第170章 点菜有玄机（1/5）
紧接着冯一帆又说：“不过师叔公是客人，这顿饭如何也不该是他来请的。”
庄哲斌神情有些失落，很较着他还是但愿能够留在苏记学。
冯一帆没有直接承诺，只是问：“你应当还在上中学吧？不筹算上了吗？”
冯一帆点点头：“嗯，十二道充足了，孩子们和大人应当也都能吃得饱。”
菜单乍一看之下，确切都是苏记菜单上的那些菜。
当庄哲斌拿着菜单踏进了后厨，冯一帆正在一边将樱桃肉装盘，一边教诲着身边的林瑞峰。
不等庄哲斌开口，冯一帆笑了起来：“如何？感觉我做不了吗？放心不过是十二道菜，还难不倒我的，包管让大师吃得对劲。”
庄哲斌在看到菜单的时候，实在也有与冯一帆类似的感受。本身太爷爷确切很会遴选，关头遴选的都算是非常讲究功底的菜。
不过这上菜的挨次，就比较的讲究了，要按照菜的口味搭配，前后的铺垫过分，来调剂好烹调时候。
看完了菜单，冯一帆不由笑了起来：“公然还是师叔公会吃啊，这菜点的荤素、河鲜都齐了。”
冯一帆确切也只让两人打动手，杀鱼和洗濯交给了庄哲斌，但是接下来的剔骨都是他本身来。
庄哲斌先是一愣，随后点点头说：“对，太爷爷已经点菜了，是从你给的菜单上点了十二道菜，是筹办和若若她幼儿园小朋友家长一起吃。”
因为哪怕是一样简朴的一道盐水鹅，调味上的略微分歧，也是会闪现出完整分歧的味道出来。
看上去是菜单上常见菜，但实在每一道菜，水准分歧的厨师闪现出的成果都会分歧。
见到庄哲斌出去，冯一帆抬开端浅笑着问：“是不是，师叔公已经点菜了？”
鱼，芙蓉鱼片。
至于四道素菜，又是进一步一种对冯一帆综合的磨练，刀工、火工、调味都可在素菜中揭示。
不得不说，庄道忠老爷子确切目光独到，晓得现在算是最后吃河蚌时节，再过一段时候河蚌便更加老了，丧失了咀嚼的那种鲜美。
两小我相视一眼，然后异口同声承诺：“是。”
冯一帆见状持续说：“不消如许，你在都城，有农户在，都城那么多顶尖的大厨，你还不是尽能够去学？我这点技术，不值得你跟从我学。”
包含水晶肴肉在内，也都是在磨练冯一帆调味的水准。固然水晶肴肉已经中午已经吃过，但是并无毛病老爷子点了给孩子们吃。
现在的大部分酒楼后厨，多数都是会停止详确合作，每一个过程都有专门职员去停止。
现在看到冯一帆都像是呈现幻影的行动。
冯一帆听到这，顿时醒过神来看向庄哲斌问：“你要说甚么？”
庄哲斌当真地回应：“太爷爷说了，这顿饭算是给若若见面礼，以是他是必然要宴客的，并且能够另有一两位家长要过来。”
林瑞峰在一旁感到：现在本身只能在一旁冷静喊“666”了。
此时，庄哲斌想起了在自家餐馆后厨，现在他的爷爷给弟子们上课时，烹调前备料的过程考核，都要拿着秒表掐时计算。
而庄哲斌这一次，才终究见地到了冯一帆的气力，那种非常精确的改刀，另有几近是能刹时找准位置将鱼骨肉分离，真的是让庄哲斌叹为观止。
冯一帆干脆就开端直接给林瑞峰和庄哲斌分派事情。
但实际上，作为一个顶尖的厨艺大师，本身需求把握烹调前后每一道工序。并且还要将每一道工序用时掐准，要能够做获得一小我也可成菜，这才是真的工夫到家。
当然，实在很多的东西都是提早筹办好，以是真正开端烹调，倒也并不会担搁多少时候。
可如果细心看的话，十二道菜点的算是非常的讲究。
言罢，冯一帆也是立即就开端忙活起来，刚好此时林瑞峰也已经返来了。
听到庄哲斌俄然称呼林瑞峰为“师兄”，冯一帆抬开端笑着问：“你跟师叔公说，你想要留下来跟我学？”
鳝，也不是响油鳝糊，庄道忠点的是炒软兜。
剩下的八道菜里，四荤四素也算是荤素搭配非常均衡。
至于四道荤菜，也都并非是很油腻的荤菜，而是鸡、鸭、鹅别离一样，独一称得上是肉的，便只要水晶肴肉了。
比如从杀鱼洗濯到拆骨片肉，必必要在多少时候内完成，有规定时候考核要求。
说着，冯一帆将内里一桌客人剩下的菜，让林瑞峰给送去，他则是接过了庄哲斌手上菜单。
冯一帆有些惊奇问：“另有人要来？一共有多少人啊？剩下了几个孩子？”
庄哲斌看着冯一帆站在那思虑，忍不住问：“姑父，如果你感觉难堪，我能够跟我太爷爷说一声，要不……”
“小斌，你来帮我杀鱼，小林你卖力把我需求的各种蔬菜洗濯，并且听我的批示停止改刀，你们两个都忙起来，算是帮我打打动手吧。”
哪怕是这些天来，还没有人一下子点这么多菜，特别是不会把四种河鲜全点了，冯一帆还是是毫不害怕的，他还是有阿谁自傲做。
冯一帆接着说：“拜我为师就不必了，因为你还要上学，何况你有农户做后盾，把农户的菜学好，实际上已经充足你用了。”
特别是四道淡水生鲜，能够说是每一种的烹调都极其磨练厨师功力。
这句话把庄哲斌给问住了。
虾，清炒河虾。
蚌，这第四鲜，算是捡了个时节尾巴，要了一道秧草烧河蚌。
至于鳝鱼的宰杀和分离，天然也都是冯一帆本身亲手去做的。
庄哲斌很当真地答复：“对，姑父我感觉你的技术真的很踏实，求您收下我。”
庄哲斌想了想说：“算上若若的话，一共是四个孩子，家长应当是五位的，当然还要算上太爷爷、荣爷爷、卢奶奶，姑姑和姑父你，哦，另有我和林师兄。”
庄哲斌仿佛俄然明白，难怪太爷爷会说本身还未入门。
冯一帆天然是也不怂的，既然是写在了菜单上，那么这些菜天然是能够让人点。
四道素菜固然没有规定，但冯一帆也明白是磨练他清炒的工夫了。
四种淡水生鲜：鱼、虾、鳝、蚌。
统统在冯一帆这里，就仿佛是被按下了快进键一样，备料停止的非常敏捷。
看着冯一帆几近没有一丁点多余行动，争分夺秒将各种备料给筹办齐备。
言罢，根绝庄哲斌开口要求，冯一帆直接说：“行了，来吧，先把那桌菜上齐，然后开端筹办师叔公点的十二道菜吧。”
而鸡、鸭、鹅的烹调看似常见，但此中磨练的确是在调味上。
