第156章 朴实伊府面（8/10）
看着面前红润水晶肴肉，庄道忠双眼都不由潮湿起来，就像是又见到那位谦恭温润的苏记掌勺人。
但是庄哲斌在面条上来刹时，就已经嗅到了非常香浓鸡汤味。
明显浇头很浓烈，但是却涓滴没有抢走面条本来的那份美味。
庄哲斌再看本身碗里，是炸肉丸子，另故意肝大肠、豆腐豆干、炸过的猪皮，但是堆叠了这么一碗，上面的汤色还是清澈。
团体看上去仿佛有些寡淡有趣的模样。
庄哲斌接着问：“嗯，我晓得夹心的体例，我是想问，阿谁味道，阿谁汤汁的酱料，真的是好吃。”
用筷子悄悄拨弄一下，庄哲斌忍不住惊呼：“这个油炸肉丸子竟然是夹心的。”
他但是晓得伊府面的，伊府面是用头道鸡汤和面，便是为了包管面条要带有鸡汤美味。
吃起来颠末端先煮后炸的面条，真的是不失那份劲道，口感上实际上和便利面是不一样。
看了一眼吃得碗都见底的庄哲斌，笑着问：“如何样？够不敷？要不要再来点其他东西？”
清汤却披收回浓烈香味，庄哲斌天然明白这个汤底，是颠末端清理的，但同时也是对这一碗面有了等候感。
没有让农户的祖孙俩等多久，冯一帆亲身给他们把点的伊府面上来。
庄哲斌本来是想要直接问配方，但是被本身的曾祖父看了一眼，顿时明白本身不该问，以是也就只能是改口说“好吃”。
庄哲斌从速转头，看向冯一帆问：“阿谁姑父，你阿谁肉丸子是如何做出那种夹心的？为甚么会有仿佛烤肉的味道？”
这一次吃了一大口过后，才终究让庄哲斌咀嚼到了这么一碗面条的不普通。
面对冯一帆的谦善，庄道忠点头说：“嗯，不骄不躁，锦荣啊，你这半子真的是大师风采。”
庄道忠听了双眼一亮：“哦？水晶肴肉？锦荣啊，你们苏记还一向在做吗？”
咬下口中的面条，一刹时面条的美味迸发，同时与口中鲜浓鸡汤异化闪现。
庄哲斌乃至有些奇特：为甚么太爷爷会让本身堤岸这么一碗？
苏锦荣点头说：“一向做，不过之前停了一段，一帆返来，他又做的。”
庄道忠笑着说：“一帆，你这伊府面很到家了，公然是苏记才气有的技术啊。”
冯一帆没有逗留，回身回到后厨去，从冰箱里拿出冷藏的肴肉，敏捷就给切片摆盘。然后端出来摆放在庄道忠的面前。
终究，在庄哲斌吃完了这么一碗，冯一帆又是再次出来给别人上餐。
冯一帆笑着答复：“阿谁很简朴，不过就是中间加上肉皮冻罢了。”
而面前这么一碗杂烩的伊府面，较着浇头过分浓烈，必然会抢了面条的滋味。
吸溜。
当年在一起参与国宴时，庄道忠也曾想要学，但终究还是没有能够真正把握这份精华。
听庄哲斌这么说，庄道忠也是有些诧异，乃至有点想要吃一颗炸肉丸子尝尝。
现在时隔多年再次吃到，真的是让庄道忠感到非常高兴。
但伊府面的关头点在于，鸡汤和面时候的配比上，这一点才是真正磨练厨子工夫。
因为每一样都会带给他挺奇妙的味道，杂烩没有一丁点异味，异化在浇头和汤底中，搭配上面条真是相得益彰，吃得人完整停不下来。
庄道忠还是看出自家小曾孙的设法，浅笑着说：“这么一碗杂烩伊府面，才更能够表现出苏记当家厨子的功底，味道上的工夫，绝对不容草率，尝尝看。”
夹起被咬开肉丸子，悄悄地嘬了一口内里夹心汤汁，顿时又有一番别样的味道闪现出来，让庄哲斌真的是感到非常诧异。
敏捷就把面条给吃掉大半，此时才想起了碗里那些杂烩，起首是吃了一块吸了饱满汤汁的豆腐，甘旨啊。
庄道忠很清楚，这一手便是苏记不传之秘。
庄哲斌将咬开炸肉丸子放回口中，细心地咀嚼咀嚼了一番。接着对曾祖父说：“太爷爷，这个油炸丸子，竟然吃出了黑椒牛排的味道，太奇异了。”
冯一帆浅笑回应：“感谢师叔公缪赞，我这不过是苏记厨子该有的水准，不说间隔当年爷爷国宴水准，就是跟我爸之前水准也还是有些差异。”
庄道忠点的鸡汁伊府面，上面是蘑菇丝、鸡丝、青菜，上面是泡在清汤中的面条。
说完，庄道忠已经先吃起本身的面。
本来是对本身碗内里条不抱任何看好，但是这么一小口吃下去后，庄哲斌紧接着便是从速再次夹起一大团面条，给本身狠狠连汤带面来了一大口。
庄哲斌没有停下，持续吃着碗里的面条和各种杂烩的东西，感受就像是底子停不下来。
看到曾孙一脸诧异，庄道忠笑着问：“如何了？这肉丸夹心是甚么味道啊？”
再吃了一颗油炸肉丸。
一大口异化着汤底面条入口。
一口咽下去后，庄道忠向苏锦荣竖起大拇指：“好，锦荣，你这半子公然是工夫到家，没有丢了你们苏记的这个技术啊。”
苏锦荣天然是面带笑容，又对半子说：“给师叔公，来一碟肴肉。”
庄道忠顿时笑了起来，并且一脸回味的神情：“水晶肴肉，那但是国宴上必备佳构，当年师兄的水晶肴肉，可真的是味道不普通，获得了分歧奖饰啊。”
浇头浓香，面条鲜香，异化在口中迸收回的滋味，让庄哲斌完整堕入欲罢不能状况。
一提及当年的光阴，庄道忠堕入了一种回想状况，神情当中也尽是回想。
庄哲斌一口咬下去后，刹时又把肉丸子给吐出。
当看到了上来的面，庄哲斌刹时就感遭到了不一样。
庄道忠也有些惊奇：“黑胡椒酱的味道？”
庄哲斌听到太爷爷奖饰，将信将疑地夹起并未几的一小筷子面，然后放进嘴里吃了一口。
鸡汁伊府面，最为典范的做法，必必要包管面条要鲜过汤底，但同时又要保存汤底美味，吃起来才会非常有层次感。
庄哲斌回过神来看着曾祖父，非常不成思议地说：“有种黑胡椒酱味道。”
伊府面看似简朴，不过是鸡汤鸡蛋和出来的手擀面，然后颠末先煮后油炸，以后再煮的过程，近似便利面的制作过程。
看着这么一碗，庄哲斌内心不由有些点头。
这类感受，刹时让庄道忠眼睛都美的眯起来。
