民族不同习俗各异
白族大部分家住在云南省大理白族自治州，其他散居于昆明、元江、丽江等地。大理自治州粮食作物有水稻、小麦、玉米、薯类、荞麦等，经济作物有甘蔗、烤烟和茶叶。河湖盛产鱼类，山区有丰富的植物和植物质源。白族人以稻米、小麦、玉米、荞麦和马铃薯为主食，蔬菜种类多。还长于腌制肉类和咸菜，还能便宜蜜饯、苍山、雪炖甜梅等果品。节庆时，白族喜好用糯米或小麦、大麦酿造白酒、水酒，平时癖好酸、凉、辣味饮食。
傣族人丁味喜好酸、辛辣和香味。其烹调体例首要有蒸、烤、煮、腌等。此中烤鱼很有特性，做法是先去除内脏，把葱、蒜、姜、辣椒剁成泥，放在鱼腹内，然后用香茅草包扎好，放在暗火上渐渐烤至焦黄。酥香而嫩。傣族人以酸笋煮鸡、煮鱼等视为待客的最好菜肴。
苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、腊肠等。此中腌鱼是苗族的传统好菜。体例是将鲜鱼剖开，去内脏，抹上盐、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然后入坛密封。食时取出蒸熟。此鱼具有骨酥，咸辣适度，暗香适口的特性。苗族人还喜好制作豆腐、豆豉，加工猪灌肠、血豆腐等，爱吃火锅。苗家男女都喜好酒，大部分人家都能本身酿酒。他们便宜酒籼，用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。有效牛角盛酒迎高朋的风俗。
藏族牧民的饮食多为一日四餐，早7点第一餐。多食糌粑，喝酥油茶，10点吃第二餐，午后2点食第三餐，亦称午餐，以食用肉食为主。晚8点吃第四餐，食品以粥为主。团体上牧民们以牛、羊肉和奶茶为首要食品，奶成品有酥油、酸奶、奶酪等。农区藏民的饮食以粮为主，蔬菜为副。糌粑是藏族的平常食品，它是由青稞或豌豆经炒熟磨粉而成，再经数道加工调配工序制成粑食。粑食营养丰富，香酥甘美，不但藏族毕生食用，居住在藏区的其他民族也喜好。
壮族人喜好吃腌制的酸食，以生鱼片为好菜。主食有大米、玉米、木薯、红薯。特别是有一种叫五色饭的花糯米饭，独占特性。每逢节庆日，家家户户都要蒸制并相互赠送花糯米饭，以示庆祝。别的，粽子、糍粑和米粉也是壮族过年过节的食品。为了御寒壮族妇女另有嚼槟榔的风俗。
苗族人丁味以酸、辣为主，特别喜食辣椒。平常菜肴主如果酸辣味汤菜。酸菜味鲜适口，制作便利，可生食，也可熟食。平时吃新奇蔬菜或瓜豆，苗家也掺些酸菜或酸汤。令人增加食欲。别的，苗家的酸汤煮鱼是风味名菜，做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取新鲜鱼去苦胆，入酸汤中煮制而成，此菜肉嫩汤鲜，暗香适口，一年四时都能够做。
3．回族的饮食风俗
7．藏族的饮食风俗
傣族首要聚居在云南省西双版纳和德宏地区，在临沧、大理和丽江等地也有漫衍。傣族聚居地盛产水稻，傣族人以大米为主食。最喜好吃糯米，并且能用糯米加工食品，如把糯米装入香竹中烤制成竹筒饭，用芦叶把糯米、花生包成粽子，用米浆蒸成卷粉。用油炸成糯米油果、糯米卷等。
10．羌族的饮食风俗
回族在我国人丁较多、漫衍较广，以宁夏回族自治区为主，在甘肃、陕西、贵州、青海、云南、北京、天津等省、市、自治区也有大小不等的回族聚居区。
傣族的“南米”(即酱)风味奇特，在用番茄酱及花生、青菜、鱼、竹笋等为主料制成的各种酱中螃蟹酱最为宝贵。“南米”的吃法多种，有的用糯米饭蘸着吃，有的则同时做几种酱，然后备各种青菜或煮熟的南瓜等，分歧的菜蘸食分歧的酱吃。傣族人爱喝酒及茶，常本身酿酒。用饭时不喝酒，而是在饭后或余暇时饮用。
回族人一日三餐，饮食风俗与汉族不同较大。回族平常饮食因聚居各地区的首要农产品分歧而略有窜改，以面粉、大米为主，辅以玉米、豌豆等杂粮。回族人喜好吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类，爱吃蔬菜。但不吃马、驴、骡、狗的肉，特别忌食猪肉。不食植物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲口和牛羊肉罐头．也不吃非清真店制作的食品。
8．朝鲜族的饮食风俗
在农区、半农半牧区，蒙古族因与汉族混居。以是饮食风俗已逐步与汉族大抵不异。农区的蒙古族主食以玉米面、小米为主，杂以大米、白面、黄米、荞面、高梁米。当下跟着温室、塑料大棚的提高，农区蒙古族食用蔬菜的种类不竭增加。在菜肴烹制上，农区以炖、炒为主。也加以烧烤，吃些牧区食品如手抓肉、奶成品等。蒙古族农夫多保存了牧区的好客风俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭，并且以“满杯酒、满杯茶”为敬，分歧于“满杯酒、多数杯茶”的汉族风俗。
满族人以五谷杂粮为主食，一日三餐，风俗迟早吃干饭或稀饭，中午喜食用黄米或高粱做的饼、糕、馒头、饽饽、豆包、米团子等。
6．蒙古族的饮食风俗
朝鲜族的饮食特性之一是每餐必喝汤，最讲究的是汤浓味重的浓白汤。常用于吊汤的质料有牛肉、鸡肉、狗肉、兔肉等。
回族人热忱好客，总以好茶好饭接待客人，还以给客人加菜加饭为敬。回族普通不嗜烟和酒，喜好喝茶。回族给客人倒茶、端茶等都利用右手，客人要双手相接，不然视为无礼。
抓饭“。
11．白族的饮食风俗
朝鲜族聚居区盛产大米，主食以米饭为主，其次是冰脸和米糕。米糕的种类多，有打糕、切糕、发糕等。朝鲜族口味以咸辣为主，咸菜种类丰富，式样美妙，非常适口。辣椒是每个朝鲜族家庭必备的调味品，朝鲜族嗜辣，决不比四川、湖南人减色。
乳食是蒙古族住民一天中不成贫乏的食品。奶食、奶茶、奶油、奶糕等均为蒙古族按照季候窜改常常食用和饮用的食品。别的，夏季里人们还喜食酸奶，或拌饭或清饮，以清暑解热。蒙古族牧区夏天还喜好饮马奶酒。
5．苗族的饮食风俗
吃全羊有两种做法：一是煮食，即把全羊分化为数段煮熟，在大木盘中按全羊形摆放好，便可食用。二是烧全羊，把清算洁净的整羊入炉微火熏烤，最后刀解上席，蘸板盐食用。炒米也是蒙古族特别爱好的一种食品，可干嚼可泡奶，是牧民外出放牧的极好食品。
大理州洱海以产鱼著称，尤以弓鱼最驰名。人们喜食沙锅菜。沙锅鱼的做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种质料按比例与鱼放人沙锅内。加上胡椒、八角、盐等调味品，置于火上用微火炖熟，此菜味道极鲜。
苗族半数以上居住在贵州，其他漫衍在湖南、云南、广西、四川等地。苗族人的食品以大米为主，辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。苗族人最喜食糯米。副食品首要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。
4．维吾尔族的饮食风俗
朝鲜族的烹调体例以煎、煮、炒、氽、烤等为主，菜肴多平淡、软烂、爽利。朝鲜族喜好吃狗肉、牛肉、鸡、蛋品、海味、大酱和泡菜等。不喜好吃猪肉、羊肉、河鱼，也不喜好吃馒头。常以狗肉接待客人，狗肉的食法极有特性，将煮好的狗肉撕成丝，配以葱丝、姜末、蒜末、香菜、精盐、熟芝麻，食之不腥，香辣爽口。
藏族首要漫衍在广宽的青藏高原，聚居在西藏自治区以及青海、甘肃、四川、云南等地的藏族自治州、藏族自治县。藏族信喇嘛教，喇嘛教对藏族的文明微风另有深远的影响。在饮食上，藏族人忌食奇蹄五爪类、禽兽类，如马、驴、骡、鸡、鸭、鹅等。大部分地区的藏族也不食海味及鱼类。藏族能够食用的是偶蹄植物的肉，如牧养的牛、羊、野生的鹿等，蹄都是双瓣的，即偶蹄，其肉才是能够食用的。
1．壮族的饮食风俗
藏族平常糊口不能没有茶，酥油茶是藏族人时候不成贫乏的饮料佳品。青稞酒是藏民过节必备的饮料。风俗上，青稞酒多指青稞啤酒，此酒黄绿平淡、酒香甘酸。在西藏，除和尚依教规忌酒外，藏族男女老幼几近都喝青稞酒。
回族信奉伊斯兰教，开斋节，是穆斯林的两大节日之一。时候是回历(即希古拉历)的9月29日或10月1日，在我国新疆地区又称肉孜节。按伊斯兰教规定，回历9月为斋月，穆斯林要斋戒一个月，到斋月结束时要寻看新月，见到后次日开斋，如未见到，则开斋顺延，但普通不会超越三日。开斋节前，穆斯林要按本人家中人丁向贫民发放开斋捐(相称于一人一天的糊口费)，钱物都可，并做开斋节的拜功等。节日上午，穆斯林要淋浴、刷牙、穿最好的衣服。去清真寺停止“合礼”典礼等庆贺活动，而后互祝节日幸运欢愉。普通的家庭都备有各种好菜，宴请宾朋，相互赠送礼品。开斋节普通为期三天。
还爱吃血肠和白煮猪肉。副食有各种蔬菜。甜食也是满族人爱好的主食。“萨其马点心就是满族的传统食品。别的，满族人也在逢年过节时吃铰子，农历除夕要吃“手扒肉”。
2．满族的饮食风俗
9．傣族的饮食风俗
蒙古族，半数以上居住在内蒙古自治区，其他漫衍在东三省、新疆、甘肃、青海等地。各地蒙古族因为地理位置、天然前提、出产生长状况的差别，在饮食风俗上也不尽不异。在牧区，蒙古族以牛羊肉、乳食为主食，史乘以“游牧民族四时出行，惟逐水草，所食惟肉酪”来描述游牧糊口构成的饮食风俗。烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品，此中手抓肉最驰名，四时都能够食用。而吃全羊则是宴请远方来宾的最好食品。
羌族的主食另有金裹银、荞面条、面疙瘩、酸汤面、玉米汤圆、炒面、馍馍等。副食品常见的有酸菜、砣砣肉、白豆腐、油炸土豆片和腊肉等。羌族人吃马肉、狗肉和野兽肉。北川产的“羌活鱼”，形似四脚蛇，羌民也吃。还喜好吃猪肚子骨头。猪肚子骨头的制作体例是：宰猪时，将猪骨头剔下剁短，装进猪肚里，放火坑上蕉制，再挂户外晾起来，吃时从中取出些骨头熬汤。
维吾尔族重主食，不讲究副食，但做菜心须有肉，无肉不成菜。“白面”是平时最好的仪器，常见的面食为“馕”。普通一日三餐，早餐喝奶茶或茶水，吃“馕”，午餐是各种主食，并有副食佐餐，晚餐也为“馕”和茶，偶然也有副食。喜庆节日或待客常吃“抓饭”，这是一种用羊油、胡萝卜、葡萄干、洋葱等和大米做成的民族风味的甜饭，因用手抓食，故得名。
“乳扇”是大理州的名特产品。乳扇普通由羊乳制成，制作并不庞大，但要求邃密。先将羊乳放在锅中，再点酸水(可用明矾等)，当羊乳呈半固态时，用竹筷往上挑成扇状，放在簸箕内晒干，乳扇能够生食或煮食，以煎食最为遍及。
? 众所周知，我国事一个具有五十六个民族的大师庭。我国浩繁的少数民族，在耐久的出产、糊口实际中构成了自已奇特的饮食风俗。上面，我们来先容中国几个首要民族的饮食风俗。
正如维吾尔族群众将馕这类食品生长为民族饮食文明的标记，其他民族也有本身的饮食文明特性。
羌族闻名的土特产有茂汶和北川的花椒及茶叶。羌族人饮料主如果酒和茶。用青稞、玉米等酿制的醉糟酒，饮用时用长竹管咂吸。城镇羌民凌晨也有喝早茶的风俗。
朝鲜族，首要漫衍在吉林省延边朝鲜族自治州、黑龙江省牡丹江地区、辽宁省丹东地区。朝鲜族比较讲究卫生，讲究规矩，特别是敬老美德遭到各民族群众的奖饰。
羌族，首要漫衍在四川省的西北山区。羌族居住地山高坡陡，石头多地盘薄，气温较低。羌族聚居地首要产玉米、土豆(马铃薯)、小麦、青稞、荞麦和各种豆类，但产量都不高。蔬菜有白菜、萝卜、青菜等。羌族人常日吃两餐饭，多为“玉米蒸蒸”(玉米粗渣粒，先煮后焖而成)，晚餐多为稀饭加馍馍，早晨还喜好吃“砣砣肉”，喝白酒。“砣砣肉”用猪膘(腊肉)切成拳头大，与豆菜同煮，吃时每人一砣。