如何把宴席菜品安排得面面俱到

把点菜的艺术性上升到计谋战术题目，我想一点都不夸大。为了达到合作交换的计谋目标，需求全面兼主顾人的口味爱好、身材状况。

质料要多样化，绿色蔬菜、菇类、豆腐、海鲜、鱼类、畜肉、鸡肉等都应顾及，一味地点炒肉、煎肉、炖肉、烤肉令人感到腻味，也难以表示点菜者的层次。在正视饮食营养的明天，必然命量的素菜是必不成少的，菜肴中应有1/3以上来自绿色蔬菜和豆成品。如答应以通过荤素搭配包管营养均衡，在光彩和口感上也有新奇感。如果担忧素菜显得不敷“初级”，可配些草菇、香菇、虾仁等增加“美食感”。

当代人的物质糊口仿佛多余了，对于食品的抉剔仿佛越来越不靠谱了，卖力点菜的人即便精雕细刻般谨慎翼翼，也很难照顾到全部宴食者的胃口。不管你是请人还是被请，朋友集会还是应酬，点菜总也不能面面俱到，可真是个力量活，有没有甚么技能能让点菜面面俱到，照顾到每小我的口味呢？

如果宴请的客人以中老年居多，则应多点质地软嫩、口味平淡、做工邃密的菜肴。中老年人肠胃较弱，食量不大，并且对高脂肪、高热量食品心胸顾虑，应制止过量大鱼大肉、煎炸熏烤等油腻甘旨食品，最幸亏餐前上一碗开胃汤以促进食欲。如果用餐者以青年报酬主，可点部分味道浓香、油脂较多的菜，以免门客们感到“不解馋”，也制止桌上的菜肴很快吃完而难堪。如果女客较多，可点一些带酸甜味的菜肴或甜味的精美小点心。

3.别忘多点应时顺季菜肴

营养专家专为在餐馆饭店点菜提出了几个原则，看过以后，你必定会成为能调众口的点菜妙手：

1.重视用餐者的春秋

在分歧季候中，人的代谢会产生窜改，物产也会不竭变更。前人云：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”饮食该当适应时令不竭调剂，才气包管人体的安康。比方夏季酷热多汗，消化才气降落，菜肴宜清爽，可少点油腻或辛辣食品，增加蔬菜、豆成品和水产品等，具有清火感化的食品更会遭到欢迎。秋夏季气寒凉，口味可较夏天稍重，宜增加一些沙锅、烧烤之类热气腾腾的菜肴。

4.建议先吃点主食

?当然也不能健忘，用餐的目标之一是美食。以是，在节制总预算不超标的根本上，必然要有两三个比较出众的种类。比如说，某店的特性菜，特性小吃，或便宜招牌饮料。这些食品无需高贵，只要新奇适口，就能博得赞美。

2.要会调和各种质料菜肴

从安康角度来讲，先喝少量汤水开胃，然后吃少量主食配菜是最抱负的。实际上，中国菜的凸起特性之一，就是合适与白米饭相搭配。研讨证明，咸味的菜与平淡的米饭以公道的比例搭配，不但能够产生最好的味觉结果，并且能够庇护胃、肝、胰等内脏，减轻高脂肪、高蛋白、高盐菜肴对身材的风险。