第一百二十一章 杀猪饭初显身手
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蒸烧白。五花肉放在火上把皮上的余毛根烧尽，皮子已是变成了金黄色，切生长方块后煮熟切片。把腌好的蚕豆尖切细，拌上一些酱油、花椒、姜片，然后把这些盖在装了十几片五花肉的上方，放入蒸笼里蒸上。蚕豆尖腌菜可比当代蒸烧白的豆芽好，蒸出的烧白味道更有回味。是我好就胡想吃到的。
见大师都猎奇的谛视着我，村长点了头催我讲，我才镇静的道：“这是我听我哥他们筹议的。现在我大伯家不是开出了荒山吗，还让开荒的乡亲们给在沟边地头种上了野菊花，听哥哥们筹议说，这菊花今后村里人都能来摘，固然我们家买下了山，却也不会影响大师每年卖菊花的支出，说不得还能更多。他们还但愿给村里人都讲讲，让大师能来的都来帮着我家开荒，今后开完了荒还得种树甚么的，来岁种地也要请大师帮手，他们还但愿村民们都能跟着我们家如许种地，说那产量可比有些家瞎捣鼓高很多。那作坊建好也得招很多工人呢，并且都有人为拿喔。黄爷爷你们说，如许村里人是不是就能挣下很多钱了？我们村开会能烤肉的日子是不是不远了？”
在我们这边的乡村，特别是我们镇子里，大师就喜好经常约上一群朋友，在家里宰两只鸡或是买上些牛羊肉类，切成大块串上大竹签火盆上烤来吃，或是直接用家里订做的带烧烤网的桌上烤，还能趁便在肉里拌上些素菜，边烤边喝，真是件幸运的事。
听我如许傻笑，爷爷笑骂了我几句馋嘴。村长却道：“嗯，刘兄弟也别说芽儿，小孩子家心性纯真，却最是能说到下道上。只要我们像本年如许接着干上几年，可不得这家都过好日子，时不时有肉吃了嘛。”
说着说着，几个老爷子就讲起了将来的筹算，爷爷也跟他们提及了家里的一些安排。见四人高兴的会商起来，我也打着号召后退了出去。
嗯，这但是功德，那就算今后再大手大脚的做出些甚么菜来，想来大师也都能接管了。
呵呵，大伯娘确切够体味我，我也不辩驳。直接对劲的笑道：“那天然是lou.condingduandenanren/">站在食品链顶端的男人最新章节</a>啊，我们家但是我做菜最特长了，不信你们都能够问我奶奶。”说完看着奶奶奉迎的笑道：“是吧奶奶？”
他这一说完，两个外公也都连连点头，村长倒是不美意义的道：“嘿嘿，刘兄弟我也就这么一说。中午就不消再烤了吧，那山上但是有五六十号人呢，这......”
不等他说完，爷爷就笑说了起来，我也忙接话道：“黄爷爷。放心吧，明天但是杀了四头大肥猪呢，光肉就得有五六百斤，够我们明天造的了。等今后大师都挣上了钱，我们村没事就聚一块烧烤，多热烈啊。呵呵。”
正悄悄对劲。大伯娘切完了肉，走到跟着点点我的头笑道：“你这丫头，夸你两句就对劲上了。你来了恰好，我们刚才正筹议着下午得做些甚么菜呢，你爷爷说下午要接里长和理事衙门里的人都来用饭，还请了王老太爷一年，另有你哥哥们学馆的夫子一家，这饭菜可得安排邃密些。呵呵，就算你不来，等会儿也得让你出出主张。”
100多串的肉串，每串也得有2两多，一个多小时就被造了大半。并且除了爷爷他们毁灭了七八串外，大人们根基每人都只谦让着吃上一串，二三十个孩子的战役力真不成藐视，看着大师边笑闹边还正干劲实足的围着火盆烤着，让我连连咂舌。
爷爷还没开口，村长就笑道：“唉，还是刘兄弟你家会吃啊，这肉这么串着烤出来吃着可真够劲，虽是瘦肉，可也非常好吃啊。”
明天乘村长在这，把这话头提起来，让爷爷跟着他好好说说，然后借村长之口把那些话跟村民们说开了，免得很多村民气里不安，也让村民们更能看到盼头。
坨坨肉。当代也有人叫红烧肉，但初始作法不异，后却分歧。把五花肉烧毛后切块煮熟，然后切成鸡蛋大小的坨坨，在锅中炒一些红糖后加适当油，倒入肉坨子，翻炸成金黄色，然后捞上肉坨放入加了净水的锅中，加上姜片、大葱段慢火煮软烂。配上一个酸辣适口的蘸水，坨坨肉软糯适口，好吃却不油腻。
一口气说完后，镇静等候的看着四个老爷子。
见又是惹得四人了阵笑，我才又对劲的道：“我给你们说个奥妙。”
把票据的上菜名字和作法给奶奶她们一群人一一细说完，才是看着吃惊发楞的几人笑道：“这就六个肉菜了，不是还剩下三盆猪血么，下中午也用腌豆尖和豌豆尖煮上，再煮一个大师都离不了的青菜汤，这就差未几了。”
哟，本来刚才是合着奶奶两人逗我玩呢，害我还这么争夺了半天。抓着大伯娘和奶奶就是一顿的撒娇、而赖后，扫了扫中间屋内的肉，想想后出起了主张。
听着四个老爷子因这句话谈笑起来，心中实属无语，在这年代大师竟都感觉肥肉才好吃，唉。太穷又少肉，让百姓们的口味都变了。
我等我多想，爷爷已经笑道：“等下让你哥哥再切些肉腌上，中午开荒的人返来也烤上一些吃。去催催你奶奶她们，让她们中午餐煮早些，晚餐明天我们早些开。另有啊，记得让他们多切些五花肉混着，这瘦肉虽也不错，可真赶不上五花肉好吃，我也是爱吃些肥的。”
她这话说的确切是实话了，目前来讲，村里的人家可不是家家敢吃白米饭的，并且肉也怕是一两月不见得都能吃上一次。
猪骨炖萝卜。因估计得有两三百号人用饭，以是骨头不但用上了4头猪的猪大骨、杂骨、背骨，也用上了些排骨。
她这话一说，中间帮手的周婶李婶子等几个女人笑开了，周婶直接笑道：“杨大娘这话说得真是，又有米饭又有猪血，不炒了肉，这但是过年的火食了，我们此次是跟着叨光提早过年了。”说完一群女人嘻嘻哈哈的笑闹打趣起来。
这烧烤真是走那都无敌，不但家里人喜好，也非常受这些孩子和大人们的欢迎，爷爷带着两个外公和村长更是在堂屋里，就着奶奶给油酥好的花生米，和这烤肉串喝想了小酒。
蒜香排骨。用排骨裹了混着面粉、蒜蓉、胡椒、花椒和盐的糊糊，直接用油炸成金黄色。
这些都是在当代时，镇里家家户户都会做的一部分杀猪菜。
蒸肘子。下午筹办的是30桌的菜，以是真正的肘子是不敷的，只要加上猪腿肉切方块代替上。把这些肉切成1斤大小的块，用盐先腌一下，然后装在大土碗中，肉上再放上几片姜片和大葱段，然后连碗一起放入蒸笼里大火蒸一肉软烂。上桌前浇上调好的酸辣适口的调料汁就行。
说完这些转头看着我道：“芽儿。黄爷爷明天都承诺你了，等今后日子过好起来，我们村里只要开会，就一起烤肉吃，边吃肉边说事。哈，哈哈，那日子过得真是神仙一样了。”
这些光阴，我多少还是听到一些村民暗里群情的眼红，说我们家是发财了，他们来幼年了进项只怕超出越穷。
芹菜炒瘦肉。这就简朴了，用上大小里脊肉和猪腿上的瘦肉切小片，肉片拌上些豆瓣，炒散开插手芹菜翻炒，加盐出锅就成。
一句话惹得大师笑了起来，几个女人另有些不信，直到奶奶笑骂道：“是了是了，就你做的最好吃。”说完看着几个女人笑道：“我家芽儿这小丫头，从小就爱跟他哥哥们到镇上的食味居去卖菜。不知甚么时候，跟那食味居的师父偷学了几手，做饭菜确切是有些本事了，不但味道好，款式也都新。”
一进厨房就见大锅里蒸着大米饭，看奶奶正拿了刀在盆中划着猪血，地是摆着三大盆已经洗好后的豌豆尖，我问；道：“哇，奶奶，明天中午吃米饭啊，是要用豌豆尖煮猪血吃吗？”见奶奶点头应了，我笑道：“把我们家之前腌的蚕豆尖腌菜也煮些出来吧，那东西不但平时烧汤好吃。煮猪血里也绝对很好吃。”
听村长如许一说，惹得别的三个老爷子自是一阵大笑，见四人都这么高兴，我跟着笑笑后想了一想看着村长道：“黄爷爷，那可说定了，你别骗小孩子。”
到厨房中时，奶奶和大伯娘带着几个帮手的女人已经筹办起了中午餐和下午餐了。
村长听完细揣摩一下，看着没定见的爷爷笑道：“呵呵，刘兄弟家的孩子都是有主张的，也都跟你一样是个心宽的人。成。这些筹算对我们村里的人可都是大功德，也可贵你们故意了。等下午大师都来用饭时，我把这事给大师说说。前阵村里另有些人在担忧呢，觉得你们家买下了山，那每年能摘的菊花支出就少了，真是有些眼浅。”
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看我口水都快流出来，奶奶笑骂道：“就你嘴馋，晓得了。中午还用芹菜炒了猪腿肉呢，也就这两个菜先拼集着吃顿。下午再整上多些好吃的。”
不一会就跑堆栈里拿上纸笔理出了下午的菜单：
许是太驰念现在的家，自从三年前家里每年都能杀上年猪开端，我就想到了它，每年都要带着哥哥们烤上那么一两次。
大伯娘也笑了起来，嘉奖了我几句子。本来我经常这么变了花腔。做出了些好吃的，家里人竟都觉得我是到食味居跟大厨偷师了。
这阵笑闹后。大伯娘看着我打趣道：“外边不是正烧烤吗，芽儿如何出去了？你不会是又有甚么主张，要瞎捣鼓了吧。”
这类炭火大签烧烤，在当代非常受欢迎的。在我们西南这边，大师都爱如许大口吃肉，大碗喝酒的活动。
红烧肥肠。把洗洁净的肥肠用水煮透，然后切两寸长的小段，锅烧热加没，等油拉烟后放处豆瓣姜片炒香，然后倒入肥肠翻炒，几分钟后插手水，煮开，换上小锅装上放土炉子上渐渐炖粑，再插手切成丁的土豆，出锅时撒上小葱香菜提味道。
爷爷自是不晓得这是我内心一向的筹算，只觉得是听大人们和哥哥们常说直怕，而我又是个有主张的，以是爷爷听了这话只是一愣就点着头笑应着，而村长和外公们愣了一会儿倒是听得很别致。
喂完小表弟吃下了一串没辣椒的烧肉串，给四个喝酒的老爷子烤了八串肉，在桌上用蘸料盆中的小勺瓢了料撒上就送了畴昔：“爷爷，肉串来了，你们快乘热吃，此次都给你们撒了料的，绝对够味。”