第九十一章 净台荷宴（下）
抬手谨慎接过一片来，那旁几人已是点头应道：“我们平凡人家不过是拿来便吃，哪会有人这般费工夫，想着把它变得都雅哟！到底是二奶奶心机细巧，这般一瞧定令人食欲大增哦！”
由此半月光阴内，本来只是一知半解的两大丫环，已能不消二奶奶一旁提示，便可一起无阻顺利将那食单之上，一桌荷宴顺利端上桌了，余下三人也已能根基把握此中几道。
“不是说调了糖汁入内。却又为何要掺入白醋？”小丫环苏木不免插了一句猎奇问道。
却见一旁的麦冬轻拍了拍自家嫂子的臂膀，笑指向另一旁灶头直言奉告起来：“二奶奶为了叫那些大和尚，瞧见用藕节做成后模样才遣了人，特地寻了工匠打制……。”顺手便将一旁的空心铜管取了来与世人瞧。
难掩心中冲动之情，双手奉上那份得来非易的食单：“主持师兄倒是不知，并非那渌水仆人用心避而不见，倒是特地为我小净台翻作了这份，暗合了庙门前那片莲池之意，才得此以荷入菜的素斋！”
“如此便可将萝卜替代了藕节，若不是味道有异，粗粗一眼看去但是难以分出？”边说着边拿过一旁无缺的萝卜，当即比划了起来。
只感觉衣袖被人重重扯了一下，正欲发问，还未及出声鲜明发明本来是本身刚才愣愣入迷，幸亏是一旁的小姑子悄悄提示，这才没当着主子的面出了丑。
很久后，才缓缓展开双眼，不免含笑点头念叨一句：“果然是我小净台寺的有缘人！”
虽比不得每日在厨房中练习颇多的姐妹俩，也未曾学成食单之上的全数吃食，却已是令那三人欣喜非常！毕竟此份连小净台寺中和尚都多次上门来求之物，又岂是能等闲传人。主子待自家不薄，能由二奶奶亲身教诲着，习得一二已是可贵之极，又何来抱怨一说。
而渌水庄主，应允转授于小净台寺的那套名唤‘净台荷宴’的食单，更是令早已品过卢府祭奠素斋的副寺，欣喜万分！
而那旁两个小丫环，却因主子曾有交代，万不敢流露涓滴来。毕竟人多嘴杂，若一个不谨慎漏出口风去，便是不当。
“哦，那可得尝尝，究竟是何滋味。”
一听二奶奶如此提法，屋内之人不免皆是一怔。这般说来，此食方该不会是我们这位二奶奶，自个揣摩出来的？侧目看向本身身边的小姑子，不觉在其眼中也闪现出一样的不测之色来。公然并不是本身一人有如此作想，再偏头扫了苏木、苏叶两人，也皆是普通神情，便知刚才所料不差，定是这般咯！
“如果以荤馅制成便可省却了这一步，现在也唯有效这面浆增加粘性。”说着边已脱手表示了起来：“将圆子面上裹一层面浆，再入盛有江米的碗中均匀滚上一滚，这般后便可直接装盘上笼屉蒸制。”
这边厢祖孙三人正吃着本日的特性，而一样试过了这等别致吃食的耕户几家，更是忍不住吃惊，店主厨房当中的技术，真是不比平凡人家。就连全素的食材，也能变出这么些个花腔来，便可知这是富朱紫家出来的厨子，就是不普通哦！
猎奇接过她手中的‘藕节’与铜管，也学着麦冬方才的手势试了起来：“确切不如何吃力，便成了。”
忙不迭定了定神，挪上前来半步正欲用心聆听。正瞥见这旁二奶奶将以豆腐替代了肉糜，与一旁案板上已是细细剁好的‘藕茸’，拌在碗中调入了滋味后，正批示着世人一起做成了圆子。忙是挽上衣袖，脱手学做了起来。
就见这旁二奶奶已是含笑点头，解惑道：“恰是为了让汤汁耐久光鲜，并且夏季里这糖醋滋味的藕节。既清爽、又开胃。”又不能与她们提及为制止氧化一说，还是干脆去了那句，以滋味取而代之咯。
直到每人均试过立在炉灶一旁，将炸至香酥捞起，沥油装盘火线才稍作修改半晌。
号召世人且清算了这边桌上的杂物，便要趁着上色腌制之际，传授她们下一道蒸菜。不提旁的，开端一句便是直点关键道：“本来这道名唤珍珠藕圆的蒸菜，却不是素斋食方。以是，最后那道勾芡用汤汁，改用香菇汁便好。”
边念叨一句，已顺手将这旁的香菇珍珠圆子，以调羹托底给蔺管事放入了碗中：“您尝尝这个，便不是照本来的方剂而成，倒是我们奶奶特地为了素斋窜改了一二而得。”
只见这旁二奶奶，已是取过了用以替代尚未到莲藕采收时节的白萝卜，演示起了下一个凉菜。看着早已被洗涮洁净，此时正悄悄躺在水盆当中的白胖萝卜，那向丰年家的也已吃惊道：“这又是如何做成的？若不是眼下时节不对，还真觉得就是藕节？”
“对呀，石榴虽比不得苋菜汁取用便当，却另有果香更甚一筹！”就连那旁蔺兰现在也不由，出声拥戴一句，更慢说是其他几人了，皆是连宣称是的纷繁点头。
不但是味道奇佳，更是风味奇特，难怪当日那大和尚这般诚恳登门来求取食单！不觉已是感慨一句：“老头我是越来越瞧清楚，我们家这位四蜜斯的本事来咯！说来早些年间，太太也曾亲身入得厨房摒挡老太爷、老太太的吃食，却从未得知还将这一手的好厨活，也教了与我们这位四……。”
“大师也不必猜想，等看过以后，便知究竟是做何之用的。”不再解释，左手稳稳托起‘藕节’便已利落忙活起来。确切没等一会儿工夫。世人再瞧蔺兰手中的‘藕节’明显已是窜改了模样。
那旁向丰年家的才刚赞完。就见麦冬已是搬出早已备下的艳红汁水，比了比另一旁码放划一的荷花酥道：“这便是特地掺入白醋的苋菜汁，等一个时候以后，大师再瞧这满盆的‘藕节’也就明白，为何二奶奶之前提及，这凉菜名唤‘胭脂藕’了！”
“如何，从开初的和面开端，到最后成型摆盘妆点，耐烦与详确二者皆是必不成缺。单是揉制酥皮一项，便是如此。刀花一项上也是这般，刚好将最内层的红豆馅料划过，恰到好处才气在出锅时，如同花期之时绽放普通，赏心好看！”
“以荷入菜……净台荷宴！”这旁本欲发问以荷入菜，所谓那般却不觉被面上四字，紧舒展住了视野。
不待那旁副寺与其解惑一二，便已是细细翻阅了起来。末端更是被一旁的副寺，直接请入了配房当中，一一品过此中几道后，才不觉微阖双目，双手合十低喃起经文来。
“余下便是勾芡待蒸制出锅后，淋与圆子上的汤汁，便能直接端上桌去供人咀嚼了。”话音才落，手中一通利落的行动也已完成，就见瓷盘上一个滚圆的江米圆子，稳稳定立在此中。
“爷爷倒是胡涂了，我们家奶奶虽在娘家行四，可到底是太太所出的嫡女。教诲饮食技术，本就是道理当中的。只不过照孙女看来我们奶奶的技术，比起先前那两个厨娘来，也是差不了多少。”
听得二奶奶这旁的细心讲解，已是连连点头，用心记下。见世人会心，才又接着提示道：“时下染这粉色面团，恰是苋菜，若待到春季里石榴成熟之际，也可将其果肉榨汁后一用，更有淡淡果香渗入其间，想必也是别具风味。”
明显已是认同后。才听得二奶奶接着言道：“虽说取藕节入菜已是应了荷宴之说，却不免美中不敷，因此略作润色也是需求。”得主子提示，一旁的蔺兰已是另取过一柄，前端好似调羹的铜制物件，不由引得余下三人，面面相觑。
“二奶奶早就提过了，本来这白萝卜也能一样的体例。做成胭脂萝卜。再则这萝卜不也是爽利的很，又调成这甜酸口味，必是不差的。”
听得主子解释后，三人也忙帮村着将余下的‘藕节’一一措置完成后，方才歇动手来。“现在用这白萝卜替代。就不晓得这滋味上成是不成？”
听得麦冬一句应道，身边她嫂子愈发是点头策应一句道：“真是这般，我们家也有口福了，今后也学着二奶奶院里普通，添几道好滋味去。夏季里有这么口甜酸爽利的，到是开胃的很！”
再将修好形状的‘藕节’置于案板之上，齐齐切成了薄片后，更是花形凸显。“现在看来。但是比起平常未曾改刀的藕片更亮眼些？”
有此一想，不由更是暗喜一声：当日听得自家小姑子劝说，前来这山间做了管事，真是多么的机遇！今后单是店主的茶园一项，便叫人欣喜不已，现在再添店主手中这一份，能让那小净台寺都亲身上门来求的食单，更是……。
第一日下来，虽说只教了三道菜式，却已将世人震得不轻。原说富朱紫家的内宅闺阁，却未曾想另有这般技术，不免是啧啧称奇！更别提，各自分了带回家中的别样吃食了。
