第175章 餐馆布局改变（加更，求订阅）
庄道忠接着说：“这实在也简朴，能够雇佣一些人，比如洗碗工，洗菜工，另有打扫的工人，如许就能够分担一些，如果锦荣你们需求，我能够派几个帮厨过来给你们帮手。”
苏锦荣听外孙女的话，笑了起来：“多了客人，若若爸爸更辛苦。”
等里里外外打扫结束，将餐馆外门扣板一块块扣上，再把最后那扇门关上。冯一帆才终究坐了下来，能够好好听一听庄道忠对他今晚菜的评价。
再比如鳝鱼，以重口的蒜、咸、胡椒去烧，再加上高汤的汆煮，能够将鳝鱼的一些杂味剔除，同时又能够保存鳝鱼的那份味道。
固然是回绝了庄道忠说派人来帮手，但苏锦荣也还是在内心策画，是应当雇仆人手帮手？还是窜改桌椅的时候，少加一些桌椅，减少半子的事情量。
苏记这么一家不算大，却只要那么十张圆桌的餐馆，较着对付起来有些捉襟见肘。
而看着餐馆里热烈的景象，苏锦荣内心确切已经肯定，要尝试重新摆放桌椅。
乃至庄哲斌都挑选当了逃兵，只可惜庄道忠老爷子“深明大义”，硬是号令他去后厨帮手打扫。庄哲斌也是避无可避，只能是在冯若若笑呵呵目光下，一副视死如归走向后厨去。
人少，点的菜必定也不会很多。
但是现在，周边老门客很多因为改建搬离，而冯一帆因为孟诗彤视频，逐步吸引了一些新的门客上门。
实在之前苏记，多数时候都是不分桌，普通如果是一两小我，都会让别人拼桌用饭。这能够也是厥后苏记买卖逐步变差一个启事。
庄道忠被回绝，倒也没有介怀，笑着说：“锦荣，你们筹议一下，实在我感觉一帆应当也能对付，并且改成小桌能够更好对付。”
餐馆的客人来来去去，在冯若若小朋友们吃过晚餐连续拜别不久，约莫是早晨七点半时迎来岑岭。
听庄道忠这么一说，苏锦荣也是点点头，感觉师叔说的是有事理。
以是干脆，庄道忠在结束晚餐，冯若若小朋友都连续分开后，他还是留下来等待，较着是决定要等餐馆停业结束找冯一帆聊聊。
苏锦荣转念一想，老街面对改建，能够现在去改革苏记内部，时候上也分歧适。又对师叔说：“老街要改建，现在还是不调剂。”
今晚，庄道忠算是见地到，冯一帆在苏记传承之上，一些属于他小我的阐扬。
庄道忠点头说：“嗯，也能够，不过我的建议是，既然还要停业，这方面还是要考虑，哪怕你先换成一些折叠方桌，起码能够多些位置接待客人。”
毕竟现在很多年青人，并不风俗和别人拼桌吃，特别是一对小情侣更喜好那种四方小桌你侬我侬。
必必如果近似清炒虾仁一样的清炒，养油过后，以很俭朴的伎俩白炒，如此才气凸起河虾的那份鲜甜。
选应季选材，把应季的食材，遵守本身的味道，以最合适的烹调体例制作。
冯若若小朋友听完，立即扭头对姥爷说：“好呀好呀，姥爷我们明天让爸爸改吧，如许我们就能多好多好多客人呀。”
庄道忠便持续说：“现在苏记，既然是要走佳构私厨小馆，你这里十张大桌就有些累坠，只留下两张，或者四张，其他换成四方小桌，如许空间更大，也不会呈现几小我就要坐大桌环境。”
苏锦荣听后想了想，还是摇了点头：“感谢师叔，不消耗事。”
如果苏记不是九点关门，接着停业到很晚的话，或许还会接到一些宵夜客人。但是冯一帆较着是不成能那样去干的。
小桌凡是是坐上三三两两，最多也就是四五小我。
每一道菜，都要根据食材的分歧，去让食材本身的味道凸显，这才是一个好厨子。
幸亏，苏若曦颠末算账后表示，中午炒饭和伊府面卖得更好，也弥补了一些早晨客人不敷的部分。
听到小孙女的题目，卢翠玲给小孙女停止了一番解释，并且也给小孙女说了折叠桌的好处。
“奶奶，要用折叠桌干甚么呀？折叠桌是甚么东西？”
明天本来接待的客人也不算多，十桌如果不算庄道忠他们那一桌，实际上只算是坐了8桌客人。
而冯一帆从早上一向到傍晚，这么大半天时候备料下来，应当足以对付了。以是这么看起来，仿佛确切小桌来讲更好对付。
让庄道忠感遭到了，苏记这块老匾还没有式微。并且能够预感，迟早有一天那块老匾，还是会再次闪烁在世人的面前。
河虾，吃得便是一个鲜，如果用酱油去红烧，便丧失掉那份鲜。
以是在老街周边还没开端改建时，苏记的买卖一向也就是靠着老门客们支撑着。
卢翠玲听到这，忍不住说：“亲家，你师叔说得对，能够先用折叠桌嘛。”
松鼠鳜鱼，狮子头，或者樱桃肉。
刚好，此时冯若若小朋友送完菜单返来，扑进了奶奶的怀里，听奶奶说要用折叠桌，小女人天然是非常猎奇。
但是对庄道忠而言，来这淮城，便是要吃一些比较应季的菜。实在这也是淮城包含淮扬菜系的一个特性。
当然，因为不是周末，以是没有那么多的客人，倒也不奇特。
对冯若若来讲，她的设法很简朴，只要能多客人，那就好呀。
对浅显的门客而言，来到苏记这类本地菜馆子里，能够会想要吃一些能叫的上名字的典范菜肴。
听到师叔说“小桌更好对付”，苏锦荣先是有些奇特，不过很快他想通此中关头。
因为冯一帆一向在后厨繁忙，庄道忠在吃了今晚的菜后，一肚子的话也是没机遇跟他说道说道。
公然，明天冯一帆又规复了之前打烊时候，没有再和周末一样繁忙到十点多。
苏锦荣看向庄道忠：“师叔，您说。”
早晨的岑岭时段畴昔，在八点半以后，明天冯一帆非常果断，不再欢迎前面的客人了。
说“好多好多客人”的时候，冯若若还不忘双臂大大伸开环绕比齐截下。
当餐馆里十张桌子根基坐满，庄道忠坐在苏锦荣身边，看着餐馆内的景象。低声说：“锦荣，我感觉苏记这内部格式应当改一改。”
吃了最后一道秧草烧河蚌，庄道忠感觉明天年是不虚此行。
停止了停业，餐馆里的大师事情还没有结束，打扫还是是非常辛苦。
