第220章 颠覆想象的炸香椿鱼儿
轻巧酥脆、清爽不腻的面衣破了，包覆着刚好达到味道峰值的新奇食材。本来咀嚼食材原味，不止有生食这独一答案，恰当的加热也能升华其甘旨。
绝望的情感在渐渐伸展，从他到中间的陈市长，再到严翠山，乃至曾科学自家老板的余小鱼也被感染了。
严翠山愣愣地说：“油就是油，还能看何为么东西？”
“咔哧！”
八分钟，刘奎仅仅用了八分钟，就把【香芽豆腐】制作结束。全部过程又快又稳，行动更是萧洒之极，让人很难信赖，表面粗暴朴重的刘奎，竟然能做出如此构思精美的摒挡。
思疑人生的不但是李校长，严翠山刚吃完一个墨非送的香椿鱼儿，整小我都要飞起来，“墨……墨老板，你到底是如何做到的？！”
墨、刘二人都点点头，“完成了。”
本来觉得是再平常不过的摒挡，谁知细节处竟埋没着如此高深的厨艺，刚才的轻浮之色早已无影无踪。
李校长有些思疑人生了，他恍忽间划掉了刚才的对勾，仿佛是下定了决计在墨非的名字上面勾了一个对号，又怕被别人瞥见，从速翻了畴昔，压在手掌下。
说罢，三小我异口同声地叹了口气，墨非的【香椿鱼儿】再超卓，莫非还能赛过这道出色绝伦的【香芽豆腐】吗？恐怕很难！
朱挺发觉出他的非常，赶紧问，“李校长，如何啦？”
另一边，身为评审的校长们，则显对劲气风发，小声地谈笑着，仿佛已经鉴定了比赛的结局。
一道道【香芽豆腐】被谨慎翼翼地摆到了水晶桌上，排开后深褐色的盘子里，漂泊着柔腻爽滑白白净净的豆腐片，上面另有绿色的香椿芽儿，仅从色彩搭配上，就给人一种清爽利落、美不堪收的感受。
沉默好久的大导演张易山，看了看左边的陈市长，又看了看右边的范寒寒，嘴里蹦出了四个字：“禅意实足。”
“天啊！短时候内把香椿芽削的一样是非，这是多么的刀工！更可骇的是他对温度和时候的掌控，的确到了炉火纯青的境地，是以才气炸出完整一样的香椿鱼儿！”
厨房中，墨非将开水焯过的香椿，又放入冷水中浸泡半晌，试了试油温后，直接夹起一颗香椿，在面糊中一拖而过，送入热油里。
“笨！”
最奇的是后至的那半勺清汤，入口醇厚非常，安抚着因香椿和豆腐勾搭起的舌头上躁动不安地细胞。
但是小有盛名的严翠山，竟不敢辩驳，只是讪讪地笑，另有些怕。
一名校长顺手夹起一块，正要送入嘴里，像是想到了甚么，朝小碟子看去，只见那张草纸上连一滴油渍都没有。
“这就做好了吗？”张易山有些不敢信赖，他本觉得能赏识到墨老板的翻盘神技，谁知竟是这类成果。
司徒马清了清嗓子，语气显得慎重了很多，“现在离比赛结束还剩两分钟，二位都完成菜品了吗？”
想到这里，李校长的手颤抖起来，他非常吃力地夹起一个香椿鱼儿，几近虔诚地送入口中。
重新核阅筷子夹的香椿鱼儿，李校长越看越感觉深不成测，他干脆又把香椿鱼儿放回小碟子里，与内里别的几个香椿鱼儿并排放在一起，竟然一样是非，面衣的色彩也涓滴不差。
几颗香椿芽以及薄薄的豆腐片，明显没法满足评审们饥饿的胃，他们在漱过口以后，开端吃【香椿鱼儿】。
声音之大，店里每小我都能听到。
不但是他，在场的多数评审都是如此，既然上了同一条船，只能风雨同舟直到河对岸了。
顿时，店内响起了一片“啧啧”声，内里既有人在咂摸【香芽豆腐】的味道，也有人在奖饰刘奎的厨艺。
打完对勾后，朱挺才拿起汤勺，舀了一小块豆腐放入嘴里，豆腐随之化开，变成了一股清爽的味道在口腔中打转。特有的香椿味道，也跟着开释出来，在齿间浪荡，在舌尖跳舞……
这位李校长指着草纸说：“没有油，这也太奇特了！”
但是要实现这类结果，必须按照食材的性状、风味、质感、抱负熟度等身分，来决定面衣厚度与油炸的温度、时候与时长，乃至还要将装盘后食材在面衣内持续加热的过程都计算在内。
又蒸又烤，并且没有直接打仗热油，只是操纵了热的通报，这类构思可谓大师！
用油炸制的东西，竟然一滴油都没有留下，这已经超出了他们的平常经历。不但是他俩，其他的校长们也发明了这一点，眼神里都透着震惊和不成思议。
“实在，油也是一种能量。”贺玄玄解释说：“裹上面衣的香椿芽儿，并没有直接打仗油，而是在面衣内实现了‘蒸’的结果。据我察看，劈面衣中的水汽蒸发殆尽，食材温度刹时从100℃上升到200℃，更近似于‘烤’，通过美拉德反应来增加香气。”
坐在桌边的人，更是闻到了一股鲜香的味道，恨不得端起来吃一面尝尝，才气安慰被挑起的食欲。
三分钟！
“这……这……”
刘奎呆呆地站在那边，脑袋发木，眼神发直，但内心有个声音奉告他，“不会输，你不会输！”
在场的校长们想到这里，嘴巴都合不上了，竟然能够如许，竟然还能如许，也只要星级大师们才气做到吧。
听到这个评价，不体味环境的校长们都瞠目结舌，一个花腔女孩竟然敢如许怼一名白叟，太没规矩了。
“那好！现在正式开端尝菜！”
不一会儿，一小堆【香椿鱼儿】先出锅了，略微控油后放到了铺有一张张草纸的小碟子里。
此时，大师的目光终究从刘奎身上转移到墨非那边。
也是以，才气保持了香椿的香味不被热油侵染。
他一声令下，两道摒挡别离送到了评审们面前，一份是充满艺术气味和禅意的【香芽豆腐】，另一份则是略显浅显平平的【香椿鱼儿】。
墨非炸完整数的香椿鱼儿，只用了三分钟的时候，除了最后炸好的几个被他丢弃，剩下的全数摆入盘中，让楚落和余小鱼端上了桌。
全部过程平平无奇，乃至有些寡淡有趣，既没有夺目标刀工，也没有夺民气神的味道，就这么平平平淡上桌了。
朱挺看着面前的两道摒挡，鼻孔轻视地喷了口气，还没有咀嚼，就在刘奎的名字上打了对勾。
开初他的行动有些慢，跟着时候的推移，他夹香椿的速率越来越快，外边的人看着的确目炫狼籍。
墨非还没有答复，贺玄玄接了话来，笑眯眯地说：“师侄，你把油看何为么？”