第16章 豆沙饼
提及来,外厨房的柳婆子还真有运气啊,如许本领的干闺女如何就她捞上了呢,这丫头傍上赵大厨,就算在大厨房站住了脚,今后她乳母的好处能少得了吗,这可真是三十年河东三十年河西,谁都不晓得，哪会儿借股子东风就飞起来了。
跟安然搭话的仆妇姓张,安然就喊她一张扬大娘,跟着张大娘从背面出了大厨房,中间连续好几个院子。
柳大娘恐怕安然不知秘闻吃了亏,把大厨房这些人的背景门路，细细奉告了安然晓得,叮嘱她：“为人处世的时候谨慎些,便现在你是赵大厨的帮厨,到底是新去的人,如果拿大,转头那些人使个绊子,你这跟头就摔定了,你这一进大厨房,今后乳母便故意帮你，也使不上劲儿了,凡事都得靠你本身,你需记着，这年代，多小我情总比竖个仇家强。”
炒熟的花生压碎,也能够再加些熟芝麻,口感会更加苦涩,入豆沙馅拌匀,将拌匀的馅儿料搓紧放在春卷皮里卷起,用刀压的平实,切成块,入锅煎透便可。只不过，春卷皮外厨房没有现成的,需求现做，费些时候,其他都非常费事。
安然点点头：“应当能够,不过，现在还不成,等徒弟站住脚儿，再设法儿把你弄畴昔,大厨房的食材多,家伙什也齐备，到时候我也能教你更多的菜,不过，等我走了你不能怠惰,要勤练刀工,刀工是厨师的根基功,一个厨师的刀工就相称于盖屋子打的地基,如果地基打不好,即便屋子勉强盖起来,也会倒。”
安然笑了起来,忍不住敲了敲他的脑袋：“你这脑筋还真是一根儿弦啊,我去了大厨房怕甚么,转头你也畴昔不就成了。”
德福当真的道：“徒弟放心,我今后每天一有空就练刀工。”
安然才明白过来，这仆妇是俞大娘的部下,便蹲身一福：“安然见过大娘。”
听到阿谁孩子的话,安然便再没有挽留,那孩子已经不小了,如果他真爱这一行,不会因为父亲一句话就退学，窜改本身将来的志向,能如此等闲窜改,申明他并不是至心喜好这一行,爷爷说过，做菜首要用心,要至心喜好才能够做好,这孩子便再有天禀悟性,却失了最首要的东西,以是不值得挽留。
柳大娘笑了起来：“这但是他们八辈子也修不来的口福了。”娘俩谈笑着回了外厨房。
德福愣愣瞧着安然,半天赋明白过来,眼睛一亮：“徒弟说的是真的,我也能进大厨房？”
德福点头应了，却俄然想起甚么：“徒弟，莲儿如果再来让做点心,徒弟不在,德福这点儿技术怕对付不来。”
那婆子忙道：“晓得，晓得,你这一去不知多数天呢,俞姐姐返来见你乳母干巴巴在这儿站着,怕累着你乳母,赶上今儿活儿不忙,便叫着你乳母去我们的屋子坐着去了,让我在这儿瞧着你,你来了就引你畴昔。”
不过，这位大老爷还真能折腾啊,这安府都快赶上酒楼了,三天一小宴，五天一大宴,不是调集狐朋狗友吃喝玩乐,就泡在后院女人堆里,莫非没端庄事儿干？不是说安家买卖做的很大吗,这么大的买卖，莫非不消办理,当代那些大财团的老总，她也见过几个,人家那忙的,用饭的工夫都没有,这位倒好,整天闲的没事儿穷折腾,弄得底下的人也跟着他不得闲儿。
虽约莫晓得安然的技术,可也没想到，这一进大厨房就能混个帮厨啊,还是赵大厨的帮厨,那赵大厨的帮厨是这么轻易就当上的吗，有这么个争脸的干闺女,今后走到哪儿，这腰板都能挺的直直的了,看谁还敢瞧不起本身。内心美滋滋的，越瞧安然越欢畅。安然跟俞大娘说了两句话儿,寻个借口娘俩方告别走了。
安然道：“一日为师毕生为父,这也是该当的。”
柳大娘听了，内心更加欢乐,拍了拍她的手：“丫头这是你的造化,能在赵大厨身边帮厨,可不是谁都能谋得差事,不过，你也需谨慎着,莫获咎人,这大厨房比不得我们外厨房,一个个都有短长的门路,就拿刚送你过来的张大娘,你道她只是个杂役,却不知，她是花圃子管事张老六的亲妹子,刚的俞大娘，她男人冯禄在外头安记酒楼管着事儿呢,另有……”
却让柳大娘给拦了,瞪了马大脚一眼：“就数你吵吵的欢,要庆贺甚么时候不成,偏赶这时候做甚么,安然刚去大厨房,这脚根儿还没站稳妥呢,这时候更加忽视不得,早晨睡一宿好觉,明儿才有精力支应着,我知你又馋酒了,你若馋了,我哪儿还剩下半坛子，转头你拿去灌吧。”
安然想了想：“这一个月里，我也教了你几样点心,我们外厨房食材有限,这几样也差未几能对付她了,再庞大的,她也不会让我们外厨房做。”想了想,记起一道简朴些的点心：“月女人喜好吃豆沙馅儿的点心,徒弟今儿就再教一样儿,叫豆沙饼。”说着，跟德福进了厨房。
豆沙饼刚出锅,就听外头莲儿的声音传来：“哎呦，好香,这光闻见味儿，就勾起我的馋虫来了。”
安然一进屋，就瞧见乳母跟俞大娘两人正靠在炕头上吃茶，嗑瓜子，聊闲天呢，见了安然,俞大娘忙跳下来：“忙了这大半天，女人累了吧,快炕上坐坐，好好歇会子,我们大厨房好是好,就是活儿累。”
安然记得，当年安记烹调黉舍有一个很有天赋的门生,非论是做菜的悟性,还是火候的把握，都相称超卓,是一个顶级大厨的好苗子,还让本身动了收徒的动机。
安然到背面院子来寻乳母,寻了一圈没找着人,正迷惑呢,那边儿井台上正清算的东西的仆妇瞧见她,眼睛一亮,忙甩甩手上的水,又在围裙上抹了两下子,小跑着过来：“安然女人但是寻柳大娘？”
摆布看看没见着德福,便问刘喜儿：“德福呢？”
张大娘挨个指给她看：“那边最远的阿谁，瞧见没？就是门前对着一丛竹子的阿谁小院,是我们郑老爷子的院子,高赵两位大厨也在那院子里住,本来大管家安排了服侍的小子,不想人郑老爷子竟然不消,常日我们这大厨房上灶就是高赵两位大厨轮着来,老是有一个留在老爷子身边服侍着,这个孝敬劲儿,亲儿子也不过如此了。”
又指了指她们面前的院子：“这个就是我们住的了,人未几,算上之前的山柳，也才十小我,平常都在这儿住,轮休的时候才气家去,提及山柳了，西边的屋子就是小霜跟山柳住的,现在你也该搬过来了吧,等会儿我叫俩人帮你挪过来,也省的你来回折腾。”
刘喜儿往院子里努努嘴：“那不是,一传闻姐姐进了大厨房,这小子就不知闹甚么呢,这么大的丧事，欢畅还来不及呢,这小子倒闹起别扭来了。”
安然当即沉默,不能说这孩子的父亲是对,但也不能绝对说是错,厨子是很辛苦,需求支出别人十倍百倍的尽力去练习，这也才是根基功,最首要的还是做菜的悟性,如果没有悟性,便学一百年，也不成能成为合格的厨师,到最后，也只能拿着微薄的薪水,一辈子做着最累的事情。
不提俞大娘这儿一会儿感慨，一会儿光荣的,再说安然娘俩，这归去的一起，安然挽着乳母,细心说了今儿的事儿。
安然：“我乳母在外厨房,若我挪过来,今后再想瞧瞧乳母，还要等闲了才行,若仍住在那边儿,一早一晚都能畴昔。”
可这谁想，一转眼的工夫,这丫头就成了帮厨,还是赵大厨的帮厨,这职位嗖一下就跳了上去,莫说本身一个大厨房里上不得台面的杂役仆妇,便是管事安福也得对安然客客气气的。
张大娘领着安然进了左边中间的屋子,就归去了。
一边儿听着,一边儿内心热乎乎的,这类久违的亲情，真是弥足贵重,她内心悄悄决定，今后就把柳大娘当作亲娘一样。
这大厨房跟别处可不一样,管事真不算啥,大厨才是爷,那位郑老爷子自不必说,高赵两位大厨,那也是说一不二的主儿,这两位的帮厨那了得啊，比这大厨房的二火三火都牛呢,没见走的时候，俞大娘的眼睛还长在头顶上,返来的时候瞧见柳大娘,那腰板都直不起来了吗。
安然点点头：“我晓得,你是怕我去了大厨房，今后就不能叫你做菜了对不对？”
安然笑着摇点头：“我是小辈儿呢,大娘坐吧。”说着，本身挪了个板凳放到坑边儿坐了。
俞大娘一向送到院门口,瞧着娘俩说谈笑笑的去远了,不由叹了口气,此人真是命啊,亏了本身畴昔跟柳婆子另有些个友情,没撕破脸,不然，今儿可不好清算了呢。
张大娘忙道：“可不是,摊上这么俩孝敬的门徒,可比生多少儿子都强呢，中间这个院子住的是大厨房的小子们,人住的多,之前整天闹哄哄的不消停,厥后郑老爷子来了,安管事下力量整治了几个,现在才算平静了。”
安然摇点头：“这倒也不消,做甚么事儿都需劳逸连络,如许，你每天抽出一个时候来练刀工就成了。”
大师伙传闻安然成了赵大厨的帮厨,哪有不欢畅的,虽说不是本身,可如何说，安然也是外厨房出去的人,又是柳大娘的干闺女,跟他们的干系也好,若将来能出人头地,她们跟着哪会亏损呢,一个个脸上的笑的都快着花了,吵吵着叫刘喜儿去打酒，早晨做几个菜给安然庆贺加送行。
张大娘颇恋慕的道：“女人可真是个孝敬闺女,柳大娘认了你这么个干闺女,我们几个瞧着都眼热呢。”
马大脚嘿嘿笑道：“这倒是便宜我了,一会儿我就拿去。”拉着焦大娘筹议着早晨去她哪儿吃酒。
柳大娘现在真是扬眉吐气了,这口憋了多年的气今儿终究出来了,当初，他们几个都是老太太院子里服侍的,厥后老太太没了,便散的各处都有,却就数本身混的最差,这么多年就混了个上不得台面，捞不上油水的外厨房管事。
安然点点头：“嗯,安然给爹和哥哥做好吃的。”
柳大娘絮干脆叨说了一起,安然一点儿也没耐烦,认当真真听着,悄悄记在内心,她晓得，乳母是至心实意的为本身好,为本身筹算,才会说这些。
德福正蹲在院子里的墙根儿下,闷着头不知想甚么,安然拍了他一下,德福忙站了起来,那张浑厚的脸抽了抽,尽力暴露个笑来：“师，傅,俺不是不欢畅,真的。”
柳大娘一愣,眼眶忽有些热剌,抬手摸了摸眼角：“好，从今儿起，你就是娘的亲闺女,转头得了空,也让你爹见见闺女,你两个哥哥瞅瞅本身的妹子。”
俞大娘跟柳大娘笑道：“要说我们这帮子老姐们儿混到现在,还是你有大福分啊,认个干闺女都这般本领,今后你可净剩下纳福了。”
安然见这仆妇慌乱的样儿,也不由悄悄感慨,此人的职位还真是要紧,就这么一会儿工夫,从杂役到帮厨,这些婆子的态度也来了个一百八十度大转弯,却也只装做没瞧见,问了句：“大娘可知我乳母去了那边？”
安然不由扫了眼，井台上那些清算了一半的家伙什,虽赵大厨走了,园子里的宴席却未散呢,那边儿二火三火，面案上的厨娘，都还忙活的脚丫子不在鞋上,只要园子里的宴席不散,大厨房的各路人马就得随时支应着，这大厨房的差事虽说油水足,能捞着好处,可也真是最累的。
德福神采一暗,闷着头不言声。
一个好厨子并不必然是个好徒弟,她没有掌控当好徒弟,冒然收徒只会误人后辈,但阿谁孩子却让她动了心。
安然固然从爷爷手里接下了安记烹调黉舍,本身却并未收徒,即便她已是公认的顶级大厨,想拜在她门下的不知凡几,她却觉的本身远远达不到一个徒弟的标准。
可惜并未胜利,阿谁孩子半道退学了,本身感觉实在可惜,还特地找了他,那孩子低着头一语不发,最后临走跟她说了一句：“我爸说上辈子打爹骂娘，这辈子才罚你进厨房,我爸说当厨子最没出息,说我如果执意学厨子,还不如去扫大街。”
安然笑着客气了几句，跟她进了院子,院子比本身住的足大出一个去,清算的非常划一,院子角搭了个棚子，盘了火灶,用来烧水,倒真比本身的阿谁院子强。
那仆妇唬了一跳,忙要来扶她,又怕本技艺湿乎乎的，安然嫌弃,一时有些手忙脚乱,这也不能怪这婆子,刚安然来的时候，还是外厨房的杂役,便同是杂役,一个外厨房，一个大厨房,可差着一天一地呢,自是不会上赶着过来跟安然搭话。
现在想起西过道儿那档子事儿,安然还心不足悸呢,哪还敢喝酒,忙点头：“娘放心,我记取呢。”
不过，安然还是喜好本身的小院,最大的好处是只要本身一小我住,便不好也能清算啊,转头得了空,让刘喜儿跟德福也给本身盘个灶,不止烧水，今后饿了做点儿吃食，也不消再跑外厨房了,以是，还是本身的小院好。
“我去瞧瞧他。”安然说着走了出去。
想着，便喊了声：“娘,您的话我都记下了,您放心,安然必然会好好的，等今后出去好好孝敬您老。”
张大娘一愣：“这是为何？我们这儿可比外厨房强远了,院子里盘了灶,离着井台还近,洗洗涮涮便利着呢,屋子也严实,又盘了火炕,守着大厨房,不缺炭使，添满了烧半天儿,早晨能和缓一宿呢。”
安然打量她一遭,甚是面熟：“大娘是……”那仆妇也不恼，笑微微的道：“安然女人刚跟柳大娘来的时候,我正在井台上洗菜呢。”
平常求到这些老姐们儿头上,那脸不是脸，屁，股不是屁，股的,真能把人憋屈死,可憋屈也没辙,混的不如人家,还得求人家,人家给你啥神采都得接着,现在干闺女替本身挣了气,柳大娘内心这个敞亮劲儿，跟吃了灵药似的。
豆沙饼比别的点心用料更加简朴,只用春卷油皮,豆沙馅儿,炒熟的芝麻，花生仁，核桃仁都能够,安然喜好用花生。
柳大娘点头叹了口气,想起甚么,忙拉着安然到一边儿，又叮嘱她：“牢记不能碰酒。”
而本身收下德福之初,并不知他有做菜的天禀,但他对烹调的那份神驰和热忱,打动了本身,这一行是辛苦,但若至心喜好,便再辛苦也能找到兴趣。
安然忙道：“安然谢张大娘美意了,却我刚跟管事说了,临时不挪过来。”