订餐方式和一般的程序

订餐的普通法度有以下几步：

（2）宴会厅的范围及各种设备环境。

(2) 订餐的打消。因为某种启事，预订的宴会除产生变动外，也能够被打消。如打消订餐，应尽早告诉店方和所聘请的客人，并申明打消的启事。

6.当局指定性订餐

（10）宴会中首要菜点和名酒的先容及什物彩色照片。

面谈是最常见的一种宴请预体例，住店客、地区住民多用这类体例预定。餐者通过与旅店预订员或宴会发卖员停止面劈面的扳谈，能够充分体味旅店停止宴会的各种根基前提和上风，洽商停止宴会的一些细节题目，处理来宾提出的一些特别要求。面谈能够促进相互的信赖和体味，无益于达成分歧定见。在停止面谈预订时，要重视以下几方面：(1) 规矩问候预订员或宴会发卖员。

信函餐适合于远间隔、长时候订餐的住店客或企奇迹单位。它以书面的体例扣问和答复有关题目。过后还要与旅店保持联络，并连络电话预订或面谈，终究达成和谈。

3.信函订餐

(4) 遇严峻活动和宴会，应按照与旅店达成的和谈，草拟条约，对于不决事件和需窜改事件，应说明最后确认时面。

（6）有无司机用度等。

（9）分歧用度可供选用的酒单。

（3）体味来宾民风风俗。

4．订餐的正式确认

（7）宴会菜肴的内容。

不管用电话还是面谈情势，对已预订过的宴会或其他活动停止变动时，态度要驯良、朴拙。要申明变动的项目、启事，并尽快将措置的信息通报给所聘请的客人，并向客人表示感激。

（11）分歧用度标准的宴会，饭店可供应的办事规格及配套办事项目。

3.向中意的餐饮运营单位扣问与订餐相干的信息，普通有关问讯的内容凡是包含：　　（1）是否有空宴会厅。

（5）体味来宾特别需求。

5、订餐的变动与打消

（5）有无音乐或文艺演出。

（3）来宾的春秋和性别。

（15）提早、推迟、打消预定宴会的有关规定等。

（2）体味宴会规格。

电话订餐是订餐的首要体例，首要用于小型宴会预订。拨通旅店订餐电话，敬语问候，申明单位称呼、人数、标准、时候，留下联络人的姓名和电话号码。牢记，你是客户，即便你是在给城里人气最旺的饭店打电话预订，也不必被电话那端傲慢无礼的声音所击退。他们对你的需求可比你对他们的需求多很多。

电传订餐是介于电话餐与信函餐之间的一种预体例，它比信函订餐速率要快，比电话订餐更详细、更精确。

(1) 订餐的变动。因为各种启事，数个月前乃至几个小时前订的餐能够会有所变动。如偶然候会对宴会细节稍作点窜、插手人数的增减、桌形的窜改等；饭店方面偶然也会产生变动。为适应这类临时变动，订餐职员应当及时与旅店有关职员确认订餐的相做事项，将产生弊端的能够性降至最低程度。

别的饭店与办宴客户之间可有多少规定或申明，附于条约后背。在签订条约时，为了包管宴会预订的确认，饭店凡是会要求已肯定日期的客户预付必然命量的订金，普通大型宴会为总用度的l0一15％。普通对订金的措置有以下几方面：(1) 如果客户超越饭店规定的期限打消预订，订金将不予了偿，如果对方与饭店有杰出的信誉干系或小型宴会，则不必付订金。

l.电话订餐

(3) 打消预订，普通要求在宴会前一个月告诉饭店，如许不收任何用度。如果在宴会前一个礼拜告诉，预订金将不予了偿，还要收取全部宴会用度的5％作为罚金。

（14）宴会预定金的免费规定。

(5) 向店方表示感激。

（4）体味来宾糊口忌讳。

（7）主理者的唆使、要求、设法。

7.网上订餐

（5）初级宴会人均消耗起点标准，大型宴会消耗金额起点标准。

当局构造或主管部分在政务来往或停业来往中安排宴请活动而专门向直属宾馆、饭店宴会部收回预订的体例。当局指定性预定，常由文件下达打算或由专职事情职员将书面预订打算亲身送给宴会预员或宴会部经理。当局具有指定性餐常常具有必然的强迫性，旅店应无前提满足预定的要求。

（2）宴会的正式称呼。

（3）宴会主理单位提出的有关宴会的假想以及在宴会上安排活动的要求可否获得满足。

固然在订餐时已经给旅店提出了要求，但是为了包管宴请质量，对于大型宴会，还要将两边所同意的事项记实在条约书上并请两边具名，以保障订餐方与旅店的权力。

（4）中西餐宴会、酒会、茶话会等的起点标准用度。

订餐体例是指为了订餐，主理方与旅店预订员之间联络联络、相同宴请预订信息而采纳的体例、体例。按照宴请的工具、主题，可采取多种体例停止预订。

5.中介人订餐

1．订餐前要体味有关宴请活动的各种信息（1）体味赴宴的客大家数。

2.面谈餐厅

中介人是指专业中介公司或饭店内部职工。专业公司可与饭店宴会部长年条约作为预订，收取必然佣金。饭伴计工代为预定，合用于饭店比较熟谙的老客户。

跟着收集技术的生长和提高，网上订餐停业也生长起来，它带来的是便利、实惠和本性化。如果公司要预订明天中午的一顿经理宴会，只要从电脑记录中调出插手宴会职员的小我档案，进入收集体系，输入插手宴会的人数、宴会地点、消耗标准、小我口味、爱好及忌口，收集上就呈现可挑选餐厅，选中最好餐厅，进入该餐厅目次，查寻餐厅菜品先容，最后通过收集订餐、点菜，说明就餐时问、上菜速率及付款体例等。

4.电传订餐

（4）有无席次表、坐位卡、席卡。

（12）饭店所能供应的统统配套办事项目及设备。

如果你是单位的宴会停止卖力人，那么在订餐前当真做些事情。订餐的情势随本身的风俗或者便利来定，但是对宴请的一些首要信息却要做足功课。

（13）中西餐宴会、酒会、茶会的园地安插、环境装潢和台型安插的实例图。

(2) 申明本身的姓名、单位称呼、电话号码预定内容、特别要求等。

(2) 对于确认后届时不到的客人，按全价免费。

2.对于规格较高的宴会，还应把握以下事项：　　（1）宴会的目标和性子。

（6）宴会的菜肴、饮料的用度。

(3) 对旅店提的标准菜单，要当真遴选确认，菜单中的个别菜肴可视环境恰当予以调剂。有特别要求的，应让店方确认。

（8）各种宴会的菜单和可变更、递补的菜单。