第159章 荔枝肉

以海蛎子和鸡肉为首要食材，再插手牛肉、猪里脊等帮助食材，制成既清爽又甘旨的好菜。

他将花生油和猪油倒入锅中。油热后，比平时的植物油更香，炒制出的酱料将充满油脂的香味。

张通的食欲也被勾了起来。他尝了一块。荔枝肉的大要酥脆、酸甜适口，令民气对劲足。

李青迷惑地问：“徒弟，这不会很难吧？我不会炸焦了吧？”

“那让他们去吧。别担忧。”

舞台上的厨师们繁忙着的时候，幕后的陈业旗也毫不闲着。当他看到直播间的人数暴增时，冲动得几近说不出话来：“该死，一百万，一百万！这是节目汗青上在线旁观人数最多的一次。我们的节目已经着名了，对吧？”

他不消担忧体系，因为本身的经历已经充足丰富。徐乐认识到这一点，他的睫毛颤抖了一下，便不再多想。

他说：“如果蒸了，味道能够会有些平平，不太合适放在沙茶面上。”

“倒上冷油，能够敏捷降落食材的大要温度，保持脆嫩。”

“好，很好。现在把它加到浓骨汤里炖煮。”

李青对酱料的配比一无所知。如果平时本身做，那还好，但此次是比赛！这对徐乐非常首要，以是他的手在倒花生酱时颤抖不已。

李青遭到表扬后，立即变得高傲起来：“当然，也不看看是谁在做。必然会胜利的。”

还没等他镇静完，助手递给他手机，小声说：“老板，是如许的……另一名选手徐乐之前插手过另一个综艺节目标录制。播了一集以后，反应非常激烈，乃至成了热点话题。以是他明天的表示吸引了很多人存眷。”

“我不能包管。”徐乐安静地答复道。实际上，他也是按照本身的厨艺经历调制的酱料，完整没有依靠体系。

“良庖节目上市只是时候题目！”

李青说：“观众席上人这么多，你如何能包管你做的酱料会受人喜好呢？”

经太高温炒制后，酱汁充满了藐小的气泡和素净的色彩。当火候合适的时候，将炸好的荔枝肉放出来翻炒30秒，使大要包裹上一层闪闪发亮的酱汁，这时便能够上菜了。

刚开端放下去的时候，分歧适搅拌。比及熟透的时候，他用铁勺从中间把肉划开。

汤沸腾着，油花在淡黄色的汤面上浮动。透过屏幕都能够闻到香味。

徐乐说：“那边有稀释的花生酱，加出来和浓骨汤一起炖。”

当统统质料混归并倒入锅中后，不竭搅拌和翻炒，酱汁逐步变浓，色彩加深，香味四溢。

李青炸好葱油后问：“葱油要用在那里？”

“好的。”

张通无法地摇了点头，活力又好笑地说：“我很猎奇劈面的步队在做甚么福建菜？他们拿的食材都挺分歧的……要不是在做佛跳墙？”

大厨队正在筹办海蛎子鸡汤。这是福建福州菜的特性菜，也是传统宴席上必备的汤菜。

荔枝肉上的酱汁称为暗香煨汁，由大蒜末、洋葱、白糖、香醋和淀粉制成。插手少量水后，在锅里不断地用铁勺背搅拌。

“等观众评审以后我们就晓得了。”

“如果你有烹调方面的自傲，你就不会这么惊骇了。”徐乐无语地持续教诲他，“信赖你的烹调技能。你已经跟我学了一段时候了，已经能够独当一面了。为甚么要对这类小事如此思疑？”

但是，他并不焦炙。这和他第一次摆摊做油泼面时的景象分歧。颠末无数次的练习，徐乐的厨艺已经深切他的身材风俗和心灵，如同枝繁叶茂的大树。这些技术能够随时利用，制作出更甘旨的食品。

张通看到这一幕，满脸猜疑。李青直截了本地说：“你为甚么在上面倒冷油？会不会很油腻？”

聚光灯照在陈业旗的脸上，映出了他眼中的狂热。

李青嚼着荔枝肉，咀嚼着味道。他含混不清地说：“如果我们能筹办龙虾就好了，会更便利。”

“啊？”张通有些惊奇。这两道菜如何能够相提并论？一道是浅显的家常菜，另一道是闻名的佛跳墙！

“请便。”

如果佛跳墙是福建菜之王，那么海蛎子鸡汤就是福建菜以后。颠末最庞大的“扫汤”工序，成品完美无瑕，味道天然不言而喻。

锅里的油热到六七十度。荔枝肉要筹办炸了。徐乐把肉滑到锅边，荔枝肉裹着油在锅里转动。

因为数量庞大，这锅沙茶酱炖了近一个小时，而平时只需求10到20分钟。当锅里的气泡完整消逝，浓烈的香气中带有一丝甜味。

李青感到有些惭愧，想辩论，但又无话可说，只能持续炒沙茶酱。

得知本相的陈业旗有些愣住了，有些难堪。但他很快又重新找回笑容，傲慢地说：“幸亏我早有预感，不管如何都要聘请徐乐过来。此次我恰好操纵他的名誉，省下了一大笔营销的用度。”

在油里，粉红色的肉渐突变成了深红，表面的色彩也变得更像荔枝。

“等会儿我会用来炸豆腐。”徐乐递给他一把勺子。李青立即明白了，接过来帮手翻炒。

他咬下去，水栗内部鲜脆芳香。二者完美搭配，味道美好到难以言喻！

“太棒了，这道菜必定会大得胜利！”张通忍不住赞叹。他转过身来，看到徐乐正在查抄措置后的鲍鱼。

色彩窜改后，他转小火，炸肉直到完整熟透。捞起沥干后，他倒上冷油。

大屏幕被分红了两部分，两个摄像头别离揭示了两边厨房的环境。

李青情不自禁了，咽了口唾沫，找了个借口说：“要我帮你尝尝么？”

徐乐非常风雅。

当他感觉差未几时，李青昂首发明徐乐正看着他。