，当这统统呈现在评委们面前时，就算是来自‘爪哇国’的小评委都明白一个事理。
凡物必有天赋，鸭骨之髓、海鲜之原腥，
你不消思疑，这个过程，就是巨大的。
‘呜呜呜，真好吃！’
生腥熟鲜，这本来是截然对峙的两个观点，
非常巧，他的牙齿是从束扎天梯鸭掌的海带丝处切入的。
让他千万没有想到的是，哪怕是这根不起眼的海带丝，也能够带给他无穷的遐思。
这可好，连端方都没了，一个个主动下了筷子，还好周栋考虑到评委的数量，筹办的天梯鸭掌还算很多，也幸亏他白叟家干啥啥不可，说到吃，那还是宝刀不老的！
痒啊，美意痒。
啊！这是......”
美食正道！
特别是老周这‘震锅’的伎俩，像这类初创性的改进光靠聪明聪明，没有冥冥当中的运气加成是底子不成的。
都说鸡鸭有股子土腥气，土腥气实在不成怕，可骇的是厨师没法调度好这股味道，
甚么餐桌礼节、甚么叫做吃相仪态，都是瞎扯，还是不饿！
怀夫君的助手低头沮丧，一脸哀怨，不过当他发明怀主厨比本身更加幽怨时，顿时心机就均衡了，嗯，这就是人生......
当然要节制好是非常困难的，因为这讲究的是以鲜盖腥，保存腥气不是用来恶心人的，而是为了保存下一点原・味。
清脆、爽口、还带有一丝陆地特有的鲜腥。