第118章 墨非的功力
除了墨非，独一神情自如的当然是唐风，他的进度比墨非慢一些，正在做【菌菇汤】。
“咳……”李清华难堪地咳了一声，“他对本身要求太高吧……”
“不是我恶心，是你雕的恶心。”
雕工和外型绝对是墨非的弱项，他硬着头皮开端雕镂胡萝卜。非常钟后，一根胡萝卜雕出了三朵小黄花，如何看都像小孩刚学画，透着一股老练感。
墨非看了看时候，还剩下48分钟，他关小了菌菇汤的火，撒进半个鸡蛋液，然后切几粒葱花加盐和香油倒炝锅，第三道【菌菇汤】结束。
“3o片！”李清华悄悄地说。
贰心中了然，快刀紧贴豆腐干片了起来，越片度越快，一块豆腐干片完，仅用去6秒钟。
蔬菜丝别离焯水，调味以后，墨非取了一个最大号的盘子，将胡萝卜丝铺成一条带状，几根西芹丝装点在中间，紫甘蓝摆成一条渔船的模样，将木耳丝悄悄洒下几根。
趁烧水的工夫，墨非取出一把快刀，筹办切豆腐丝。
切完豆腐干，水已经开了，他舀出一盆热水泡上干贝，锅里添水后持续切豆腐丝。
最奇的是，全部画面上铺着一层汤汁，仿佛蒙着一层细纱，画面显得朦昏黄胧，别成心境。
“你太恶心了！”
墨非取出一把快刀，略微磨了几下，他脑海中的那把乌黑小刀亮了起来，面前的豆腐干仿佛变大了很多。
不但是在场的教员，他四周的几个同窗也停动手里的活，吃惊地看着墨非，这类高深的刀工，传说李清华院长顶峰期间才气做到。
看着一盘盘的蔬菜细丝，评审们都面面相觑，不晓得他在搞甚么东西。
体系叹了口气，“宿主，这不像花。”
然后又切了一半小番茄，放在盘子中心――【十锦小菜】出炉。
“我的鲈鱼去哪儿了？”
“这个主张不错……”
李清华差点笑出来，生生憋出了大红脸。
锅内正煮着菌菇汤，菌菇汤有三种鲜蘑菇：杏鲍菇、白玉蘑菇和蟹味菇，在煮之前都用黄油炒过，加料酒腌制，所用的汤水就是事前做出的鸡汤。
连李清华都没有掌控片出3o片，他到底是如何做到的？统统评审和教员们内心都带着一个庞大的疑团。
盖上锅，墨非扫了一眼旁人，大师都忙的热火朝天。
“宿主，你做不出邃密的雕工，干脆粗暴一些，弄一盘后当代印象派的作品。”
“毛绒球，你有体例吗？”墨非开端乞助。
“哇！快看，墨非片的好快！”
实在【清蒸鲈鱼】这道菜，费时的环节是腌制和最后的调汁，蒸所用的时候很短，如果蒸的时候太长，鲈鱼便落空了美味。并且，鱼趁热吃才最好，凉了会有腥味。
墨非翻开小冰箱，取出盛鱼的保鲜箱，揭开箱子，内里空空如也。
“这绝对是个馊主张，我回绝。”
李清华瞧出了门道，“这小子太奸猾了，雕工不可刀工来补，嘿，还真点意义！”
“他到底片了多少片？”刘能吃惊地问。
现在，他只剩下【清蒸鲈鱼】这道菜了。
唐风愣了，他刚才片出了22片，还非常自大，但是看到墨非的行动，他生出不成克服的害怕感：“墨非，你到底埋没了多少气力？！”
上午，“三菜一汤”刚公布出来时，墨非刹时便现了一个圈套。这几道菜看似有先有后，但谁在先谁在后，内里就大有文章，操纵不好，会华侈大量时候。
甚么叫薄如蝉翼？
“滚！”
公道地操纵时候，是一个好厨师的首要标准。
【十锦小菜】听起来不过是一盘凉拼，实在不然，菜谱要求的【十锦小菜】，需求用到雕工和菜品外型，做出一盘如画的凉菜，在邃密程度上比【大烫干丝】还要讲求。
来到操纵台，墨非换好衣服，两灶同时翻开，一个用来炖鸡汤，另一个用来烧水。
“我的天！非哥吃药了吧？”伍林的嘴巴能够塞下一个西瓜。
更短长的是，他的度如此之快，手变成了一团影子，底子看不清楚。
普通人会想到先措置鲈鱼，等鲈鱼入蒸锅后，再措置相对轻易的食材，最后再重点处理难搞的食材。
“你说像甚么？”
几丝柳条垂下，如清风拂过；
墨非早就计算清楚，【清蒸鲈鱼】约莫需求3o分钟，他筹算最后做蒸鱼。
一个小时飞逝而过，墨非的【大烫干丝】也已完工。
远处，几只飞鸿飞去，奔向北方……
伍林手忙脚乱，【十锦小菜】迟误了太长时候，他另有【大烫干丝】和【清蒸鲈鱼】没有措置……
“宿主，比刚才的‘便便’略胜一筹。”体系批评说。
林妍摇着头，以不成思议地眼神看着墨非，悄悄呢喃：“墨老板，你太帅了……”
在体系打击之下，墨非将三块“便便”全数扔进渣滓桶。
“像鸡刚拉过的黄便便……”
每一片豆腐干的厚度为o.125厘米，薄厚还要均匀，这绝对是对厨师刀工的严苛磨练。
刘能点点头，“我看他雕的三只小黄鸭不错嘛……嗯，公然是校长引来的高材生，容不下一丝瑕疵。”
林妍还在切干丝，她刀工雕工都不错，一块豆腐干切出了2o片。不过，她的【清蒸鲈鱼】仿佛已经凉了……
统统人都震惊了，这意味着每一片豆腐干厚度还不敷1毫米。
这就叫薄如蝉翼！
下一步开端调汁了，这才是墨非所善于的，也是这道菜成败的关头地点。
【大烫干丝】是淮扬菜邃密刀工的代表，其标准是：将三厘米厚的特制豆腐干片成24片均匀的薄片，然后切成洋火梗般的细丝，再搭配熟鸡丝、虾仁、火腿丝、笋丝等制成。
“这个菜不错啊！”刘能奖饰道。
他先炸出葱油、花椒油，取出一个泡好的干贝切碎，一个小番茄捣烂。锅烧热倒入葱油和花椒油，半勺糖，一丁点甜面酱，将碎干贝和番茄爆炒，最后点几滴生抽，将调汁均匀浇在盘子里。
划子逆光而行，船身变成了紫红色；
只见盘子中心有红日初生，江面上洒下一片霞光，将江水染得金黄。
细细的干丝，在盘子里摆出一座“高塔”状，浅棕色彩料汁打底，丝一样的姜丝泛出油光的嫩黄色，在干丝顶上，还增加两根碧绿的香菜叶和几根红辣椒丝，让人看了很有食欲。
墨非雕工不可，但有刀工在手，他转而切起了胡萝卜丝，根根细如毛。又把西芹、紫甘蓝、木耳等全数切成了细丝。
他切好泡好的干贝和两颗泡的香菇，撒入汤里，立即散出一种海鲜、菇香和鸡汤奇特的香味。
“那就做成意象派，朦昏黄胧的，味道好吃就行了。”
五分钟后，邃密的豆腐丝全数切完，每一根都粗细均匀，像细细的挂面丝飘在净水里。
墨非洗过手，转而措置蔬菜。
十五片豆腐干，墨非仅用了2分多钟。
这道菜放到一旁，评审们一愣，竟然这么快做出了一道菜，都纷繁伸头张望。
“咦，这个同窗在搞甚么？他如何扔了？”刘能猎奇地问。