第46章 一条带鱼
庆林摇点头，“但愿如此……”
张易山在中间看的目炫狼籍，一会是葱油，一会是辣椒油，一会是花椒水，一会是芡汁，开端还能叫出一些称呼，厥后只眼巴巴地看着，嘴巴张的老迈。
墨非用剪刀剖开鱼腹，将内脏全数取出，冲刷了几遍后，开端对带鱼悄悄地揉搓按摩。
余小鱼关上门，和葛亮、庆林一起到了外边。
张易山面前一亮，平常质料如果烹调恰当，仍然能获得惊人的口味。带鱼虽是大陆货，如果墨非有非同平常的技能，真不知能做出甚么样的甘旨好菜。
她嬉笑着说：“二位，外边气候不错，就在门口渐渐等吧，渴了饿了能够喝几口西北风，管饱！嘻嘻……”
“我能够在这里看你做吗？”
揭开盒子盖，内里躺着一条半米多长的带鱼，看上去非常新奇，像是刚从海里打捞出来的。
墨非手快如风，几近在木香味达到鼻端的一顷刻，揭开了锅盖，闪电普通的速率，将鱼拿出来。
饶是张易山见多识广，很多调料也从未见过。
厨房里，墨非翻开蓝色水晶橱柜，内里多了一个密封的泡沫盒，不消想就晓得那边面是带鱼。
约莫揉搓了七八分钟，鱼刺逐步与鱼肉垂垂分离开。此时墨非特别专注，将全数重视力都放在带鱼上，体内的那股气流也被他指导到指端。
张易山一下子把持不住，差点被这股香味击倒，蓦地扶住了厨房的门才稳住，“咔嚓”，大腿一扯，裤裆被扯破了。
张易山隔着厨房玻璃，看得一清二楚，只要新奇的带鱼，才会有如此洁白如玉的光芒，在灯光晖映下，几近能够看清楚内里的骨骼和内脏。
“嗯嗯，顿时出去，顿时出去！”嘴里说着顿时出去，身材仍然不转动。
8点半，门外仍然另有客人来，都被余小鱼以“卖光了”为借口婉拒了。
张易山笑着跟庆林和葛亮说：“这个墨老板了不起，他奇妙应用了饥饿营销。”
他不顾与墨非事前的商定，几步冲进厨房，拿起鱼骨细心打量，“天啊，一根鱼刺也很多！”
炽热的酱汁，碰到温热的带鱼，激起出丝丝的白气，带鱼肉立即舒展了半分，一股臻熟完美的香味，如烈火烹油，轰然爆开。
“你再不出去，带鱼我不做了！”
香醋是糯米酿制的十年陈醋，香味中带着醇厚，倒出的刹时，另有一丝丝甜味飘了出来……
揉搓的力度非常关头，力度大了，鱼肉会变软变松，吃起来口感差；力度小了，鱼刺与鱼肉分不开，吃的时候仍然能够有鱼刺。
“好好好，我这就出去……”张易山不情不肯地退出了厨房，但是脖子伸得长长的，脑袋仍然留在厨房里。
“另有，庆林你的手机不要开，我还没有过够这类安闲的日子。”
“有的，过一会我试做一条带鱼，或者还能做一份甜品也说不准。”墨非答复。
庆林叹了口气，“我们张导自从吃了他家的菜，整天魂不守舍，连事情都懒惰了，现在杜口不谈甚么时候归去，愁死我啦！”
他惊呼起来，如同哥伦布发明了新大陆，完整膜拜在墨非神乎其神的技艺下。
店门外的两人正抽烟谈天，闻声屋里俄然响起的一声惊呼，立即站起家来，将耳朵贴在门上听，内里又变得静悄悄的。
说完，她做个鬼脸，跳着跑着回家去了。
如果是之前，墨非必定回绝，但想到这个菜是借助张易山的手赚取的，让他看看也无妨。
张易山大吃了一惊，这类取鱼骨的体例见所未见，像是变把戏普通，鱼骨就被完整地取出来。
下了船的带鱼，普通都是在几个礼拜前，乃至是几个月前捕捞的，全数用冰冻着，味道和口感与新奇的比拟，天差地别。
墨非听到了，内心想，“老子可不肯玩甚么饥饿营销，如果不是体系限定，我甘愿24小时停业。”
葛亮笑着说：“急甚么，让导演好好歇一歇，只要尝遍了美食，才气拍出出色的电影。”
葛亮和庆林看着余小鱼一蹦一跳的背影，恨得牙根痒痒。
“张导，请你遵循商定，在厨房内里看。”墨非提示张易山。
“好，庆林、葛亮，你们在外边等着，有事我叫你们。”张易山说。
墨非将统统调料，倒入一个大海碗里，又把用纱布紧紧裹好的脱骨带鱼放出来，接着开端制作酱汁。
只要在黄花梨木的香味传出的一刹时，揭开锅取出鱼，才气恰到好处，臻于完美。
“能够的，但仅限你一小我，其别人必须到外边去等。”
“好新奇的带鱼！”
他先用剪刀，剪断了与鱼头、鱼尾相连的脊骨，然后捏住鱼头脊骨的一端，指端俄然发力，几近在光电火石之间，一道影子飞过，一截长长的鱼骨呈现在案板上。
葛亮猎奇，问道：“张导，甚么是饥饿营销？”
本来墨非也不清楚，体系奉告他，纱布的材质是棉的，吸水性强，内里浸满了调料汁，被大火一蒸，统统的调料汁都会渗入鱼肉中里，能将鱼的腥味一扫而尽。
墨非取出调料，一一倒入十多个小碟子里。酱油是市道上少见的特级头抽，即从发酵好的酱醪中，第一遍提取出来的酱油原汁，色彩浓亮，味道浓烈。
酱汁入锅熬制时，带鱼也已经入味。墨非取了一个几近透明的托盘，放在锅里两根黄花梨材质的木架子上，直接带着纱布蒸煮。
“太香了！”张易山惊呼道，“墨老板，你为甚么要带着纱布蒸鱼？”
八分钟后，异香味里多了一股木香，恰是黄花梨的香味被热气逼了出来。
这是体系教给他取鱼刺的体例。
作为一个吃货，张易山非常清楚，好的带鱼必须到渔船上才气吃到。
“这都不懂？”庆林晃着脑袋说：“就拿墨老板为例子，他明显另有食材，还能供应给想要用饭的人，但他却用心减少停业时候或者降落菜品数量，制造供不该求的假象，以保持菜品的高售价。他这类行动，就是典范的‘饥饿营销’！”
“墨老板，比来另有甚么新菜品吗？”张易山仍不肯起家，还坐在那边。
“莫非这就是传说中的爆衣吗？”
墨非剪开纱布，把带鱼摆放在一个淡青色的盘子里。此时酱汁也进入收汁阶段，他倒入一小勺芡汁后，搅拌了十圈后，顿时关火，用小勺子渐渐浇在带鱼身上。
五分钟后，锅内蒸气冒了出来，传来一股异香，张易山本来刚吃过饭，闻到这股味道，嘴里不由自主地分泌出口水来。
体系几次提示他，做成此鱼最关头的就是火候，鱼肉再鲜、调料再全、酱汁再好，如果火候不到或者老一点，不是鱼肉不紧致，就是带着淡腥味，根基上能够宣布失利。