第94章 文思豆腐
此时，脆皮五花肉已经烤得差未几了。
"当然能够。"
徐乐从冰箱里拿出早上特地要求的鸡。李青看了一眼鸡脚，立即能判定它起码有三年的年初。
自从徐乐教他如何煮假蟹肉后，他对这个孩子产生了一种奇特的佩服之情。
李青哼了一声。
切开的猪皮烧得香脆，肥肉油亮，瘦肉微干。
徐乐将黄豆磨成豆浆后，将豆渣去掉，将豆浆倒入锅中煮沸。
陆雨希焦心得不得了，老是时不时地看一下钟，抱怨时候过得好慢。
豆浆从半空中倒入，着地时刚好能均匀冲走葡萄糖。
他插手行业后认的徒弟宣称要花两年时候学会一道菜。但是，李青在两个月内就做得比他徒弟还短长了。
文思豆腐是一道有着数百年汗青的名菜。它是淮扬菜的顶峰之作，需求极高的刀工技艺。人们需求将柔滑而光滑的豆腐切得如同一根头发丝一样细，这对厨师的刀工技艺是一个庞大的磨练。
陆雨希正在录相，她拿起来不便利。李青卷起袖子，踮起脚尖从柜子上拿下破壁机。“我们现在要把鸡切碎吗？”
烤箱预热好后，能够把肉放出来扭转烤制了。
"半小时摆布，耐烦等着吧。”
陆雨希在内里感到担忧，叫刘阿姨照看收银台，她走进了厨房。
“哦，这个菜我晓得。你还能够做菊花豆腐，对吧？”
“要炖三个小时呢。你要在这里一向站着吗？”
李青咂了咂嘴。他想抉剔，但实在找不到任何缺点。最后，他只能点头说：“还不错。”
“我担忧他们会打斗。”
之以是说奇特，是因为自小以来，李青从未对任何人评价很高。
看到好争辩的人屈就，徐乐感到一种成绩感。
鸡从肚子一分为二，徐乐敏捷取出内脏。他先切鸡胸肉，然后把鸡腿和其他部位切成小块。
他用刀在肉背部反正切几刀，固然刀子切不透肉，但能够用酱料来刷，如许表里裂缝都会沾上。
陆雨希忍不住咽了下去。她看着盘子里的烧肉，不住地点头。“太好吃了！”
“没错。”
这道菜是古时一个和尚缔造的。文思和尚传下了这个菜谱，以是天然就以他的名字定名。
把原豆浆倒入锅中。他用小火搅拌煮，因为怕煮过甚。豆浆大要冒泡后，徐乐舀了碗净水倒入锅中，然后气泡逐步消逝。
“文思豆腐。”
李青双臂交叉站在一旁看着。
他的态度窜改让李青一时愣住了。然后他点了点头说：“我能进厨房看看吗？"
徐乐答复后，陆雨希满脸茫然。她拿脱手机，筹办录下他烹调的过程。
豆腐冷却后，徐乐剥掉了豆腐大要。厨房里恰好有一个方形模具。他把熔化的葡萄糖倒入模具中，然后插手豆浆。
徐乐说：“帮我拿一下破壁机。”
为了吃徐乐做的菜，孙智放学后也过来了。他和陆雨希一起站在烤箱前焦心肠等候。
他说：“不错，你对这很讲究。”
陆雨希猎奇地问：“你筹算做甚么菜？”
陆雨希晓得李青是个费事制造者，担忧他会给徐乐惹费事。没想到，她走进厨房时，看到本来满脸不屑的李青站在徐乐身后，专注地看着他过滤豆浆。煮沸的豆浆用过滤网过滤。过滤掉残渣后，豆浆放在一旁冷却到约莫85摄氏度。
“你已经本身做了豆腐，莫非你对鸡汤不该该更讲究吗？”
李青想亲眼目睹徐乐的厨艺，然后才气决定是否与他合作。
陆雨希惊奇地看着徐乐先反正切了几刀，收回一系列“嘎嘣”声。脆皮五花肉被切成小块。
或许是因为厨师之间有某种默契，徐乐在李青出去时模糊猜到了对方的设法。
徐乐将黄豆放入豆浆机，听到李青低声嘀咕了一句：“你已经猜到我来的目标了吗？"
要想切文思豆腐，起码要有十年的刀工技能，不然是绝对不成能的。李青点了这道菜，是因为他想亲眼看看徐乐是否名不虚传。
刘阿姨有点猜疑。“担忧甚么？”
现在，他只需等候豆腐冷却便可。
徐乐脱下围裙。
他把嫩的鸡胸肉放入食品措置器，倒入六倍的水，将鸡肉搅拌成用于汤的鸡泥。
放在一旁的鸡胸肉横向和纵向切成小块。
"差未几。"
统统的步调完成后，徐乐异化了盐和苏打的溶液，然后用刷子均匀地刷在猪肉大要，如许烤制出来的脆皮会更加酥脆，咬一口会有噼噼啪啪的声音。
这个步调非常首要。不然，做好的豆腐大要会有凹坑和洞。
“这是以后放在脆皮五花肉上面的调料。”
他取出来后用刀子刮了刮大要的脆皮。光听声音，人们就能设想出猪皮有多脆。
他很少利用破壁机，以是把它放在厨房柜子上。以徐乐的身高，他需求用椅子才气够拿获得。
此时，徐乐拿出了一包白葡萄糖，并与适当热水异化。
陆雨希立即翻了个白眼。
早就忍不住的她走上前，拿起一块烧肉，裹着辣椒粉、白芝麻和几种调料放进嘴里。
徐乐调到大火煮沸鸡汤。撤除浮沫后，他转小火盖上锅盖炖汤。
陆雨希活力地瞪了他一眼。“该死！”
徐乐把煮好的芝麻和花生放进研磨机里研磨，研磨好后插手茴香粉、孜然粉和辣椒粉。
需求几次煮沸原豆浆以确保食材能吃。
“老板，能够点餐吗？”听到熟谙的声音，徐乐昂首一看，笑容在眼神间闪现：“文思豆腐吗？你明天还要？”
“体例近似。”
徐乐拿起一个金属勺子谨慎地撤除豆腐大要的泡沫。
这道菜能够用超市里的豆腐做，但终究的成品必定不如用原质料制作的那样好。
徐乐先用牙签扎破一块肉，然后均匀地涂上筹办好的蘸料。他递给陆雨希道：“陆雨希，尝尝有没有毒。”
外皮金黄酥脆，咀嚼时很香。肥肉包裹着瘦肉，以是不干又没有多油腻。在调料的刺激下，嚼得越多越香。
他现在能够开端煮鸡汤了。把鸡放入锅中后，插手净水。然后插手三种去除肉腥味的配料-葱、姜片和黄酒。
陆雨希孔殷地望着：“还要等多久？"
统统这些经历使他逐步变得高傲高傲了起来。在徐乐给他一些指导后，他的高傲逐步转化为敬佩和不肯屈就的感情。
陆雨希伸开嘴巴，正要吃时，站在两人中间的李青俄然咬了下去。烫得他跳了起来，大呼：“哎呀，好烫！”