第六十七章 酸梅红烧肉（下）
拉提想要复刻他刚吃过的那道酸梅红烧肉！
拉提赶快点点头。
这头吊的清汤已煮沸。
西域的香料和北都城里惯用的香料不一样，含钏可不能包管在东郊集市能依样画葫芦地买到一模一样的香料，一个优良的厨子毫不能过于依靠某一种香料或是食材，且得服膺取，是你在做饭，你是统统食材的主导者，要通过你的摆列组合、蒸炒做熟变成一样却又不一样的东西。
含钏灶台上的豆油有十来种，拉提精确无误地拿起含钏中午用的那壶香蕈老抽。
含钏舀了点高汤没过白菜，上屉笼蒸出热气后快速取出。
一大串话，拉提似懂非懂，只晓得本身能留下来了，便有些高兴，扯开嘴角笑，暴露两排整齐洁白的牙齿。
拉提看傻了。
一呼一吸，再呼再吸，逼迫本身安静下来。
就说嘛！
含钏心潮起伏，有些冲动。
这意味着甚么？
含钏双手抱胸，看着拉提把酸梅去核，起锅放肉块，把肉块的油尽数干煸出来后，鼻尖微动，四周开端嗅，拿了小葱、姜、灶台边上放在最内里的青红酒。
刚关上内院的门，含钏便冲动地靠在门上。
这做厨子，可不能光看天赋，不然白爷爷为啥让她苦哈哈地冬练三伏、夏练三九？
不对啊！
我滴个乖乖。
小双儿在旁哈哈大笑。
含钏将这番话原封不动地送给了拉提。
小双儿瞅了瞅，内心嘟囔了一声，自家掌柜这奇特的长进心啊。
天赋可贵，苦工更可贵！
这是她刚长到灶台普通高时，白爷爷教诲她的。
含钏平平平淡地点点头，带着小双儿进内院昼寝去了。
含钏大笑起来。
含钏只取了白菜心，用牙签在梗子上扎了小洞，把贴身小刻刀舞得缓慢，在白菜外层一片儿一片儿地划，没一会儿一朵含苞待放的如牡丹花普通的白菜便呈现在了三人面前，下锅汆烫半晌后敏捷起锅。
就这八成的类似，已很可贵。
老母鸡熬制的高汤是食肆必备。
吃一遍就能大差不差地复刻出她做的菜！
不是昼寝嘛？
含钏很大套地说一句，北都城里若能将她的技术复刻出八成的掌勺徒弟，不会超越五个。
小双儿：？？？
就是不想比划，才没要擅好处理海鱼海虾的倭人呀...
小双儿恍然大悟，“他是在问，能不能留下来了吧？”
含钏略显对劲。
意味着食肆不但能够增加西域独占的吃食作为门客的调剂，假以光阴，她更能够将厨房完整交出去，她只需求研讨菜谱、帮带拉提、做好兼顾和搭配！
二两银子，买了这么个宝贝！
含钏手上一紧，双眼瞪大，看拉提反复着中午她的行动，没一会儿拉提端出一碗披发着浓烈酱的酸梅红烧肉，含钏夹了一块儿。
洗了澡，剪短了头发，换了新衣裳的拉提脸上红红的出来，倒是瞧不出来是北疆的小伙儿，皮白肉嫩的，更像是中原的小伙子。
含钏想了想，?了眼菜筐子，明白菜张牙舞爪地在菜筐子里待着，含钏拿起一颗，撂起袖子被激建议了斗志，一手拿出贴身的小刻刀，一手掰白菜梗子。
拉提仿佛有些羞赧地收了收下颌，指尖朝下指着地板，眼神里有些孔殷。
含钏迷惑地蹙了蹙眉，不太明白。
乃至...乃至...若再假假假以光阴，她能够带着拉提开“时鲜”的支线铺子、三线铺子，开满全部北都城！
但是拉提头一歪，较着是没听懂。
她如何还是比划起来了？！
含钏将白菜的菜叶子悄悄撸下，渐渐用手定型成花苞形状，缓缓移到白釉瓷碗中，正对菜心均匀倒入煮沸的清汤，一片一片的叶子顺势翻开，迟缓呈现了一朵完美无瑕的净水芙蓉。
含钏拖了一个菜筐子出来，内里有一支小羊腿、一只杀了的整鸡，一筐活蹦乱跳的虾，另有几颗巨大的白菜和中午没做完的三线肉，含钏让拉提本身选食材做菜，虽说已经买返来了，但仍要考校考校新厨子的技术――为公允起见，含钏将他藏着的香料银壶收了起来。
肥肉糯而不腻，瘦肉软而不柴，酸梅的酸甜口如有若无地浸润在一块肉上，恰好解了肉食不成制止的油腻。
安静下来后，便神神道道地拖着小双儿拿着扫帚清理宅院。
含钏恨不得马上长出几根对劲的髯毛，如许她就能学着白爷爷的模样捋一捋，显得很高深。
拉提鼓捣了一刻钟，低头沮丧地端出了一盆蔫坏过季的牡丹花。
含钏歪着头看向拉提。
简短的话，拉提听得懂，埋着头在菜筐子内里挑遴选拣。
可当含钏看着拉提拿起那一小坨三线肉时，有点愣。
小双儿私心觉着，自家掌柜的张牙舞爪的模样，和这棵白菜有点像。
看着拉提把三线肉切成粗细均匀的肉块，又探过身在灶台上挨着罐子嗅，最后拿起了装酸梅的罐子时，含钏神采垂垂变得严厉起来。
含钏递了个白菜到拉提手里，表示他能够开端。
“...虽说有几分天赋，可也得好好学、勤奋练。”含钏摸了摸下巴，仿佛在摸并不存在的髯毛，“当厨子嗅、尝、看、品、思，五大窍都错不得，错一个是二流厨子，错两个就换个谋生做吧。你鼻子有几合作致，脑筋也复苏，先做墩子苦练刀工，再试着做菜――现在已过了一招鲜吃遍天的风景了，西域的香料是好东西，可在北都城里要想成为响铛铛的官府菜掌勺，就很多学多看多练。”
含钏认命似的把菜筐子往拉提跟前一推，“选个食材，做一道你善于的菜吧。”
含钏将拉提的房间放在了外院厅堂，小双儿给他烧了一壶子热水净澡。
含钏便开端手舞足蹈地大鹏展翅般开端比划，比划到一半，俄然反应过来。
味道和她做的，不说一模一样的不异。
含钏觉得他会挑小羊腿肉，只是院子里没现成的灶炉，含钏环顾一周，在思虑他该如何烤肉。
为啥统统又换到了原点？
起码有八成类似。