第227章 毛长齐了吗（第二更）
“不错不错！”
李丰水有些不美意义地摸摸头，“老弟，你可真神啦！我也晓得本地黄牛味道更好，但是这不本钱低一点嘛。”
墨非扫了一眼他的门徒，“让他们去忙吧。”
李丰水浑身一颤，颤抖动手接畴昔。墨非在贰内心，好像厨神普通的存在，竟然亲身给本身点窜香料包，他怎能不大喜过望。
等弟子们散去后，墨非笑着问：“老兄，你这卤汤做的不简朴，共有18味香料吧？”
李丰水指着前面一条街说：“离这不远，我有个表弟开了家水煮鱼店，比来买卖不太好，主顾反应鱼做的有题目，你能不能帮着去指导指导？”
“能带我去卤汤桶那边看看吗？”
李丰水将墨非拉在身前说：“这不，这就是我跟你说过多次的墨非大师呀！”
他扫了两人一眼，又向门外望了望，问道：“表哥来了，你说的墨大师在哪儿？”
“这味沉香藏得如此之深，你竟然能尝出来，神舌术名不虚传。那你尝出卤汁的缺点了吗？”
体系清冷地声音，听上去有几分赞成的味道。
“他？”
“很好，你再尝尝牛腩，试着说出它的产地。”
刚到店门口，便闻到了一股油炸辣椒的浓香味，李丰水排闼喊道：“陈大旭，我把墨大师请来了，你快出来驱逐！”
墨非点点头，“挺赞的，牛腩火候刚好，很入味，牛肉的膻味去除的也很洁净，如果我没猜错，这是两春秋的澳洲肉牛吗？”
墨非看了下表，方才十点钟，因而点头说：“那好，你先让他做一锅水煮鱼等着，我们一起去尝尝。”
“甚么事？”
李丰水傻眼了，没想到内里还真有黑胡椒，他瞪了后厨门徒们一眼，大声问道：“这是如何回事，谁把黑胡椒放在内里了？”
看到李丰水眼中的迷惑，墨非笑道：“沉香是你的奥妙兵器，当然也要有，你听好了，此后牛骨和肥牛肉用冷水浸泡两个小时去血水以后，在密闭房间内直接扑灭沉香来熏，第二天便可下锅熬制，沉香的香味便渗进肉中汤里，不必决计去粉饰，别人学着在汤里加沉香，也远远没有那份天然天生的果香味。”
李丰水听得呆了，想想之前师父传下的体例，本身一点也不会变通，的确笨到骨子里去。
“这内里明显没有加胡椒，墨兄弟你尝错了吧？”李丰水提出了质疑。
只见墨非在上面写写画画，不大会儿就写了半页纸，递给李丰水。
门徒们面面相觑，谁也不晓得如何回事。
李丰水一动不动地看着墨非，等他吃完一块牛腩，谨慎翼翼地问：“墨兄弟，味道如何样？”
“好好好！”
陈大旭脸上挤出一丝不屑的笑意，“表哥，你没开打趣吧？这个小哥毛长齐了吗？”
因为欣喜，他的声音都变了调，听起来是带着颤音的高亢声。他接过后当真看起来，上面没了豆蔻、木香、丁香等五种香料，看到最后沉香这味香料也不见了。
他老脸一红，小声说道：“嘘……还真瞒不住你呀，你如何晓得内里有沉香？不过……不过我把沉香也算在内里了！”
李丰水无法地点了点头：“墨兄弟，让你看笑话了。老哥的小店太不标准，人多手杂，唉！”
李丰水摆摆手，“你们别围在这了，该干吗干吗去。”
看李丰水当真辩白的模样，不像在棍骗本身，因而当着他的面数了一遍香料，当说到“胡椒”时，李丰水喊了声“停”。
他愣住了，举起手指策画起来，半晌后说道：“不对呀，一共17味香料。”
李丰水很快拿出纸笔来，递到了墨非面前。
用扑灭的沉香熏制，能最大化地开释沉香的香味，这类体例比炖煮结果要好的多，本身如何没有想过这一点。
“老哥，依我看是不谨慎掉出来的，毕竟只要几粒，也不影响卤汤的味道，就不要难堪他们了。”
墨非促狭地笑道：“李哥，你那最奥妙的沉香也算在内里了吗？”
香料包是店里的奥妙，平时都是李丰水在配制，谁都不能动，熬完以后再由他取出烧毁。这份料包如同适口可乐的配方，是干系这家店存亡存亡的核心奥妙。
锁好了料包，李丰水带他到了卤汁桶处。墨非拿起笊篱捞了几次，在搅动的汤汁上面鲜明呈现了几颗黑褐色的颗粒。
没错，恰是如假包换的黑胡椒，闻上去味道还挺浓烈。
“是吗？”墨非又尝了一小口，此时汤已变温了，牛肉的腥味浓了些，但仍然能尝出一丝黑胡椒的味道。
“不过……”墨非话头一转，“老哥，这个别例是刚想出来的，还没有实际过，如果没有结果，请不要怪我。”
两人喝茶又聊了一阵，墨非随口说了几点做菜的诀窍，李丰水听得的确手舞足蹈，受益很多。
墨非拿起筷子，夹了一块牛腩，褐色的牛肉外边包裹着红色的筋膜，已被炖的很烂，嚼起来毫不吃力，特别是外边那层筋膜，吃在嘴里既入味又劲道爽滑。
“必定有黑胡椒，我们一起去瞧瞧香料包。”墨非很笃定地说。
“不会不会。”李丰水一脸感激的神采：“老弟，我也晓得卤汤用的香料太多，但是实在没有体例，祖师爷传下的东西，我也不敢胡乱窜改……”
“老哥，你这个卤汤味道不错，不过因为香料增加太多，反而落空了牛肉卤的真味。这是我写的一份香料票据，从17种香料缩减成了12种，有的分量也减了一些，你考虑着看吧。”
走出了后厨，墨非问：“便利给我找个纸笔吗？”
两人一起出了店门，墨非执意骑自行车，李丰水只好从门徒那借了一辆，一前一后向前街那家水煮鱼店骑去。
“澳洲肉牛体大膘肥，牛腩部位的肉倒是不错的食材，不过你菜单上的凉拌腱子肉就不要选它了，脂肪有点多。”
墨非皱起了眉，他尝出了黑胡椒的味道，体系也默许有黑胡椒，莫非本身和体系都弄错了吗？
墨非把黑褐色颗粒取了出来，嚼开了一尝，顺手递给了李丰水。
“老弟，我有个事还要求求你。”他有些不美意义地搓动手说。
李丰水的嘴巴张的大大的，似是不敢信赖，“墨……墨兄弟，牛肉的产地你也能尝得出来？”
但是在墨非面前，李丰水涓滴没有踌躇，带着他进了里屋，从保险柜里取出一袋白纱布料包，翻开来看，果不其然，内里只要17味香料，底子没有黑胡椒的踪迹。
“是的。他用的沉香是上等老香，味道浓烈，即便只用了很小的一块，也能达到卤汁鲜香的结果。为了埋没沉香这一秘料的存在，他又用了浩繁香料作袒护，是以卤汁里的香味太浓了，反而冲淡了牛骨和牛肉汤熬出的清爽感。”
他拍着脑袋，语无伦次地说：“这……这……太……太好了！”
喊了两声，后厨的门开了，一名头戴红色厨师帽有些孤傲中年人走出来，看上去神采非常沉重。