第36章 辣椒
不过看来，方才的担忧仿佛有些多余，少店主仿佛并没有见怪本身的意义。
“我倒真请他喝了一顿酒，本觉得不过是个打趣话，没想到前几天此人来了，给我带了这么一包小椒。当时他焦急赶路，也没在店里用饭，只是打包了两斤卤肉在路上吃，我便没有机遇跟他就教这小椒到底如何用。”
不过段文俊方才的话，倒是让他的面前一亮，心中开端策画起来。
“少店主，您见过这东西？晓得如何用？”刘强满脸惊奇。
“小刘，你刀工如何样？看，这块牛肉和羊肉，肥带瘦的必定不错，切了装盘，大片点，但是必然要薄……”
刘强又是一愣，少店主熟谙这东西？
“我爹煲的鸡汤，最为鲜美。”一旁的刘长镇静道“用的是我们刘家家传的体例。”
段文俊显得非常镇静，直接推着一脸惊奇的黄孝鸣出了厨房，方才转头看着刘强道“老刘，可会煲汤？”
他记得，这些东西，仿佛都是药材。
“他当场承诺，不过要我免他一顿酒钱。”
“煲汤？”刘强闻言一愣“不晓得少店首要煲甚么汤？”
“这阴香是南边滇国的一种树，滇人将其树皮晒干成灰褐色以后，去味极善。”刘强一边解释，一边从调料箱内里拿出一包阴香来“这是我们特地托人从滇国买过来的。”
“你善于煲甚么汤就煲甚么汤，鸡汤，肉汤，骨头汤都能够。但有一点，汤汁必然要稠，汤味必然要香。”段文俊又道。
莫非，少店主想用生菜宴请高朋？
看着一盘盘菜蔬，生着装盘端进了楼上的雅间，世人的内心都起了嘀咕。
“少店主，你说的这八角茴香，但是药材内里的八角和小茴香？”掌柜黄孝鸣开口了。
“豆腐切块，就放盘子里就好了……”
说到这里的时候，刘强已经将布袋子系着的结翻开了。
“老黄，这事情可得交给你了。”段文俊打断了他的话“既然你晓得这东西，就得费事你跑一趟，从速帮我买一些返来。不，是多买一些返来，我有大用。”
“肉蔻、肉桂、花椒，这三个仿佛药铺有卖，其他的小人也未曾传闻过。”黄孝鸣皱了皱眉头“不晓得少店主问这些……”
当然，他不会奉告段文俊，也恰是因为这猪肉腥臊味太重，以是普通贫民才会吃这类东西，入不了望江楼的法眼，天然不会有这道菜。
“八角茴香？”刘强摇了点头，并不明白段文俊说的是甚么。
“对对对，八角茴香本就是药。”段文俊点了点头“可有的买？”
“并且，这去腥的体例，还是老刘首创的。”黄孝鸣又弥补道。
在世人惊奇的眼神中，段文俊开端滚滚不断地安排了起来。
既然八角和小茴香有，那么其他的也不必然没有。
厨艺这东西，不是一朝一夕便能够飞速晋升的。
如果想要有特别，那么就必须像少店主说的那样，做出点有特性的东西来。
“大料？”刘强闻言一愣“您是说的阴香的味道吗？猪肉的腥臊味实在太重，以是我用了生姜和阴香去臊味。”
“这几天店里的事情比较多，就担搁下来了，一向还没时候去尝试。方才少店主说想做点特别的东西给高朋们尝尝……”
段文俊更喜，立马诘问道“那紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、木香、白芷、三奈、良姜这些呢？”
段文俊没有答复他，而是接着问道“老刘，你那道卤肉，是如何做的？我吃起来仿佛有些大料的味道在内里。”
这阴香本就是树皮，另有着一股桂肉的香味。
想到这里，刘强抽动了几下嘴唇，心中做出了决定“少店主，如果说到特别，小人这里还真是有些东西，就是小人还没试过，不晓得行与不可。”
刘强点了点头，然后接着道“当时恰好快打烊了，我也恰好无事，便跟他多聊了几句。他说他在西域行商的时候，本地人在菜里放了一种叫做小椒的东西，口感辛辣非常，比酒还烈，亦是能够去掉这猪肉的腥臊味。我当时非常猎奇，便跟他提了一嘴，如果下次有机遇，让他带点过来。”
“少店主，这猪肉比牛羊肉便宜很多，就是臊味太重。”黄孝鸣接过了话题“老刘去了腥味以后，但是卖得不错，这也算是我们酒坊的特性菜了，就连望江楼的厨子都不会。”
就在刘强惊奇的时候，段文俊又开口了“老刘，你这桂皮都有了，可曾用过八角茴香？这两东西但是绝配呀？”
他说的，便是宿世十三香的质料。
桂皮，仿佛这名字还真贴切。
黄孝鸣点了点头“不难。”
方才做的这五个菜，除了那盘卤肉，望江楼里都有，只是味道要比本身做的好很多。
“甚么东西？”段文俊闻言一喜。
毕竟，本身还从未试过。
看到刘强手里的阴香，段文俊顿时乐开了花“这不是桂皮么？”
“我们很多筹办一点青菜……”
“老刘，你是说阿谁满身羊膻味，带个小毡帽的年青人？”黄孝鸣仿佛有些印象了。
一颗颗鲜红的干辣椒，映入了段文俊的视野中。
他这么做，不过是想进步刘强在段文俊心中的分量罢了。
“这萝卜，切成坨，用牛油炒一炒，先煮着……”
刘强蹲下身子，从厨房前面的小柜子里拿出一个小布袋子“去岁的时候，有个漠国行商来我们酒坊用饭，他跟掌柜的说，走南闯北他是第一次在大顺吃到竟然没有甚么臊味的卤猪肉，便把我叫出来，想问问是这卤肉是如何做的。”
有特性的东西，他这里还真是有，只是不晓得能不能用，不晓得少店主能不能接管……
“行，那就鸡汤，给我煲一大锅，汤汁必然要稠。”段文俊点了点头“除了鸡汤，我们还得熬点牛油……”
他一把冲畴昔，夺过刘强手中的袋子，抓起一把辣椒，顿时笑开了花“辣椒，公然是辣椒！老刘呀，这但是宝贝，这但是宝贝呀！我们这里的菜品但是实在太寡淡，吃完嘴里都淡出个鸟来。有了辣椒，可就完整不一样了。望江楼的那些菜色，算个屁！”
只是，少店主如何会晓得这东西呢？
刘强有自知之明，本身的厨艺不成能跟望江楼的厨子相媲美。
段文俊不晓得黄孝鸣的心机，他的心机都在那卤肉的味道上“老刘，这阴香是甚么东西？”