第22章 甜咸豆花
吃完了,大师兄把徒弟的紫砂手壶捧出来,递在徒弟手里,二师兄扫院子,安然清算了碗筷,便进屋去清算徒弟跟两位师兄的屋子。
老爷子笑道：“家常的才好,提及来啊，你徒弟这辈子也算吃尽了天下甘旨,现在想来，到是小时候家里那些最平常的饭菜，让徒弟惦记取。”
刘喜好畅的蹦了个高儿：“那俺就放心了,姐姐坐着,俺干活了去了。”撂下话一溜烟跑了……
大师兄把桌子放到了槐树下,二师兄已经把饭摆了出来,师徒四小我坐在小板凳上吃早餐,豆花,两笼花卷,几样小菜,最家常的吃食,却也最为苦涩。
进了外厨房,见正忙活着,本想帮手,却被焦大娘拉倒一边儿坐着,死活不让她插手,安然觉着，不管焦大娘还是马大脚看本身的目光都跟畴昔不一样了,恋慕以外是下对上的恭敬，另有些模糊的惊骇,再没有当初的安闲。
不去大厨房,安然也没在本身屋里待着,而是去了徒弟的小院,昨儿约莫晓得了徒弟的作息,不会起的太早,便也不焦急。
爷俩说着走了出去,徒弟的院子里有颗大槐树,树帽广大,甚为富强,恰是初春,翠绿的树叶间,簪了一串串乌黑的槐花,缓缓轻风摇落一院子的槐花香,沁民气脾。
院子里二师兄栓了好几根绳索,安福出去的时候,还晒着一院子衣裳呢,愣了一下,差点儿觉得走错地儿了,穿过层层晾晒的衣裳才瞥见师徒四个正坐在树下头喝茶谈天呢,阿谁靠近劲儿,不晓得的，还真当是一家子了。
再取净锅熬糖,熬糖相对简朴,不消加油,不竭翻炒,直至糖熔化,入冷水不竭搅拌至遇冷变硬的糖全数熔化,甜豆花的糖水就做成了。
老爷子也哼了一声：“这话是,便他们俩不顶用,另有我这个徒弟呢。”
徒弟年纪大了,口味上应喜平淡,并且，平淡对于徒弟的身材也大有裨益,摄生之道最重食疗,安然记得，本身穿过来之前还跟林杏儿研讨摄生药膳呢,有本身的厨艺,林杏儿的医术,强强结合,筹算开一个专卖药膳的馆子,名儿就想好了,叫安林斋,本身这一穿过来,这件事也就黄了。
安然感觉,偶然候过分庞大的做法,反而落空了摒挡真正的意义,做菜的目标，一开端只是为了填饱肚子,而后开端重口味,再今后，便有些矫情了,所谓的山珍海味说穿了,吃的不过是本身的虚荣,越是如许的东西,实在越没味道,还需求最低等的鸡鸭猪骨等物来入味,费时吃力不说,图甚么？不如直接就吃鸡鸭,岂不更得真味。以是，在当代的时候，安然最不喜好吃这些,与其吃燕窝鱼翅，还不如简朴的炖一只鸡来吃。
安然记得，就在本身第一天去的时候,安福还特地交代本身早些畴昔呢,现在却又说不消,若徒弟充公本身当门徒,恐怕安福的态度也不会如此。这就是大厨房，即便安福是大厨房的管事,又怎敢获咎曾为御厨的徒弟呢。
安然这一天都没出小院,把徒弟跟两位师兄的被褥都拆洗了，就着太阳好,晒干重新缝起来,屋子里的桌子空中，都过了两遍水,该晒的都挪出去晒,做好了被褥就开端洗脏衣服,从早上一向忙活到了下半晌儿才调完了。
安然点点头：“天然。”德福眼睛一亮,刺溜一下跑了。
北方喜食的咸豆花，略微费事些,需打素卤,这素卤可讲究，可家常,讲究的能够放十几种，乃至几十种菌菇,家常的只放木耳，花菜，香菇，再切些青瓜丁就成。
安福悄悄抹了把盗汗,心说，大姨娘这也是没做好梦啊,本来是想难堪安然,不想却捅了老爷子这个马蜂窝,还当安然是畴昔阿谁胡涂丫头呢,人家现在但是御厨的关门弟子,若出去只报出老爷子的名号,那吃香喝辣一辈子都不消愁。
安然把床上的被褥清算好,略清算了一下屋子,闻声徒弟说,笑了起来：“不是甚么好东西，就是豆花,不晓得徒弟喜好吃咸的还是甜的,安然做了两种,再有，就蒸了两笼卷子,都是家常的吃食。”
不过，提及来安福也想不明白,之前倒是也传闻兰院有个丫头爬上大老爷床被大姨娘发落的事儿,却没跟安然联络在一块儿,之前这丫头虽在兰院服侍,本身却在大厨房,没如何见过,便见过,也是一晃眼就畴昔了,府里这么多丫头,都记取,还不把他累死啊。
锅里入少量油,爆香葱花,把碎丁放出来翻炒，加酱油,倒入现成的鸡汤,加盐,少量糖,豆粉分三次勾芡,装入小沙锅放到小灶上微火温着,一道色香味齐备的素卤便成了。
安然好笑的看着他,倒是喜好如许的刘喜儿,有甚么说甚么,不藏着掖着,也不会因为本身成了御厨的门徒,就敬怕,笑着点点头：“放心吧,记取呢。”
刚到院门外就见地上放着几个竹篓，有蔬菜，肉蛋，鸡鸭鱼，都是极新奇的，便知是特地给徒弟送来的,怪不得本身昨儿见灶房里的蔬菜都格外新奇,本来是早上才送过来的。
安然笑道：“这还不轻易,等得空徒弟回故乡一趟就是了。”
二师兄没好气的道：“既然不是兰院,你来找小师妹做甚么？”
老爷子舒坦的捋了捋本身的胡子：“刚我还没起呢，就闻见香味了,说说给徒弟做的甚么好吃的？”
故此，安然筹算给打一个简朴的素卤,木耳，花菜，几朵发好的小香菇剁碎,再切些青瓜丁,便能够了。
安然悄悄点头,怪不得那家伙这么闲呢,整天没事儿就跑大厨房偷嘴吃,还没人管,估摸即便瞥见他，也只当没瞧见,睁只眼闭只眼的让他畴昔,人背面戳着大老爷呢,谁获咎的起啊。
此中恩仇恐不是一两句能说明白的,徒弟既然不肯意提及,天然也有徒弟的事理,虽只跟徒弟待了一天,安然也差未几体味了徒弟的性子,看似随和淡然,却极有脾气,想想也是,能成为一名真正的顶级大厨,怎会没有脾气。
并且，那些被某些大厨吹嘘的神乎其神的繁复伎俩,也不过是花架子罢了,爷爷说过,真正做一道好菜,只要用心便可,想着吃到这道菜人的表情,从一开端选推测最后的烹制,用心去做就能做好,何必吹嘘甚么伎俩,。
安然把东西提了出来,公然，徒弟跟两位师兄都未起来,安然也不去滋扰,直接进了小厨房,摆布看了看,见地上有小半桶泡好的黄豆,又看了看那边儿的石磨,便明白是磨豆浆做豆腐使的。
安然把泡好的黄豆去皮,如许磨出的豆浆味道更醇厚,入石磨,估摸着用量,磨了一桶,用沙漏过滤了几遍,如许出来的豆浆更详确,制止有豆渣,倒入锅里煮开,分出一半来,地上的坛子里有现成熬好的卤水,想来是两位师兄熬出来点豆腐用的。
安福走了,安然的心也跟着飞了,老爷子好笑的挥挥手：“这么瞧着才像个小丫头样儿,得了，去吧,徒弟没那么多端方,你的孝心徒弟明白,也不消每天在徒弟跟前支应着,出去逛逛也能散散心,只你一小我却不当,要不让你二师兄跟着吧。”
安然不由笑了起来,却见刘喜儿眨眨眼张张嘴,半天赋道：“姐姐您没忘当初跟俺说的话儿吧。”
安然不由感喟,职位的窜改获得了好处,却也落空了很多,唯有德福跟刘喜儿两人还跟之前一样,特别德福，憨憨的笑着给她端了碗开水过来：“徒弟喝水。”然后有傻笑了一会儿道：“徒弟您成了郑大厨的门徒,那俺是不是几成了御厨的徒孙了？”
安福的目光不自禁落在安然身上,这丫头也不知是运气太好,还是如何着,自打来了大厨房,一天一个样儿,现在本身见了她，也得客气奉迎,即便还是府里的丫头,这职位早已不成同日而语。
安然服侍徒弟洗脸漱口,又给徒弟梳好了发髻,细心裹上头巾,虽是头一天服侍,却涓滴不觉陌生,也就头发费了些力量,其他都非常顺手。
安福笑道：“提及来啊，还得念着我们安记酒楼大管事的好处,传闻今儿一早，他来寻大老爷说的此事,说让当差事的下人有个盼头,才气更好当差,大老爷觉着有理,便应了,这个月现在已到月中,不如安然明儿就歇一天,摒挡摒挡本身的事儿也好,出去逛逛也成。”
安然愣了愣,刘喜儿笑道：“姐姐是不晓得,自打晓得郑大厨收了姐姐当门徒,这小子今儿一天把我的活都干了,欢畅傻了呢。”
安然把卤水缓缓注入煮好的豆浆中，直到瞥见絮状结晶方停下,盖上盖子放到一边儿,不消管，一会儿就会是一桶乌黑苦涩嫩豆花。
安然一愣,想起昨儿的安子和的话,不由狐疑上来,：“怎俄然有了这个恩情？”
不过，他这般做,莫非是因本身昨儿那几句话,算了，不想了,安福说的是,不管如何,这的确是一件大功德,起码本身能有机遇出去看看了,这大燕,这冀州到底是甚么样儿,本身还真是非常猎奇，一想到不消再跟个笼中鸟一样,在安府关着了,恨不能这会儿立即就跑出去才好。
之前这些活而都是两位师兄干的,现在见安然抄起来,两人便自发的让到一边儿。师徒如父子,床前服侍跟尽孝是一样的,即便安然是女子也一样,更何况，小师妹心细,必定比他们俩粗男人要服侍的好,就看徒弟阿谁笑眯眯舒畅的神采就晓得，
柳大娘得了准信儿,内心结壮了,又秘闻叮嘱了安然几句，方回了外厨房。
安福先给老爷子请了安,才道：“没有,没有,今儿过来是寻安然的。”
安然倒是不焦急,因昨儿安福就跟她说了,大老爷若不宴客,平常用不着大厨上灶,便大老爷在府里的时候,早上饭也极简朴,二火三火加上大厨房的面案,足能对付畴昔,便交代安然不消每天这么早,话说的格外客气,仿佛另有些奉迎的意义。
老爷子目光一暗：“物是人非,这么多年畴昔，莫说家里人都没了,便是那些旧年的老乡亲们，也不知另有几个活着的,便活着，也不必然还记得徒弟了。”
安然一愣，还没等说话,二师兄已经先一步开口：“莫非大姨娘又想让小师妹做甚么吃食？转头你跟兰院里说,我小师妹还没出师呢,大姨娘想吃甚么,尽管寻我跟大师兄,便她想吃龙肝凤脑,我们哥俩也能做得出来。”
一句话说的老爷子笑了起来：“你这丫头一张嘴抹了蜜不成,行了，别谦善了,不消瞧就光闻这股子味儿,徒弟就晓得,这豆花做的隧道。”
安福也不敢再卖关子笑道：“倒是件功德儿,主子开了恩,说念着府里下人辛苦,从今今后,不管是杂役丫头还是小厮管事,都一样，每月可有四天歇息,有家的能回家瞧瞧老子娘,没家的就出去逛逛,瞧瞧我们冀州府的热烈,买些本身使唤的小玩意,也省的每天在府里当差,怪没意义的。”
安然把衣服收出来折好,才去了,没回本身的小院直接去了外厨房,这时候恰是领晚餐的时候,这一起撞见很多人,不管认不熟谙,见了她都上赶着来发言打号召,用一种格外恋慕的目光看着她,估计本身已经成了励志的典范,丫头们尽力的目标。安然倒觉如许挺好,当厨子总比爬老爷床要有寻求的多。
豆花营养好吃,当早餐最为合适,普通南边喜食甜豆花,能够用蜂蜜调汁,但安然更喜好传统的熬糖,虽比较庞大,但如许做出的甜豆花才隧道。
吃法也有很多,可加红糖红豆,也可插手生果,安然却喜好花生碎,炒的香脆的花生碾碎,放入甜豆花中,花生的脆香伴着豆花糖水的清甜,吃上一碗，让人一天都能有个好表情。
却见老爷子瞪着本身,吓的一激灵,忙一迭声道：“可不敢劳动您老,转头小的就传话畴昔,想来，今后兰院里不会再让安然做吃食了。”
这个小院不算大,屋子也未几,一名两暗的格式，东屋徒弟住着,两位师兄住在西屋,莫说徒弟，就是两位师兄现在都已是驰名的大厨,报酬天然不差,却仍保存着简朴的糊口风俗,被褥帐子都是最浅显的粗布,衣裳也如此。
老爷子点点头：“如此也好。”
至于主食，安然蒸了两笼小花卷,还怕两位师兄不喜吃豆花,熬了一锅米粥,拌了几个清爽的小菜，一顿简朴的早餐就成了。
安然忙摆手：“不消耗事二师兄了,安然认了个乳母,两个干哥哥都在外头当差呢,若要出去，让他们跟着就成了。”
安福：“你是不晓得秘闻,安子和虽是酒楼的管事,却跟我们大老爷沾着亲,小时候还在我们府里跟三老爷一块儿念过书呢,说是管事,也相称于我们府里的半个主子了,不是他非要自食其力,大老爷又怎会让他当甚么酒楼的管事呢,不过是找借口留住他便了。”
忽想起昨儿二师兄说的那些话,徒弟曾是天下第一厨,另有阿谁叫韩子章的厨师,虽被徒弟喝止,却从那些只字片语中，安然也能约莫猜到,估计当年有场顶级的厨艺之争,徒弟因某种启事落败,并且断了腕骨,这才隐身在这安府当中。
瞧见安福,大师兄笑眯眯的打号召：“安管事如何有空过来,赶是有甚么叮咛？”
徒弟的口味安然还不大晓得,但也毫不会像本身昨儿想的,早餐就吃猪大肠,昨儿估计是徒弟特地来试本身,才让本身做了那道秘制七寸,那道菜不难,却因猪大肠不好洗濯,非常费时,最磨练一个厨子的耐烦,而耐烦对于一个厨师来讲，倒是必须具有的本质，当然，安然说的是一个真正的厨师。
安然这儿清算好了,瞧见师父屋里的窗子开了,便把备好的热水提了畴昔,迈进屋，果见两位师兄在徒弟跟前,安然先给徒弟师兄见了礼,拿了角落盆架上的洗脸盆出去兑好水，出去服侍师父洗脸。
安然晓得勾起了徒弟的悲伤事,内心暗悔,忙岔开话题：“今儿安然头一回给徒弟做饭,若不好,徒弟也担待些，今后得了徒弟指拨,安然定能做好。”
并且，安然那天一来大厨房,就露了那么一手,加上这丫头虽生了个好模样儿,却没有涓滴狐媚气,目光清澈,性子安稳,说话做事都极安妥,哪能想到就是之前的爬床丫头呢,便这会儿,安福也觉着不像一小我。
安然仍不大信：“本来安记酒楼的管事说话如此顶用啊,一句话大老爷就降下这么大个恩情。”