第一百一十一章 厨之正道
自从得病以来，一个月都没有明天说的话多，周栋表情非常镇静。
如果说这是他压箱底的绝技之一也涓滴不为过。
“我会有甚么题目，你说清楚点！”
如是者数次，仿佛已经沉浸在美食中不能自拔。
周栋翻开体系面板一看，尝味技术已经多出了一千个进级技术点。
能够被称为奶酪中的王者，是因为它有着超出平常的美味，可龙虾本来就是海鲜，为甚么你还要多此一举呢？
怀夫君有些心虚隧道：“好吧，作为朋友，我也不怕提示你一句，这款法度焗龙虾没无益用洋葱和黑胡椒，而是用了非常特别的一种芝士，你实在能够从这个方向动手的......”
真不愧是蓝带勋章的获得者啊，你竟然把中原食文明中‘色’字应用在了法餐上。老怀，你比马可波罗强多了，他把完整的中原馅饼变成了披萨......”
戴军分开后，周栋刚好吃完了一块钳肉，点头道：“钳肉是不会做假的，你用的是美国花龙。你选用它应当不是因为花龙的肉质最好，而是因为它的甲壳最都雅对吧？”
好吧，我承认，你有一条短长的舌头和味蕾。可就算你再如何短长，不还是没有体例找出这道菜存在的题目麽？”
周栋用龙虾叉翻动了一下虾肉上芝士奶酪，点头道：“很聪明的做法，你切确的计算了时候，然后在合适的时候点将奶酪混入虾肉，这类精微的节制应当是要用秒来计算吧？
莫非我除了躁狂症，另有这类病？真是太可骇了！
如果不是妖怪，如何能够吃出两种异化在龙虾肉里的芝士奶酪的味道？布利奶酪也就罢了，毕竟有天然的白霉菌，不管他如何谨慎，也很难躲过这家伙的眼睛。
怀夫君已经无语了，现在他底子不消思疑，坐在他面前的这个家伙就是个妖怪！
戴军正看到兴头儿上，随口应道：“哦，我再看会儿......啊，好的怀师，我们这就走。”
乃至，它特有的白霉菌都还残留在虾肉中，因为与虾肉本身的色彩很靠近，不但不会显得高耸，反倒为龙虾肉平增了一层昏黄氤氲的奇妙感受。
并且你如许做另有别的一个好处，黑胡椒就像中原的辣椒，有很多人不能接管它的味道。以是你的改进体例既包管了这道菜的品格，同时又扩大了它的受众。
戴军悄悄松了口气，固然非常佩服这位小周先生，他还是但愿怀师能够博得这场‘特别的比赛’。毕竟这是他的餐厅，不管美食是不是出自他的手，他也不但愿被人攻讦。
怀夫君没好气隧道：“整只龙虾都在这里，你还需求通过龙虾的钳肉来做出判定吗？”
能够用青菜豆腐做出上等好菜的厨师，才是真正短长的厨师！
怀夫君听得一阵无语，心说你提阿谁傻瓜做甚么？
如果是在英国，你或许只需求用一条炸鱼就能换来爵位。”
“哦，你也不消这么客气。”
“你这个家伙啊......”
以是你需求同时利用三个烤箱，并且要在同一时候别离焗制，最后还要用帕玛森芝士奶酪来中合三种龙虾的口味。
因为异化的伎俩非常高超，火候节制的也非常好，奶酪已经完整融入虾肉，并没有因为过分加热而粉碎味道。
这确切是一个天赋般的构思，要晓得分歧的龙虾对火候要求也是分歧的。
虽说楚都不在法国，戴军倒是在法餐界混的人，面前这尊大神可获咎不起啊，只需求随便几句话就能影响他的前程。
鲍肚参翅当然能够成绩甘旨，莫非青菜豆腐就不成以麽？
在怀夫君的谛视下，周栋拿起龙虾叉，叉起一块虾肉送入口中，细细咀嚼了几下，没有说话，又叉起虾肉送入口中，而后还是没有开口评点，接着再次举叉。
周栋用龙虾叉点了下餐盘上的龙虾，持续道：“也对，精益求精、寻求极至甘旨的你，又如何能够会在乎工本呢？
“呵呵，你弄来弄去，也不过就是用各种顶级食材彰显本身的技术罢了；就像是一个用花花绿绿的积木搭建屋子的小孩子，固然你很聪明，却永久不是一个巨大的修建家。
看来法国蓝带勋章没有找错仆人，你配的上这个名誉。”
“该死的，莫非如许都会被他发明麽？”
老怀，这此中定有诡计啊？”
龙虾最甘旨的肉不在腰身，而在尾部，这里的肉是最紧致甜美的，可惜尾部的肉非常有限，以是你就想到了用三只龙虾的尾肉来添补这只虾壳对麽？
周栋点头道：“如何没有，这道菜的题目实在就你的题目，而你的题目从一开端就存在了。”
怀夫君却涓滴没有放松警戒，目光一向跟从着周栋的龙虾叉，心脏跳的越来越快。
估计你如许做已经好久了吧，就没有被人吃出来过？”
怀夫君先前另有些不平，听到厥后垂垂变得沉默，过了好一阵子才道：“你是对的......周栋，感谢你的提示。”
“我的话还没有说完呢......”
上帝啊，已经完整融会在虾肉中的帕玛森和龙虾的味道非常近似的，就算是一只嗅觉活络的猎狗也很难辩白出来吧？
“我这话说的，仿佛越来越有程度了？”周栋把本身都给说愣了，这下子忽悠的，哥的辩才甚么时候变得这么好了？
“向来都没有！”
“话可不能这么说，对于你这类动不动就不计工本，做一份法度焗龙虾都会用上三只龙虾的家伙来讲，不管如何谨慎都是不为过的。”
你尊敬过食品没有？
这款秘制法度焗龙虾但是他获得蓝带勋章的筹马之一，就算是法国最牛的美食家也只是嘉奖他用‘上帝般的伎俩和弊旧改革的配方’完整窜改了这道菜，却并没有发明埋没此中的真正奥妙。
这才是厨之正道！”
“这是法国布利镇出产的布利芝士奶酪，它特有的白霉菌会披收回奶酪洋葱和菌菇的香气，以是当你选用这类芝士奶酪的时候，就已经能够丢弃洋葱了。
可帕玛森呢？
“好吧，你老是对的！
至于黑胡椒，它的味道和菌菇是相冲的。你既然选了布利奶酪，当然就不会再挑选它。
不能给这家伙充足的时候，不然很能够会被他看破奥妙。
除了美国花龙外，为了丰富均衡口感，你还用了膏油含量起码的加拿大龙虾和肉质最为坚固滑嫩的智利龙虾。
周栋摇了点头，敏捷翻开话题：“让我感到奇特的是，你用布利奶酪代替洋葱和黑胡椒已经非常完美了，为甚么还要插手别的一种奶酪呢？
固然这类镇静多数是修建在怀夫君的痛苦之上，可他还是想持续下去。
这一趟，真没白来。
先前还只是不如何佩服，现在怀夫君看周栋的目光已经带上一丝深深的戒惧；面前这个家伙和他一样，都是异于凡人的‘超人’！
怀夫君哈哈大笑，高兴的不但是周栋夸了他；同时他还在悄悄窃喜，如果周栋只是看破了布利奶酪，固然也很了不起，最多也只是和他打个平局罢了。
你问过这三只龙虾的感受麽？
周栋自从走进云湖法餐厅，这还是第一次嘉奖怀夫君。
看到周栋拿起龙虾钳的时候，怀夫君暗叹一声，晓得本身已经输了，转头对戴军和临时工酒保道：“你们两个先分开吧......”
如果我没有判定弊端，这应当是‘奶酪之王’帕玛森。
周栋，实在你也是个天赋，可惜你却把上帝给你的天赋华侈在一家小小的早点部里。信赖我吧，你如果去了法国，也一样能够获得蓝带勋章！
“很好吃对吧，你已经沉迷到健忘了点评麽我的朋友？如果你现在就认输的话，我必然会为这件事保密的。”
怀夫君狠狠瞪了他一眼：“你觉得大家都像你一样变太啊！
他对焗龙虾的评点令怀夫君口服心折，根本点10，40倍就是400点，别的六百点应当是对那三瓶白葡萄酒的评点所得，因为是怀夫君出的题目，天然也按特一级的标准来。
怀夫君完整不敢信赖。
真恰好的厨师，不是通过无端华侈上等食材来显现本身的技术，而是要让每一种食材都抖擞出它应有的光彩！