第一百八三章 连败还是逆转?
以朴素浓鲜为卖点的红烧鱼头炖豆腐，吴知州、何员外、江妈妈均给了三分，夏长、孙举人、李掌柜、陈夫人、葛员外均举了二分牌，毕竟这道菜固然味道不错，也能惹人回想起一些暖和的影象，但是综合来看，这道菜有点浅显了。
江妈妈仿佛明白贰内心想甚么似的，鄙夷地看了他一眼，从鼻子里哼了一声，冲着台上的苏妙竖起大拇指。
“接下来，请诸位评审为香煎鲜蔬牛肉卷打分，从吴大人开端，请！”礼节官做了个请的手势，表示评委开端为第二道菜打分。
其别人在他下筷子的时候也都伸出筷子夹了一块牛肉卷，令人赞叹的是，这卷子卷成卷以后从大要上看并没有效甚么奥秘伎俩，可不管从甚么角度去夹，这卷子就是不会散。明显是薄透如纸的肉片，却带着很强的韧性，即便夹的时候不谨慎力量用过了头，肉片也不会被戳坏，可见这肉片的薄厚切得恰到好处，既能包管受热均匀又不会影响美妙。
“鱼头炖豆腐算不上奇怪菜，谁都吃过。可这道菜炖的。味儿真鲜灵啊！”江妈妈又舀起一勺吃了一口，意犹未尽地用帕子擦了擦嘴唇。
惹得陈夫人笑说：“这小女人，真讨人喜好！”
“这一道是红烧鱼头炖豆腐！”评委席上，伴计将一只黑底描金繁华牡丹紫沙锅放在圆桌的正中心，翻开盖子，泛着热烫的香气袅袅升起，满盈在四周，沙锅刚离了火，鲜汤内部仍旧在咕嘟嘟地翻滚着，冲鼻的鲜美劈面而来，令人食指大动！
“这鱼头炖的比我畴前吃过的鱼头滋味更温和，有一种朴素俭朴的感受在内里。”孙举人笑容满面地说。
几筷子夹完，再伸出去时才发明盘子已经空了，世人不由得一怔，低头看着空空如也的盘子时眼里划过一抹遗憾，均在心中暗道台上的小丫头“太吝啬”。
这是最关头的一次评分，若胜利，赛局将会逆转；若平局，苏妙另有一线能够；若连败，她便能够当即下台卷包回家了。
世人略带诧异地细细打量了一阵，紧接着缓缓放入口中，嘴巴合闭之际，上颚与舌尖自但是然地在牛肉卷上悄悄一压，丝滑诱人的肉汁便从牛肉的纹理之间沁出来，敏捷在唇齿之间伸展分散，铺散在味蕾之上，温热醇美的滋味让人有一种说不出的舒坦。
与红烧鱼头炖豆腐截然相反的是。这道菜分量小摆盘精，特别是最后淋上的淡黄色的酱汁，不但仅是淋在牛肉卷上。还淋在了瓷盘的空缺处所，看似很随便地将酱汁淋在上面。看起来只是一道道断断续续的纤细线条，但是从团体表面细心去察看，却发明那些线条并非是随便淋在盘子上的，而是像一幅笼统的线条画普通，将菜肴的团体外型烘托得更加富丽多彩。
待红烧鱼头炖豆腐吃了半盅。众评委连续沉默下来，开端在内心思虑着该如何打分。
“这一道是香煎鲜蔬牛肉卷！”另一侧，替苏妙这一组端菜的伴计捧着大托盘上前，将分装成八个小碟的牛肉卷一一放在评委面前。
苏婵一边嗑瓜子一边点头，台上做的甘旨好菜她们吃不着，只要找点东西来嚼一嚼，谁晓得越嚼越饿。
林嫣没想到他会答复，愣了愣，紧接着恍然大悟地点点头。
评委们纷繁玩弄起手中的评分木牌。
沙锅汤菜本身脱手吃才更甘旨，众评委亲身脱手，各自舀了一小碗红烧鱼头炖豆腐，连汤带菜鲜灵灵香喷喷地吃上一口，汤汁香浓绵稠，豆腐细致软嫩，鱼肉肥糯滑溜，酥而不烂，不油不腻。
他话音才落，礼节官宣布评分开始。
到此时万国安与苏妙均是两胜两败，初赛靠近序幕，胜负亦在压轴大戏上，成果只看最后一场赛，胜负只在最后一道菜。
豆腐鱼头皆是先煎后煮，外脆里嫩，爽滑多汁。朴实又实诚的一道菜，光彩光鲜，朴素纯粹。汤汁的香浓似勾起了自幼发展在水边的人儿时最简朴却最难忘的欢愉回想，独属于淡水鱼那埋没着泥沙天然腥气的鲜嫩绵甜落在舌尖之上，令人忍不住遐想起江南中那一望无边的涛涛江河婉约又不失澎湃大气，一叶扁舟。因为朴实而斑斓的渔家女子于烟雨昏黄间嫣然一笑，如吵嘴相间的水墨画一样，气韵幽深，隽秀诱人。
几近毫不踌躇的，八个评委都没有再去思虑，从吴知州开端一向到李掌柜极其流利地挨个举了牌，一个举起来以后下一个立即就举了起来，中间几近没有停顿，可见大师在咀嚼完这一道菜以后内心立即有了定论，且是完整不需变动的定论。
苏妙瞥见了，弯起眉眼，粲然一笑。
万国安第四局总分十九分，持续两场的胜利让万国安重拾了信心，又变回了一方良庖所向披靡的傲岸模样，这会子见本身细心做出来的菜肴竟然有这么多评二分的，神采又欠都雅起来。
柔嫩富有弹性的牛肉卷看似随便实则慎重地摆在方形瓷盘内，披发着很淡很雍容却一样很温厚的肉香，浅淡却幽深的醇香味悄无声气地钻进鼻子里，竟能令人的心蓦地一动！
吴知州、何员外、夏长、孙举人、陈夫人、江妈妈、葛员外均举起了三分的牌子，只要李掌柜一小我举了二分。
“婵婵，为甚么要先把盘子放在火上烤一下啊？”坐在高朋座上的林嫣吃着用来打牙祭的果脯，伸长脖子往台上瞧，猎奇地问。
拔取青脆爽口的蔬菜，均匀地裹上一层薄切牛肉，颠末清油的煎制，再透过口齿间的挤压压出牛肉的脂肪，更能充分地感遭到新奇蔬菜所披收回来的那未经砥砺的清澈又原始的滋味。天然新奇的绿色蔬菜独占的纯澈澄净的香气异化了精雕细琢的牛里脊肉特有的雍容嫩滑的口感，令人不由得产生了一种幻觉，水木清华瑰丽清幽的花圃内，华贵的金丝楠木桌椅摆放在一望无边的草坪上，圆桌上还铺着矜贵的双面绣丝绸桌布，阳光亮媚的中午，做工精彩摆盘精美富丽诱人的菜肴似让吃着的人不由得变得高贵起来，姿势文雅，举止端庄，于美轮美奂贵气迫人的花圃中斯文而坐，似色采素净的油彩画普通，落落风雅，高雅傲然。
说实话，李掌柜他并不喜好看到有女子来插手如许的大赛，他以为这是荒诞不成体统的，但法则是佳阳郡主定下的，他不太好表示出本身的成见，以是第一局时他给苏妙打了三分，接下来却频频看苏妙的菜不扎眼，也不晓得是对菜不扎眼还是对做菜人的性别不扎眼，总之他本人对给苏妙打低分一点不感觉惭愧，因为他感觉她的菜就值这么点分数。可现在，在统统人都为香煎鲜蔬牛肉卷打了三分只要他一小我打二分时，他第一次有点心虚，固然他把牌子小幅度地转了转终究却还是对峙住只给了二分。
苏妙目不转睛地望着评委席。
戏剧性的逆转令赛台下的观赛者又一次沸腾起来，赛台斜劈面的茶馆内，赌桌四周人头攒动，比刚残局时更火爆。
众评委谁也没说话，导致现场一片寂静，直到顿时就要开端打分了，吴知州俄然长长地吐出一口气，咂了咂嘴，说：
第五局开赛！(未完待续)
夏长人比较随性，干脆用筷子尖沾了瓷盘空缺地上的酱汁放进嘴里。
吉庆锣再一次敲响。
“我们秦安省这边的人不太会做牛肉，小女人发展在这边，能把牛肉做出来已经很了不得了。”何员外笑眯眯地说，夹起一块放进嘴里，闭上眼睛细细地咀嚼，却只感觉满身的神经都嘣地一颤，眼睛快速展开，并睁得老迈！
“之前在梁都里吃过一次梁都大厨做的牛肉，当时感觉那肉味儿真好，没想到我们秦安省竟然也出了一个会做牛肉的大厨，这滋味，梁都酒楼里的掌厨都及不上！”
“以炉火烘烤瓷盘，使瓷盘保持均匀的热度，如答应以保持肉片的鲜嫩，不会因为一热一冷形成肉质骤缩影响口感，能锁住肉片里的油脂，也更轻易让牛肉的香味披收回来。”一旁的佟染漫不经心肠摇着折扇，狭长的柳叶眼微眯，直直地望着赛台之上的苏妙，语气轻缓地答复。
“俄然想起来小时候光着屁股在江边跑时闻到的船上渔家傍晚时拿豆腐炖鱼汤的香味儿了！”吴知州想起小时候的奸刁事有些不美意义，笑得却很记念。
苏妙看了回味一眼，回味正望着她，他握住她的指尖，轻浅一笑。
“他这酱是用两种酱异化调的，既上了色咸味又不重还保存了鱼头和豆腐本身的美味。到底是干了一辈子，老道，经历多，调出来的酱恰到好处。方才好！”夏长眯着一双小眼睛，点头奖饰。
十九分对二十三分，万国安在持续得胜两场以后，苏妙终究仰仗一道以清爽富丽作为特性食材小众味道却大气的菜肴实现了逆转，拿到了第二次胜利。