第一百五十八章李牧的凉菜（上）
说完李牧面前一亮，也仓猝回身去取质料去了，因为刚才和杨帆的这番对骂，让李牧想到了本身要做甚么菜式！
把羊皮放在烧烤炉上烘烤后，李牧也没闲着，顿时停止了下一步操纵，把西瓜切开，然后把红色的瓜肉都掏了出来，装在盘里。
之前很多处所的圩市上，都会有卖炸猪皮的，在郭徒弟小时候阿谁物质匮乏的年代，这但是一道豪侈的小吃啊，不过羊皮又韧，含油又少，这要如何炸？
厨师大赛复赛现场，正在停止的是第二道比试――凉菜拼盘，凉菜拼盘主如果磨练厨师的刀功，
看到杨帆不睬本身了，李牧撇撇嘴，嘀咕道，“切，说了你又不信赖！”
“他这是在干甚么？剔骨吗？”孙楠看着李牧拿起菜刀后，却只是逗留在羊腿的大要，也不晓得是在干吗！
做凉菜的话，郭徒弟也只想到这两种做法！
没错，李牧就是在剥皮，因为李牧决定了，明天这道凉菜拼盘，就用皮做！
莫明苦笑了一下，“老板如许做，我也不晓得啊！”
只见李牧手中的菜刀入了羊腿后，只逗留在了皮下，然后就顺着羊腿的形状悄悄闲逛滑行，羊腿上的皮就被李牧轻松的剥了下来
只见李牧先抄起那半条羊腿，把细毛刮洁净冲刷后，就放在案板上，抄起了菜刀！
看着水中，在本技艺上高低翻飞的鱼皮，李牧笑了，
“他这是要做西瓜汁吗？”孙楠小声嘀咕道。
台下，固然没听到郭徒弟的疑问，但李牧还是用行动答复了这个题目，只见他烧了一锅开水，把洗濯过后的羊皮放到锅里煮，煮了了非常钟后，就捞出来放在案板上，又在台下，把明天用来烤羊肉串的电烤炉搬了出来！
“剥皮？”
莫明看得直点头，“固然教员已经把羊皮煮过了，但是这么小火，烤到明天也烤不好吧？”
可合法孙楠觉得李牧要持续措置那一盘红十足的瓜肉时，李牧却把瓜肉和剥了皮的半条羊腿放在了一起，持续切着西瓜皮！
然后李牧又把剥下的鱼皮放入净水中，用软刷子洗刷皮层，撤除鱼皮上的黏液和血污。
鱼皮洗完后，也用开水焯好切成细丝，然后又把烘干的羊皮放入油锅炸……！
因为羊皮和烤架的形状不一样，以是李牧就把羊皮一分为二切成两块，搭在烤架上用小火渐渐的烘烤着。
措置好西瓜皮后，李牧看了看，又把羊皮翻了一面持续烘烤，然后又措置剩下的虹鳟鱼！
…………
李牧翻了个白眼，没好气的答复道，“我会被评委攻讦？他们尝完我的菜，不知多欢畅，都夸我是神厨转世，一个个都要拉着我当门徒呢，可惜我底子就瞧不上他们那点厨艺……！”
“羊皮这么韧，他这是要来干吗？要做皮冻？还是像猪皮那样炸？”主席台上的郭伟佳也看到了李牧把羊腿丢在一边，把羊皮摊在案板上的行动，要说用植物皮
“我也不晓得啊，我就没听过烤羊皮这个说法！”莫明哭笑不得的答复道。
可炸猪皮实际上并不是一道菜，而是一道小吃啊，猪皮放入油锅里炸了以后，因为猪皮内里也有油脂，以是会变得疏松起来，就像薯片一样！
”
杨帆一脸戏谑的看着李牧，“吹，你就接着吹，脸皮有够厚的……！”说完杨帆就忙自已的事去了，他现在懒得在这个渣滓身上华侈时候！
莫明又在中间解释道，“西瓜皮解暑清热、开胃生津，并且含糖未几，实在做成菜也能够的，我想我已经差未几猜到老板要做甚么样的凉菜了……！
回到本身赛台上放下东西后，李牧就开端一一措置了起来，莫明和孙楠都紧紧的盯着李牧，不晓得他要干甚么，而更巧的是，在评委席上，郭伟佳也是正在远远的谛视着李牧的一举一动！
当杨帆拿着自已要做凉菜拼盘的质料返来后，看到李牧还在原地傻傻的站着，他就忍不住笑了，“哈哈哈，是不是因为上道菜太难吃被评委攻讦了，以是现在已经不敢在持续比赛下去，筹办放弃了？”
孙楠是越看越胡涂，“小牧这到底在干吗？羊皮也就算了，西瓜皮也能吃吗？”
“仿佛，是在剥皮？”莫明游移的说道。
剥完皮后，李牧把羊腿丢在了一边，把剥好的羊皮反过来摊开，看着面前的羊皮，李牧本身也很对劲，整张皮剥得非常完整又洁净，皮上不带一点多余的油脂，并且还刚好是一个法则的长方形！
这也不能怪他们俩，谁叫李牧的行动确切太奇特了，他抗着半条羊腿，用手臂抱着一只西瓜，手上还拎了一条虹鳟鱼……！
看到李牧去拿东西时，孙楠和莫明都松了一口气，但是比及李牧拿着东西返来后，两人都看愣了，“小牧他，他这是要干吗？”回过神来后，孙楠向中间的莫明问道。
他之前吃鱼的时候，除了鱼腩，就最喜好吃鱼皮了，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，并且此中的蛋白质还主如果大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是密斯养颜护肤美容保健的好东西，并且医学研讨还发明，鱼皮中的白细胞―亮氨酸还具有抗癌的感化……！
！
李牧手上的刀高低翻飞，把瓜皮上青色的硬皮另有粘留着的瓜肉都去掉，只留下中间那层皮肉，然后又持续切片，改丝，直到把西瓜皮上的红色瓜肉都变成了晶莹剔透的瓜丝，李牧才停下了刀，又把切好的瓜丝装进碗里，加盐腌制，等瓜丝内里的水分差未几都腌出来后，才放盆里洗濯，把盐完整洗洁净后，装好备用！
…………
拼盘外型，当然另有凉菜调味，毕竟外型再都雅，不好吃也没甚么卵用！
用刀背重击鱼头把鱼敲身后，李牧敏捷把鱼鳞刮洁净，没有开膛破肚，而是从虹鳟鱼头鳍腹边的肌肉开端下刀，顺势悄悄割破腹皮一层，然后李牧用左手的拇指和食指捏住腹部，右手的刀切入皮层悄悄割开，使皮层与肌肉离开，直到尾鳍，然后依剥至背脊，再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮，使全部离开精神，一整张虹鳟鱼皮就被李牧轻松取了下来！
“烤羊皮？另有这道菜？”孙楠又不解的向莫明徒弟问道。