299 周锅王？（二合一）
“嘿嘿，周小子是真牛啊！”
敏捷将蒸锅撤离火眼，揭开锅盖后，周栋手拍锅壁又是一震，震力牵动四根弹簧力臂，最后震惊玻璃片，带得食材纷繁飞向锅口。
总该不会是‘周锅王’吧？这也太刺耳了！
他是周栋的敌手，天然看得最清楚、想得也最为透辟，乃至比起蔡重9、易知鱼这些老行尊还要快了一步。
“呵呵，你们两个固然比我年青些，却也算是勤行的老行尊了，莫非就不晓得在‘古勤行’期间，曾经有一名号称是食・色江湖‘百舌生’的，为勤行的高厨们排过一个‘勤行兵器谱’？
吕绿馨看得‘噗嗤’一笑：“哎呦，你用个蒸锅也能够颠的麽？惹不起惹不起......”
对于吕绿馨的赞叹、老怀的失态、评委和观众的各种赞誉，周栋是十足充耳不闻。
董其深瞪他一眼，抢过望远镜看了两眼：“你都明白甚么了？”
水蒸汽每主要起的时候，周栋就会提着两个巨大的方形锅耳，让锅底阔别火眼，始终让锅内的水汽没法完整充满，让评委和观众们能够模糊透太高清摄像头看到锅内的气象。
古勤行期间的事情他们天然不会陌生，阿谁期间勤行和很多技术行业一样，彼其间的合作都堕入了一种狠恶且无序的状况。
蔡重九的目光从坐在观众席的王海滨面上掠过，此人面庞模糊就是‘振翅刀’的后代传人吧？
董其深没有辩驳，听话听音儿，奥秘的主评委这是要开吹‘小师弟’了？太好了，现在是谁能把‘小师弟’吹上天，他就拥戴谁！
“看清楚了啊，要说用蒸锅颠锅的，咱教员就是开天辟地头一个！”
就算是有经历的厨师能够节制住蒸菜的口味，也始终没法处理这个水汽积留的题目，比如你我就算亲身上手，是不是或多或少也都要遭到一些影响？”
周栋也已经敏捷脱下了手套，净过手后，直接探手入盆，开端束扎‘天梯鸭掌’，
“呵呵，看傻了吧？亏你还是苏省烹调协会的会长呢。
想要吃这行饭，有‘庙门’的报庙门，没有的就得拜船埠入‘庙门’，各大菜系、乃至是各省各地，那但是‘山头’林立。
吃螃蟹不成怕，可骇的是第一个吃螃蟹的人，浅显观众也就算了，现场的评委、选手哪一个不是熟行中的熟行？
“里程碑说得好啊，倒也不是完整吹嘘。”
易知鱼和董其深顿时面露难堪，心说你个主评委就这程度啊，还震天锅，你咋不上天啊你。
这究竟是为甚么？
易知鱼一把将董其深吊挂在脖子上的望远镜扯了过来：“借我用用！”
他能够想到用‘温蒸法’减少水汽积留，乃至想到用老鸭汤为底，就是但愿即便成菜要被水汽影响，老鸭汤和鸭掌也不会抵触，但是却健忘了如许一来会导致鸭掌的味道过分浓烈，火腿和春笋就变得没了出处。
好教你晓得周小子这一手的奇妙。
这才是白手在高温下操纵的技能正名，比如贴反手烧饼的、提悬长筷在开水锅上‘破水上面’的，都是这类伎俩下的分支。
但是如果不消蒸法，别的的烹调体例也分歧此菜，以是怀夫君才会把蒸制过程分红两段，后半段还要用上‘温蒸’，就是想要最大程度减轻水汽积留的题目。
“等好久了！”
“多出一个头衔？”
他可从没藐视过怀夫君，如果本身没有体系，能不能赢过怀夫君还真不好说。
这名字好吧？”
也只要周栋如许的天赋，才会想到用伎俩处理这个题目，
周栋投入锅内的鸭掌、火腿片、春笋片，现在都悄悄躺在弹簧力臂托住的玻璃片上，
至于这些食材应当是诸味相融，还是各据原・味，他这类改进的‘蒸法’都是极其有代价的。”
蔡重九笑道：“要依我老头子看，他这手锅技既然是开天辟地般的创新，那就该有个威风的名字，就叫做‘震天锅’！
‘翻炒’几下后，再次令食材在锅中飞起，几次循环下来，这些食材与玻璃片打仗的时候极短，远远看去，就像是重新到尾都没有端庄打仗过一样。
这个周面王，又出妖了！
就说源远流长的鲁菜系，此中比较闻名的就有‘泉城帮’‘胶・东帮’等等......
这一手震锅，恐怕就要改写‘蒸’法，让‘煎炒烹炸’当中，再加上一个蒸！”
台下传来两个公鸭嗓：“各位看清楚了吧？我家教员，那就是中原勤行的里程碑！”
蔡重九可没说错，蒸法上用颠锅，这确切是开天辟地头一回，天然是极难的。
哪怕是他在造化后厨中演练了无数遍，到了实际中也要万分细心，不然之前就不会让人曲解是装X了。
“哦，蔡老觉得呢？”
吕绿馨叫了一声，手里拿了个细瓷白盆，当空就是一扣，手腕翻起时，各种食材已经一样不缺地悄悄躺在盆中。
不是他故意‘人前显圣’，实在是千里以外手托香腮在看决赛的古大美女焦急了，周栋老是如许‘锦衣夜行’多亏损啊？这但是鼓吹九州鼎食的大好机遇。
以董其深的身份，按说不该脖子上挂个望远镜，太中二了，可这不是为了更便利察看‘小师弟’麽？先前还是以被易知鱼嘲笑呢。
俩老头儿越说越冲动，声音大到四周的评委都听得清清楚楚，有些本来就如有所思的，顿时豁然开畅，有的不如何明白的，闻言皱眉苦思，倒是越想越有事理。
就是水汽积留！
小师......小周他......”
连续三个电话打给吕绿馨，周栋再不承诺估计她会连下十二道金牌也说不准，周栋深思着本身前期的措置才是奥妙地点，上了蒸锅后也就不怕人偷学到甚么了，并且毕竟是年青人，一点点的虚荣心还是有的，因而也就没再回绝古大美女。
却没重视美女主持大睁着两眼站在本身身边，麦克风离的也不远，这句话顿时响彻全场。
另有啊苏会长，你们苏省的这位年彼苍才，恐怕继‘周面王’‘周酒神’以后，又要多出一个头衔了......”
因为要用这类创新伎俩，为了能够察看细心不至于失手，以是周栋要将各种食材先行分离入锅‘初蒸’，可不是真的要在蒸锅里炒菜，如果错了火候，前面的表示就是再如何令人冷傲，最后味道不对也是要输的！
说是拍，并不是用的脆力，而是一股浊力，模糊还含了些暗中的推劲，就见这口蒸锅‘嗡’的一声，连接锅壁的四根弹簧力臂同时一震，动员中间玻璃片，继而震惊了堆放在玻璃片上的各种食材，纷繁向上飞起......
‘龙凤雕刀！’
“这是创新！”
蔡重九重重隧道：“乃至用创新来描述还远远不敷，这是勤行开天辟地的豪举！
世人看得莫名其妙，也不知他究竟是要做甚么，恰是迷惑，就见周栋俄然将蒸锅放回火眼，锅内水汽猛地一升，还没等将蒸锅充满，他带着棉布手套的手掌已经一下拍在锅壁上。
透过锅中的氤氲蒸汽，看到火腿片开端微微泛出一丝白痕，鸭掌光彩也变得更加润朗，周栋就晓得火候到了。
“都是畴昔的事情了，蔡老竟然还记得？”
易知鱼眼睛瞪得发酸后才算舍得放下望远镜，狠狠一巴掌拍在董其深的腿上：“奇思妙想，奇思妙想啊！
蔡重九笑道：“看来楚都九州鼎食的‘周氏私房厅’，我今后可得常来常去了，
蒸个菜你也颠锅，这是要初创勤行新篇章啊！
周栋这一下震锅可不是胡乱来的，锅中食材纷繁飞起后，被他抓住锅耳使了个回力，刚一碰触到锅盖，就纷繁弹落回到玻璃片上。
前期措置事情结束后，周栋已经表示摄制组能够切近镜头了，
接着就又是一掌拍在锅壁，食材却不再飞起，而是在玻璃片上开端翻滚，就如同是有人用一柄看不见的炒勺，在翻炒这些食材一样。
老天！既生怀而何生周！”
董易二老相互互换了一个目光，心中模糊有些不安。
‘乾坤入油手！’
蔡重九俄然一笑，望着董其深道：“董会长，周栋的这手蒸法，莫非在你的眼中就只是‘改进’如许简朴吗？”
‘事不关己、体贴则切’，就是这个事理。
“快拉倒吧你，我都感受你吹过了......”
明天这场比赛，周栋和怀夫君都露了手‘火中取栗’的本领，不过在蔡重九看来，周栋的伎俩更加快速洁净，几近是眨眼间就将一枚枚天梯鸭掌束扎成形，伎俩仿佛还要超越怀夫君半筹......
多好的食品，一旦用蒸，就必定会因为水汽留在盘底，影响到菜的口味，让厨师很难掌控菜的味道，用盐用糖少了，就会被水汽冲得口味变淡；用盐用糖多了，那就更是糟糕。
比来苏见文看了很多收集小说，总感受教员就是书里的配角，世上就无这般人！
固然看似只用了纯洁水为底，实在倒是最大程度上包管蒸汽不会影响各种食材的味道，
当年那位在古勤行兵器谱排名第三的‘乾坤入油手’，实在也是仰仗这门工夫闯出的名头，只不过人家更加炉火纯青罢了。
这些食材可都是带着高热，并且因为已经‘半熟’，用力稍有不当就会破坏，白手束扎可不是快就行的，还要有极其高超的技能。
‘玄机勺！’
董其深和易知鱼点头发笑，
莫非说才畴昔不到一个世纪，这些鼎鼎大名的勤行妙手就已经被人忘记了吗？”
***
并且一面操纵蒸汽逼出鸭掌、火腿、春笋中的味道，令其渐熟，一面还要用这类‘震锅’的体例，让这些食品在锅内高涨翻滚，大部分时候都不与那片玻璃打仗，也就在最大限度上处理了水汽积留的题目......
锅内的水蒸汽很尽力地想要堆积起来，如许它们便能够浑沌人们的视野，让眼睛再敞亮的人也没法透过玻璃看清楚锅内的环境。
就像这个天下总有人用尽各种遮天手腕，企图棍骗仁慈浑厚的群众大众一样，可惜最后碰到的都是心明眼亮的朝阳・区群众。
你就是技术再好，如果背后没有勤行帮派撑腰，底子连店都没法开，
我本来觉得本身的‘分段蒸法’已经是绝对天赋的构思，但是和他一比，的确就是小孩子过家家。
唉，可惜了怀夫君这小子。
我中原烹调技法，很能够要是以进步一大步！”
蒸法最难处理的是甚么题目？
这才多少年时候，当年排名在几十位的‘振翅刀’传人，现在也仿佛是一代宗师了？
“他竟然想到了？”
“我明白了！”
易知鱼接道：“他先是不束鸭掌，只把各种食材零散投进锅里，同时严格节制水汽密度，温度稍高一些，立即就让蒸锅分开仗眼，
真是亮瞎了眼的操纵。
望着一个个天梯鸭掌在周栋手里束扎成型，就连蔡重九都忍不住赞了声：“好一个火中取栗！”
“呵呵，当年勤行各大菜系合作之狠恶，偶然可不但仅是斗菜，乃至要砸饭碗、出性命的！我如何能够健忘？
不过都是畴昔的事情了，我只是在想，如果遵循阿谁期间的标准来衡量小周徒弟这一手创新工夫，他这手又该有个甚么名字，排个第几位呢？”
董其深被他这一点醒，顿时豁然开畅，点头道：“没错，这道‘天梯鸭掌’用料为鸭掌、火腿、春笋，从用料看就晓得是走得鲜香门路，可鲜香之物也是最怕水汽积留的，这是蒸法没法制止的题目。
“那可不麽，这就叫做斥地鸿蒙、定登时水火风！”
不过也不好开喷，毕竟人家老蔡都小九十了，他们这两个‘年青人’还是要有尊老之心的。
中原勤行竟然式微至此！
看清这一幕后怀夫君神采大变，下认识地向周栋这边走了过来，边走边喃喃自语：“不成能，不成能，他是如何想到如许用蒸锅的？
就连很多别国评委都跟着笑了起来，周大厨真没白收了这俩活宝门生，太能吹了，你还别说，要成为一代宗师，部下还就得有几个‘吹货’，各行各业都是如此。
“就是惹不起啊！武儿你看清楚了，咱教员刚才那是颠锅吧？”